Картопля — дуже популярний продукт для створення самих різних гарнірів і збірних страв для повсякденного і навіть святкового столу. Його можна варити, смажити і запікати. Але, саме тушкована картопля з грибами, м’ясом і деякими іншими складовими заслужено вважається одним з найбільш поживних і смачних різновидів страв. Кращі рецепти і поради по їх приготуванню — читайте в цій статті.
Підготовка інгредієнтів
Особливості підготовчих заходів багато в чому залежать від обраних продуктів, які обов’язково повинні бути свіжими і чистими. Ця вимога стосується як овочів (картоплі, моркви, цибулі), так і м’ясної складовою або грибів. Вибираючи останні, купувати краще добре відомі сезонні різновиди, але якщо тушкованої картоплі з грибами захотілося взимку, тоді найпростіше купити в магазині печериці. Їх дуже просто очистити від шкірки на капелюшку, а додатковою перевагою буде швидке готування і привабливий ніжний смак, привабливий багатьом людям.
Чи знаєте ви? Гриби існували на нашій планеті задовго до нас. Завдяки вченим вдалося визначити, що найдавнішим залишків таких рослин більше 400 мільйонів років і, поряд з папоротями, вони заслужено вважаються найдавнішими мешканцями Землі.
Як приготувати тушковану картоплю з грибами
Рецептів приготування тушкованої картоплі з грибами досить багато, адже все залежить від наявності додаткових продуктів на вашій кухні. Ви можете приготувати як класичне блюдо в каструлі з мінімумом інгредієнтів, так і скористатися мультиварка, додавши до набору овочів ще й м’ясну складову. Крім того, певний вплив на смак готової їжі буде мати вид грибів при використанні: наприклад, сушені — більш ароматні, а ось заморожені можуть виявитися надмірно вологими і не такими пахучими. Щоб вибрати найбільш підходящий для себе варіант рецепту, варто розглянути кілька можливих.
Рецепт №1
середньо
Класичний – у каструлі
- гриби (можна взяти лисички або моховики)
150 г
-
картопля
4 шт.
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
морква
½ Шт.
-
соняшникова олія
50 г
-
сіль, перець, солодкий перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 105 ккал
Білки 2 г
Жири-5 г
Вуглеводи 13 р
- Очистіть і промийте під проточною водою картоплю і ріпчасту цибулю, а також попередньо відварені гриби. Якщо вони були заморожені, розморозьте потрібну кількість і поріжте невеликими скибочками.
- Наріжте почищену моркву і цибулю середніми кубиками, перекладіть їх на розігріту, змащену олією сковороду і злегка обсмажте з усіх боків.
- Викладіть гриби в каструлю або сотейник, додайте до них підсмажені цибулю і моркву, а потім злегка протушкувати все разом.
- Очищену картоплю наріжте великими кубиками і змішайте з іншими, вже протушенными компонентами.
- Долийте трохи води (вона повинна трохи не доходити до поверхні картоплі), а як тільки овочі стануть м’якими — посоліть блюдо. Чорний мелений перець можна додавати чи ні за власним розсудом, але невелика його кількість не зашкодить смаку.
Для додаткового аромату і більш привабливого зовнішнього вигляду готового страви, ближче до кінця його приготування можна додати трохи солодкого перцю, попередньо нарізаного кубиками. Правда, це скоріше рекомендація, ніж обов’язкова вимога.
Важливо! Тушковану картоплю з грибами краще подавати відразу після приготування. Розігріте блюдо не таке смачне і ароматне.
Рецепт №2
середньо
В горщику в духовці
- картопля
5 шт. (середніх)
-
морква
1 шт.
-
корінь пастернаку
1 шт.
-
гриби (печериці)
10 шт.
-
сіль, перець
за смаком
-
рослинна олія
100 г
-
вода
450 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 111 ккал
Білки 1,1 г
Жири 8,47 г
Вуглеводи 7,62 м
Очистіть картопля, помийте і наріжте великими кубиками (приблизно по 1 см).
Очистіть моркву і пастернак, наріжте тонкою соломкою і висипте до картоплі. Корінь пастернаку додасть страві невелику солодкість.
Промийте і очистіть гриби, наріжте великими частинами (один великий печериця можна розрізати на 4 частини), після чого додайте до решти продуктів у загальну ємність.
Посоліть і поперчіть всі інгредієнти, добре перемішуючи їх між собою.
Змастіть стінки підготовлених горщиків рослинним маслом і розкладіть у них отриману суміш. Додайте в кожен горщик трохи чистої кип’яченої води, щоб вона злегка покрила нарізані продукти.
Добре розігрійте духовку (до +180°C) і помістіть в неї наповнені горщики на 60-80 хвилин. Після приготування страву відразу готовий до подачі на стіл.
Відео-рецепт
Цей простий і доступний рецепт стане відмінним рішенням при виборі щоденного меню, а щоб підвищити його поживність і смакові якості, можна додати в список складових страви м’ясо або будь-які інші овочі.
Рецепт №3
середньо
На сковороді
- картопля
1 кг 200 г
-
гриби (печериці або будь-які інші)
250 г
-
цибуля
1 шт.
-
рослинне або вершкове масло
100 г
-
сіль
1 ч. л.
-
вода
100 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 118 ккал
Білки 2,1 г
Жири 6,66 м
Вуглеводи 12,45 м
- Очистіть, помийте і поріжте цибулю невеликими кубиками.
- Сполосніть гриби (можна протерти капелюшок печериць вологою чистою серветкою) і так само наріжте їх на великі частини.
- Позбавте картоплю від шкірки, промийте і наріжте великими кубиками (зі стороною 1 см).
- Налийте в сковороду олію, добре розігрійте його, а потім обсмажте цибулю до золотистої скоринки і висипте до нього картоплю. Як тільки він трохи прогріється, варто кілька разів перемішати суміш.
- Висипте в сковороду гриби, посоліть і додайте трохи води.
- Закрийте ємність кришкою і тушкуйте картоплю до повної готовності на невеликому вогні (зазвичай на це потрібно близько 40 хвилин).
- Після закінчення зазначеного часу ще раз перемішайте вміст сковороди і розкладіть страву по тарілках. Воно може виступати як гарнір або як самостійне доповнення буденного столу.
Відео-рецепт
Важливо! Цибулю краще нарізати подрібнення інших інгредієнтів рецепта, щоб з нього вийшла гіркота. Картопля ж, навпаки, варто різати в кінці, попереджаючи його почорніння на відкритому повітрі.
Рецепт №4
складно
В мультиварці з м’ясом
- яловичина
500 г
-
картопля
1 кг
-
сало (шпик)
100 г
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
морква
2 шт.
-
печериці
200 г
-
сметана
2 ст. л.
-
томатна паста
2 ст. л.
-
борошно пшенична
1 ст. ложка
-
рослинна олія
2 ст. л.
-
бульйон
250 мл
-
перець чилі
1 шт.
-
сіль, перець, зелень
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 124 ккал
Білки 5,69 р
Жири 7,5 м
Вуглеводи 6,68 р
Сало поріжте на дрібні кубики і перемістіть його в чашу мультиварки, заздалегідь змащену рослинним маслом.
Виберіть на приладі режим «Смаження» і поки сало топиться, наріжте промите яловиче м’ясо великими кубиками і трохи меншими частинами подрібніть підготовлену моркву.
Зсипте нарізане в чашу мультиварки, перемішайте і залиште смажитися разом з салом, займаючись в цей час нарізкою лука тонкими півкільцями.
Як тільки м’ясо підрум’яниться, додайте до нього цибульні кільця і столову ложку просіяного борошна, після чого ретельно все перемішайте (з борошном готову картоплю збереже свою кубічну форму і буде виглядати більш цілісним в готовому блюді).
Промийте і очистіть від шкірки капелюшки печериць, наріжте їх довільними шматочками (необов’язково однакового розміру).
Дрібно наріжте перець чилі і, разом з грибами, висипте його до м’яса, добре все перемішуючи.
За п’ять хвилин до закінчення процесу смаження, вилийте в чашу томатну пасту і ще раз все добре перемішайте.
Очистіть, поріжте кубиками картоплю (зі стороною 1-1,5 см) і, як тільки закінчиться програма смаження м’ясо-грибний складової, перекладіть його до решти продуктів.
Посоліть, поперчіть блюдо, влийте трохи води і додайте рубану зелень для поліпшення смакових характеристик тушкованої картоплі.
Ще раз перемішайте все і, закривши кришкою, залиште гаситися на 20 хвилин, попередньо встановивши на приладі необхідний режим готування. Про закінчення процесу вам повідомить характерний звуковий сигнал.
Відео-рецепт
Готову страву варто подавати до столу разом з густою сметаною, прикрасивши його гілочкою кропу.
Чи знаєте ви? Поява картоплі на території сучасної Росії пов’язують з ім’ям Петра I, який надіслав з Голландії в XVII столітті перший мішок бульб. Картоплю повинні були розділити між губерніями і зайнятися масштабним вирощуванням, але до першої половини XVIII століття овоч так і не отримав широкого розповсюдження.
Рецепт №5
середньо
З сушеними грибами
- картопля (молодий)
6 шт.
-
сушені гриби
7 шт. (великих)
-
ріпчаста цибуля
½ Шт.
-
часник
10 г
-
зелень
40 г
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 58,25 ккал
Білки 2,69 г
Жири 0,88 г
Вуглеводи 9,95 м
- Очистіть молода картопля жорсткої стороною кухонної губки, видаляючи всю грязь.
- Залийте, викладені в сотейник, засушений гриби окропом і залиште на 15-20 хвилин для набухання під закритою кришкою.
- Посоліть і проваріть гриби на невеликому вогні 20-30 хвилин.
- Наріжте картоплю великими брусками і обсмажте на сковорідці в невеликій кількості олії.
- Подрібніть цибулю півкільцями, висипте до картоплі і залиште готуватися на маленькому вогні 5-10 хвилин, щоб частині цибулини стали м’якими.
- Дістаньте гриби з води, розріжте капелюшки на кілька частин і висипте в сковороду. Тушкуйте на мінімальному вогні протягом 20-25 хвилин під закритою кришкою, періодично додаючи в сковороду воду з-під грибів. Як тільки картопля стане м’якою, залишиться додати до неї попередньо роздавлений часник, посолити і поперчити за смаком.
- На завершення готування, дрібно наріжте зелень і висипте її в сковороду, ще раз перемішайте всі інгредієнти і залиште страву під закритою кришкою, щоб воно краще просочилося ароматом зелені і грибів.
Це блюдо можна подавати не лише як основне, але і в ролі гарніру до м’яса.
Рецепт №6
середньо
З замороженими грибами
- картопля
5 шт.
-
гриби
300 г
-
цибуля
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
зелень (петрушка)
50 г
-
часник
20 г
-
рослинна олія
10 г
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 97,51 ккал
Білки 2,46 м
Жири 5,37 м
Вуглеводи 9,96 р
Почистіть і помийте картоплю, після чого наріжте овоч великими часточками.
Нашаткуйте очищені цибулю і моркву обсмажте їх в невеликій кількості рослинного масла на сковороді або в чашу мультиварки.
Додайте до суміші нарізану картоплю, перемішайте все і залиште трохи потушиться.
Практично відразу можна висипати і нарізані шматочками гриби, але краще, щоб овочі 5 хвилин готувалися без них.
Після додавання печериць або будь-яких інших грибів, встановіть мультиварку на 50-хвилинний режим гасіння, додайте до картоплі два мультистакана води і закрийте кришку приладу (на сковороді страва готуватиметься такий же час).
За 5 хвилин до готовності картоплі посоліть, поперчіть страву, а також присипте його рубаною зеленню і розчавленим часником, щоб посилити приємний аромат і зробити смак овочів більш пікантним.
Як і в попередніх випадках, подавати тушковану картоплю краще гарячою, оскільки в холодному вигляді вона втрачає ароматні нотки свого смаку.
Рецептів приготування тушкованого картоплі з грибами дійсно чимало, причому ви можете вибрати самі прості і доступні варіанти, так і більш складні, з великою кількістю інгредієнтів. У будь-якому випадку варто заморожувати і сушити гриби в сезон, щоб цілий рік ласувати улюбленими гарнірами з їх участю.
