Як приготувати шоколадний млинцевий торт з заварним кремом: рецепт млинців на заквасці

kak prigotovit shokoladnyjj blinnyjj tort s zavarnym kremom: recept blinov na zakvaske Як приготувати шоколадний млинцевий торт з заварним кремом: рецепт млинців на заквасці

Шоколадний млинцевий торт з заварним кремом прекрасно підійде до будь-якого торжества. В основі тортика будуть млинці на закваски. А крем я буду використовувати заварний з білим шоколадом. Цей торт виходить дуже смачним, тому я вирішила поділитися рецептом з вами.

Рецепт млинців для торта

Рецепт шоколадних млинчиків на заквасці дуже простий. Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • пшенична закваска 50% вологості — 100 г;
  • вода – 80 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • пшеничне борошно в/с – 130 г;
  • какао – 15 г;
  • молоко – 125 г;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – щіпка;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • окріп – 130 р.

Як приготувати шоколадні млинці на заквасці я вже докладно розповідала у попередній статті: «Шоколадні млинці на заквасці і молоці для млинцевого торта — рецепт з фото, відео«.

Отже, шоколадні млинці на заквасці у мене вже підготовлені. Тут 10 млинців, які я пекла на сковорідці діаметром 24 див

kak prigotovit shokoladnyjj blinnyjj tort s zavarnym kremom: recept blinov na zakvaske1 Як приготувати шоколадний млинцевий торт з заварним кремом: рецепт млинців на заквасці

Рецепт заварного крему для млинцевого торта

Тепер необхідно приготувати заварний крем для млинцевого торта. Для крему знадобляться такі інгредієнти:

  • молоко – 500 г;
  • цукор – 150 г;
  • ванільний цукор – 20 г;
  • жовтки – 3 шт.;
  • кукурудзяний крохмаль – 40 г;
  • білий шоколад – 100 р.

Приготування крему

Готуйте заварний крем завжди у місткості з товстим дном. Інакше крем може пригоріти. Я для цього використовую кухлик з товстим дном і антипригарним покриттям.

Читайте також:
Найсмачніші рецепти шашлику з курки

Спочатку наливаю в кухлик 500 г молока і ставлю на повільний вогонь.

Тим часом я відділяю в миску 3 жовтка. Додаю 150 г звичайного цукру, 20 г ванільного цукру. Потім додайте 40 г кукурудзяного крохмалю. Картопляний крохмаль для заварного крему не підійде, так як він дасть крему більш в’язку структуру.

Тепер необхідно все перемішати міксером до посветления маси.

До цього часу молоко вже майже закипіло. Не доводячи його до кипіння, вилити половину молока в миску з яєчною сумішшю. І відразу все добре перемішайте віночком або міксером до однорідності.

Після цього всю масу перелийте назад в кухлик і поставте на повільний вогонь. При постійному перемішуванні віночком або лопаткою доведіть крем до 82-83°С.

Як правильно варити заварний крем

У процесі варіння крем почне поступово густіти і стає все більш щільним. Як тільки він досягне температури 82-83С, зніміть сотейник з вогню. Я перевіряю температуру за допомогою голчастого термометра. Але можна це зробити і візуально: коли на поверхні густого крему почне з’являтися булькання, зніміть сотейник з вогню.

Заварний крем з шоколадом

Відразу ж підготуйте 100 р білого шоколаду. Я використовую звичайний білий шоколад. Так як шоколад у мене в плитці, то я його розламую на шматочки. Шоколад перекладіть в миску обсягом не менше 1 літра.

Тепер гарячий крем вилийте в миску з шоколадом. Для рівномірного розчинення шоколаду в кремі, перемішайте його міксером протягом декількох секунд.

Охолодження заварного крему

Після цього гарячий крем відразу накрийте плівкою «в контакт» і швидко охолодіть до кімнатної температури. Взимку я охолоджую крем на балконі, а влітку – спочатку ставлю його в холодну воду, а потім відправляю в морозильну камеру на 1 годину.

Читайте також:
Сироїдіння: користь і шкода

kak prigotovit shokoladnyjj blinnyjj tort s zavarnym kremom: recept blinov na zakvaske2 Як приготувати шоколадний млинцевий торт з заварним кремом: рецепт млинців на заквасці

Після охолодження заварний крем готовий до використання. Тільки перед його нанесенням на млинці, крем ще раз перемішайте міксером протягом хвилини.

Збірка торта млинцевого

Щоб шоколадний млинцевий торт з заварним кремом був рівний, я кожен млинець обрізаю за шаблоном. В якості шаблону я використовую тарілку діаметром 20 см.

Тепер можна формувати тортик. Я беру перший млинець, укладаю його на тарілку і наношу на нього 1,5 столові ложки заварного крему. Потім зверху накриваю другим млинцем і знову наношу крем. І так повторюю до кінця. Самий верхній млинець я перевертаю зворотною стороною і зверху наношу тонкий шар залишився крему. Також кремом промазываю боки тортика.

kak prigotovit shokoladnyjj blinnyjj tort s zavarnym kremom: recept blinov na zakvaske3 Як приготувати шоколадний млинцевий торт з заварним кремом: рецепт млинців на заквасці

Коли шоколадний млинцевий торт з заварним кремом зібраний, поставте його в холодильник для стабілізації мінімум на 4 години. Я залишаю його в холодильнику до ранку.

Прикраса торта млинцевого

На наступний день я приступаю до прикраси тортика. Прикрашати я його буду шоколадною глазур’ю. Для цього мені знадобиться 40 г темного шоколаду і чайна ложка рослинного масла без запаху.

kak prigotovit shokoladnyjj blinnyjj tort s zavarnym kremom: recept blinov na zakvaske4 Як приготувати шоколадний млинцевий торт з заварним кремом: рецепт млинців на заквасці

Шоколад я розламую на дрібні шматочки і ставлю в мікрохвильовку на 20 секунд. Через 20 секунд дістаю миску з шоколадом і перемішую її. Потім знову відправляю шоколад в мікрохвильову піч на 20 секунд. Дуже важливо не перегріти шоколад, інакше він може згорнутися.

Коли шоколад розтопили. Додайте в нього чайну ложку рослинної олії. Я використовую соняшникову олію. І все перемішайте до однорідності. Шоколад стане рідким, і його буде легко наносити на торт.

Як зробити шоколадні потьоки

Так як шоколадний млинцевий торт з заварним кремом після холодильника холодний, то шоколад буде швидко на ньому застигати. Я вирішила прикрасити тортик збоку шоколадними патьоками, а зверху – хаотичним візерунком. Для зручності я переливаю шоколад в кондитерський мішок, роблю в ньому маленьку дірочку і відразу приступаю до нанесення шоколаду на торт. Замість кондитерського мішка можна скористатися щільним файлом або пакетом.

Читайте також:
Як приготувати салат зі свіжими печерицями, прості і смачні рецепти, фото

kak prigotovit shokoladnyjj blinnyjj tort s zavarnym kremom: recept blinov na zakvaske5 Як приготувати шоколадний млинцевий торт з заварним кремом: рецепт млинців на заквасці

Шоколадні візерунки дуже швидко застигають. Тому такий тортик можна відразу подавати до святкового столу.

Шоколадний млинцевий торт з заварним кремом виходить дуже смачний і ніжний. Приготуйте і ви на свій святковий стіл. До того ж Масляна ще триває і такий млинцевий тортик точно сподобається вашим рідним і близьким.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь