Якщо у вас вродив дуже багатий урожай томатів, рекомендую запастися корисної заготівлею – соком з нього. Взимку він послужить не тільки освіжаючим напоєм, але і заправкою до безлічі страв. У магазині ми купуємо томатні пасти та соуси. А можна їх замінити домашнім томатним соком.
Навіть якщо урожай помідорів залишає бажати кращого, їх легко можна придбати в сезон збирання помідор, на ринку або в магазині за доступною ціною. Адже навіть неврожайний рік — не привід відмовляти собі в цій вкуснятине.
Томатний сік на зиму в домашніх умовах — рецепт без стерилізації
Соковитискач є не в кожному будинку. Зате блендер – невеликий за розмірами, але безцінний помічник – знайдеться у більшості. Ось за допомогою нього я і пропоную заготовити томатного соку на зиму. Овочі беріть солодкі, обов’язково стиглі. А ще краще переспілі.
Інгредієнти:
- Томати
- Сіль та цукровий пісок на смак
Приготування:
1.Не можу дати точної кількості продуктів. Беріть стільки помідор, скільки бажаєте. А сіль і цукор регулюйте на смак. Також можна обійтися без цукру і солі.
2.Томати добре вимити і витерти. Розрізати на кілька частин, для зручності приміщення в блендер. Обов’язково зрізати всі зіпсовані місця, чорні точки, скоринку від хвостика і так далі. За бажанням, ви можете їх очистити. Для цього проробіть на кожному овоче за хрестоподібному надрізу. Залити помідори окропом і відставити на хвилинку. Тепер вони легко очищаються. Але можна готувати їх і неочищеними.
3.Овочі помістити в чашу блендера. Якщо користуєтесь занурювальним, то можете подрібнювати в будь мисці. Працюємо блендером до тих пір, поки маса не стане максимально однорідною. Перелити її в каструлю. За смаком посолити і всипати цукор. Ви завжди можете спробувати і відрегулювати кількість солі з піском. Включити нагрівання і дочекатися скипання.
4.Прокип’ятити з моменту закипання півгодини. Час від часу потрібно помішувати. Якщо виявилися якісь згустки, знову пробити масу блендером.
5.Перетерти гарячу масу через сито, щоб сік вийшов максимально однорідним і ніжним. Тепер його потрібно розлити по скляних пляшках або банках, закрутити кришками. Перевернути і дати охолонути «під шубою» приблизно 12 годин. Зберігається в підвалі або холодильнику.
Як приготувати томатний сік без солі на зиму через соковижималку
Домашній томатний сік готується дуже просто. На нього зійдуть будь помідори – непоказні і криві. Головне, щоб вони були солодкими і, бажано, переспілими. Також вони не повинні бути порченными. Якщо після консервації томатів в цілому вигляді у вас залишилися такі, які не хотілося класти в банку – пустіть їх на сік.
Інгредієнти:
- Томати
Приготування:
1.Якщо ваші томати місцями вже подпортились, обов’язково потрібно зрізати такі ділянки, з великим запасом. Інакше всі ваші зусилля підуть нанівець – сік незабаром зіпсується.
Для виробництва саме томатного соку потрібно шнекова соковижималка. Вона дозволяє отримати сік з м’якоттю, як нам і треба
2.Помідори вимити, дуже добре. Викласти їх на рушник і обтерти від вологи. Зайва вода в соку нам не потрібна. Зрізати верхівки, де росла плодоніжка і нарізати зручними для соковижималки шматочками.
3.Переробити томати. Сік залишаємо, а макуха можна викидати.
4.Перелити сік у емальований посуд для варіння.
5.Підготувати банки. Їх помити і простерилізувати. Також можете використовувати скляні пляшки, наприклад від покупного гранатового соку. Кришки прокип’ятити. З 5 кілограм томатів виходить трохи більше 4 літрів соку.
6.Поставити сік на плиту і, після закипання, прокип’ятити його хвилин 20. Якщо є можливість зберігати його всю зиму в холодильнику, досить прогріти його 5 хвилин.
7.Розлити по банках і герметично затягнути кришками. Щоб він рівномірно остигав і відбувалася додаткова стерилізація, перевернемо його дном вгору і вкриємо пледом. Залишаємо до наступного дня. Зберігати його можна вдома, якщо кип’ятили 20 хвилин. Якщо менше, то потрібно зберігання в прохолодному місці.
Як зробити вдома томатний сік на зиму через м’ясорубку
Похвалитися наявністю соковижималки може не кожен. Але це не привід відмовляти собі в заготівлі домашнього томатного соку. Цю техніку цілком можна замінити м’ясорубкою, яка є практично в кожному будинку. Процес дуже простий і ми розглянемо його прямо зараз.
Інгредієнти:
- М’ясисті, солодкі і зрілі (краще навіть перестиглі) томати
- Сіль та цукровий пісок на смак
Приготування:
1.Найголовніший етап у заготівлі соку – підготовка сировини. А саме, помідор. Як я вже говорила, вони обов’язково повинні бути стиглими і м’ясистими. З щільних і недозрілих плодів соку не вийде. Також вони не повинні бути порченными. Якщо десь є підгнивша частина, тріщинка або чорна точка, обов’язково зрізати цей фрагмент, з великим запасом.
2.Помити овочі і обсушити. Нарізати на кілька частин. Якщо на вашій м’ясорубці є насадка-соковичавниця, то краще скористатися нею. Якщо ж ні, то прокрутіть звичайної, а потім протріть через сито всю масу.
3.Перелити в каструлю або таз для варіння. Сіль і цукор додавайте на смак, пробуючи. Також можна взагалі не додавати. Приблизно на 7 літрів припадає 3 столові ложки солі і 6 цукру. Вимірюємо без гірки. Але точна кількість залежить від ваших смакових уподобань і солодощі томатів.
4.Встановити на плиту. Після скипання потрібно проварити приблизно 15 або 20 хвилин. Якщо буде утворюватися багато піни і вона буде «тікати», від неї потрібно позбутися. Якщо утворення піни не критично і не заважає процесу варіння, її можна залишити. Вона зникне до моменту готовності соку.
5.Коли сік буде готовий, банки вже повинні бути стерильними. Зробіть це будь-яким способом, яким звикли. Закатати і перевернути, встановивши на кришки. «Під шубою» вони повинні простояти всю ніч. А на наступний день вже можна переносити їх на постійне зберігання в прохолодне місце.
Готуємо томатний сік на зиму з помідорів без стерилізації
Любите томатний сік? Тоді заготовте його на зиму! Адже це дуже просто. Для приготування вам знадобляться тільки помідори. Найголовніше, вибирати дуже солодкі і м’ясисті овочі. Щільні, малосочные плоди не годяться для цього напою. Спосіб не вимагає додаткової стерилізації. Помив, подрібнив, зварив, закатав – все!
Інгредієнти:
- Стиглі помідори солодких сортів
Приготування:
1.Старанно промити томати. Після чого їх потрібно обсушити від вологи. Тепер нарізати їх шматочками і опрацювати соковижималкою. Якщо такої техніки у вас немає, можете скористатися м’ясорубкою.
Якщо користуєтесь м’ясорубкою, за бажанням, можете очистити овочі. Зробити це просто. Спочатку надріжте помідора, потім залийте киплячою водою. Потримайте в ній трохи, а потім вийміть і очистіть. Також, якщо не любите насіння в соку, протріть масу ситом
2.Готовий сік помістити в каструлю. Так як ми готуємо його для зберігання, доведеться перекип’ятити його. Якщо будете зберігати в підвалі або холодильнику, досить прокип’ятити його 5 хвилин. Якщо плануєте зберігати вдома, на кухні, то варимо його не менше 15 хвилин.
3.Попередньо промити і прогріти банки (у духовці, на пару або в мікрохвильовій печі). Кришки обдати окропом. Готову масу розподілити доверху по підготовленій тарі. Герметично відразу закатати і перевернути. Перевірте, чи не підтікає чи сік через кришки. Накрити ковдрою і залишити до повного охолодження.
Рецепт дуже смачного соку із томатів з болгарським перцем на зиму
Як варіант, можна заготовити для різноманітності такий сік. Він дуже смачний і корисний. Кисло-солодкий і пряний. Головне, вибрати правильні помідори. Вони обов’язково повинні бути солодкими і соковитими, з мінімальною кількістю густин. Беріть м’які і злегка перестиглі томати, солодкі на смак. Тоді сік точно вийде смачним. А болгарський перець і лаврове листя додасть додаткового аромату.
Інгредієнти:
- 4 кілограми стиглих томатів
- 3 неповні чайні ложки солі
- 600 грам перцю болгарського
- 2-4 лаврушки
Овочі зважувати підготовленому, очищеному вигляді.
Виходить приблизно 3 літри соку.
Приготування:
1.Помідори старанно промити. Зрізати все зайве і підозріле – підгнилі ділянки, чорні точки, тріщини і так далі. Нарізати шматками і опрацювати соковижималкою. Макуха відразу викидаємо – він ні для чого не знадобиться.
2.Помити і очистити від насіння перець. Очищені стінки перцю теж опрацювати соковижималкою, прямо в томатну масу. Важливо зауважити, що перець теж повинен бути соковитим і солодким. Краще використовувати жовтий або червоний. Зелений не такий соковитий і смачний.
3.Поставити сік на плиту і дочекатися кипіння. Посолити і покласти лаврушины. Спробуйте на смак. Адже кількість солі залежить від ваших уподобань і солодощі овочів. Також, за бажанням, ви можете додати цукровий пісок. Дочекатися скипання. Піну, в процесі варіння, можна не знімати, а просто перемішувати, щоб вона розійшлася. Проварити 10 хвилин.
4.Розлити гарячий сік по чистим банкам і закатати. Щоб скло не тріснуло при попаданні туди гарячої рідини, поставте туди вертикально ложку. Метал зробить нагрівання більш рівномірним, забираючи частину спека на себе.
5.Додаткової стерилізацією послужить повільне охолодження соку під укриттям. Для цього потрібно акуратно перевернути банк на кришки і накрити чимось теплим. Залишити приблизно на 12 годин, щоб вміст повністю охололо. Тепер можна переносити на постійне місце зберігання.
Простий відео рецепт томатного соку на зиму
Готуєте сік на зиму вперше і шукайте наочний відео-рецепт? Пропоную вам цей ролик. Автор на своєму каналі приготувала вже дуже багато смачних страв і заготовок. В тому числі і сік з помідорів на зиму. Тут вона все досконально розповість і навіть покаже.
Приємного перегляду!
Томатний сік можна використовувати не тільки в якості смачного і холодного напою. Він послужить відмінною основою для безлічі соусів. Можна використовувати в якості заправки для супів і других страв. Адже в магазинах ми часто купуємо кетчупи, томатні пасти та інші соуси на основі помідор. А домашня заготовка може з легкістю замінити кожен з них і страви стануть ще корисніше.
Як ви вже зрозуміли, заготовити смачний і ароматний сік з помідорів дуже просто. Головне правило – вибрати солодкі і м’ясисті овочі. За формою і зовнішньому вигляду вони можуть бути будь – якими- кривими, некрасивими, великими і так далі. Головне – якість і смак!
Забирайте рецепти собі, щоб заготовити на зиму побільше томатного соку. Взимку, за кухликом ароматного напою ви скажете собі: «Спасибі!». Успіхів вам! До швидких зустрічей!
