Закуски на святковий стіл – актуальна тема в будь-який час року. Кожна господиня хоче здивувати гостей чимось новеньким і оригінальним. Зараз, коли рецептами можна ділитися в інтернеті, кругозір господинь розширився ще більше.
Закуски бувають різні – в лаваші, тарталетки, бутерброди, канапе і так далі. Головне, щоб вони були максимально смачними, але легкими. Адже їх мета не наситити гостей столу, а лише підготувати їх до основної страви.
Ну і, звичайно, не можна забувати про зовнішньому вигляді. Адже ми починаємо «любити» їжу очима. Апетитний і оригінальний вигляд закуски – половина успіху. Сьогодні я підготувала для вас найсмачніші і оригінальні рецепти святкових страв.
Закуска з вершкового сиру з червоною рибою в тарталетках
Закуски в тарталетках завжди виходять дуже смачними. Начинок не злічити! Можна заповнити їх червоною ікрою, овочевим або м’ясним салатом, фруктами. Зараз ми розглянемо варіант начинки з вершкового сиру з червоною рибою.
Інгредієнти:
- Невеликий пучок кропу
- 180 грам сирного сиру
- 20 невеликих тарталеток
- 300 грам копченої сьомги (або іншої червоної риби)
- 3 відварених круто яйця
Приготування:
1.Першим ділом, відварюємо яйця круто. Потім охолоджуємо їх і очищаємо.
2.Розміщуємо їх в блендер і перемішуємо разом з сирним сиром до стану рівною пасти. Якщо вона виходить дуже густий, можна довести майонезом або сметаною на ваш смак.
3.Зелень миємо, отряхиваем від води, трохи підсушуємо. Нарізаємо її максимально дрібно. Додаємо в основну масу і перемішуємо. Можна також зробити це в блендері.
4.Рибу нарізаємо тонкими скибочками. Щоб легше було це зробити, охладим її деякий час у морозилці, але не заморожуючи. Коли філе злегка затвердіє, його буде дуже просто нарізати, шматочки не будуть прилипати до ножа і один до одного.
5.Розкладаємо по тарталеткам сирну суміш. Можна закласти ложкою. Але акуратніше і зручніше буде скористатися кондитерським мішком. Можна використовувати фігурну насадку. Якщо мішка у вас немає, можна помістити у звичайний пакетик і прорізати кінчик. Рибу загортаємо трояндочкою і встановлюємо на тарталетку.
6.Щоб кошики добре просочилися начинкою, стали м’якшими і не розсипалися при відкушуванні, потрібно дати закуски відпочити в холодильнику пару годин.
Покроковий рецепт рулету з лаваша з червоною рибою, молоком і вершковим сиром
З вершковим сиром і слабосоленої рибою чудово поєднується авокадо. Головне, брати його стиглий. Пропоную вам такий рецепт закусочних рулетиків. Вони дуже смачні. Рекомендую спробувати!
Інгредієнти:
- Один лист лаваша
- Половинка стиглого авокадо
- 200 грам слабосоленого лосося (можна брати копчену або іншу рибу, на ваш смак)
- 50 грам оливок без кісточки
- 150 грам вершкового сиру
Приготування:
1.Рибу нарізаємо скибочками, досить тонкими.
2.Авокадо очищаємо від шкірки, нарізаємо її тоненькими скибочками, як рибу. Оливки нарізаємо кільцями або напів-кільцями.
3.Розкладаємо перед собою лаваш. Покриваємо його вершковим сиром, рівномірно по всій поверхні.
4.Тепер розкладаємо начинку. Чергуючи рибою і авокадо. Зверху розподіляємо оливки.
5.Звертаємо щільний рулетик. Обтягуємо його плівкою і ставимо на тарілку. Прибираємо в холодильник. Нехай він насититься соковитою начинкою. Тоді його буде легше нарізати. Якщо будете різати ще сухий лаваш, то він буде рватися і нарезаться негарно.
6.Потім нарізаємо порційними акуратними кружечками. Подаємо до столу, оформивши на свій смак.
Воловани з листкового тіста з вершковим сиром і червоною рибою
Начинкою можна наповнювати не тільки купівельні кошики. Дуже просто зробити їх в домашніх умовах. Особливо за цим рецептом. Для кошиків знадобиться тільки листкове тісто. Закуска з такою основою буде дуже смачною і хрусткою. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Готове листкове тісто
- Жовток
- Вершковий сир
- Червона риба (слабосолене або інше філе)
Приготування:
1.Тісто розгортаємо в пласт або коло, товщиною близько 2 міліметрів. Для вирізання нам знадобляться 2 круглі форми різного діаметру. Наприклад, чарка і кришка від пластикової пляшки.
2.Чаркою ділимо тісто на рівні кола. Щоб воно не прилипало до країв, можна вмочати їх попередньо в борошно. Тепер розкачуємо тісто завтовшки 5 міліметрів. Цією ж формою знову вирізаємо коло. Потім меншою формою вирізаємо тут же теж коло – виходить кільце. Це кільце кладемо на раніше вирізані кружечки товщиною 2 міліметри. Розкладаємо їх на деко, вистелений пергаментом.
3.Виделкою на дні робимо кілька проколів. Підбитим змащуємо жовтком тільки верхівку кільця. Середину і боки мастити не треба, інакше тісто не підніметься при випічці належним чином.
4.Випікаємо при 190 градусів до рум’яного кольору. Потім трохи охолодити їх. Зворотною стороною ложки ущільнюємо кошики зсередини, щоб можна було покласти сюди начинку. У кожну накладаємо вершковий сир. Можна відсадити його через кондитерський мішок. Рибу тонко нарізаємо, формуємо трояндочки, згортаючи кожну скибочку в рулет, розправляючи потім пелюстки.
5.Прикрашаємо кошики трояндочками з риби. Перед подачею дати постояти в холодильнику пару годин. Але можна подавати і відразу.
Рулети з вершкового сиру з червоною рибою в огірку
Прості у приготуванні, ніжні, легкі та дуже смачні огіркові роли. Порадуйте гостей свята або просто сім’ю до вечері. Закуска сподобається всім!
Інгредієнти:
- 100 грам слабосоленої або копченої риби лососевої (філе)
- Сіль на смак
- Трохи кропу або іншої зелені
- 150 грам вершкового масла або іншого м’якого сиру
- Один рівний великий огірок
Приготування:
1.Рибу нарізаємо брусочками. Для того, щоб це було легше зробити, її попередньо прибирають в морозилку. Заморожувати не потрібно. Необхідно лише добре її охолодити, щоб вона стала більш твердою.
2.Огірок моєму і обтираем. Зрізаємо кінчики. Тепер озброїмося овочечисткою і настрогаем його дуже тонкими пластинками, на всю довжину. Вона повинна добре згинатися, при цьому не ламатися.
3.Кладемо перед собою перший слайс. На край кладемо приблизно половину чайної ложки вершкового сиру. Рибу підрізаємо під ширину слайсу. Кладемо її на сир, горизонтально.
4.Звертаємо в тугу трубочку, але щоб начинка не витікала при цьому. Розставляємо на тарілці для подачі і несемо до столу. Як варіант, такі рулети можна скріпити шпажкою. Тоді виходить відмінне блюдо для фуршетного застілля.
Закусочні канапе на хліб з вершковим сиром і червоною рибою
Пропоную вашій увазі ще одну дуже смачну, але просту закуску. Вершковий сир червона риба – просто неймовірне поєднання. Ніжність, смак і аромат в одному флаконі. Хліб в даному випадку послужить основою для канапе. Також додасть ситості страви і оригінальний зовнішній вигляд.
Інгредієнти:
- 2 скибочки хліба
- 6 оливок без кісточки
- 100 грам філе лосося
- 100 грам вершкового сиру
- Кріп-на смак
Приготування:
1.Вершковий сир перекладаємо в миску. Зелень миємо, підсушуємо і нарізаємо максимально дрібно. Перемішуємо її в сирі. Якщо хочете, можна додати трохи часнику, буквально половину зубчики. Щоб урізноманітнити смак, але не відтіняти його своїм ароматом. Посолити і приправити на смак.
2.Хліб нарізаємо маленькими квадратиками, ромбиками або кружечками – як вам подобається. Але краще скористатися залізними фігурними формами для вирізання печива.
3.Масу з сиру переміщаємо в кондитерський мішок або просто в пакет, у якого потім потрібно відрізати кінчик. Відсаджуємо його акуратно на хліб по всій його поверхні. Рибу нарізаємо тонкими пластинками. Звертаємо трубочку. «Пелюстки» троянди розправляємо руками. Ставимо на бутерброд. На шпажку насаджуємо оливку. Протикаємо наш бутерброд.
Ось так легко, швидко, з простих продуктів можна приготувати дуже смачну закуску! Раджу приготувати і вам!
Оригінальний, смачний закусочний рулет зі шпинатом і червоною рибою
Таке блюдо незвично і апетитно виглядає на святковому столі. Та й смак у нього теж незвичайний. Адже за основу рулету ми візьмемо шпинат. Ця Закуска виходить легкою і, що важливо, корисною. Кожен гість обов’язково оцінить її по достоїнству.
Інгредієнти:
- 200 грам шпинату
- 2 повні столові ложки борошна
- 3 сирих яйця
- Чайна ложка розпушувача
- 2 повні столові ложки вершкового сиру
- Сіль на смак
- Чайна ложка сухого або дрібно нарубаного свіжого кропу
Начинка:
- 250 грам філе лосося слабосоленого
- 250 грам вершкового сиру
Приготування:
1.Листя шпинату промиваємо і кладемо в миску. Заливаємо окропом. Лишаємо в такому вигляді приблизно на хвилину. Потім перелити масу в друшляк. Лопаткою добре віджимаємо рідина.
2.Яйця, кріп, сіль поміщаємо в блендер. Перекладаємо сюди шпинат і вершковий сир (з першого списку інгредієнтів). Всипаємо з розпушувачем борошно і доводимо все блендером до однорідної консистенції.
3.Деко з високими бортами вистилаємо пергаментом. Якщо він без просочення, то змастимо його маслом. Виливаємо сюди тісто. Нехай вас не лякає, що воно досить рідке. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Відправляємо в піч хвилин на 10-13, до готовності.
4.Ніжний шпинатний корж відокремлюємо від пергаменту. Підрівнюємо краю, зрізуючи нерівності ножем. Тепер потрібно змастити його вершковим сиром. Робіть це дуже акуратно, щоб не порвати корж. Рибу нарізаємо скибочками і рівномірно розкладаємо їх по поверхні змащеного коржа.
5.Щільно загортаємо рулет. Обертаємо його після цього плівкою або пергаментом. Прибираємо в холодильник на 3-5 годин. Тоді наш смарагдовий корж насититься сиром і рибою, стане ще більш соковитим і смачним.
6.Нарізаємо на порційні кружечки наш рулет. Він готовий! Можна нести до столу!
Відео рецепт приготування закуски з лосося і вершкового сиру
Автор ролика пропонує вам свій варіант закуски з лососем і вершковим сиром. Готується дуже просто. Виходить своєрідний рол з сиру, загорнутий у шматок ніжною червоної риби. Дуже смачно і просто!
Приємного перегляду!
Закусок завжди дістається особливий успіх. Підходячи до святкового столу, скоріше хочеться почати саме з них. Поки гості чекають хазяєчку з основним блюдом, насолоджуються різними закусками. Тому, при плануванні меню, важливо підготувати різноманітні, смачні, красиві і легкі смаколики.
Сподіваюся, вам сподобаються мої рецепти. Беріть їх собі в скарбничку і користуйтеся на здоров’я! Успіхів вам! До швидких зустрічей!
