Рядовка коричнева (луската) — це один з популярних і часто зустрічаються грибів. У статті представлено опис, особливості використання та характеристики цього виду.
Де росте і як виглядає гриб рядовка коричнева
Капелюшок шириною приблизно від чотирьох до восьми сантиметрів, на старті розростання опукла, з загорнутими краями, потім стає більш распростерто-опуклою. Колір змінюється від коричневого до буро-коричневого, стаючи трохи світліше до країв. Пластинки густо розподілені, широкі, пророслі рівномірними виступами, на старті розростання — молочного відливу, потім стають більш кремовими, коричневими, з плямами, схожими на іржу.
Ніжка досягає 6-8 см, витягнута догори, часто вигнута, стає більш широкої ближче до основи, з віком більш пустотіла, у верху світлого або молочного відливу, нижче — злегка коричневого або багряного кольору. М’якоть щільна, молочного тони, присутній легкий аромат. Мешкає рядовка в соснових лісах. Проростає сімействами біля доріг та в місцях, де світло.
Різновиди рядовки коричневою
Рядовка коричнева це узагальнююче найменування декількох категорій: біло-коричнева і біло-бура, сластушка, лашанка, тополевая і зелена. Їх форми та зовнішній вигляд різняться з-за впливу місць їх проживання. Відзначають два основних підвиди в цій категорії — біло-коричнева і каштаново-коричнева.
Чи знаєте ви? Вчені підтвердили, що гриби жили раніше динозаврів. Понад 400 мільйонів років тому.
Рядовка біло-коричнева
Ширина капелюшки 4-10 див. На старті свого зростання капелюшок кругляста з загорнутими краями. Потім стає більш сплющеної. Шкірка гладка, зрідка видно невеликі тріщини. Після дощу може бути трохи липким на дотик. Має коричневий відтінок. До країв капелюшок стає більш світлою до чисто білого. М’якоть всередині щільна, присутній нейтральний аромат.
Пластинки густо розподілені. Білого забарвлення. Краї обривисті. Розмір ніжки до 10 см, Чим нижче до основи, тим ніжка товщі і має молочним відливом. Тільки в місці прикріплення пластин стає коричневою.Росте в соснових і мішаних лісах. Період росту з серпня по листопад.
Рядовка каштаново-коричнева
Інше найменування — горчаков або надламана. Їх плодове тіло масивне і запашне. Капелюшок опуклий, через деякий період часу стає досить розпростертої. В окружності досягає до 15 див. Верхня частина плодового тіла має червоно-каштановий колір, але зрідка може приймати жовтуватий відтінок. На дотик капелюшок гладка. У центрі присутній поглиблення і невеликі тріщини на краях.
Ніжка: в окружності не більше 3 см, довжина приблизно 5-13 см, об’ємна і щільна, схожа на циліндр, стає більш тонкою до основи гриба. На ніжці знаходиться біле кільце з борошнистим нальотом. М’якоть також білих відтінків, а от на місці зрізу віддає почервонінням і випускає кисло-солодкий аромат.
Мешкає як правило в сосняках, грунт яких більш плодюча і ділянки покриті мохом. Росте групами з вересня по березень.
Їстівний чи ні
Не всі погоджуються на думці, коли стосується питання про їстівності даних грибів. Прийнято класифікувати їх як умовно-їстівні. Гриби цього типу мають потребу в додатковій термообробці до додавання в раціон.
Чи знаєте ви? В світі щорічний оборот їстівних грибів досягає 42 млрд доларів.
Хімічний склад
Рядовки містять вітаміни групи В, A, C, D2, D7, K, PP, бетаїн. Вміщують в собі такі мінерали, як фосфор, залізо, натрій, калій, цинк, марганець. Амінокислоти — аліфатична, фенилпропионова, гидроксиаминокислота, диаминогексановая, аспарагінова, аминопентандиовая і октадекановая кислоти. У них також присутні природні антибіотики. Це клитоцин і фомецин, вони протидіють бактерій і клітин раку.
Корисні властивості гриба
Гриби рядовки стимулюють роботу травного тракту. Сприяють відновленню клітин печінки і позбавлення від шкідливих речовин, що накопичуються в організмі.
Гриби цього виду відмінно підходять для боротьби з бактеріями, запаленням, вірусами, окислювачами, порушують роботу організму.
- Сприятливо рядовки впливають на лікування таких захворювань, як:
- цукровий діабет;
- нерівномірний тиск крові в період скорочення шлуночків серця;
- прискорене серцебиття;
- хвороба Сокольського-Буйо;
- остеопороз;
- захворювання нервової системи;
- хвороби сечового міхура і нирок;
- онкологічні захворювання.
Застосування в кулінарії
Виглядає гриб не дуже миловидно, але одночасно з цим володіє неповторним смаком. Тому його часто застосовують в кулінарії. Готувати
можна гриби будь-якого віку, нехай навіть вони були зібрані після заморозків. Рядовки смажать, маринують, тушкують, сушать. Можна їх використовувати, як доповнення у вигляді соусів, при готуванні запіканок і супів. Відмінно гриби поєднуються з м’ясними стравами, надаючи їм пікантності.
Важливо! Перш ніж приступити до приготування, рядовки потрібно вимочити в холодній воді кілька годин, почистити від шкірки і проварити 20 хв. Це допоможе позбавитися від гіркоти.
Застосування в медицині
Рядовка коричнева благотворно діє на імунітет, прискорює метаболізм, що допомагає виводити з організму холестерин і токсини. В результаті втрачається зайва вага, налагоджується робота всіх систем і органів людини. З рядовок виготовляють настоянки і екстракти, які використовують при захворюваннях органів: печінки і нирок.
Можлива шкода від гриба
Гриби рядовки накопичують в собі шлаки, які потрапляють з атмосфери, так само як і важкі метали. Зважаючи на це перезрілі гриби, які ростуть уздовж трас і поблизу великих міст, швидше за все, не будуть корисні, а швидше зашкодять організму. При переїданні можливе надмірне накопичення газів у кишечнику, біль і тяжкість в області живота. Шкідливо переїдати гриби лиицам зі зниженою кислотністю, запалення стінок шлунку, розлад скоротливості і запаленні жовчного міхура і підшлункової залози.
Якщо ви відчули себе недобре після того, як з’їли гриби терміново викликайте лікаря.
Рядовка коричнева — при правильному використанні, може позитивно впливати на функції організму. Його цілющі властивості давно доведено і перевірено. Гриб з успіхом використовують як цілющий засіб, так і в кулінарії. Незважаючи на свою гіркоту в смаку, рядовки є інгредієнтом багатьох рецептів. Але не варто забувати про небезпеки та обмеження, пов’язані з вживанням цих грибів.
