Паста з горбушею у вершковому соусі: приготування макаронів з консервованої горбушею, спагетті з вершками та сиром, рецепти покроково з фото

Паста з червоною рибою — ідеальна комбінація страви з витонченим смаком. Соковиті шматочки горбуші просочуються сирним ароматом і прянощами. А страва гідно прикрасить урочистий і буденний стіл. Про те, як приготувати пасту з горбушею, найсмачніші рецепти і як вибрати продукти, буде розказано далі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб готувати смачну і корисну їжу, слід правильно вибирати продукти. Макаронні вироби повинні бути виготовлені тільки з твердих сортів пшениці — вони містять багато вітамінів і білка. Якісна паста — гладка, золотистого або кремового кольору.

Важливо! Якщо в упаковці з макаронними виробами є залишки борошна, а сам продукт неприродно жовтий і шорсткий, його купувати не слід.

Ідеальна горбуша обов’язково повинна бути свіжою і не надто жирною. У хорошого продукту луска не відшаровується, а м’ясо пружинисте з рибним запахом.

Рецепти приготування пасти з горбушею

Апетитна червона риба прекрасно поєднується з вершковим соусом і ідеально доповнює пасту. Рецепти можна урізноманітнити овочами і доповнити спеціями на свій смак.

Рецепт №1

легко

У вершковому соусі з сиром

• макарони або спагетті

  120-150 г

• горбуша слабосолона

  1 упаковка

• вершки 35%

  50-70 мл

• сіль, перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 270-310 ккал
Білки 8-10 г
Жири 11-17 р
Вуглеводи 24-28 г

1. 
   Приготування починають з того, що рибу звільняють від шкіри (можна брати готове філе). Потім її нарізають великими кубиками.
2. 
   На нагріту сковороду наливають вершки і відправляють в неї рибу. Постійно помішують, до моменту загустіння.
3. 
   Солять, перчать. Можна додавати будь-які спеції (наприклад, прованські трави) за смаком. Залишають тушкувати 2-3 хвилини. Готова риба стає ніжного рожевого кольору. Відварюють макарони і наливають на них приготовану суміш вершків і слабосоленої горбуші.

Страву можна подавати, поклавши на нього натертий пармезан, червону ікру і зелень. Деякі кулінари додають при готуванні цибуля ріпчаста, борошно, моркву і солодкий перець. На їхню думку страва набуває новий смак. Вершковий соус підкреслить дивовижний смак горбуші. А рецепт можна використовувати для приготування обіду в колі сім’ї або для подачі на святковий стіл.

Відео-рецепт

У вершковому соусі з сыромВидео-рецепт: У вершковому соусі з сиром

Чи знаєте ви? Макаронні та деякі мучні вироби в Італії називають «паста» (від лат. «pasta» — тісто). У Росії такі вироби — макарони.

Рецепт №2

легко

Гарячого копчення

• макарони

  225 г
• горбуша гарячого копчення

  150 г

• часник

  1 зубчик

• печериця середній

  1 шт.

• в’ялені томати

  2-3 шт.

• оливки

  1 ст. л.

• вершки

  60-70 мл

• оливкова олія

  2 ст. л.

• сіль

  за смаком

• суміш перців

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 240-242 ккал
Білки 10-12 г
Жири 7,5–8,0 г
Вуглеводи 30,0-31,0 г

1. 
   Пасту відварюють в підсоленій воді. Варка проводиться по інструкції на упаковці. Після того, як вода буде злита, пасту збризкують маслом, щоб вона не злиплась.
2. 
   Печериці нарізають невеликими кубиками.
3. 
   Часник очищають і тиснуть ножем. На сковороді розігрівають масло і злегка обсмажують роздавлений часник.
4. 
   Потім викладають гриби. Щоб блюдо вийшло ароматним, в нього додають нарізані в’ялені помідори. Продукти солять і перчать.
5. 
   Далі кладуть оливки — 1 столова ложка і трохи оливкової олії (кілька крапель). Все перемішують і додають вершки. Як тільки вони прогріються, поміщають в сковороду пасту і залишають на вогні. Можна додати трохи води, що залишилася після варіння пасти.
6. 
   Починають готувати горбушу: прибирають шкіру, кістки. Ні варити, ні запікати її не потрібно. Риба своїм ароматом просто просочить блюдо. Філе відривають шматочками і додають прямо в пасту.
7. Макарони в соусі прогрівають ще півхвилини і викладають на тарілку.

Рибне блюдо, прикрашене зеленню, подають відразу до столу. Якщо покроково все було зроблено правильно, паста вийде смачною, з дивним ароматом копченості.

Відео-рецепт

Гарячого копченияВидео-рецепт: Гарячого копчення

Важливо! Щоб паста не злипалися, у воду додають лимонний сік або оцет (10 г). Кислота не дає крохмалю сильно розпадатися.

Рецепт №3

легко

З консервованої горбушею

• горбуша консервована

  250 г

• спагетті

  100 г

• вершки 33%

  200 мл

• часник

  2 зубчики

• оливкова олія

  1 ст. л.

• сіль

  за смаком

• мелений чорний перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 250-252 ккал
Білки 11-12 р
Жири 16-16,5 м
Вуглеводи 14-14,5 м

1. Спочатку беруть велику сковороду і в ній розігрівають масло. Можна взяти будь-яку рослинну, але краще оливкова — воно збереже смакові якості продукту. На маслі обсмажують часник. Коли зубчики обсмажаться, їх викидають.
2. Консерви розминають і викладають на сковороду. Консервувати рибу можна самостійно, а можна використовувати готовий продукт.
3. Рибу разом з часником обсмажують на невеликому вогні 2-3 хвилини.
4. У сковороду додають вершки, сіль і перець. Все перемішують, накривають кришкою і тушкують 3-5 хвилин.
5. Поки готується риба, починають варити спагетті до напівготовності.
6. Готову пасту викладають на сковороду, перемішують і залишають готуватися ще 5 хвилин.

Не обов’язково використовувати вершки, їх можна замінити сметаною. А замість спагеті добре підходить локшина. При приготуванні страви можна додати такий інгредієнт, як ріпчасту цибулю (1 шт). Цей простий продукт не тільки не зіпсує смак, але і трохи поліпшить його. Перед подаванням страву слід прикрасити зеленню.
Чи знаєте ви? Батьківщиною макаронів вважають Італію. Але насправді подібні вироби зустрічаються в кухнях багатьох країн світу і почали їх готувати набагато раніше.
Соковита паста з благородною рибою виходить апетитною, з насиченим неповторним смаком. Густий соус тільки підкреслить м’яке філе і додасть страві приємний вершковий присмак. Єдине, що може знадобитися — чітке дотримання рецептури, трохи уваги і правильний вибір продуктів.