Ароматні абрикоси — улюблені літні фрукти дітей і дорослих. З них готують варення, компоти і джеми, так і для будь солодкої випічки абрикос підійде ідеально. Але про те, що ядра кісточок абрикосів можна їсти, знають не всі. В них міститься цілий комплекс корисних речовин, однак вживати цей продукт в їжу потрібно з обережністю. Як саме — читайте в статті.
Властивості абрикосових кісточок
Абрикосові кісточки мають високу калорійність: цілих 440 ккал на 100 грам. Зовні це невеликі за формою ядра, схожі на мигдаль, але мають менший розмір. Колір висушених кісточок варіюється від світло-жовтого до коричневого. Смакові якості продукту високі. Іноді у кулінарії їх використовують в якості замінника мигдалевих горіхів. Людині, не розбирається в нюансах смаку, кісточки абрикоса здасться на смак такий же, як і мигдаль.
Чи знаєте ви? У складі абрикосових кісточок міститься амігдалин (вітамін В17). Це хімічна сполука при певній обробці виділяє синильну кислоту.
У складі ядер містяться такі мінеральні речовини:
- магній;
- фосфор;
- кальцій;
- залізо;
- натрій.
Залежно від сорти ягід кісточка може бути більшого або меншого розміру. І точно так само від сорту залежить смак висушеного ядра абрикоса. У елітних сортів вони солодкі, а у диких — практично не мають смаку. У складі кісточок міститься велика кількість масла: саме воно надає їм впізнаваний аромат. Крім олії, продукт багатий на вітаміни С, В і А, також містить жирні кислоти (олеїнову, лінолеву), корисні для серця, нервової системи і печінки, а також антиоксиданти.
Склад абрикосових кісточок.
Чим більше гіркоти в таких «горіхах», тим вище концентрація амігдаліна в ядрах. Але іноді гіркий смак може бути ознакою неправильного зберігання продукту на складі. Якісні ядра абрикосових кісточок сухі, розсипчасті, при висипанні на стіл відскакують від поверхні, не мають стороннього присмаку і тверді при раскусывании.
Класичний спосіб вживання в їжу — солоними, смаженими, сирими, сушеними. У свіжому вигляді цей продукт має водянистий смак, щільну текстуру та яскраво виражений горіховий аромат. Можна їсти також з медом, шоколадною пастою або в розмоченому вигляді.
Користь і шкода
Древні греки говорили, що користь продукту — в його кількості, а не якості. Цей вид «горіхів» корисний як чоловікам, так і жінкам, але тільки в помірних кількостях.
- Користь абрикосових кісточок для чоловіків:
- зміцнює серцевий м’яз, нормалізує кровообіг;
- спортсменам і бодибилдерам допомагає підвищувати витривалість (за рахунок жирних кислот і вітаміну С);
- є профілактичним засобом цирозу печінки або інших печінкових порушень.
- Користь ядер абрикоса для жінок:
- зміцнення нігтьової пластини і структури волосся (з-за масла і групи мінералів у складі);
- профілактика ракових захворювань грудей і статевих органів (саме така дія робить амігдалин або В17);
- підвищують еластичність судин, а значить гальмують розвиток варикозного розширення вен і появи судинних плям на обличчі.
І жінкам, і чоловікам кісточки абрикоса будуть однаково корисні для профілактики цукрового діабету. Важлива властивість цього продукту — антипаразитарный ефект. Він стає можливим завдяки ефірним оліям в складі і з’єднанню амигдалину.
Важливо! Перед застосуванням ядер абрикосових плодів обов’язково отримайте консультацію лікаря. Переконайтеся, що на цей продукт немає алергії.
Скільки кісточок абрикоса можна з’їдати в день
Норма кісточок абрикоса для дорослої людини, яку можна з’їдати без шкоди для самопочуття, становить не більше 40 г на добу. Дітям при відсутності алергії рекомендується їсти не більше 15 г на добу. Регулярне вживання їх в їжу дозволяє зміцнити імунітет, позбутися від затяжних простудних захворювань, посилити захисну функцію печінки і поліпшити зовнішній вигляд волосся, нігтів та вій.
Застосування кісточок
Застосування абрикосової серцевини — старий спосіб підтримання краси, довголіття та здоров’я. Сфера використання справді широка: це і косметологія, і терапія і профілактика захворювань. Вживаються ці корисні і смачні горіхи як в натуральному, так і в замоченому вигляді (настої, відвари).
Якщо сировина дуже тверде і сухе, рекомендується замочувати ядра на ніч в прохолодній фільтрованій воді — тоді до ранку кісточки стануть більше, з них піде гіркий присмак, а шкірка легко зніметься. У сухому вигляді вони придатні для прикраси випічки, як складова тесту для пирога або кексів. Тепер більш докладно про те, як використовувати унікальний продукт для краси, здоров’я і приготування їжі.
В медицині
Медичне призначення ядер кісточок абрикоса унікальне: ними лікують бронхіти, захворювання легенів, запалення голосових зв’язок і нирок, використовують як глистогінний засіб. Найпоширеніша форма лікарського засобу: відвар (прокип’ятити столову ложку ядер в склянці води, остудити і пити по 100 г перед їдою). На другому місці за популярністю настій (20 г сировини заливають склянкою окропу і настоюють від 2 до 12 годин). Також в медичних цілях використовують масло абрикосових серцевин.
Важливо! При вагітності вживати в їжу абрикосові кісточки не можна.
Його можна купити в аптеці або інтернет-магазині. В якості профілактики простудних хвороб іноді застосовують урбеч — перемелені в пасту ядра з добавками для в’язкості. Термін зберігання такого лікарського засобу — всього 2-3 дні в холодильнику. Всі лікувальні заготовки не рекомендується робити запас, а готувати свіжу порцію безпосередньо перед прийомом. Найвищі цілющі якості — у сирого продукту, на другому місці сушений і лише після нього — смажений.
Настоянка — засіб, улюблене старшими поколіннями, вона готується з розрахунку 100 г сировини на 500 мл горілки. Два інгредієнти змішують, причому серцевини потрібно попередньо подрібнити. Після змішування ємність з настойкою нещільно закупорюють, залишають на три тижні, а потім зливають рідину в інший посуд через марлю або сито. Настоянка готова. Зберігають отримане ліки у погребі, холодильнику або коморі з температурою не вище +25°С до трьох років.
В кулінарії
У кулінарній справі сирі та смажені серцевини абрикосових плодів використовують для приготування марципанів, мигдальної води, десертній пасти з добавками. Цими добавками можуть бути мед, кокосова олія, кокосова стружка, шоколадний крем, маса з керобу, топлене масло, какао-порошок в поєднанні з маслом какао. В якості підсолоджувачів зазвичай беруть сироп топінамбура або кленовий сироп.
Чи знаєте ви? Перші згадки про корисне «делікатес» з’явилися 6 тисяч років тому. Кісточки абрикоса як харчовий продукт використовувалась для лікування і підтримки краси ще у Візантійській Імперії.
У косметології
З косметичною метою використовують як сирі серцевини, так і масляний екстракт (продається в готовому вигляді). З додаванням дрібно перемелених абрикосових ядер виготовляють очищаючі скраби і пілінги для тіла. Чим ніжніше шкіра, тим акуратніше потрібно використовувати такі засоби.
Масло ідеально підійде для масажу обличчя і рук, а ось паста або скраб на основі такого природного ліки принесуть особливу користь шкірі тіла. Вживання в їжу цих горіхів стимулює ріст волосся, підвищує пружність шкіри, зменшує прояви шкірних косметичних дефектів (акне, лущення і роздратування) і зміцнює зуби.
Протипоказання до вживання
Ядра абрикосових кісточок протипоказані вагітним, людям з алергією на горіхи будь-якого сорту, а також тим, хто страждає від виразкової хвороби шлунка. Годуючим мамам краще вибрати інший засіб для зміцнення імунітету, шкіри і волосся, так і літнім людям з діабетом лікарі забороняють їсти кісточки абрикосів.
При будь-якому підозрі на алергію необхідно відмінити вживання продукту і звернутися до лікаря за консультацією. Перевірений часом засіб від багатьох хвороб — серцевина абрикосових кісточок — справжній подарунок природи для краси, довголіття та здоров’я. Головне — правильно, розумно його використовувати і не перевищувати рекомендовану добову норму вживання в їжу.
