Зберігання цвітної капусти в домашніх умовах: способи, терміни, підготовка до зберігання

Цвітна капуста містить велику кількість цінних елементів і є дуже корисною для людини. Її бажано вживати протягом усього року та особливо взимку. Однак зберігати цей овоч необхідно правильно. Про способи та особливості зберігання цвітної капусти в домашніх умовах ви дізнаєтеся зі статті.

Зміст статьиПоказатьСкрыть

  • Які сорти цвітної капусти довше зберігаються
  • Як правильно підготувати цвітну капусту до зберігання
  • Способи зберігання
    • У холодильнику
    • У морозильній камері
    • Відео: Заморожування цвітної капусти на зиму
    • В погребі
    • На балконі
  • Терміни зберігання

Які сорти цвітної капусти довше зберігаються

Для того щоб овоч довго був свіжим, залишався привабливим на вигляд і в ньому зберігалися цінні речовини, необхідно підібрати вдалий для цього сорт. Помічено, що найбільш тривало зберігаються пізні сорти, а найгірше — ранні.

Серед пізньої цвітної капусти кращими вважаються сорти Амеріго, Астерікс, Кортес, Адлерская зимова 679, Сочинська, Адлерская весняна.

Чи знаєте ви? Найбільшу цвітну капусту вдалося отримати американцеві Джону Евансу. Вона важила 27,5 кг

Крім вдалого вибору сорту, щоб добре зберегти овочі, їх необхідно своєчасно і грамотно прибрати. Ось кілька правил збирання врожаю:

  • Плоди в момент збору повинні досягти діаметра 8-12 см і маси 0,3–1,2 кг.
  • Головки слід дбайливо зрізати гострим ножем, залишаючи на них по 2-3 листки.
  • Зрізані качани необхідно негайно прибрати в темне місце, щоб уникнути впливу на них променів сонця.
  • Збирання слід закінчити до настання морозів — в іншому випадку капуста стане сірою і придбає гіркоту на смак.
  • Читайте також:  Морква під зиму

    12e3abd32b4163eec804f81ee3869e37 Зберігання цвітної капусти в домашніх умовах: способи, терміни, підготовка до зберіганняРанні сорти необхідно прибирати через 80-110 днів після появи паростків, ранньостиглі — через 115-120 днів, середньостиглі — через 125-135 днів, пізньостиглі — через 145-170 днів

    Як правильно підготувати цвітну капусту до зберігання

    Перед зберіганням слід відібрати якісні плоди. Вони повинні відповідати наступним характеристикам:

    • не мати пошкоджень;
    • бути без ознак гнилі, без чорних крапок;
    • бути в міру, але не повністю пухкими.

    Перед закладкою слід видалити коріння і листя. Якщо планується заморозка, то бажано провести бланшировку: варений овоч здатний зберігатися набагато довше.

    Важливо! На зберігання не можна закладати перезрілі плоди з пожовклим листям.

    Способи зберігання

    Існує безліч способів, що стосуються того, як зберегти овоч будинку. У кімнатних умовах він здатний пролежати до 5-7 днів. Щоб довше зберегти його в квартирі, необхідно помістити його в холодне місце.

    У холодильнику

    Перед закладкою овочів холодильник з них слід видалити листя і коріння. Найкраще капуста зберігається в харчовій плівці або в герметичному поліетиленовому пакеті у відсіку для овочів, де підтримується температура від 0°С до +10°С і вологість 95%.

    706def7d583e588de8d5e51ae43e9337 Зберігання цвітної капусти в домашніх умовах: способи, терміни, підготовка до зберіганняБільш довгостроково здатний зберігатися замаринований або засолений продукт

    У морозильній камері

    Найбільш тривалий метод зберігання овочів — заморожування. Для його здійснення необхідно дотримуватися наступної інструкції:

  • Вимити головки.
  • Розділити на суцвіття.
  • Опустити їх в тільки що закипілу воду і відварити протягом 3-4 хвилин.
  • Витягти варені суцвіття і занурити їх у воду з льодом.
  • Розкласти суцвіття на деку, щоб вони не стикалися один з одним.
  • Стягнути їх швидкого заморожування.
  • Вийняти суцвіття з морозилки і розкласти по пакетах, випустивши з них повітря, або з пластикових контейнерів.
  • Помістити овоч назад у морозилку.
  • Читайте також:  Особливості процедури кастрирования поросят

    Готувати заморожений продукт надалі потрібно без розморожування.

    Відео: Заморожування цвітної капусти на зиму

    В погребі

    В льосі або підвалі овоч при температурі 0°С, вологості 95% і хорошій циркуляції повітря можна зберігати кількома способами:

  • У ящиках з дерева або пластику, накритими поліетиленовою плівкою.
  • У коробках з картону.
  • В підвішеному стані.
  • У відрі з піском.
  • На стелажі.
  • Обробленим глиняну бовтанку.
  • Важливо! Вміщену на зберігання капусту слід періодично оглядати і вибраковувати зіпсовані екземпляри.

    У льосі можна зберігати не тільки зібраний урожай, але і пересаджений. Якщо морози настали раніше, ніж дозріли головки, то рослину можна викопати з корінням і пересадити в ємності, засипаючи землею за нижні листки. У перші 2 дні їх потрібно добре поливати. Оптимальні умови для зростання: температура — від +4°С до +10°С, вологість — 95%.

    02d53309cee4abb064a20408e90ac3ec Зберігання цвітної капусти в домашніх умовах: способи, терміни, підготовка до зберігання

    На балконі

    На балконі капуста повинна бути обов’язково укрита від сонячних променів, інакше вона швидко зіпсується. Важливо також стежити, щоб овоч не піддавався морозним температур, тому не утеплений балкон в якості місця для зимового зберігання не підійде.

    Чи знаєте ви? Цвітна капуста містить більше вітаміну С, ніж апельсин і лимон. Щоб поповнити запаси цього елемента в кількості, необхідній людині на добу, йому потрібно з’їдати по 130 г овочу в день.

    Терміни зберігання

    Скільки буде зберігатися овоч, залежить від способу його зберігання. З максимальними термінами збереження можна ознайомитися в таблиці:

    Спосіб зберігання Тривалість лежкості
    в погребі в ящиках 7 тижнів
    в погребі у підвішеному стані 3 тижні
    в погребі в глині 6 місяців
    в погребі в землі 4-5 місяців
    на балконі 4 тижні
    у холодильнику 2-3 тижні
    в морозилці 6 місяців
    у морозилці після бланшування 12 місяців
    Читайте також:  Чим підгодовувати гладіолуси

    Отже, цвітну капусту можна зберігати вдома кількома способами. Від того, який метод буде обраний, залежить тривалість її зберігання. Найдовше овоч може зберігатися при заморожуванні і оброблений глиняну бовтанку в підвалі.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь