Заморожена, свіжа або консервована горбуша відмінно підходить для приготування рибного супу з рисом і картоплею. Це перша страва допоможе урізноманітнити щоденний раціон і стане в нагоді на замітку рибалкам, які не завжди знають куди пристосувати свою здобич. Як приготувати рибний суп і що для цього знадобиться, читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Свіжу та заморожену рибу краще купувати тільки у перевірених продавців. Вона повинна мати характерне забарвлення і не виділяти неприємного аромату. Овочі для супу слід підбирати пружні і щільні, без слідів гнилі, а рис краще взяти довгастий, пропарений. Всі інгредієнти слід ретельно промити, овочі очистити від шкірки і подрібнити згідно з рецептурою, рибу випатрати і сполоснути під проточною водою.
Важливо! Купуючи рибні консерви, завжди звертайте увагу на терміни придатності, викарбувані на упаковці. Якщо тара погнута або поржавевшая, варто відмовитися від такої покупки, так як це говорить про те, що продукція зберігалася в неналежних умовах.
Рецепти рибного супу з горбуші з рисом і картоплею
Ароматна юшка готується дуже просто. Існує два варіанти її приготування. Вони відрізняються наявністю або відсутністю обробки основного інгредієнта, таким чином перший передбачає використання консервованої риби, другий — свіжої або замороженої.
Рецепт №1
легко
З консервованої
- горбуша консерв. у власному соку
1 банку
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
картопля
5 шт.
-
рис довгий
100 г
-
сушена петрушка
20 г
-
вода
1,5 л
-
сіль
1,5 ч. л.
-
рослинна олія
1 ст. л.
-
кетчуп томатний
1 ст. л.
-
яйце куряче
1 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 52,8 ккал
Білки 2,3 г
Жири 3,5 м
Вуглеводи 3,2 г
Воду налити в каструлю і поставити кип’ятитися.
Цибулю і картоплю нарізати кубиками, моркву — натерти на крупній тертці.
Відкрити консерви злити рідину в окремий посуд. Рибу розділити руками на дрібні фракції за розміром приблизно з овочевою нарізкою.
У киплячу воду покласти сіль. Потім скласти в каструлю картоплю і варити 15 хвилин після закипання.
На рослинній олії обсмажити моркву і цибулю, додавши кетчуп, буквально 5 хвилин.
До картоплі відправити рис. Продовжувати варіння ще 10 хвилин, потім можна додати засмажку.
Відправити рибу і розсіл в каструлю, перемішати. Спробувати на сіль — за необхідності додати. Продовжувати термообробку 10 хвилин.
Зварити яйце круто і натерти його на крупну тертку. Відправити його і петрушку в суп і, накривши кришкою, тушкувати ще 10 хвилин.
Відео-рецепт
З консервированнойВидео-рецепт: З консервованої
Важливо! Замість кетчупу в рецепті можна скористатися томатною пастою, свіжим помідором або ж зовсім не використовувати подібні інгредієнти.
Рецепт №2
легко
Юшка з свіжої або замороженої риби
- горбуша свіжа або заморожена
800-1000 г
-
цибуля ріпчаста
3 шт.
-
морква
2 шт.
-
зелень
1 пучок
-
сіль
1 ст. л.
-
перець чорний мелений
за смаком
-
лавровий лист
2 шт.
-
олія оливкова
2 ст. л.
-
картопля
800 г
-
рис
100 г
-
цибуля зелена
1 пучок
-
вода
1,5 л
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 38,1 ккал
Білки 1,5 м
Жири 0,4 г
Вуглеводи 7,1 г
Рибу нарізати шматками довжиною приблизно по 5 див. Голова, хвіст і плавники також підуть в юшку, їх не варто викидати.
Скласти основний інгредієнт в каструлю. Залити водою і поставити на вогонь. Після закипання варити на повільному вогні 40 хвилин.
Морква нарізати соломкою, а цибулю і картоплю — кубиками. Останній інгредієнт промити під проточною водою, щоб видалити надлишки крохмалю і залишити в прохолодній рідини до того моменту поки він не знадобиться.
Вийняти рибу з каструлі в тарілку. Бульйон процідити через дрібне сито або кілька шарів марлі і знову поставити на вогонь. Потім додати в нього рис. Поварити крупу хвилин 15.
М’ясо риби відокремити від кісток. Розрізати філе на невеликі частини ножем або порвати руками. За бажанням можна також видалити шкіру.
Зробити піджарку з моркви з цибулею на оливковій олії.
Коли рис звариться, додати в каструлю обсмажені овочі, картоплю і рибне філе.
Після закипання — посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Готовність страви визначати за ступенем розварювання картоплі.
За 3 хвилини до закінчення варіння додати рубану зелень.
Відео-рецепт
Юшка з свіжої або замороженої риби Відео-рецепт: Юшка з свіжої або замороженої риби
Якщо у вас багато свіжої горбуші, її можна заморожувати і потім використовувати для приготування смачного рибного супу. Також добре для цієї страви підходять консерви, якщо немає часу займатися обробленням тушок. Бульйон з такої риби виходить наваристий і ароматний.