Приготування ухи — досить цікавий процес. Страва легко готується і не залишить нікого байдужим. При цьому важливо правильно підійти до вибору інгредієнтів для страви. У статті будуть наведені два смачні рецепти приготування цього рибного супу з горбуші покроково.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головна умова — риба повинна бути свіжою. При купівлі подивіться на зябра, вони повинні бути світло-рожевого відтінку, без слизу та характерного запаху. Очні яблука горбуші повинні бути без помутніння. Звертайте увагу й на тіло риби, щоб воно було без виразок і крововиливів.
Не варто купувати рибу, яка піддавалася заморожування, це говорить про те, що вона вже не першої свіжості.
Якщо ви купуєте консервований рибний продукт (консерви), то банку не повинна бути роздутою, а строки зберігання повинні бути в нормі. Овочі повинні бути обов’язково без гнилі і свіжі. Краще купувати всі продукти в магазинах і супермаркетах, де на них є відповідні документи.
Важливо! Горбуша відноситься до сімейства лососевих і є червоною рибою, тому, якщо у вас є індивідуальна непереносимість таких продуктів, варто відмовитися від страв з них.
Рецепти приготування юшки з горбуші з пшоном
Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним, слід дотримуватися основних правил приготування. Хоча, при бажанні, ви можете самостійно варіювати складові страви, додаючи улюблені спеції або інші інгредієнти.
Рецепт №1
середньо
З голови і хвоста риби
- голова горбуші
1 шт.
-
хвіст риби
1 шт.
-
цибуля
1 шт.
-
картопля
3 шт.
-
морква
1 шт.
-
лавровий лист
2 шт.
-
чорний перець (горошок)
5-6 шт.
-
сіль
за смаком
-
пшоно
100 г
-
горілка
50 мл
-
чорний перець (мелений)
за смаком
-
вода
2,5 л
-
зелень (кріп, петрушка)
для прикраси
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 37,74 ккал
Білки 2,90 г
Жири 0,87 г
Вуглеводи 3,73 г
У каструлю налити води і помістити туди голову і хвіст риби, залишити варитися на 30 хвилин на слабкому вогні.
Під час варіння слід постійно знімати піну, що утворюється на поверхні води. Посолити за смаком.
Очистити і нарізати овочі: картоплю — кубиками, моркву — півкільцями.
Після того, як мине півгодини, вийняти риб’ячі голову і хвіст, розібрати їх.
У бульйон покласти картоплю, проварити протягом 10 хвилин. Очистити цибулю від лушпиння.
Промити пшоно, помістити його в бульйон. Потім додати моркву, цибулю, мелений і горошком чорний перець.
Коли пшоно і картопля будуть зварені, додати рибне м’ясо і лавровий лист. Після того, як страва буде готове, влити горілку, дати постояти близько 20 хвилин.
Страву прикрасити свіжою зеленню.
Відео-рецепт
З голови і хвоста рыбыВидео-рецепт: З голови і хвоста риби
Чи знаєте ви? Риба фугу є одним з найбільш отруйних морських мешканців, але незважаючи на це, японці вважають її делікатесом. У Японії на рік з’їдається до 10 тонн фугу.
Рецепт №2
легко
З консервованої горбуші з картоплею
- пшоняна крупа
60 г
-
горбуша консервована
1 банку (350 г)
-
морква
1 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
лавровий лист
2 шт.
-
сіль, перець
за смаком
-
картопля
250 г
-
олія соняшникова
35 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 115,31 ккал
Білки 10,75 м
Жири 2,88 г
Вуглеводи 11,70 г
- Очистити і нарізати картоплю. Поставити варитися.
- Нашаткувати дрібно цибулю, моркву — невеликими кубиками. На сковороді розігріти олію, обсмажити в ньому овочі.
- Додати моркву і цибулю до картоплі.
- Промити пшоно. Покласти його в каструлю з бульйоном і іншими інгредієнтами.
- Додати в юшку горбушу.
- Сіль і спеції додати за смаком.
- За 5-10 хвилин до готовності кинути в каструлю лавровий лист.
Такі нескладні рибні страви можна готувати на кожен день, але вони також можуть стати прикрасою святкового столу. Домашня рибна юшка стане справжніми ласощами, особливо для тих, хто любить рибні продукти.