Деякі сорти перців мають властивість змінювати колір. При цьому зустрічаються найрізноманітніші відтінки: від блідо-зеленого й жовтого до оранжевого і насичено-червоного, від глибокого зеленого до коричневого і фіолетового. Особливо дивно і незвично виглядають перці фіолетового кольору: про те, чому плоди набувають цей колір, як уникнути такого явища і чи можна вживати в їжу такий овоч, поговоримо у статті.
Чому плоди перцю стали фіолетовими?
Відповіддю на питання про те, з-за чого перці стають фіолетовими, можуть стати дві причини: або в процесі вирощування були допущені порушення в агротехніці, або це є особливістю конкретного сорту.
Порушення техніки догляду за перцем
Коли причиною появи фіолетового кольору є помилка у догляді, то тут каталізаторами процесу можуть виступати такі фактори:
- раптовий різкий перепад температур в нічний час — листя і плоди покриваються фіолетовими плямами внаслідок обмороження;
- нестача фосфору сприяє потемніння рослини. Перші сигнали такого недоліку будуть видні з нижнім листям, які стануть фіолетовими в першу чергу. Вчасно виявивши це, ви зможете своєчасно відреагувати внесенням фосфоровмісних добрив;
- порушення режиму температури і вологості.
Важливо! У весняний період рекомендується вносити азотовмісні підгодівлі, а ось влітку, крім них, — калійні і фосфорні добрива.
Особливості сорту
Ця причина пояснюється тим, що останнім часом багато рослини пройшли процес селекції нових сортів, завдяки чому і були виведені фіолетові підвиди описуваної культури. З-за наявності більш високого вмісту антоціанів у м’якоті таких плодів під дією сонячного випромінювання вони при фарбуванні набувають фіолетовий колір.
Таке явище не є чимось чужорідним, неправильним, це не дія радіації, як іноді думають необізнані городники. Фіолетові овочі є абсолютно нормальними і не несуть в собі нічого негативного або шкідливого.
Чи знаєте ви? Канарок деяких видів годують кайенским перцем, щоб надати їх пір’ям більш інтенсивний червоний колір.
Що робити, щоб перець не міняв колір
До основних правил догляду за культурою, які посприяють збереженню властивого рослині кольору стебла, листя і плодів, відносяться: дотримання режимів температури, вологості, прополка і своєчасність внесення підгодівлі. Якщо перці ростуть в теплиці, то на нічний час обов’язково закривайте вхід і вентиляційні отвори, щоб зберігати денне тепло усередині парника і захистити розсаду від нічних перепадів температури. Якщо процес зростання відбувається у відкритому грунті, з температурним фактором ви нічого не зможете зробити.
Щоб правильно і своєчасно здійснювати полив, рекомендується відстежувати вологість внутрішнього шару грунту. Якщо під верхнім сухим шаром земля волога, то полив не потрібно. Також рекомендується після процедури проводити розпушування грунту, щоб уникнути виникнення запеченої сонцем кірки і травмування кореневої системи рослин. Важливо використовувати підживлення з вмістом азоту для підтримки та прискорення зростання і розвитку рослин, а фосфорні й калійні добрива слід вводити по мірі необхідності, дотримуючись інструкції та дозування.
Важливо! Не висаджуйте розсаду перців раніше початку травня, щоб звести до мінімуму можливість згубного впливу на них нічних перепадів температур.
Чи можна вживати такий перець?
Вживання такого перцю не тільки можливо, але і корисно, враховуючи той факт, що в ньому містяться всі корисні макро – і мікроелементи, поживні мінерали і вітамінні комплекси, властиві звичайному перцю, але також є і збільшену кількість антоціанів, сприятливих для людського організму.
Ці речовини дають рослині можливість вбирати в себе і переробляти сонячну енергію в теплову, збільшуючи цим показники здоров’я і життєздатності рослини. Також завдяки такій властивості плоди з фіолетовим відтінком можливо вирощувати у відкритому грунті при досить низьких температурах, властивих північним регіонам.
Чи знаєте ви? Фахівці з колориметрії, спільно з медиками, в ході ряду досліджень і проведення тестів змогли довести, що всі відтінки фіолетового кольору надають тонізуючу дію на головний мозок і очі, сприяють виробленню гормонів радості (ендорфінів), мелатоніну.
Людині антоціани також приносять користь силу того, що вони здатні робити благотворний вплив, а саме:
- бути антибактеріальним і противірусним засобом;
- підвищувати імунітет;
- захищати і регенерувати клітини крові;
- відновлювати кров’яний баланс;
- зміцнювати стінки судинної системи;
- покращувати стан сітківки ока;
- знижувати тиск усередині очного яблука.
Завдяки частому вживанню продуктів, які містять у собі велику частку антоціанів, людина отримує міцну імунну систему, сильне серце і кровоносні судини, гострий зір. Відповідно, фіолетові сорти розглянутого рослини є дуже цінними для нашого організму. Фіолетовий колір перцю може розвинутися в результаті ряду природних та технологічних факторів, а також бути властивим конкретному сорту.
Правильний підхід, своєчасне внесення підгодівлі, регулярні полив і прополка здатні звести до мінімуму можливі негативні прояви у видозміні перців. А фіолетові сорту не тільки зберігають в собі всю корисність звичайного перцю, але і перевершують її завдяки високому відсотку вмісту антоціанів.
