Пироги з рибою – це дуже смачно! Зовсім недавно ми вже розглянули таку добірку. Там були рецепти як зі свіжою рибкою, так і з консервами.
Сьогодні ми розглянемо ще кілька варіантів саме зі свіжою рибою. В якості начинки можна використовувати філе будь-якої риби, на ваш смак.
Для соковитості, сюди часто додають цибулю. Також, можна додати рис, картоплю, сир… Тісто теж можна замісити різними способами. Вибирайте будь-який варіант.
Рецепт рибного пирога в духовці зі свіжої риби та листкового тіста
Коли гості на порозі або просто несподівано захотілося чогось смачного, можна приготувати такий пиріг на швидку руку. Не секрет, що більша частина часу витрачається на тісто. А в даному випадку ми будемо використовувати вже готове, листкове. Виходить надзвичайно смачно і соковито!
Для приготування нам знадобиться:
- Листкове тісто
- Сіль, мелений перець на смак
- Ріпчаста цибуля
- Філе будь-якої риби
- Жовток
Приготування:
1. Рибу ви можете брати будь – лосось, минтай, палтус. Головне, її треба зняти з шкірки і прибрати всі кістки. Неприємно, коли в багатошаровій зустрічаються кісточки. Крім цього, це може бути небезпечним.
2. Отже, філе нарізаємо шматочками середнього розміру. Викладаємо в тарілку. Солимо, перчимо на смак. За бажанням можете додати спеції для риби. Тільки не переборщіть, щоб природний смак риби був на першому плані. Перемішуємо.
3. Нарізаємо Тонкими кільцями цибулю. Посипаємо його сіллю і перцем на смак. Теж перемішуємо.
4. Тісто має бути повністю розмороженим. Робимо це тільки при кімнатній температурі і ніяк інакше. В іншому випадку, якщо ви будете розморожувати в мікрохвильовці, воно може припечься.
5. Викладаємо лист перед собою, трохи розкачуємо його. Робимо косі надрізи по всій довжині з двох сторін. Середину залишаємо цілою – там буде начинка.
6. Тепер в середину викладаємо цибулю, як подушку для рибки. Від верхньої і нижньої частини відступаємо. Філе кладемо зверху, в один шар.
7. Тепер накриваємо його нарізаними смугами. Жовток перемішуємо в окремій мисці. Їм змащуємо зверху тісто. Викладаємо наше виріб на деко, вистелений пергаментом.
8. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Відправляємо в розігріту піч форму з пирогом. Випікаємо приблизно 25-30 хвилин. До рум’яного зовнішнього вигляду. Потім даємо трохи охолонути, прикривши рушником.
Після цього. Можна нарізати і подавати! Приємного апетиту!
Рибний пиріг зі свіжої риби з рисом без дріжджів
Такий пиріг можна вважати повноцінним обідом або вечерею. Адже рис часто готують на гарнір до риби. А тут ми приготуємо їх разом, та ще й у вигляді смачного пирога. Смак просто неймовірний! Спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
Тісто:
- 350 г борошна (приблизно)
- Чайна ложка солі
- 2 сирих яйця
- 100 грам сметани
- Столова ложка яблучного оцту
- Третина чайної ложки соди
- 70 грам вершкового масла
Начинка:
- Одне філе пангасіуса або іншої риби
- Пару цибулин середнього розміру
- Чорний мелений, або суміш різних перців – 0,5 ч. л.
- 100 грам рису круглозерного
- 1-2 ч. л. солі
- Рослинна олія
- Жовток сирої
Приготування:
1.По містку миску перекладаємо сметану. Сюди ж вливаємо яйця, розтоплене і остигле масло. Додаємо сіль і все добре перемішуємо.
2.Соду погасимо оцтом. Вливаємо в основну масу. Борошно просіваємо і частинами замішуємо в рідку частину. Спочатку замішуємо лопаткою. Потім переходимо до ручної роботи. Вимішуємо руками довго і старанно, поки маса не перестане липнути до долонь і вбере в себе всю муку. Тісто виходить дуже м’яке, приємне, але не липке. Розрізаємо його на 2 рівні частини і прибираємо в морозилку на час приготування начинки.
3.Філе риби нарізаємо дрібними кубиками. Прямо на дошці солимо їх, перчимо на смак. Перемішуємо і перекладаємо в миску.
4.Рис промиваємо. Відварюємо в підсоленій воді до готовності. Остуджуємо. Лук очищаємо. Нарізаємо соломкою. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Відправляємо сюди цибулька. Помішуючи, обсмажимо до м’якості. Доводити до сильної зажаренности не потрібно – цибуля повинен залишитися соковитим. З цієї ж причини, масла шкодувати не варто – воно додасть додаткової соковитості. Цибуля перекладаємо в одну миску з рисом. Солимо, приправляємо на смак. Перемішуємо.
5.Аркуш пергаменту змащуємо м’яким вершковим маслом. Кладемо його на деко. Дістаємо тісто з морозилки. Одну частину розгортаємо в пласт, товщиною близько 5 мм Перекладаємо на пергамент. Зверху розподіляємо рис з цибулею, залишаючи по краях 6-8 сантиметрів вільного місця.
6.Покриваємо шматочками риби. Другий шматок тіста розкачуємо, подібно до першого. Кладемо на начинку. Слепляем краї двох пластів. Акуратно підрівнюємо. По всій поверхні, виделкою, робимо проколи, щоб виходив пар.
7.Вливаємо жовток в невелику миску. Підливаємо до нього столову ложку води або молока. Перемішуємо до однорідності. Цією сумішшю промазуємо поверхню нашого виробу. Відправляємо в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів. Час випікання – 40-45 хвилин. Потім виймаємо з печі, накриваємо рушником і даємо настоятися пів годинки. Потім можна нарізати і подавати!
Приємного апетиту!
Простий рецепт пирога з риби на кефірі з рідкого тіста
Пропоную вам ще один простий рецепт, яким я дуже часто користуюся. Пиріг виходить неймовірно смачним, соковитим – просто пальчики оближеш. А готується дуже просто!
Для приготування нам знадобиться:
Тісто:
- 500 мл кефіру
- Сода – половина чайної ложки
- Сіль – половина чайної ложки
- 2 сирих яйця
- 3,5 склянки кефіру
Начинка:
- 500 грам скумбрії або іншої риби
- 150 грамів цибулі ріпчастої
- Сіль, спеції на смак
- Морква – 100 грам
- Трохи рослинного масла
Також знадобляться сухарі для панірування.
Приготування:
1.Можете використовувати будь-яку рибу. Ми розглянемо рецепт на прикладі скумбрії. Відрізаємо голову, хвіст, знімаємо шкірку. Розрізаємо вздовж хребта на 2 частини. Прибираємо всі кістки. Одним словом, готуємо філе.
2.Моркву очищаємо. Нарізаємо її кубиками середнього розміру з допомогою ножа. Цибулю теж чистимо. Його можна нарізати кубиками або соломкою, як хочете.
3.У сковороду наливаємо олію, щоб воно повністю покрило дно. Викладаємо сюди овочі. Обсмажуємо до м’якості. Сильно смажити не потрібно. Рибне філе нарізаємо дрібним кубиком і відправляємо сюди ж смаження. Помішуючи, на невеликій потужності, готуємо 6-7 хвилин.
4.Солимо, приправляємо на смак. Перемішуємо і знімаємо з вогню.
5.Поки начинка остигає, займемося тестом. У чисту містку миску розбиваємо яйця. Додаємо сіль. Перемішуємо до однорідності звичайним ручним віночком. Окремо, в теплому кефірі перемішуємо соду. Вливаємо в яєчну суміш. Додаємо сюди просіяне борошно, поступово. Замішуємо все до отримання однорідної, кремоподібної маси, як тісто на оладки.
6.Форму для випічки змащуємо рослинним або вершковим маслом. Посипаємо панірувальними сухарями. Вливаємо половину тіста сюди. Викладаємо всю начинку. Зверху покриваємо її залишками тіста. Рівномірно розподіляємо її лопаткою.
7.Духовку нагріваємо до 230 градусів. Відправляємо сюди наш виріб на годину. Потім дістаємо, даємо трохи охолонути, прикривши рушником. Нехай він постоїть пів годинки. Інакше, форми його буде дістати складно – він буде ламатися. Остигле виріб без проблем витягується з форми. Тепер відразу можна нарізати і братися за трапезу.
Приємного апетиту!
Смачний рибний пиріг в духовці зі свіжою рибою і картоплею
Дуже ситний і неймовірно смачний. Такий пиріг можна подавати на обід, як повноцінне, самостійне блюдо. Всі, хто його спробує, будуть у захваті!
Для приготування нам сподобається:
- 280 грам борошна
- Половина чайної ложки солі
- 60 мл рослинного масла
- Їдальня ложка цукрового піску
- 170 мл молока
- Чайна ложка дріжджів
Начинка:
- 450 г філе білої риби (будь-який)
- Сіль, спеції, мелений перець на смак
- 400 грам картоплі
- Велика цибулина
- Пучок кропу
Випікати будемо у формі, діаметром 26 сантиметрів.
Приготування:
1.У молоко кімнатної температури або трохи тепліше, додаємо сухі дріжджі. Також додаємо цукор і все добре перемішуємо. У такому вигляді даємо постояти хоча б 10 хвилин, в теплі. Дріжджі повинні активуватися, маса трохи вспінитися і видавати характерний дріжджовий запах.
2.Тепер вливаємо сюди соняшникову олію, додаємо сіль. Борошно просіваємо. Бажано, навіть кілька разів. Всипаємо її частинами у рідку масу. Чому частинами? Бо борошна може знадобитися більше або менше. Це залежить від багатьох факторів. Потрібно, щоб воно вийшло м’яким і трохи липким. Залишаємо його в мисці, накриваємо зверху рушником.
Лишаємо в такому вигляді, в теплому тесті хвилин на 30. За цей час, піднятися воно не встигне. Нам цього і не потрібно. Воно повинно залишитися щільним.
3.Рибу обробляємо на філе без кісток і шкіри. Обсушуємо паперовими рушниками від зайвої вологи. Нарізаємо невеликими кубиками.
4.Картоплю чистимо, нарізаємо її маленькими шматочками.
5.Цибулю нарізаємо кубиками або півкільцями. Зелень миємо, обсушуємо. Нарізаємо дрібно. З’єднуємо в одній мисці зелень, цибулю, рибу і картоплю. Солимо на смак, перчимо. За бажанням, через прес можна додати свіжий часник або замінити його сушеним. Все перемішуємо.
6.Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. Тісто ділимо на 2 частини – одна трохи більше іншої. Велику розкачуємо на пергаменті качалкою (тоді воно не буде прилипати без додавання борошна) в тонкий пласт. Викладаємо у форму. Зверху розподіляємо начинку.
7.Другу частину тіста теж розкачуємо. Накриваємо нею виріб зверху. Заліплюємо краю, підтягуючи боку нижнього пласта тіста на верхній. Проробляємо в центрі ножем дірочку, щоб пар мав можливість вивільнятися. Інакше, верхівка пирога буде надуватися.
8.За бажанням, зверху можна змастити перемішаним жовтком і посипати насінням кунжуту. Духовку розжарюємо до 180 градусів. Прибираємо сюди форму на 50-60 хвилин. Потім дістаємо, даємо трохи постояти під вологим рушником, хвилин 20.
Тепер можна нарізати і подавати. Приємного апетиту!
Пиріг зі свіжої риби в духовці (бабусин рецепт) на відео youtube
Автор цього ролика пропонує свій сімейний рецепт пирога зі свіжою рибою. Тут ви побачите спосіб приготування від початку до кінця. Виглядає дуже апетитно і багатообіцяюче. Я впевнена, це дуже смачно!
Приємного перегляду!
Рибний пиріг – це завжди гарна ідея! Я ще не зустрічала у своєму домі гостя, який би відмовився від шматочка такої смакоти. Якщо, звичайно, людина принципово не їсть рибу. Щоб урізноманітнити повсякденний раціон, можна готувати їх хоча б 1 раз в 2 тижні. Адже це корисно, ситно і смачно.
Забирайте статтю собі в соціальні мережі і спробуйте кожен. Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
