Рецепт шоколадних млинців на заквасці: як приготувати млинці для торта

recept shokoladnykh blinov na zakvaske: kak prigotovit blinchiki dlya torta35 Рецепт шоколадних млинців на заквасці: як приготувати млинці для торта

У продовженні млинцевої теми, я вирішила розповісти, як приготувати шоколадні млинці на заквасці і молоці. Вони дуже тоненькі, ажурні і в них можна загорнути будь-яку начинку або приготувати млинцевий торт. Такі млинці готувати дуже швидко і не складно. При тому цей рецепт йде з покроковими фото і відео.

Інгредієнти для млинців

Для приготування шоколадних млинців на заквасці знадобляться такі інгредієнти:

  • пшенична закваска 50% вологості — 100 г;
  • вода – 80 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • пшеничне борошно вищого сорту – 130 г;
  • какао – 15 г;
  • молоко – 125 г;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – щіпка;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • окріп – 130 р.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 10 тоненьких млинців діаметром 24 див

Підготовка закваски для тіста

На моєму сайті вже є рецепт млинчиків на заквасці. І якщо ви ще не встигли його подивитися, то дивіться статтю: «Млинці на заквасці — рецепт, тонкі з дірочками, покрокові фото, відео«.

Для приготування шоколадних млинчиків я буду використовувати залишки закваски Левито Мадре. Це пшеничне закваска 50% вологості. Залишки я зберігала в холодильнику, я їх попередньо не грію, а відразу використовую в млинцеве тісто.

Спочатку я зважую в окрему миску 100 г закваски і додаю 80 г води кімнатної температури. Тепер необхідно закваску розчинити у воді до однорідності.

Намагайтеся розчинити всю закваску, щоб не залишилося грудочок. Інакше вони зіпсують зовнішній вигляд шоколадних млинців.

Якщо грудочки все-таки залишилися, то можете потім тісто процідити через дрібне сито.

Читайте також:
Кілька вдалих рецептів компоту з фейхоа

Нейтралізація кислоти закваски

Після цього додайте до заквасці 0,5 ч. л. соди і все перемішайте. Сода взаємодіє з кислотою закваски і тим самим нейтралізує її. У цей момент можете побачити, як закваска почне пінитися і збільшуватися в об’ємі. Тепер миску з закваскою закрийте плівкою або кришкою і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.

Млинцеве тісто

Тим часом займемося приготуванням тіста для шоколадних млинців. Я беру глибоку миску і розвиваю в неї 1 яйце. Потім додаю 2 столові ложки цукру і дрібку солі. Все ретельно перемішуємо вінчиком.

Після цього додаю 125 г теплого молока і все перемішую. Тепер потрібно додати 130 г пшеничного борошна вищого сорту. Якщо ви будете додавати борошно 1 сорту, то кількість молока в тісті необхідно буде збільшити на 30-40 грам.

Какао для тіста

До борошна відразу додайте 15 г какао і все відразу перемішайте до однорідності. Для млинцевого тіста. я використовую алкализированное какао. Воно дає більш насичений темний колір і виражений смак і аромат.

Після того, як тісто добре виражали, додайте в нього 2 ст. л. рослинного масла. І знову все перемішайте до однорідності.

recept shokoladnykh blinov na zakvaske: kak prigotovit blinchiki dlya torta36 Рецепт шоколадних млинців на заквасці: як приготувати млинці для торта

Зараз тісто здасться густуватим, але після додавання окропу, воно стане саме такої консистенції, як і повинно бути млинцеве тісто. Тепер додайте в тісто 130 г окропу і відразу все перемішайте.

У процесі перемішування тісто буде поступово остигати і як тільки воно стане близько 30-35С, в нього можна додати закваску, яку попередньо розчинили у воді з содою. З’єднуємо її з основним блином тіста. Готовому тісту дайте настоятися близько 30 хвилин. І тільки через півгодини буде зрозуміло, чи потрібно додавати тісто ще воду чи ні.

Читайте також:
Яловичина гарячого і холодного копчення в домашніх умовах: методи засолювання, маринад для приготування м'яса

Я воду не додавала, але якщо у вас тісто буде густуватим, то додайте 20 г води кімнатної температури.

Як правильно пекти млинці

Тепер можна пекти млинці. Для цього необхідно добре розігріти сковорідку і тільки потім наливати на неї тісто. Я буду смажити млинці на сковорідці з антипригарним покриттям. Але незважаючи не це, я перед кожним наливанням тіста, я буду сковорідку змащувати тонким шаром рослинного масла.

Наливайте тісто дуже добре розігріту сковорідку, нахиляючи її в різні сторони для рівномірного розподілу тіста. Робіть млинці як можна тонше.

Скільки часу потрібно пекти млинці

Так як я з цих млинчиків буду готувати млинцевий торт, то я їх сильно не засмажую, а печу з кожної сторони всього по 1/2 хвилини.

recept shokoladnykh blinov na zakvaske: kak prigotovit blinchiki dlya torta37 Рецепт шоколадних млинців на заквасці: як приготувати млинці для торта

В принципі на шоколадних млинцях не помітно, наскільки вони засмажені. Як тільки зверху млинця не залишається вологого тіста, його можна перевертати на зворотний бік.

Кожен млинець я додатково змащую розтопленим вершковим маслом.

recept shokoladnykh blinov na zakvaske: kak prigotovit blinchiki dlya torta38 Рецепт шоколадних млинців на заквасці: як приготувати млинці для торта

Готові шоколадні млинці

Отже, у мене вийшло 10 шоколадних млинчиків, які я пекла на сковорідці, діаметром 24 див Вони виходять тоненькі, еластичні і ажурні. Так як зараз Масниця, печіть млинці побільше. Блінов багато не буває.

recept shokoladnykh blinov na zakvaske: kak prigotovit blinchiki dlya torta39 Рецепт шоколадних млинців на заквасці: як приготувати млинці для торта

Для них можна приготувати будь-яку солодку начинку, додавши свіжі фрукти або шоколад. Я ж з цих шоколадних млинчиків на заквасці приготую шоколадний млинцевий торт з заварним кремом з млинців на заквасці — рецепт з фото, відео.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь