Кожній господині знайома така ситуація, коли ви вибираєте огірки для консервування, а залишаються некрасиві «гачки» або переростки. Деякі намагаються викинути такі огірки. Але я вам не раджу цього робити, адже з них можна заготовити на зиму дуже смачний салат лечо.
Його, звичайно, можна готувати і зі звичайних, «красивих» огірків. Спробувавши один раз, ви вже не встоїте і будете готувати його кожен рік. Навіть якщо урожай огірків не вдався. Адже завжди можна купити їх на ринку.
Лечо з огірків, солодкого перцю, помідорів на зиму, смачний рецепт, пальчики оближеш
Якщо у вас залишилися огірки, які не пройшли відбір у банку для цілісного консервування, ви можете відправити їх сюди. Але і невеликі красиві теж можна використовувати. Огіркові часточки виходять хрусткими, насиченими ароматним овочевим соусом.
Інгредієнти:
- Півтора кіло стиглих соковитих помідорів
- 300 грам солодкого перцю
- 2,5 кіло огірків
- Середня цибулина
- 300 грам моркви
- 1-2 стручки, за смаком, пекучого перцю
- Половина склянки олії
- Головка часнику
- Половина склянки цукрового піску
- Повна столова ложка солі крупнокаменной
- Півсклянки оцту девятипроцентного
Приготування:
1.Огірки промиваємо, зрізаємо кінчики. Відправляємо їх у таз з холодною водою. Нехай вони постоять тут деякий час, поки готуються інші інгредієнти. Так огірки будуть більш пружними і хрумкими.
2.Помідори миємо, нарізаємо на кілька частин. Кірку від зростання плодоніжки вирізаємо. Пропускаємо їх в м’ясорубці, на дрібній решітці. Пекучий перець миємо, чистимо. Якщо ви залишите насіння всередині, страва буде ще більш гострим. Відправляємо слідом за томатами в м’ясорубку. Туди ж відправиться і очищений часник.
3.Солодкий перець миємо, очищаємо. Тільки після цього зважуємо за рецептом. Нарізаємо стінки перцю брусочками або іншою формою, товщиною не менше 5 міліметрів. Також не дуже тонкою соломкою нарізаємо цибулину. Можна розрізати цибулину на 2 частини, потім кожну половину подрібнити півкільцями.
4.Моркву очищаємо, натираємо дрібної теркою. Огірки обтираем після води. Нарізаємо на бруски середнього розміру. Середній огірок я нарізаю по довжині на 4 частини, а потім наполовину поперек.
5.На середньому вогні розігріваємо олію. На ньому, попередньо до гасіння, ми будемо смажити всі нарізані овочі по черзі. Можна, звичайно, стушкувати їх відразу. Але з підсмаженими виходить смачніше. Першим підрум’янимо цибулю.
6.Виловлюємо його шумівкою, перекладаємо в якусь миску. Слідом підсмажимо до рум’яного кольору морква. Потім її теж перекладаємо до цибулі. Останнім підсмажуємо перчик.
7.В одній каструлі з’єднуємо томатно-часникове пюре, висипаємо туди всі підсмажені овочі. Додаємо свіжі огірки, пісне масло, цукровий пісок і сіль. Акуратно розмішуємо і ставимо на плиту. Чекаємо закипання. Потім на середньому полум’я, прикривши кришкою, згасимо масу півгодини, зрідка перемішуючи.
8.За п’ять хвилин до закінчення варіння ми перемішаємо тут оцет і одразу прикриємо кришкою, щоб він не випарувався. Доготовим належний час. Потім вимикаємо нагрівання і розподіляємо масу по стерильним банкам. Щільно закорковуємо.
Перед тим, як переносити заготовки на зберігання, вмісту банок потрібно охолонути. Для надійності довгого зберігання, їх перевертають догори дном і тепло укутують. Залишають на 24 години.
Рецепт приготування лечо з огірків з томатною пастою, оцтом, без стерилізації
Це дуже швидкий рецепт огіркового лечо. Ми не будемо довго його варити – достатньо 5 хвилин. Спробуйте обов’язково!
Інгредієнти:
- 5 кілограм огірків
- 200 мл столового оцту
- 2 столові ложки солі, обов’язково великої
- Головка часнику
- 500 грам томатної пасти
- 200 грамів цукрового піску
- 150 мл олії
Приготування:
1.Огірки миємо, відрізаємо кінчики. Розрізаємо на чотири частини. Якщо вони занадто великі, перерослі, можна різати дрібніше. Одним словом, дивіться на ділі.
2.Розміщуємо їх в каструльку для подальшого гасіння. Додаємо сіль, томатну пасту, цукровий пісок, оцет і олію. Добре все вимішуємо. Мені зручніше робити це руками. Лишаємо в такому вигляді на півгодини, щоб огірки трохи просочилися.
3.Ставимо на плиту. На високій потужності чекаємо закипання. Як тільки це станеться, маса повноцінно завирує, проварюємо 5 хвилин. Потім вливаємо оцет і довариваем під кришкою ще хвилину. Готуємо на середньому, постійному кипінні, час від часу перемішуючи.
4.Підготуємо стерильні банки прогрівати або пропарювати тощо їх можна будь-яким способом. Деякі господині зовсім їх не стерилізують, а просто миють з содою, потім добре споліскують.
5.За ним щільно розподіляємо наш салатик. Закорковуємо прокип’яченими чистими кришками. Встановлюємо їх дном вгору, перевіряємо, чи не просочується крізь гвинт рідина. Тепло вкриваємо і залишаємо на добу. Потім переносимо в комору.
Огіркове лечо на зиму – рецепт з помідорами, морквою, перцем, пальчики оближеш
Яке ж смачне це лечо, словами не описати. По такому рецепту я готую його найчастіше. Він простий. Впорається навіть той, хто робить це вперше. Спробуйте і ви!
Інгредієнти:
- 2 кіло стиглих томатів
- 2 столові ложки солі (без гірочки)
- 2,5 кіло огірків
- 7 повних столових ложок цукрового піску
- 8 солодких перчиком, можна різних за кольором
- 200 мл олії
- Півкіло моркви
- 50 мл оцту
- 3 головки часнику
Приготування:
1.Огірки миємо, зрізаємо кінчики. Нарізаємо їх довільно. Наприклад, товстими чверть-пластинками.
2.Моркву миємо, чистимо, ріжемо на 2 частини по довжині. Тепер кожну половинку ріжемо полупластинками. Але якщо вона занадто товста, можна нарізати менше, наприклад, чверть-пластинками. За бажанням, можна й на тертці натерти.
3.Солодкий перець миємо, виймаємо серцевину і видаляємо м’які перегородки. Розрізаємо його на 2-4 частини вздовж, тепер подрібнюємо соломкою середньої товщини, близько 5 міліметрів.
4.Помідори миємо, обсушуємо. Для їх подрібнення нам знадобиться блендер або м’ясорубка – що є під рукою. Промалываем їх до однорідної маси.
5.На сковороді накаляем пісне масло. 10 хвилин підсмажуємо тут моркву з перцями, час від часу перемішуючи, до м’якості.
6.У каструлю з томатною масою додаємо цукровий пісок із сіллю. Часник чистимо, ріжемо великими шматочками. Але, якщо хочете, можна нарубати дрібно або зовсім пропустити в пресі.
7.Також відправляємо сюди огірки, розмішуємо і ставимо на плиту з максимальним нагріванням. Сюди ж, разом з маслом, перекладаємо запашні овочі і вливаємо оцет.
8.Як тільки маса закипить, робимо середню потужність вогню під каструлею і тушкуємо, прикривши кришкою близько півгодини.
9.Поки вона вариться, помиємо банки і розставимо їх на решітці в духовці. Включаємо нагрівання до 150 градусів. Закриваємо дверцята печі і залишаємо їх тут хвилин на 20. Кришки, перед тим, як звариться салат, на пару хвилин заллємо окропом.
10.Розливаємо його по банках, до самого верху. Щільно закорковуємо і ставимо на кришки. Вкриваємо чим-небудь потепліше і залишаємо в спокої приблизно на добу. Так салат буде повільно остигати, тим самим додатково простерилизовываться. Це дасть йому більше шансів простояти всю зиму або навіть кілька зим.
Лечо з огірками, помідорами і солодким перцем на зиму в олії
Лечо багато не буває! Пропоную вам ще один рецепт улюбленого салату на зиму. Зі столу відлітає в два рахунки, не встигнеш відкрити банку. Смачно – за вуха не відтягнеш!
Інгредієнти:
- 2 кіло стиглих помідор
- Пару головок часнику
- 2,5 кіло свіжих огірочків
- 150 мл олії
- 2 столові ложки чистої солі, без добавок
- Півкіло лука
- 60 мл столового оцту
- 900 грам солодкого перцю вже в очищеному, підготовленому вигляді
- 180 грам цукрового піску
Приготування:
1.Огрцы, як я вже казала, можна брати будь-які, навіть перестиглі. Але якщо вони трохи подвялі, краще попередньо замочити їх у дуже холодній воді – вона поверне їм пружність. Потім нарізаємо їх середніми шматочками. Такими, якими ходіть потім взяти їх на вилочку.
2.На відміну від огірків, помідори не просто можна, а треба брати переспілі. Адже вони набагато соковитіше і мясистей. Їх ми миємо, нарізаємо і відправляємо в м’ясорубку. Прокручуємо на самій дрібній решітці. За ними ж відправляються солодкі перці, попередньо очищені від насіння і промиті. Така ж доля спіткає і часник.
3.В цю рідку масу додаємо сіль, масло і цукровий пісок. Все розмішуємо. Ставимо на вогонь і прокип’ятимо з моменту закипання 5-8 хвилин.
4.Поки маса кипить, підготуємо цибулю. Його ми почистимо і наріжемо полуколечками. Тільки не ріжте занадто тонкими, прозорими шматочками. Інакше він швидко розвариться і перетвориться на кашу.
5.Огірки з цибулею відправляємо в кипляче овочеве пюре. Чекаємо, коли знову закипить. Потім робимо потужність трохи нижче середнього. Маса при цьому повинна постійно, не дуже активно кипіти. Періодично розмішуючи, тушкуємо овочі під прикритою кришкою півгодини.
6.А тим часом, за півгодини можна підготувати тару під розлив. Банки гарненько промиваємо, стерилізуємо парою або в печі (духовка, СВЧ, як вам зручно). Деякі стверджують, що достатньо просто добре промити їх і можна обійтися без стерилізації. Ви робіть так, як звикли.
7.Через 25 хвилин гасіння, тобто за 5 хвилин до вимикання полум’я, додаємо оцет. Розмішуємо його і відразу прикриваємо кришкою. Доготавливаем належний час. Потім відразу заповнюємо наші баночки готовою масою. Щільно закорковуємо і дає охолонути під ковдрою.
Оригінальний відео рецепт на зиму — лечо з огірками, помідорами і перцем
У цьому короткому відео-ролику автор приготує смачні лечо з огірків. На виході виходить 4,5 літра. Інгредієнти прості і доступні, особливо в сезон врожаю.
Приємного перегляду!
Ближче до кінця віддачі врожаю, коли вже наситилися свіжими овочами, пора б замислитись над заготовками. Адже це зараз нам здається, що ми вдосталь наїлися. А взимку, неодмінно, заскучается з цього достатку.
Але лечо ми любимо в будь-який час року. Я його готую не тільки на зиму, але і просто так, до вечері. З’їдають його дуже швидко. Особливу увагу приділяю заготівлях його на зимівлю. Намагаюся законсервувати побільше і за різними рецептами.
А як найчастіше готуєте лечо ви? Є перевірений улюблений рецепт?
Діліться думками у коментарях! Бажаю вам успіхів! Заходьте частіше! До швидких зустрічей!
