Лисичка — їстівний гриб, який можна вживати не тільки після термообробки, але і в сирому вигляді, при цьому отримуючи величезну користь. Якими властивостями володіє розглянутий представник грибного царства і скільки термічно необроблених грибів допускається з’їдати дорослій людині, читайте нижче.
Хімічний склад лисичок
Даний сорт грибів характеризується багатим вітамінно-мінеральним складом:
| Вітаміни | Мікроелементи | Макроелементи |
|
|
|
Крім вітамінів, мікро – і макроелементів лисички багаті органічними амінокислотами, які життєве необхідні людському організму.
До їх складу входить 3 види розглянутих елементів:
- насичені — міристинова, пальмітинова, стеаринова;
- мононенасичені — пальмитолеиновая, олеїнова;
- поліненасичені — лінолева, Омега-6.
Харчова цінність
На 100 г сирих лисичок припадає всього 19 ккал.
Чи знаєте ви? Назва лисичок зовсім не пов’язано з однойменною звіром. Воно походить від старослов’янського слова «лисый», що означає жовтий, рудий колір.
З них:
- білків — 1,5 м;
- жирів — 1,1 м;
- вуглеводів — 1 г;
- харчових волокон — 7 г;
- води — 88,5 м;
- золи — 1 р.
Користь лисичок для організму
Розглянутий продукт володіє потужним антигельмінтною дією. Ефект досягається за рахунок вмісту у складі лисичок хиноманнозы. Це речовина м’яко очищає організм від паразитів різного типу. Його перевагою є здатність впливати не тільки на імаго (дорослі особини) і личинок, але і на яйця.
Розглянутий продукт є природним антибіотиком.
Завдяки збалансованому вітамінно-мінеральному складу, вживання сирої лисички дозволяє впоратися з різними проблемами в роботі шлунково-кишкового тракту. Введення в раціон продукту стане відмінною профілактикою патологічних порушень функціональності печінки і жовчного міхура. Крім того, він буде корисний при дисбактеріозі.
Завдяки поєднанню вітамінів групи В, аскорбінової кислоти та різних амінокислот, введення продукту в раціон дозволяє підвищити імунітет, прискорити регенерацію тканин на клітинному рівні. Велика кількість харчових волокон сприяє прискоренню обміну речовин, що в свою чергу стимулює розщеплення жирів, виведення зайвої рідини і токсинів.
Важливо! Хіноманноза повністю руйнується при температурі вище +50°С. Враховуючи це протигельмінтної ефекту досягти не вдасться, якщо вживати їх у готовому вигляді.
Також вітаміни групи В беруть участь в регенерації і побудові клітин нервової системи, що сприяє зниженню дратівливості, поліпшення якості сну, зниження негативного впливу стресів на організм. Він допоможе впоратися з ангіною, і навіть боротися з паличкою туберкульозу. Мікро – та макроелементи поряд з вітамінами беруть участь в побудові і регенерації клітин різних тканин, органів і систем.
Правила збору
Вирушаючи збирати розглядається різновид грибів, потрібно керуватися наступними правилами:
- Не зрізати плоди поблизу доріг, атомних станцій, заводів і в межах міста — гриби вбирають в себе токсини з навколишнього середовища, і якщо нехтувати цим правилом, можна отруїтися.
- Збір проводити тільки за допомогою ножа, щоб не пошкодити грибницю.
- Надягати зручний одяг, в якій буде комфортно пересуватися по лісі. Обов’язково брати з собою запас води.
- Не брати перезрілі екземпляри.
За лисичками краще відправитися в змішаний ліс, т. к. в хвойнике вони зустрічаються досить рідко. Ці гриби воліють мшистые і піщані ґрунти. Часто зустрічаються поруч з болотистими ділянками, на лісових галявинах, а також відкритих галявинах. Якщо знайдений один примірник, то слід більш ретельно оглянути прилеглу територію, т. к. лисички ростуть великими родинами.
Важливо! Справжні лисички ніколи не уражаються хробаками. Це їх головна відмітна риса.
Пік появи врожаю спостерігається в червні – початку липня, а потім середині серпня – на початку жовтня. Взагалі ці гриби з’являються в лісах протягом всього літа, але в менших кількостях, ніж у зазначені періоди. Повністю плодоношення закінчується приблизно на початку листопада.
Плодоносять гриби 2 рази.
Лікування сирими лисичками
Якщо планується застосування сирих плодів в лікуванні різних хвороб, то курс повинен тривати 10 днів. Для профілактики щорічно проводять по 2-3 курсу. Протягом цього періоду слід їсти по 3-4 штуки, в залежності від розмірів (вага однієї середньої лисички — 20 р). Денна доза сирих грибів лисичок для дорослої людини — до 100 р. Продукт можна з’їсти прямо так чи подрібнити в пюре. Головне, попередньо очистити від бруду і помити під проточною водою. Для поліпшення смаку можна додати солі або меду, кому як подобається.
Проковтнути сирим розглянутий продукт досить складно. У перші дні може виникати нудота. Не рекомендується їсти лисички в сирому вигляді на ніч. Вони дотримають велику кількість харчових волокон, а це значить, що шлунок буде довго працювати над переварюванням. У нічний час, коли організм відпочиває, всі процеси життєдіяльності практично припиняються, тому їжа залишиться не перевареної, що спричинить за собою неприємні відчуття в животі, болючість і здуття.
- Розглянутий продукт застосовують для лікування і профілактики:
- гельмінтозу;
- гепатиту С;
- цукрового діабету;
- остеохондрозу;
- неврозу;
- простудних захворювань;
- шкірних захворювань.
Протипоказання та обмеження
Не варто давати сирі гриби дітям і підліткам. Їх організм набагато слабкіше дорослого, тому можуть виникнути проблеми з роботою ШЛУНКОВО-кишкового тракту або інтоксикація.
- Повністю протипоказані сирі гриби в таких випадках:
- наявність непереносимості грибів;
- алергія на цвіль;
- гострі фази отруєння;
- загострення гастриту;
- знижена кислотність;
- вагітність;
- годування груддю.
Вагітним жінкам допустимо вживати продукт в обробленому вигляді, але до 300 г на добу. Бажано вводити його до меню сніданку або обіду, але не вечері, щоб не перевантажувати шлунок.
Чи знаєте ви? Лисички використовують не тільки в кулінарії, медицині, але і в косметології. З них виробляють засоби по догляду за шкірою обличчя і тіла.
Лисички — унікальний продукт, який знаменитий не тільки смаковими якостями, але і цілющими властивостями. Щоб побороти різні недуги, їх рекомендується з’їдати по кілька штук на протязі 10 днів сирими. Головне, попередньо не забути проконсультуватися у лікаря, і тільки потім починати грибну терапію.
