Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Рядовка фіолетова (лат. Lepista nuda) — досить великий гриб з родини Рядовкових. Належить до роду Говорушка. Опис, застосування і особливості даного виду ви знайдете нижче в статті.

Де росте і як виглядає гриб рядовка фіолетова

Рядовка росте зазвичай групами при м’якому кліматі в північній півкулі. Їх можна знайти в гаях з різними деревами. Але найбільше переважають у ялицевих, грабових, соснових і смерекових лісах. Основою для зростання є хвойний і листяний перегній. Найчастіше їх можна знайти на відкритих частинах лісу. Рідше в соснових і ялинових борах, в канаві, на узбіччі доріг біля лісу, на земельній ділянці поряд з купами хмизу або соломи.

7eb0d82d288dd5dbe971f9e07a20d7f5 Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і описfc83d43caa06c7f0ccf43212502478e7 Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і описe4c6266cd076a093283d44272d63969f Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис0e6f6717ee9c03dc1e4b33a5c1a52938 Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис35b7ec90dba2db3b16fb0aa3e1325ad2 Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис203811c971b553b3ffc9e98b3aef6855 Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис822e3c1fee6b78b843aa1758bee187c0 Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис2610aaadf30156a9bd38364c5de12e26 Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис932d65f6ce24827d7eb36df9e84689be Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис1c041328bed4031e36fed61085161e0b Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і описf35295711dc206c91a756e9803a5dfea Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис19d18692aef32d16bbf994d887d84c5b Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Гриб має щільну капелюшок. Спочатку вона має повністю фіолетовий колір, потім стає тьмяно-ліловою упереміш з коричневим. Її діаметр від 6 до 20 см. Форма може бути плоскою або трохи опуклою з нерівними краями. Пластинки розташовані часто, широкі й тонкі. Їх колір змінюється від фіолетового до тьмяно-лілового. Рядовка має рожевий споровий порошок.

Ніжка має форму циліндра, а на основі стає товщі. У всіх представників цього виду вона рівна, волокниста і гладка. Її висота становить від 4 до 10 см, а товщина — від 1,2 до 3 див. М’якоть світло-жовта, щільна і м’ясиста.

Читайте також статті по цій темі:

b78be11c5dbd9ae68bb14869f52a9c7a Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Опис і особливості застосування гриба рядовка землистая

Види рядовки

9112c54213b213af697fa233b573747e Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Опис і особливості застосування гриба рядовка фіолетова

Види рядовки

acfd87b757a7dda518e35c6414b1207d Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Опис і особливості застосування гриба рядовка мильна

Читайте також:  Консервований гіркий перець в домашніх умовах: найкращі рецепти, покрокове приготування, корисні рекомендації

Види рядовки

73e1e63de095b2b0b6260708c2839f6e Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Опис і особливості застосування гриба рядовка коричнева

Види рядовки

f5fc75879b968650fe864975017b14ef Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Опис і особливості застосування гриба рядовка тигрова

Види рядовки

d71c4e60432743b68fe90bcb38c6afc8 Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Опис гриба зеленушки, користь і шкоду, особливості застосування

Види рядовки

Всі статті

Їстівний чи ні рядовка фіолетова

Гриб є їстівним, але деякі джерела вважають його умовно їстівним. Тому що якщо з’їсти сирим, то можуть виникнути проблеми з шлунком. Тому слід обов’язково його відварити протягом 15-25 хвилин. Потім обов’язково злийте воду, в якій вони варилися. Також відварювання усуває неприємний запах і смак.

e026abf76e53cb2c4d702be7ae97fc5f Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Хімічний склад

Хімічний склад включає в себе багато корисних речовин.

Вітаміни:Минерали:
вітамін С — 2 мгселен — 0,0093 мг
тіамін — 0,08 мгмарганець — 0,047 мг;
рибофлавін — 0,4 мгмідь — 0,3 мг
вітамін К1 — 0,001 мгкальцій — 3 мг
вітамін D — 0,000175 мгзалізо — 0,5 мг
нікотинова кислота — 3,6 мгмагній — 9 мг
пантотенова кислота — 1,4 мгфосфор — 86 мг
вітамін В6 — 0,1 мгкалій — 318 мг
фолати — 0,017 мрнатрій — 5 мг
фолієва кислота — 0,017 мрцинк — 0,5 мг
холін — 17,3 мг
бетаїн — 9,4 мг
вітамін Е — 0,01 мг
токоферол, бета — 0,01 мг
токоферол, гамма — 0,01 мг
токоферол, дельта — 0,01 мг
токоферол, альфа — 0,05 мг

Калорійність рядовки дуже низька (22 ккал). На 100 г продукту:

  • білки — 3 г;
  • жири — 0,3 г;
  • вуглеводи — 3,26 м;
  • зола — 0,8 г;
  • харчові волокна — 1 г;
  • вода — 91,4 р.

753a28bcebfd2cabc8c32178050d6eb4 Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Корисні властивості гриба

  • Вживання рядовки корисно впливає на організм:
  • Виводить шлаки.
  • Допомагає при втомі.
  • Покращує циркуляцію крові в організмі.
  • Має протизапальні властивості.
  • Приводить в норму рівень цукру в крові.
  • Стабілізує кров’яний тиск.
  • Нормалізує надходження крові в головний мозок.
Читайте також:  Картопля Іван-да-Мар'я: характеристика та опис сорту, врожайність, способи вирощування та догляду, фото

Застосування в кулінарії

Гриб набрав популярність в кулінарії. З його застосуванням існує багато рецептів. Його можна варити, смажити, маринувати, сушити, додавати в різні страви. Свіжий гриб в холодильнику можна зберігати до 3 днів. При заморожуванні або засолюванні він зберігається до 6 місяців. Сушені та консервовані гриби можуть зберігатися більше року.

Важливо! Перед готуванням рядовки необхідно варити 10-20 хвилин.

Рецепт смажених грибів:

  • Після варіння остудіть і висушіть.
  • Викладіть одним шаром на сковороду з розпеченим маслом.
  • Готувати потрібно на невеликому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
  • Додайте сіль і спеції на свій смак і посмажте кілька хвилин на слабкому вогні. За бажанням можна додати цибулю і часник.
  • 121caf3cc4139ff379ad3be3c2e12577 Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і описСмажені гриби можна подавати на стіл як самостійне блюдо або разом з гарніром.

    Засолити гриби можна гарячим і холодним способом. Після гарячої засолювання їх можна застосовувати в їжу вже через 7 днів, а при холодній — не раніше, ніж через 30 днів.

    Приготування холодної засолювання:

  • Стерилізуйте посудину окропом.
  • Викладіть в неї підготовлені вимочуванням гриби.
  • Пересипте сіллю і спеціями.
  • Закрийте кришкою.
  • Покладіть на кришку гніт.
  • Поставте в холодильник.
  • Важливо! Для того щоб під час варіння гриб не став темного кольору, додайте туди 1 г лимонної кислоти.

    Гарячу засолювання можна приготувати таким чином:

  • Стерилізуйте ємність.
  • Доведіть до кипіння маринад зі спеціями.
  • Проваріть в ньому гриби 15-20 хвилин.
  • Перекладіть їх у підготовлену посудину разом з розсолом.
  • Загорніть кришками.
  • Відео: Засолювання рядовок фіолетових

    Застосування в медицині

    Гриб володіє особливими якостями, тому його активно застосовують у медицині.

    • З нього роблять:
    • антибіотики, які борються з туберкульозом;
    • лікарські препарати для лікування цукрового діабету;
    • в народних рецептах роблять настоянку для лікування шкірних захворювань;
    • у китайській медицині добавляється в препарат проти раку шийки матки і яєчників у жінок.
    Читайте також:  Морква Шантане: опис та характеристика сорти, вирощування і догляд, фото, відгуки

    Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

    Можлива шкода від гриба

    Корисних речовин у рядовок набагато більше, ніж шкоди від них. Але їх можна сплутати з двійниками, які неїстівні.

    Серед них можуть виявитися:

  • Паутинник біло-фіолетовий. Відрізняється тим, що його пластини оповиті павутинками і є запах цвілі. Колір павутинки лілово-сріблястий з фіолетовим відтінком.
  • Паутинник козій. Характерною відмінністю є жовта м’якоть з огидним запахом.
  • Мицена чиста. Вона мініатюрних розмірів, з неприємним запахом, блідо-сірого кольору.
  • d644ffa326b72bff94954467e2af27ac Рядовка фіолетова: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

    У рядовки фіолетовою ніжний аромат, який нагадує аніс.

    Згубні ж якості можуть проявитися лише у випадках:

    • неправильної кулінарної обробки;
    • індивідуальної непереносимості
    • надмірному вживанні.

    З рядовки можна приготувати смачні та корисні страви. Головне ретельно підійти до збору грибів і обробці.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь