Домашні ароматні ковбаси і риба, приготовані у власній дерев’яної коптильні методами холодного або гарячого копчення, дозволяють значно збільшити раціон харчування і приготувати смачні, якісні страви до столу. Побудувати дерев’яну коптильню під силу кожній людині. Головне — зупинити свій вибір на підходящої конструкції.
Етапи будівництва дерев’яної коптильні
Першим етапом будівництва коптильні буде підготовка креслярських ескізів з точними об’ємами. Важливо вибрати відповідну форму покрівлі будівлі: односкатную або двосхилий, планомірно зобразити на кресленнях.
Облаштувати коптильню об’ємом 100*100 см з висотою 130 см можна з допомогою наступних матеріалів:
Деревину для коптильні вибирати виключно листяної породи.
Каркас конструкції обшити з трьох сторін дошками. Поєднувати дуже щільно, всі прорізи закласти клоччям.
На вільній стіні коптильні встановити двері відповідно розмірам прорізу. Прикріпити деталі фурнітури готовим до дверей, повісити на петлі. Потім міцно закріпити на обшивці камери.
Двосхилий покрівля підходить для дерев’яної коптильні ідеально. Встановіть «грибок», щоб дим виходив. Далі потрібно обробити шви герметиком, захищаючи від вологи. Полімерні герметики всередині камери використовувати не варто. Висока температура сприяє виділенню шкідливих синтетичних речовин.
Усередині необхідно закріпити полиці, пристрої для продуктів. Полиці можна набрати з дощок, залишивши просвіти між ними 2-3 сантиметри. В основу полиць вкрутити гаки. Потім натягнути сітки з нержавіючого матеріалу або нефарбованих ниток.
Встановити внизу спеціальний піддон для збору жиру, який виділяється в процесі копчення продуктів. Тепер закріпити температурний індикатор. Камера дерев’яної коптильні готова.
Вибір місця для коптильні
Копчення – досить тривала процедура, яка супроводжується виділенням величезної кількості диму. Дим не повинен заважати власникам і сусідам. Тому важливо ретельно вибирати місце розташування коптильні на ділянці.
Підстава для коптильні не потрібно, якщо грунт міцна на вибраному майданчику, і підземні води проходять глибоко. Але фундамент дозволяє коптильні бути більш стійкою. Краще витратити сили і час і встановити надійний і міцний фундамент.
Підготуйте яму для заснування відповідно з розмірами коптильні. Глибина становить 30-40 див. Далі потрібно зробити подушку з одного шару щебеню, зверху – блоки з бетону. Можна обв’язати арматурою для стійкості, залити розчином цементу. Додатково покласти ізоляційний матеріал для безпеки коптильні від вологи.
Майданчик для коптильні вибирати з урахуванням рельєфної поверхні. Негорячий дим буде підніматися вгору. Тому на схилі можна укласти трубу і отримати хороший димохід.
Труба за розміром 150 см, діаметр – 15-20 див. Розташувати трубу можна на підставі, обкласти цеглою або блоками. Коли фундамент відсутній, трубу зафіксувати в положенні бічними блоками.
Тепер слід встановити топку розміром 60*60 см Відстань від топки до самої коптильні повинно бути не менше 80 див. Піч викласти всередині огнеустойчивыми цеглою.
Пічну камеру необхідно перекрити цеглою, який укласти на лист сталі. Встановити двері для печі, закрити огнеустойчивой глиною шви і стики.
Дерев’яна коптильня, яка побудована своїми руками, довго буде радувати господаря і всю сім’ю смачними копченими продуктами.