Абрикосові кісточки: користь і шкоду для організму, протипоказання, можна їсти, хімічний склад і калорійність

Абрикосові кісточки використовують у багатьох сферах людського життя. Особливості застосування продукту, а також чим корисні абрикосові ядра і який вітамін в них міститься, докладно описані нижче.

Хімічний склад і калорійність

В їжу і для інших цілей використовують не саму кісточку, а знаходиться всередині насіннячко, зване також ядром. Воно має плоску форму і приховано під щільною шкіркою коричневого кольору. Смак відрізняється в залежності від сорту (від горького до солодкуватого). Хімічний склад ядра (на 100 г), а також бжу, значно відрізняється в різних джерелах:

  • від 14 до 23 г білка;
  • 27,7–46,9 г жиру;
  • 17,6–56,3 г вуглеводів.

Говорячи про мінеральної складової, слід відзначити наявність у 100 г продукту таких важливих компонентів (наведені середні результати досліджень):

  • 36 мг натрію і 2 мг кальцію;
  • 500 мг калію і 200 мг магнію;
  • 2,5 мг заліза і 2,8 мг цинку.

ad9632b92e9da0b116dd14db37b63579 Абрикосові кісточки: користь і шкоду для організму, протипоказання, можна їсти, хімічний склад і калорійність

Вітамінний склад абрикосових насіння не відрізняється значною різноманітністю. У них були виявлені:

  • тіамін і рибофлавін (вітаміни B1 і B2 відповідно);
  • ніацин (нікотинова кислота або вітамін PP);
  • вітамін C.

Важливо! В ядрах абрикоса міститься амігдалин, який деякі джерела називають «вітамін B17». Така назва не має під собою наукової основи.
Калорійність продукту коливається, в залежності від джерела, від 440 до 530 ккал.

Можна їсти кісточки від абрикосів?

Сушені або свіжі абрикосові ядра можна є цілком або використовувати в якості інгредієнта при приготуванні різних страв, за умови точного дотримання рекомендованої дозуванні. З них виготовляють борошно, молоко і масло.
49e551535460d15c8361576bea580e12 Абрикосові кісточки: користь і шкоду для організму, протипоказання, можна їсти, хімічний склад і калорійність

Лікувальні властивості абрикосових кісточок для організму

Лікувальний вплив кісточок абрикоса дозволяє використовувати їх в традиційній і нетрадиційній медицині.

  • На чоловіків і жінок продукт надає наступний вплив:
    • поліпшення роботи серця і судин завдяки наявності лінолевої кислоти, яка нейтралізує вільні радикали;
    • підтримує функціонування нервової системи;
    • великий відсоток білка корисний людям, зайнятим важкою фізичною роботою.

Контрольоване вживання насіння можливо при наступних хворобах:

  • кашлюк, бронхіт та інші захворювання верхніх дихальних шляхів. Щоб кашель був продуктивним, використовують молочко з кісточок;
  • аритмія серця, народним засобом від якої вважають заварений порошок з насіння;
  • гельмінтоз, при якому радять їсти сирі насіння на «голодний шлунок»;
  • для нормалізації ШКТ і при запаленні суглобів підійде абрикосове масло.

З середини XX століття міститься в продукті амігдалин став рекламуватися як засіб від ракових захворювань. У продажу можна зустріти як «лаетріл» і «вітамін B17». Однак, на думку багатьох світових наукових організацій (у тому числі FDA і AMA), амігдалин не має протипухлинну дію та його поширення в цій якості переслідується в США в судовому порядку.

Синильна кислота використовується під час видобутку благородних металів з руди, в гальванопластиці (золочення і сріблення), при виробництві пластмас і каучуку, гербіцидів та стимуляторів росту для рослин.
43004732b59a9bace7609ea96a14d96e Абрикосові кісточки: користь і шкоду для організму, протипоказання, можна їсти, хімічний склад і калорійність

Можливу шкоду й протипоказання

За рахунок великого змісту амігдаліна, продукт може принести значну шкоду організму людини, аж до летального результату. Який же отрута міститься в цьому продукті?
Сам по собі амігдалин не є отрутою, але, потрапивши в шлунковий сік, він вивільняє ціаніди і призводить до утворення синильної кислоти, яка може стати причиною важкого отруєння. Процентний вміст амігдаліна залежить від сорту рослини і росте разом з посиленням гіркоти.
d8c1676c1d1eedd5faf67ad76477b593 Абрикосові кісточки: користь і шкоду для організму, протипоказання, можна їсти, хімічний склад і калорійність

  • Симптомами отруєння при неконтрольованому використанні кісточок є:
    • порушення функцій нервової системи;
    • задишка, збуджене дихання;
    • уповільнення серцевого ритму;
    • зростання артеріального тиску.

Важливо! Абрикосові кісточки категорично заборонено вживати маленьким дітям.

  • Протипоказаннями для застосування є:
    • цукровий діабет;
    • вагітність;
    • гострі захворювання печінки і ШКТ;
    • індивідуальна алергія.

Як очистити ядро абрикосової кісточки

Шкаралупа, що покриває абрикосове насіння має товщину 1-2 мм і розколоти її не просто. При ударі тупим предметом (наприклад, каменем) можна разом зі шкаралупою пошкодити і ядро, що є небажаним.
В домашніх умовах можна використовувати один з наступних варіантів:

  • Викласти кілька кісточок на половину рушники в один шар, накрити другою частиною тканини. Фіксуючи кожну кісточку через тканину, обережно вдарити молотком по шкаралупі.
  • Поставити кісточку на товсту дерев’яну дошку ребром. Тримаючи пальцями за бічні сторони, вдарити молотком по верхньому ребру.
  • Для розколювання можна використовувати інструмент для розколювання горіхів або подрібнення часнику.
  • a1299e4de9d9c43584914bddcfdfda72 Абрикосові кісточки: користь і шкоду для організму, протипоказання, можна їсти, хімічний склад і калорійність

    Як приймати абрикосові кісточки

    Дозування цього продукту перевищувати ні в якому разі не можна. Розрахувати її можна виходячи з пропорції: 1 ядро на 5 кг маси.

    В медицині

    У лікувальних цілях продукт рекомендується приймати за 1 годину до прийому їжі вранці. Схеми вживання очищених абрикосових насіння для різних захворювань наступні:

    • для дегельмінтизації рекомендована доза становить 5 насіння, які слід з’їсти натщесерце;
    • для лікування суглобів готують настойку на горілці (100 г подрібненого насіння на 1 літр);
    • для відновлення сил і лікування простудних захворювань підійде горіхова паста (урбеч), для якої блендером перетирають по 50 г насіння і меду з додаванням 40 г вершкового масла.
      b08defd20f4fd3c58a487d6d1c914139 Абрикосові кісточки: користь і шкоду для організму, протипоказання, можна їсти, хімічний склад і калорійність

    Використання абрикосових насіння для лікування онкологічних захворювань не підтверджено офіційними науковими даними. Приймати пропоновані нетрадиційною медициною Бади та добавки слід тільки під наглядом лікаря.

    У косметології

    У косметологічних цілях використовується абрикосове масло і молоко. На їх основі готують живильні маски для шкіри і волосся, лосьйони, суміші для масажу, миючі засоби.
    562656b6c14669daf896e2583dc5e774 Абрикосові кісточки: користь і шкоду для організму, протипоказання, можна їсти, хімічний склад і калорійністьПодрібнені ядра використовують як скраб для поновлення верхнього шару шкіри.

    В кулінарії

    У багатьох рецептах абрикосовими кісточками замінюють мигдаль. Використовують їх у випічці та інших десертах, варення, салати.

    Чи знаєте ви? Італійський лікер Амаретто готують з мигдалю і/або абрикосових кісточок. В ході перегонки синильна кислота розкладається у виноградному сиропі, а готовий напій набуває характерний смак і аромат.

    Правила заготівлі та зберігання кісточок

    Для заготівлі насіння необхідно відбирати тільки стиглі плоди, оскільки ядра нестиглих абрикосів містять менше корисних речовин і будуть гірше зберігатися.
    Звільнені від шкаралупи ядра необхідно висушити, розмістивши їх на пергаменті чи папері в один шар. Можна використовувати спеціальну сушарку або духова шафа, встановивши його на режим з невеликою температурою.
    Очищені ядра слід зберігати в герметичних контейнерах або тканинних мішечках в сухому і темному місці. Термін зберігання висушених насіння становить близько 1 року, а якщо процес сушіння виконаний не був — 3 місяці.
    e6cecceb2a5714fc5f59e427ef89606d Абрикосові кісточки: користь і шкоду для організму, протипоказання, можна їсти, хімічний склад і калорійність

    Абрикосові кісточки — корисний продукт, який слід використовувати з обережністю. Невелика кількість насіння можуть успішно застосовуватися в кулінарних і в лікувальних цілях.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь