Сирна паска є невід’ємною частиною великоднього столу. Така великдень буває сирої, запеченої і заварний. Чим свіже будуть використовувані продукти для неї, тим вдаліше вийде великодній десерт!
Багато в чому результат приготування пасхи залежить від якості використовуваного для неї сиру.
Для ідеального приготування такої смакоти, сир повинен бути обов’язково свіжим, жирним (деякі господині вважають, що жирність сиру може бути будь-який). Найкраще взяти сир, який приготований в домашніх умовах.
Великодні десерти дуже різноманітні. Часом дуже важко визначитися за яким рецептом краще приготувати сирну паску. Кожній господині після довгого посту хочеться здивувати близьких людей чимось незвичайним і дивовижно смачним.
У даній статті викладено досить прості рецепти зі створення сирної паски, яка буде завжди смачною і ніжною, корисної
Зміст:
- Сирна паска з медом
- Паска сирна з желатином
- Сирна паска з вишнею
- Відео — рецепт: паска сирна «Оригінальна»
Сирна паска з медом
За допомогою даного рецепту ви зможете підготувати дуже ніжне, красиве і напрочуд смачне частування на великодній стіл.
Інгредієнти:
- Сир з 9-15% жирністю – 700 г
- Цукор – 70 г
- Мед – 50 г
- Сметана – 150 г
- Масло вершкове – 40 г
- Родзинки – 50 г
- Цукати з апельсинових кірок – 100 г
- Цедра лимона – 1 ч. л
Для прикраси великодня:
- Кондитерська посипання
- Мед 3 -4 ст. л.
Приготування:
Родзинки ретельно промити під міцною водою. Залити гарячою водою і відставити на 15 хвилин
У миску насипати цукор, сюди ж натерти свіжу лимонну цедру. Добре перемішати
Для отримання більш ніжної маси, необхідно протерти сир через сито
У сир покласти розм’якшене вершкове масло і сметану. Все ретельно збити блендером (з насадкою – віночок)
Всипати цукор, змішаний з лимонною цедрою і сюди ж додати рідкий мед. Знову все перемішати до однорідного стану
Віджати від води, замочений раніше, родзинки. Додати його і цукати з лимонних кірок до отриманої масі. Розмішати все ложкою
Взяти спеціальну форму для паски. Встановити її на плоску тарілку або піднос. Підготувати невеликий відрізок (розмір прикинути на два шару) щільною марлі. Покласти марлю в ємність з водою і прокип’ятити її близько 20 хвилин
Розкласти марлю таким чином, щоб її краї вільно звисали з кожного боку форми. Звисаючої марлею потрібно буде пізніше накрити сирну суміш у формі
У форму з марлею викласти сирну суміш. При укладанні її злегка утрамбувати ложкою, щоб паска була щільною і не зламалася при вилученні з форми
Заповнити до самого верху форму. Зверху суміш розгладити і знову утрамбувати
Накрити марлею, підібрати до верху всі її кінці, що звисають з кожної сторони форми
Зверху укласти так марлю, щоб утворилася марлева «подущка»
Накрити наповнену ємність тарілкою і визначити під невеликий вантаж (наприклад, банку з водою). Переставити дану конструкцію у холод приблизно на 12 годин
Якщо на нижній тарілці або підносі з’явиться сирна сироватка, то її необхідно буде злити
Через 12 годин прибрати з холоду великдень, розгорнути марлеву «подушку»
Зверху накрити тарілкою, на якій будете подавати великдень на стіл, потім перевернути на неї форму
Акуратно розібрати форму для паски
Акуратно, не поспішаючи зняти марлю
Зверху полити медом і прикрасити кондитерської посипкою. Для прикраси можна також поруч із паскою в тарілку покласти солодкі шоколадні яйця. Проста в приготуванні і дуже смачна паска. Приємного апетиту!
Паска сирна з желатином
Великдень з желатином з сиру низької жирності, без яєць – це один з легких варіантів сирної паски без випічки. Ніжна сирна паска, з бананом і цукатами, дуже сподобається не тільки дорослим, але й дітям.
Інгредієнти:
- Сир 5% жирності – 600 г
- Сметана 20% — 125 г
- Вершки – 30 г
- Масло вершкове – 50 г
- Желатин – 20 г
- Цукрова пудра – 1 ст
- Цукати – за смаком
- Банан – 1 шт.
- Сіль – 1 щіпка
- Ваніль (або ванільна цукрова пудра) – за смаком
Приготування:
Воду закип’ятити і остудити. Потім залити їй желатин і залишити набухати
Сир протерти через сито
Чим менше будуть сирні частинки, тим ніжніше буде великдень
У подрібнений сир покласти сметану, вершки, цукрову пудру, розм’якшене вершкове масло, ваніль і сіль. Все ретельно збити міксером або блендером
Набряклий желатин трохи підігріти (не кип’ятити), щоб він повністю розчинився. Потім влити його в сирну масу і все добре перемішати
Від загальної маси відкласти в окрему ємність невелику кількість сиру. В більшу частину маси додати цукати. Перемішати до однорідності
Банани очистити і порізати кружальцями (товщиною приблизно 5 мм). Змішати їх з відкладеним сирною масою
Марлю скласти в два шари, змочити її водою і дуже добре віджати. Форму, призначену для пасхи, застелити вологою марлею. Викласти туди заздалегідь підготовлену масу з сиру з цукатами
Бажано використовувати марлю з більшою щільністю, що запобігає витіканню соку
Накрити зверху звисаючими краями марлі, поставити тарілку під вантаж. Після цього перенести конструкцію в холод на 3 години
Силіконові форми наполовину заповнити сирною масою з цукатами, а далі покласти сир з бананами. Поставити в холодильник на 1-2 години
Через 1,5-2 години витягнути з форми сирні паски з цукатами і бананом. Через 3 години перевернути сирну паску з цукатами на тарілку, зняти форму і марлю.
Смакота готова! Приємного вам апетиту і гарного настрою!
Сирна паска з вишнею
За допомогою цього рецепта можна створити красиву, смугасту сирну паску з вишнею. Це ласощі чудово підходить для прикраси святкового столу, а також для частування, як дорослих, так і дітей.
Інгредієнти:
- Вишня консервована – 70 г
- Цукрова пудра – 4 ст. л
- Сметана – 3 ст. л
- Масло вершкове – 100 г
- Буряк варена – 35 г
- Сир – 350 г
Приготування:
Сир протерти через сито.
Чим менше отвори сито, тим ніжніше маса сиру.
У протертий сир додати свіжої сметани, м’якого вершкового масла і цукрову пудру
Всі інгредієнти з’єднати між собою за допомогою лопатки або блендера
Буряк варений потрібно натерти на дрібній тертці. Потім за допомогою марлі необхідно віджати буряковий сік в окрему миску.
Сирну масу розділити на дві рівні частини. Одну частину поки відставити убік і нічого в неї не додавати, так як вона повинна залишитися білою. У другу частину влити 3 ст. л. свіжого соку буряка
Далі потрібно добре розтерти сирну масу з буряковим соком, вийде маса приємного рожевого кольору, присмак буряків при цьому не з’явиться
Форму для паски поставити на тарілку. Потім у форму для випікання паски розкласти вологу марлю в два шари без складок. На дно покласти необхідно частину білої маси, потім — шар рожевої маси.
На рожеву масу – консервовану вишню (сироп попередньо злити з неї). Далі потрібно покласти решту рожеву масу, а зверху – залишок білої маси
Кінці звисає марлі покласти наверх. Зверху накрити плоскою тарілкою і придавити невеликим вантажем. Відправити в холод на 12 годин. Іноді необхідно зливати рідину, яка тече на нижню тарілку.
Через 12 годин потрібно акуратно розібрати форму і зняти марлю. Сирна паска з вишнею готова! Приємного вам апетиту!
Відео — рецепт: паска сирна «Оригінальна»
Тепер, знаючи всі хитрощі у формуванні сирної паски, ви завжди зможете прикрасити великодній стіл чудовим десертом. Великодня у запропонованих рецептах абсолютно різні на смак і на вигляд, але сама технологія формування сирної маси залишається незмінною.
За запропонованим варіантам великодню страву можна готувати не тільки для дорослих, але і для діточок. Великодня їх сиру за цим рецептом виходять дуже смачними, корисними, оригінальними і красивими по-своєму.
