Салат з консервованої горбуші — відмінний варіант як святкового, так і повсякденного страви в залежності від набору інгредієнтів. У статті буде розглянуто перелік кращих рибних салатів з докладним складом і покроковим керівництвом з приготування простих, але дуже смачних страв.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головним інгредієнтом салатів з горбуші є рибні консерви. Смак готового блюда безпосередньо залежить від якості придбаного продукту, тому до його вибору варто підходити відповідально. При покупці звертайте увагу на склад консерви: чим менше там інгредієнтів, тим краще. Уникайте покупки консервованої горбуші, яка крім солі, риби та масла має у складі хімічні стабілізатори, консерванти, підсилювачі смаку.
Важливо! Найкращі консерви з горбуші можна купити, якщо звертати увагу на маркування етикеток. Сезон вилову даного виду риб на Далекому Сході припадає на липень — жовтень, тому період виготовлення консерви повинен збігатися з зазначеними тимчасовими рамками.
Обов’язково звертайте увагу на дату виробництва та кінцевий строк використання продукції; не купуйте консерви, які виготовлені більше 2 років тому. Важливий не тільки термін придатності, але і умови зберігання банок, оптимальна температура становить від 0°С до +20°С.
Не можна купувати консерви, які:
- знаходяться в деформованих бляшаних банках;
- мають сліди патьоків на ємності;
- мають сліди іржі на закочувальних швах.
Підготовка консервів до використання зазвичай не викликає питань: перед приготуванням страви банку розкривають, дістають вміст і використовують за призначенням, в залежності від рецепту.
Рецепти салатів з консервованої горбуші
Рецептів приготування салатів з консервованої горбуші існує велика безліч. Їх можна зробити більш поживними або легкими, повсякденними або святковими, завдяки правильному поєднанню продуктів. Щоб смак готового блюда завжди був збалансованим і цікавим, рекомендується звернути увагу на рецепти, представлені нижче покроково, і слідувати інструкціям по приготуванню.
Рецепт №1
легко
З картоплею шарами
- картопля відварна в мундирі
2 шт.
-
горбуша консервована
200 г
-
морква відварна
2 шт.
-
яйця варені
3 шт.
-
сир твердий
150 г
-
цибуля ріпчаста
½ Шт.
-
кріп
невеликий пучок
-
майонез
100-150 г
-
лимон
1 шт.
-
сіль
за смаком
-
перець мелений чорний
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 187 ккал
Білки 5,7 г
Жири 14,8 г
Вуглеводи 7,2 г
Насамперед підготуйте картоплю і моркву, ретельно помийте їх з використанням щітки, щоб змити весь бруд і пил. У глибоку каструлю покладіть інгредієнти, залийте водою кімнатної температури. Поставте на плиту, увімкніть середній вогонь, після закипання посоліть і варіть 20-30 хв.
Вимийте яйця під проточною водою і покладіть в глибоку жароміцний посуд, наповнену холодною водою, дочекайтеся процесу кипіння, зменшіть вогонь до середнього, варіть 10 хвилин, потім залийте яйця холодною водою для швидкого охолодження.
Звільніть від шкірки цибулю, ретельно помийте, наріжте дрібним кубиком, пересипте в глибоку миску. Лимон вимити, кілька разів покатайте по твердій поверхні, притиснувши долонею (щоб краще віддавав сік), розріжте навпіл і видавити весь сік в миску з цибулею.
Відварені овочі позбавте від шкірки і натріть їх на крупній тертці. Кожен інгредієнт повинен знаходитися окремо від іншого, щоб потім можна було викласти їх на блюдо шарами.
Подрібніть сир на середній тертці і накрийте харчовою плівкою, щоб уникнути обвітрювання, підсихання і появи грубої кірки.
Почистіть охолоджені варені яйця і розріжте їх навпіл уздовж, відокремте білок від жовтка і подрібніть кожен інгредієнт за допомогою середньої терки. Один жовток залиште цілою, він стане в нагоді пізніше. Відкрийте банку з консервованої горбушею, злийте зайву рідину і подрібніть шматочки риби.
Приступайте до почергового укладання шарів на блюдо. Першим ділом насипте шар картоплі, за смаком додайте сіль і перець, змастіть майонезом. Другим шаром буде половина моркви, яку також доведіть до смаку за допомогою приправ, змастіть майонезом. Третій шар — подрібнений яєчний білок.
Далі викладіть горбушу, а зверху маринований цибулю і подрібнений пучок кропу, потім — шар майонезу. Передостанній шар — залишок моркви з майонезом. Завершить композицію жовток, який буде останнім шаром салату, його також змастіть майонезом.
Щоб колір був більш насиченим, потрібно потерти 1 жовток (який був відкладений заздалегідь) прямо поверх салату для прикраси зверху можна викласти кілька гілочок кропу. Щоб жовток не обветрился, натріть його перед тим, як будете подавати салат.
Відео-рецепт
З картоплею шарами Відео-рецепт: З картоплею шарами
Важливо! Менш жирним і більш корисним можна зробити салат завдяки заміні майонезу сметаною, а щоб надати їй характерний смак соусу, додайте 150 г продукту 1 ч. л. гірчиці і спеції за смаком.
Рецепт №2
легко
З яйцем, сиром і горошком
- горбуша консервована
250 г
-
яйце варене
4 шт.
-
сир твердий
100 г
-
горошок консервований
300 г
-
майонез
100-150 г
-
сіль
за смаком
-
перець мелений чорний
за смаком
-
листя салату
3 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 190 ккал
Білки 12,4 г
Жири 13,9 г
Вуглеводи 3,6 г
Заздалегідь відваріть яйця, попередньо помивши шкаралупу під проточною водою. Час варіння повинно скласти 10 хв. після закипання води. Помістіть готовий продукт в холодну воду, щоб припинити термічний процес, інакше жовток може потемніти.
Відкрийте рибні консерви, злийте рідину в окрему ємність. Подрібніть виделкою шматочки риби, додаючи потроху рідина для соковитості, але не більш 2-3 ст. л. Горбушу можна відразу пересипати в глибоку ємність, яка буде використана для змішування інгредієнтів салату.
Сир подрібніть за допомогою великої терки і додайте до горбуші.
Яйця звільніть від шкаралупи, нарізати середнім кубиком за допомогою ножа або спеціальної сіточки для нарізки продуктів, пересипте в миску.
Змішайте з підготовленими інгредієнтами консервований горошок і майонез, додайте перець і сіль.
Викладати салат краще на велику неглибоку тарілку, помістивши листи салату під низ готової страви для прикраси.
Відео-рецепт
З яйцем, сиром і горошкомВидео-рецепт: З яйцем, сиром і горошком
Рецепт №3
легко
Шарами
- горбуша консервована
250 г
-
яйця варені
3 шт.
-
сир твердий
80 г
-
огірок
2 шт.
-
помідор
2 шт.
-
майонез
100 г
-
зелена цибуля
7 пір’я
-
кріп
½ Пучка
-
китайська капуста
60 г
-
сіль
за смаком
-
перець чорний мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 152,5 ккал
Білки 9,7 г
Жири 11,8 г
Вуглеводи 1,8 м
Займіться приготуванням яєць: у глибоку ємність, заповнену холодною водою, покладіть чисті яйця, почекайте, поки закиплять і відлічите 10 хв., остудіть. Звільніть від шкаралупи і натріть, використовуючи середню за розмірами тертку.
Помийте качан китайської капусти, зніміть верхні листки, розріжте навпіл і наріжте соломкою, завдовжки 4-5 см, шириною до 2-3 мм.
Натріть твердий сир на середній тертці, перекладіть його в окрему ємність і накрийте харчовою плівкою, щоб уникнути обвітрювання продукту. Огірок і помідор помийте і наріжте невеликою соломкою, відкиньте помідор на друшляк. Кріп і зелену цибулю дрібно наріжте.
Приступайте до складання салату: візьміть велику кулінарну кільце діаметром 15-18 см, встановіть його на блюдо. Якщо кільця немає, можна просто акуратно викладати інгредієнти шарами, намагаючись дотримуватися форми кола.
На дно викладіть подрібнений салат і полийте його майонезом. Щоб зручніше було працювати з майонезом, рекомендується купувати продукт у пачках, де можна зробити невеликий отвір і поливати шари зверху тонкою цівкою, яку залишити не розмазаний.
Консервовану горбушу витягніть з банки, злийте зайву рідину і подрібніть виделкою, викладіть поверх салату, зробіть «сіточку з майонезу.
Третім шаром будуть яйця, які приправляються майонезом.
Укладіть далі шари в послідовності: огірок, помідор, цибуля з кропом, твердий сир; кожен шар промащувати майонезом.
Приправте сіллю шари салату за бажанням, якщо майонез недостатньо солоний, чорний мелений перець також використовувати при необхідності або поставте на стіл, щоб гості могли додати собі відсутню приправу.
Подавайте салат відразу, або спочатку залиште просочитися в холодильнику; перед подачею необхідно звільнити його від кулінарного кільця, яке добре знімається завдяки пухкою структурою шарів.
Відео-рецепт
СлоямиВидео-рецепт: Шарами
Чи знаєте ви? Рибні консерви — популярне блюдо в раціоні космонавтів, і для консервних банок на борту космічного корабля передбачені спеціальні отвори, які дозволяють зафіксувати ємність в умовах невагомості. Готують такі консерви спеціальним чином, тому замість рідини рибу обволікає желе, яке не розбризкується після розтину банки.
Рецепт №4
легко
Легкий
- горбуша консервована
250 г
-
пісний білий хліб
4 шматочка
-
салат Айсберг
100 г
-
солоний огірок
2 шт.
-
помідор
1 шт.
-
лимон
1/3 шт.
-
червоний салатний цибуля
1/4 цибулини
-
сіль
за смаком
-
перець мелений чорний
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 80,7 ккал
Білки 8,1 г
Жири 2,0 г
Вуглеводи 7,3 г
Приготуйте сухарики: зріжте окраєць хліба, щоб готовий продукт був більш естетичним і ніжним, наріжте кубиками, розміром 2 на 2 див. Обсмажте на розігрітій сковороді без олії, до легкої золотистої скоринки.
Салат Айсберг ретельно промийте під проточною водою і просушіть листя паперовим рушником. У глибоку миску нарвете листя салату руками або наріжте довільно.
Огірки промийте і наріжте соломкою, всипте в миску підготовленим до салатним листям. Трохи соку лимона вичавте в миску, змішайте з чорним меленим перцем, сіллю і 2 ст. л. соку консервованої горбуші.
Підсушені сухарики додайте в миску, пересипте салат у велике блюдо гіркою і приступайте до заключного етапу приготування.
Помідор вимити, посушите і наріжте невеликими шматочками, додайте хаотично поверх гірки.
Консервовану горбушу звільніть від шкіри і кісток, розділіть на великі шматки і також розкладіть поверх салату.
Очищену цибулю наріжте півкільцями і прикрасити ними салат.
Відео-рецепт
ЛегкийВидео-рецепт: Легкий
Рецепт №5
легко
З яблуком
- горбуша консервована
250 г
-
яйця варені
4 шт.
-
сир твердий
150 г
-
масло вершкове
100 г
-
майонез
100 г
-
яблуко
1 шт.
-
сіль
за смаком
-
перець мелений чорний
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 271,8 ккал
Білки 12,5 г
Жири 23,44 р
Вуглеводи 2,3 г
- Спочатку приступайте до процесу варіння яєць. Для цього в жароміцну ємність, наповнену холодною водою, опустіть 4 яйця і включіть вогонь на середню потужність. Коли вода скипить, продовжуйте варіння протягом 10 хвилин, потім остудіть яйця, помістивши в холодну воду. Почистіть від шкаралупи, нарізати середнім кубиком.
- Сир подрібніть, використовуючи тертці середнього розміру, перекладіть в миску і накрийте харчовою плівкою, щоб не обветрился.
- Зелене яблуко середнього розміру очистіть від шкірки і кісточок, натріть на середній терці. Щоб яблуко не темніло, краще полити його невеликою кількістю соку лимона і перемішати.
- Ріпчасту цибулю звільніть від шкірки, наріжте дрібним кубиком.
- Відкрийте банку з консервованої горбушею, злийте рідину, видалите хребтові кістки, роздушіть великі шматки виделкою.
- Приступайте до складання салату: на велике блюдо викладіть шар яєць, трохи посоліть, поперчіть і зробіть «сіточку з майонезу. Другий шар складається з горбуші і майонезу, третій — з лука. Четвертим шаром буде яблуко, яке не потрібно покривати майонезом. Зверху на яблуко розкладіть тертий сир і зробіть майонезну сіточку.
- Вершкове масло вийміть з морозильної камери і натріть на дрібній тертці прямо поверх салату, щоб отримати легку пухку структуру останнього шару. Останній шар необхідно робити безпосередньо перед подачею, так як масло швидко тане і втрачає форму, тому страждає зовнішній вигляд готової страви.
Відео-рецепт
З яблокомВидео-рецепт: З яблуком
Чи знаєте ви? Перші рибні консерви в жерстяних банках почали виготовляти в США в 1825 році. Товар був недешевий, тому в якості продукту харчування був доступний тільки еліти і середнього класу населення.
Таким чином, приготувати будь-який з вище описаних салатів з консервованої горбуші дуже просто, якщо дотримуватися рецептуру і слідувати інструкції по приготуванню. Крім того, деякі інгредієнти в салатах можна замінювати менш калорійними і регулювати їх кількість, щоб зробити підходяще для вашої родини блюдо.