Цибуля (Allium) належить до підродини Цибулеві, яке входить в сімейство Амариллісові. Хоч цибулю і володіє різким ароматом, в кулінарії він дозволяє надати будь-якій страві соковитості і навіть якусь пікантність. Вченими доведено, що цибуля має антибактеріальну дію, також в його складі є численні вітаміни і мінерали, а таке поєднання благотворно впливає на стан імунної системи.
Рейтинг кращих сортів цибулі-сіянки
За смаковими якостями цибулю поділяють на три види: гострий, напівгострий і солодкий. Представники гострих сортів довго зберігаються, мають щільну м’якоть і багаті ефірними маслами. Напівгострі характеризуються середньої щільності м’якоттю, довго не зберігаються, але відрізняються високою врожайністю. Солодкі цибулини більше використовуються в літній час для приготування салатів, врожайність їх висока, але збереження недовга.
Важливо! Вживання цибулі в сирому вигляді протипоказано людям, які страждають панкреатитом і виразковими захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, так як він є подразником слизової оболонки. У людей із захворюваннями серцево-судинної системи, печінки і нирок, часте вживання цибулі провокує загострення хвороби.
Солодкі сорти цибулі характеризуються соковитістю, мінімальною кількістю зачатків, великою цибулиною і товстими лусочками. У їх складі менше ефірних масел, сухої речовини і цукрів. У гострих сортах міститься до 20% сухої речовини, в напівгострих — 10-12%, в солодких — менше 10%.
Гострі сорти краще висаджувати сіянкою. При насіннєвому посіві і надалі зрошенні врожайність їх значно знижується (у 2-3 рази). Залежно від вегетації цибулю поділяють на дуже ранній, раннесозревающий, середньоранній, середньопізній і пізній. Найпопулярніші сорти виведені голландськими селекторами і можуть вирощуватися в різних широтах.
Альфа
Альфа — напівгострий, швидко дозріває сорт цибулі. Ріпка округленої форми, вузька шийка, золотава шкірка п’ятишарова. Довжина пера — близько 30 см. Дозрівання після перших сходів пера відбувається через 65-80 днів. Середня вага дозрілої цибулини — 100 р. Відноситься до малогнездным і однозачатковым представників свого сімейства. Альфа — відмінний варіант для дачного і промислового вирощування. Володіє стійкістю до шкідників і хвороб. Після збору зберігається тривалий час, не змінюючи свого виду.
Альвіна
Альвіна — середньостиглий трехзачатковый сорт. Період від проростання пір’я до масового вилягання займає близько 105 днів. Цибулини можуть бути плоскою або закругленої форми. Маса дозрілого плоду — 60-80 р. Сухі луски бордового кольору з легким фіолетовим відтінком, іноді соковито-червоні. Зазвичай випускає 2-3 стріли довжиною до 145 див. На смак среднеострый. Вирощувати рекомендується від сіянки в дворічній культурі. Сорт Альвіна цінується за стабільну врожайність, незвичайний колір ріпки і можливість тривалого зберігання.
Бамбергер
Цибуля Бамбергер виділяється особливою соковитістю і солодким смаком. Подовжена цибулина при дозріванні важить близько 60-80 р. Найбільші представники можуть важити 100 м і мати довжину до 10 см. Для гарної схоронності Бамбергер варто помістити в темне і сухе приміщення. В зимовий період він практично не проростає і не псується. Смакові якості не змінюються.
Геркулес
Цибулю-сіянку Геркулес відноситься до середньораннім представників свого сімейства. Термін повного дозрівання після сходів — 75-80 днів. Стигла цибулина досить велика і важить від 120 до 160 р. Форма плоду довгасто-овальна, шкірка щільна, лусочки золотисто-жовті. М’якоть соковита, білого кольору. На смак відчувається легка гостриночка без гіркого присмаку. Під час зберігання первісні якості не втрачаються. Відмінністю цього сорту є потужна коренева система, з-за чого Геркулес не страждає від посухи у спекотний літній період. Потреби в частому поливі немає.
Глобус
Глобус — представник середньої стиглості, вирощений з сіянки в однорічній культурі. Цибулини мають округлену або довгасту форму. На смак дуже гострий. Вага дозрілого плоду — близько 160 р. Покривають листи в процесі висушування набувають коричневий колір. Глобус володіє стійкістю до грибкових захворювань і добре зберігається без смакових і товарних втрат. Сухе речовина містить до 13%. У використанні універсальний.
Кармен
Кармен — ранньостиглий сорт цибулі. Період дозрівання залежить від кліматичних умов і займає в середньому 65-90 доби. Виділяється м’яким смаком. Не вимагає особливого догляду. Цибулина щільна, зовнішні шари мають насичений фіолетовий колір з темно-червоним відтінком. Лушпиння червоно-коричнева. М’якоть біла. Плід правильної округлої форми.
Середня маса близько 70 г, максимальна вага — 120 р. Зелені пір’я досягають 30 см у довжину. В образі Кармен міститься рідкісний флавоноїд кверцетин — природне біохімічне речовина, що має протиалергічну і протизапальну дію. Його часто додають в Бади.
Чи знаєте ви? Світовим чемпіоном по споживанню лука заслужено вважається Лівія. Кожен житель цієї країни споживає в середньому близько 33 кг цієї овочевої культури в рік.
Коррадо
Цибуля Коррадо — сорт середньораннього дозрівання, плід округлий, з сплощеним ділянками. Зовнішні листи прилягають щільно і складаються з двох шарів: жовтого або коричневого кольору. Зовнішня луска щільно прилягає до внутрішніх лусках, що створює презентабельний вигляд плоду. Порожні аркуші розташовані в два ряди, їх довжина становить близько 30 см, колір яскраво-зелений. Коррадо випускає довгу порожнисту стрілу, у якої на кінці з’являється суцвіття. Збір врожаю можна проводити вже на 10-й день після сходів. У деяких регіонах збір урожаю може бути і більш раннім. Все залежить від кліматичних умов. Відсоток врожайності високий — з 1 м2 у середньому можна зібрати 8 кг цибулі. При завчасному посіві на зиму з однієї сотки землі можна прибрати до 300 кг. Середня вага цибулини — 120 р.
Ред Барон
Ред Барон — різновид раннього фіолетового лука. Не вимогливий у догляді і добре адаптується до різних погодних умов. Вага дозрілого плоду залежить від щільності висадки сіянки в грунт. Форма кругла або трохи приплюснута. Верхній шар (лушпиння) досить щільний. Характеризується м’ясистою соковитою рожево-білою м’якоттю з прожилками червоно-фіолетового кольору.
При своєчасному розрідженні посадки цибулини можуть набирати вагу до 100 р. Севок Ред Барон з легкістю переносить зимові морози. Після перенесених сильних морозів стріла з цвітінням може не утворюватися. Це відмінний сорт цибулі для озимих посадок, що дозріває в червні.
Важливо! У районах з ризикованим землеробством час висадки ріпки в грунт не можна затягувати. На початку травня Барон повинен рости на грядці.
Центуріон
Цибуля Центуріон — ранньостигла поширена культура. Вирощується як у південних, так і в північних широтах. Цибулина акуратною витягнутої форми з щільною консистенцією. Одна головка в середньому важить 100 р. Лушпиння яскраво-солом’яного кольору. Внутрішня м’якоть біла. Лусочки один з одним зімкнуті щільно, в кожній цибулині їх налічується близько чотирьох шарів. Із-за того що вузька шийка, її всихання настає швидко, попереджаючи проникнення всередину тіла цибулини шкідників і мікробів. Розміри сіянки невеликі — близько 2 см в діаметрі. Врожайність Центуріона — на високому рівні.
Штуттгартер Різен
Цибуля Штутгартер Різен — сорт великого лука округлої або плескатої форми. Максимальна вага плоду досягає 250 р. В середньому одна цибулина має 100-150 р. Колір зовнішнього шару може бути білим або світло-коричневим. На смак напівгострий. Цінується за високий вміст вітаміну С. В луці Штутгартер Різен високий вміст сухої речовини, що дозволяє сушити і заморожувати цибулину без втрати корисних властивостей. Зберігається досить добре. Період дозрівання від появи перших паростків становить в середньому 90 діб.
Еллан
Еллан — сорт ультрараннего озимого ріпчастої цибулі. Діаметр зрілої цибулини — 6-8 см, маса — близько 120 р. Іноді можна зустріти плоди по 0,5 кг з діаметром близько 15 мм. Цибуля має округлу і округло-пласку форму. Внутрішність захищена сухими покривними листками, що складаються з 1-3 шарів. Листи бувають жовтого або солом’яного кольору. М’якоть соковита, біла, товщиною до 8 мм. Структура пухка. Смак солодкий. У сприятливому середовищі врожайність висока, іноді перевищує середній показник інших сортів на 30%. Озимі посадки не вимагають догляду, що позначається на невисокій собівартості продукту.
Особливості вирощування та догляду
Цибулю можна висаджувати в місцях, де в минулому сезоні виростали споріднені культури. Також не рекомендується висадка в заражений грунт. Відмінними попередниками вважаються бобові, томати і капустяні рослини. Ділянка висадки повинен бути світлим і прогріватися сонцем. У пухкому прогрітому грунті знижений ризик гнилей. Грунт повинен бути родючим, добре обробленої органічними і мінеральними добривами. Реакція середовища близька до нейтральної. Підготовка грядок проводиться заздалегідь.
В залежності від сорту висадку можна проводити восени або навесні. Озимий зазвичай висаджують цибулю на перо, але можливо і вирощування ріпки, збір якої проводиться в червні. Весняні посадки сіянки проводяться в першій половині травня, коли грунт достатньо прогріта. При посадці культури у грунт температурою менше +12°С стріли можуть проростати раніше покладеного терміну. Але пізній посів позначається на рості і якості культури.
Чи знаєте ви? Найбільша цибулина була вирощена в Англії і важила 6 кг.
Перед внесенням в грунт сіянку треба перебрати і розподілити за розміром. Зберігається він при температурах не вище кімнатних показників. За добу до висаджування сіянку бажано прогріти (викласти, наприклад, у батареї), щоб уникнути передчасного викиду стріли. Безпосередньо перед висаджуванням сіянки, поміщений в марлю, рекомендується замочити в 10% розчині мідного купоросу (пропорції: 1 чайна ложка мідного купоросу на 10 літрів води).
Така маніпуляція знижує ризик виникнення грибкової інфікування. Перед висадкою грядки слід перекопати і прибрати бур’яни. Сіянка заглибити не більше ніж на 4 см, інакше цибулини придбають витягнуту форму. Між грядками витримується відстань 25 см, а між сусідніми цибулинами — 10 див. можна мульчувати Грунт перегноєм. Навіть якщо висаджений сорт стійкий до посухи, варто розуміти, що цибуля — вологолюбна культура. Зазвичай рекомендується поливати цибулю раз в тиждень.
Але все залежить від погодних умов. Якщо часті дощі і грунт не просихає, полив виключений. Цибуля любить прополку. Але при висадці на ділянку, де постійний спеку, прополювати часто його не варто. Прибирайте самі агресивні бур’яни, щоб не заглушити ще незміцнілі пір’я. Після того як культура досить підросла, з упевненістю проводите її прополку, щоб захистити незміцнілу зелень від в’янення.
Збір і зберігання врожаю
З настанням вересня у південних зонах цибулю прибирають в першій половині місяця. У більш холодних кліматичних умовах прибирання проводять не пізніше. Основними ознаками зрілості є полеглая листя і золотисті підсохлі лусочки. Відтягувати прибирання не варто, цибулина може прокинутися і піти в зростання. Після викопування плодів необхідно добре просушити і зняти відшарувалися від ріпи лусочки.
Коріння і пір’я обрізають. Просушування лука проводиться в один шар. Якщо дозволяють погодні умови, сушку проводять на вулиці. При необхідності сушіння в приміщенні подбайте, щоб воно було світлим і провітрюваним. По закінченні трьох тижнів плоди можна переміщати в сховище.
Зазвичай будинку цибулю зберігають у:
- дерев’яних або пластикових ящиках;
- кошиках з лози;
- тканинних мішках;
- сітки для овочів;
- панчохах з капрону.
Незалежно від сорту цибулю потрібно зберігати в прохолодному сухому приміщенні при низькій температурі. Напівгострі і солодкі сорти мають середньої лежкістю. Тривалого зберігання підлягають швидко дозрівають і гострі цибулини. Головки повинні бути щільними і сухими. Чим гостріше сорт, тим нижче повинна бути температура зберігання, оптимально -3°С. Напівсолодкі і солодкі сорти зберігайте при 0°С. Цибуля не повинен бути на купі, великі головки тримайте окремо від дрібних.
Цибулю-сіянку голландської селекції може вирощуватися в самих різних кліматичних регіонах. Максимально правильно підібраний сорт для вашого регіону дозволить без особливих зусиль виростити і зібрати хороший урожай. Дотримуючись кількох правил по його догляду, зберігання, кожен городник забезпечить себе запасом овоча до наступного сезону складання.
