Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт

Я просто пам’ятаю, що в садку була сирна запіканка, а от яка вона була, я не пам’ятаю. Але мої спогади в даному випадку не показник, так як в садиковском дитинстві я була, що називається зараз «образ малоїжки». Проте знаю, що багато згадують її з ностальгічною теплотою і шукають рецепт. Як повідомляють джерела з більш гарною пам’яттю, готувалася вона в духовці, сир додавалася манка, яка грала роль стабілізатора, надаючи запіканці з сиру форму і стійкість. Запікали страву в духовці, на величезному деку, потім нарізали на порційні квадрати і поливають соусом. Ось це ми з вами сьогодні і спробуємо відтворити в покроковий рецепт з фото. А на закінчення я розповім, яким був соус і дам ще один бонусний рецепт смачної запіканки на сучасний лад, без манки, але… Давайте по порядку?

Зміст:

  • Сирна запіканка – рецепт як у дитячому садку
  • Рецепт молочного соусу для запіканки із сиру
  • Запіканка з сиру з кокосом
  • Сирна запіканка — рецепт як у дитячому садку

    Кажуть вона була м’якою, в міру солодким і ніжною. За ніжність відповідала манка. А щоб зробити консистенцію ще ніжніше, думаю, краще взяти жирний сир, не крупитчатый, а більш пастоподібний і киньте всі ці сумнівні принципи «корисного» харчування – не беріть знежирений сир! Корисного в ньому ні-чо-го (і самого сиру майже теж).

    Інгредієнти:

    • сир 9% — 360гр;
    • молоко – 70мл;
    • яйце – 1шт;
    • манна крупа – 40г;
    • цукор – 2ст.л.;
    • сіль – щіпка;
    • вершкове масло – 1ч.л.

    Як приготувати пишну запіканку як у дитячому садку

  • Манку висипаємо в миску і заливаємо холодним молоком. Нам потрібно, щоб вона розбухла, тому залишаємо постояти протягом 15 хвилин.2ee708cd3bef91e7273f133605d07f48 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт64f951f1dabb142cd8e63d24ad1df4f9 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • В іншу миску, великого розміру, кладемо сир. 360 грам – це дві пачки сиру, які раніше важили 200гр., а деякий час тому несподівано стали важити 180гр.13dbbda76b4271c6d28b31d93a8a7771 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Трохи розминаємо його виделкою, перекладаємо набряклу манку, насипаємо цукор, сіль і розбиваємо яйце.ed817f6bd04f5e3cb7ff7b8fdd0aeeaa Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Ретельно перемішуємо виделкою до максимальної однорідності. Збивати міксером не потрібно, вона і без збивання вийде пишна.b3bea3070776843d1959840bc5016a64 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Форму для запікання змащуємо вершковим маслом. Розміри моєї форми: 20см х 20см, а висота бортиків 5см. Вона підходить для цих цілей ідеально.b15ec4606888d867217c5d645898f3b1 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Перелити масу в форму. Ставимо в попередньо нагріту до 250°С на 20-30 хвилин, залежно від особливостей духовки. При необхідності зверху прикриваємо фольгою.
  • Запіканка в духовці добре підніметься, але коли ви її дістанете вона трохи опаде. Це нормально.8d1887052dbe77c686df60cc36a288aa Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Остуджуємо її і будемо подавати теплою.5250b8ad9cc64b9285abffee4a5838b0 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Тепер, що стосується підливи або соусу. Можливі варіанти, в дитячому саду з такою класичною запіканкою подавали: 1) молочний соус; 2) сметана; 3) суміш сметани зі згущеним молоком (2 до 1). Перший треба готувати, якщо вам не захочеться возитися з ним, то тоді другий або третій варіанти.

    Рецепт молочного соусу для запіканки із сиру

    97eef9002a23bd316cf910772aff7158 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецептЦей соус, в принципі, роблять по-різному. Хтось відразу змішуємо молоко з борошном і тільки потім нагріває, хтось готує за принципом бешамель. А мені подобається робити його як заварний крем, тоді виходить більш гладким.

    Що нам знадобиться:

    • яєчні жовтки – від 4 яєць;
    • цукор – 100гр;
    • крохмаль – 40г;
    • молоко – 500мл.

    Як приготувати соус

  • Відокремлюємо яєчні жовтки в миску.fa42f76e4426862a7c2cc3cd164196c6 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Насипаємо цукор.d9012ce0cd0945b6c1345825e90db425 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Додаємо крохмаль.fde0dc022a70bcf1f131c7c94171b183 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Перетираємо все виделкою.99d4407911984e6332db802a13f97f90 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Ставимо молоко підігріватися, кип’ятити не треба. Наливаємо третю частину теплого молоко в миску з сумішшю.eee78409d07a7253be27759cf8765927 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Перемішуємо.c64854babff5f6a85ac7fc8f360f675b Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Переливаємо в каструльку до залишився молока. Ставимо на нагрів і, безперервно помішуючи, нагріваємо на помірному вогні до загусання. Як тільки відчуємо, що суміш почала гуснути, знімаємо з плити і продовжуємо помішувати ще протягом пари хвилин.547c72aba311c13aa0d32c094d01db88 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт9002f9c991e558cc893a7b80ab128345 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Потім охолоджуємо, накривши харчовою плівкою. Плівку кладемо прямо на поверхню, щоб не утворилася суха скоринка.0dc644178a40098d6c13ec956db0b4f4 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Поливаємо готову сирну запіканку остившім молочним соусом.

    Запіканка з сиру з кокосом

    84c4f37fb522b00cfa3cb9578b22a3ff Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецептУ цьому випадку ми не будемо класти манку. Замінимо її кокосовою стружкою. Вона надає запіканці не тільки аромат, але і зробить її консистенцію більш густий.

    Склад продуктів:

    • сир – 400гр;
    • кокосова стружка – 200гр;
    • яйце – 4шт;
    • сметана 10% – 2ст.л.;
    • вершкове масло – 30г;
    • цукор-пісок – 50гр;
    • розпушувач – 1/2ч.л.;
    • сіль — пучку.

    323381b4185299c3fae3cea3d5cee6e5 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт

    Процес приготування

  • Сир бажано протерти через сито, він вийде більш легким. Розбиваємо в миску з сиром яйця.e26b3b3d221f1bfabd14dce24496c224 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Перемішуємо і додаємо стружку, сіль і розпушувач.09f8601a70b85d6b360f963113025009 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Насипаємо цукор, добре перемішуємо.f8236bf0dbe823218954ea0e864a5728 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Духовку розігріваємо до 180°С, форму для запіканки вистилаємо папером для випічки і змащуємо її маслом.075f19d96733afc7f60ef7e2974441fe Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Перекладаємо сирну масу у форму. Розрівнюємо.1cd7b23ab71024c164833d0293cb5f52 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Верх змащуємо сметаною.1304ea50784ed438839ea9f344a329b2 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Ставимо запікатися. Через 30 хвилин перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою і якщо вона виходить сухий – дістаємо.
  • Перед подачею трохи охолоджуємо.81adbb32afa2982f9ad1ec68161064c9 Сирна запіканка як у садку, підлива (соус) до неї і бонусний рецепт
  • Приємного апетиту!

    Автор рецепта: Захарченко Олена

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день