Готуємо котлети, січені з курячої грудки: три рецепта

За великим рахунком – це не справжні рубані котлети. До рубаних не дотягує консистенція. У тих варіантах, про які сьогодні піде мова філе курячої грудки не рубається, а просто нарізати дрібними шматочками. Потім додаються інші інгредієнти і з отриманого «тесту» смажаться то котлети, то оладки, то биточки.

Зміст:

Рубані котлети з курячого філе: рецепт з фото

Почнемо з найпростіших. Мені подобається, коли їх називають розтріпами. Вони, дійсно, виходять нерівними, як би розпатланим.

Інгредієнти на 6 котлет:

• філе курячої грудки – 1шт(300гр);
• цибуля – 0,5 шт;
• яйце – 1шт;
• борошно – 2ст.л.;
• сіль – за смаком;
• спеції на вибір;
• рослинне масло – 4ст.л.

Як приготувати

Щоб з курячого філе зробити січені котлети ми спочатку м’ясо нарізаємо на смужки, а потім упоперек на кубики. Бажано дрібніші.

Цибулю очищаємо від лушпиння і теж нарізаємо кубиком.

Кладемо цибулю і курку в миску. Розбиваємо туди яйце, кладемо сіль і спеції (можна взяти просто суміш для курки), насипаємо борошно.

Перемішуємо. Отримуємо масу з шматочками курячого м’яса і цибулі.

Столовою ложкою зачерпываем масу і викладаємо на сковорідку. Зверху трохи придавлюємо зворотною стороною ложки.

Смажимо котлети порціями, щоб було зручно перевертати. Спочатку на першій стороні до гарної скоринки, потім акуратно подцепляем лопаткою (вони норовлять розвалитися і зовсім розтріпатися) і перевертаємо. Стільки ж смажимо на другій стороні. Виймаємо з сковороди.

Так як маленькі шматочки філе, цього часу достатньо. Але якщо ви сумніваєтеся, можна зменшити нагрів і потримати ще по 3-5 хвилин на кожній стороні.

Подаємо растрепки з будь-яким підходящим гарніром, салатом зі свіжих овочів і соусом.

Автор: Вікторія С.

Котлети січені з курячого філе з сиром в духовці

Цікавий рецепт, який вимагає дещо більшого часу, так як страва буде запікатися в духовці. В «фарш» ми додамо моцарелу, але ви можете замінити його на будь-який інший сир. А також білокачанну капусту, вона дасть більше соковитості. Будемо дивитися все покроково, фото, щоб було зрозуміло навіть новачкам в кулінарії.

Що нам треба:

• куряче філе – 100гр.;
• морква – 1 шт.,
• капуста білокачанна – 100гр.;
• яйце куряче – 1 шт.,
• борошно пшеничне – 0,5 ст. л;
• сіль – за смаком,
• сир моцарела – 100гр;
• рослинне масло – змазати пергамент;
• сметана для подачі до столу.

Як зробити такі котлети

Куряче філе миємо й нарізаємо кубиками.

Моркву натираємо на дрібній тертці.

Капусту дрібно шаткуємо.

Яйце розбиваємо в миску.

Насипаємо борошно і сіль. За бажанням – спеції.

Моцарелу натираємо на дрібній тертці і вмішуємо в масу.

Змащуємо маслом пергамент і викладаємо на нього масу, формуючи тонкі котлетки.

Запікаємо в духовці при температурі 170°С близько 30-35 хвилин.

Подаємо зі сметаною.

Автор: infigirl

Котлети з курячого філе, січені з крохмалем і майонезом на сковороді

Чомусь автор рецепта назвав їх котлети по-албанською. «Погугливши» я дізналася, що такий рецепт існує, але так і не знайшла пояснення його назві. Сумнівно, що страва має албанські коріння… Не важливо. Смачні Котлетки. У цьому варіанті В них додається 3 яйця і потім на рослинному маслі смажаться тонкі яєчно-м’ясні млинці і подаються, посипати спеціями і зеленню.

Список продуктів:

• грудка куряча – 400гр;
• яйця – 3 шт.;
• крохмаль – 3ст. л;
• майонез – 3ст. л;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, прянощі, зелень – за смаком;
• масло рослинне – 50 мл

Процес приготування

Охолоджене куряче філе добре миємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на годину. Потім м’ясо нарізаємо на стрічки шириною 1 див Потім кожну стрічку – на шматочки по 1 див. Так потрібно нарізати ножем все м’ясо.

Курку кладемо в глибоку миску, солимо, приправляємо спеціями за смаком.

Додаємо яйця. Якщо великі, беремо 3 шт. Якщо дрібні, додаємо ще одне (виходить чотири в підсумку).

М’ясо і яйця перемішуємо, всипаємо картопляний крохмаль. Його можна замінити кукурудзяним крохмалем або манною крупою.

Кладемо необхідну кількість майонезу. Зустрічаються рецепти, де додають кефір або сметану.

Все добре перемішуємо. Залишаємо в теплому місці на 20 хвилин. За цей час крохмаль набухнуть і з масою можна буде працювати далі.

Додаємо дрібно нарізаний часник. Його кількість можна регулювати по своєму смаку. Можна замінити луком або взагалі обійтися без них.

У сковороді з товстим дном розігріваємо рослинне масло. Викладаємо столовою ложкою оладки з яєчно-м’ясний маси. Однієї ложки на корж цілком достатньо. Якщо робити товщі. То доведеться в кінці всі котлети дотушивать під кришкою. Смажимо на середньому вогні.

Коли одна сторона зарум’яниться, акуратно перевертаємо котлети на іншу сторону. Печемо до рум’яного кольору на маленькому вогні.

Готові котлети по-албанською подаємо відразу гарячими. Посипаємо сушеної солодкої паприкою і січеною зеленню для кольору і більш яскравого смаку. Гарні такі котлетка з будь-яким гарніром або з салатом з овочів. Часу йде небагато, а в підсумку виходить ефектне блюдо, здатний урізноманітнити повсякденне меню.

Автор: Vitalina

Приємного апетиту!