Смородина – справжня скарбниця вітамінів, тому правильно приготовані страви з цього продукту виходять не тільки смачні, але і корисними за своїм властивостям.
Класичний варіант варення з червоної смородини
Варення із червоної смородини, заготовлене на зиму, є джерелом вітамінів круглий рік. Існує безліч способів його приготування цієї смачної ягоди. Ось найпростіший з них.
Інгредієнти, необхідні для приготування смородинового варення:
- ягоди червоної смородини – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- вода – 250 мл;
- ваніль (на ваш розсуд).
Процес приготування
Щоб воно довше збереглося взимку, важливо правильно підготувати інгредієнти. Для цього ягоду ретельно очищають від плодоніжок, листя і дрібного сміття. Потім беруть кількома жменями, промивають під проточною водою і чекають, поки вода повністю не стече.
Далі плоди складають у широку емальовану каструлю і додають цукор. Залишають до того моменту, поки не почне з’являтися сік. Якщо хочете прискорити процес виділення ягідного соку можна поставити каструлю з вмістом на самий маленький вогонь, помішуючи. Після появи соку, масу тримати на вогні ще кілька хвилин, не забуваючи акуратно вимішувати. Десерт готується недовго, так як вода швидко випаровується.
Необхідно дочекатися повного розчинення цукрового піску. Смородиновую масу поміщають в шматок марлі і ретельно проціджують. Готове варення в гарячому вигляді розливають у підготовлені скляні банки. Потім тару закочують кришками, перевертають і загортають у рушник. Дають повністю охолонути і прибирають в прохолодне місце для тривалого зберігання.
При такому способі приготування зберігаються всі поживні речовини. Смак виходить солодкий з невеликою кислинкою, це особлива властивість ягоди. Варення можна вживати як у чистому вигляді, так і для приготування різної випічки та фруктових десертів.
З решти ягід ви також можете заготовити сік червоної смородини, який надає позитивний вплив на імунну систему, покращує самопочуття і заповнює вітамінний запас організму.
Варення з червоною смородиною і бананами
Холодною зимою нашому організму потрібно неймовірна кількість корисних вітамінів і поживних речовин. Одним з найбільш багатих поживними речовинами страв є варення з червоної смородини. Воно виходить не тільки корисним, але і неймовірно красивим. Червона смородина у вигляді варення прекрасно гармонує з багатьма фруктами. Одним з яскравих, корисних і незвичайних варіантів є поєднання смородини і банана.
Для приготування такого ароматного страви знадобляться наступні інгредієнти:
- сік з ягід смородини — 1 л;
- банани — 4 шт.;
- цукор — 500-700 гр.
Почнемо готувати
Спочатку з соковитих і м’яких ягід вичавити сік. Найпростіший спосіб — скористатися соковижималкою, або можна їх підігріти в мікрохвильовій печі близько 4 хвилин. Для розігріву також підійде лазня на пару. Після розігріву ягідний сік можна легко вичавити, скориставшись марлею.
Потім потрібно очистити банани. За допомогою блендера зробити з них пюре. Для приготування ласощів краще скористатися емальованому каструлею середнього розміру. В неї слід помістити пюре з бананів, цукровий пісок і видавлений сік. Якщо бажаєте отримати смак з кислинкою, то цукрового піску необхідно додати трохи менше. Поставити каструлю з вмістом на повільний вогонь і довести суміш до кипіння. Час приготування становить 30-40 хвилин, не варто забувати періодично помішувати масу.
Після того, як ароматне варення буде зварено, розкласти його в гарячому вигляді по скляним банкам, які слід попередньо стерилізувати. Потім банки закупорити кришками, перевернути і дочекатися повного охолодження. Не можна розливати остигле варення в гарячі банки і навпаки. Зберігати продукт необхідно в погребі чи холодильнику. Натуральний джерело вітамінів готовий до вживання в холодну морозну зиму. Час приготування з урахуванням перебирання і підготовки ягід займає близько двох годин.
Варення з червоної смородини з малиною
Дивно смачне поєднання ягід малини й порічок, які чудово доповнюють один одного, адже малина має нудотний смак, а смородина трохи кислить. Така приготовлена ягідна заготівля на зиму просто приголомшлива, не кажучи вже про її корисні властивості, за рахунок вмісту різних вітамінів, які так необхідні нам суворою зимою.
Для приготування малиново-смородинного варення нам знадобляться:
- ягоди свіжої малини – 1 кг;
- ягоди червоної смородини – 0,5 кг;
- цукор-пісок – 1,5 кг.
Почнемо готувати варення з червоної смородини з малиною
Ягоди малини ретельно перебрати, очистити від плодоніжок і листочків. Добре перемити в друшляку під проточною водою. Дати воді повністю стекти. Половиною порції цукрового піску засипати підготовлену малину. Аналогічним способом обробити смородину, попередньо очистивши ягідки від стеблинок. Для тих, хто не любить дрібні кісточки, можна протерти ягоди через сито, залишивши кілька плодів цілими.
У підготовлений посуд помістити всі плоди і висипати половину цукрового піску. Поставити настоюватися вміст на два-три години, за цей час ягоди встигнуть дати сік. Після каструлю необхідно поставити на повільний вогонь і розігріти смородиновую суміш до закипання.
Варити десерт потрібно 30-40 хвилин, безперервно помішуючи, особливо з дна посуду, інакше варення може пригоріти. Вчасно варіння можна одночасно підготувати банки для закочування. Посуд разом з кришками, стерилізують.
Після того, як десерт зварився, в гарячому вигляді його накладають по баночках і закочують. В перевернутому вигляді банки укутують ковдрою і залишають до повного остигання. Потім готовий десерт відправляють в прохолодне місце для зберігання.
Корисне та смачне малиново-смородинове варення можна подавати з млинцями, оладками, морозивом. Також чудово використовувати у вигляді начинки в пирогах.
Смородинове варення з яблуками, горіхами і медом
Щоб взимку порадувати своїх домочадців, досвідчені господині придумують різноманітні рецепти смачних закруток. Смородинове варення – універсальний десерт, який виступає в якості прекрасного доповнення до чашки чаю, а також чудово в якості начинки в різноманітної випічки. Домашнє варення з смородини може бути приготоване в поєднанні з різними фруктами і ягодами. Незвичайний пікантний смак додадуть волоські горіхи з медом.
Для приготування цього варення нам знадобляться:
- ягоди червоної смородини – 0,5 кг;
- ягоди чорної смородини – 0,5 кг;
- яблука – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 0,5 кг;
- мед – 1 кг;
- волоські горіхи – 1,5 склянка.
Процес приготування досить простий і не займає багато часу
Для початку плоди ретельно перебрати, очистити від гілочок, листя. Висипати ягоди частинами в друшляк і промити під проточною водою. Повністю висушені плоди покласти в емальовану каструлю, влити склянку води, поставити посуд на маленький вогонь, накривши кришкою. Варити до розм’якшення ягід, періодично помішуючи масу. Дістати проварені ягоди і протерти їх через сито, або скориставшись шматком марлі, віджати.
В іншому посуді розігріти на слабкому вогні цукровий пісок і мед. Розтоплювати потрібно до того моменту, поки крупинки цукрового піску повністю не розчиняться, отримуючи однорідну консистенцію.
Горіхи очистити і подрібнити у блендері. Яблука очистити від шкірки і кісточок, нарізати дрібними кубиками. Додати горіхи і яблука в розтоплений медово-цукровий сироп. Ретельно змішати, додати протерту через шматок марлі смородиновую ягоду. Отриману суміш поставити на повільний вогонь і варити близько 60 хвилин, не забуваючи обережно помішувати.
Готове ласощі розкласти в підготовлені скляні банки, закатати кришками. Дати охолонути і прибрати в прохолодне місце до зими.
Якщо після приготування заготовки у вас залишилися зайві горіхи, то з них ви можете приготувати дуже смачне варення з волоських горіхів.
Варення із червоної смородини в мультиварці
Сучасні господині не завжди можуть приділити достатньо часу для приготування будь-яких заготовок. Але іноді так хочеться побалувати рідних і близьких зимовим вечором смачненьким варенням до чаю. Приготування страв в мультиварці стало цілком звичним майже для кожної господині. Тому існує кілька варіантів приготування смородинного десерту в мультиварці. Розглянемо простий і швидкий рецепт приготування варення з червоної смородини, з яким впорається навіть починаюча господиня.
Для того щоб отримати нескладний десерт знадобляться всього лише два інгредієнта:
- ягоди червоної смородини – 1 кг;
- цукор-пісок – 1 кг.
Готуємо варення в мультиварці
Першим етапом приготування буде підготовка ягід. Плоди очищають від сміття, гілок та листя, прибирають зіпсовані ягоди. Промивають в друшляку великою кількістю проточної води. Потім смородину розкладають на рушник і повністю висушують.
Висушені плоди поміщають у спеціальний посуд для приготування в мультиварці. Заповнювати ємність слід не більше ніж на 1/3 частину. Засипають смородину цукром і дають настоятися близько години до появи соку. Потім чашу поміщають в каструлю і встановлюють режим «гасіння» (тобто режим томління, в різних моделях мультиварок, він може називатися по-іншому). У цьому режимі ягоди не розварюються і не пригорають. Варити варення необхідно протягом години.
Поки ласощі готується, готують банки. Включають духовку і ставлять помитий посуд для просушування. Кришки стерилізують. Після того, як буде готове варення, гарячим розливають в підготовлену тару. Закривають кришками і закупорюють. Оптимальним місцем зберігання солодкого десерту буде прохолодне приміщення або холодильник.
Також на нашому сайті ви зможете знайти заготовки з чорної смородини, такі, як компот з чорної смородини, приготований в домашніх умовах.
З ароматного варення можна приготувати різні десерти, прикрасити випічку або використовувати для начинки пирогів. З смородинового варення також вийде смачний і поживний напій.
Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші питання в коментарях.
