Скільки зберігаються курячі яйця в холодильнику і при кімнатній температурі

Курячі яйця є практично в кожному холодильнику. Вони є популярним продуктом і важливим компонентом багатьох страв. Дізнаємося, як зберегти курячі яйця на тривалий термін, терміни придатності для них і для знесених іншими птахами, як можна визначити їх свіжість.

Що впливає на час зберігання яєць

Яйця курей можна успішно зберігати протягом довгого періоду, але на їх збереження впливають різні фактори:

  • місце походження. Продукт з птахофабрики зберігається до місяця, а домашній зберігається довше — до трьох місяців, якщо вони були отримані в належних умовах;
  • температура. У кімнатних умовах цей продукт зберігається менше, ніж в холодильнику, а спека впливає на їх збереженість дуже негативно;
  • вологість. Оптимально, якщо вологість не перевищує 85%. Вогкість погіршує зберігання;
  • ступінь готовності. Варений продукт зберігається набагато менше сирого;
  • товщина шкаралупи. Товста яєчна шкаралупа сприяє кращому збереженню вмісту;
  • чистота. На більш чистою шкаралупі знаходиться менше шкідливих бактерій. Миття курячих яєць забиває дихаючі пори, що знижує час зберігання майже в два рази;
  • освітлення. У місцях зберігання повинні бути відсутніми сонячні промені, зменшують терміни придатності;
  • положення. Зберігання вістрям вниз сприяє схоронності продукту, оскільки тупа частина з повітряною камерою, насичує киснем, що знаходиться вгорі;
  • цілісність. Шкаралупа є найкращою ємністю для зберігання. Якщо вона треснута, то через пошкодження проникають бактерії, і терміни придатності різко скорочуються. Від покупки такого продукту слід утриматися, а якщо пошкодили шкаралупу самі, то використовувати швидше. Тріснуте при варінні або очищене яйце, також зберігається менше — його треба використовувати в найближчі 2-3 дні.

dafbcc1395fa221fdd68422252d223d0 Скільки зберігаються курячі яйця в холодильнику і при кімнатній температурі
Важливо! Якщо ви випадково надбили яйце, то його слід промити проточною водою, вилити в чисту тару з кришкою, трохи підсолити і поставити в холодильник. Його термін придатності буде не більше двох діб, але краще всього використовувати в найближчий день, а готувати термообробкою. У кімнатних умовах його треба використовувати ті ж добу, оптимально — в перші 6 годин.

Скільки і як правильно зберігати курячі яйця

Для зберігання краще всього використовувати холодильник або льох, а при їх відсутності можна скористатися деякими хитрощами.

У холодильнику

Відмінне місце для збереження знаходиться біля стінки або біля морозильної камери. При цьому правильно буде скористатися яєчними лотками з картону або пластику.
aaf3b02050d1c218066e8eaf2aa6767e Скільки зберігаються курячі яйця в холодильнику і при кімнатній температурі

Розглянемо таблицю зберігання курячих яєць різної готовності в добі.

Сирі
1-4 °C 90
5-10 °C 35
-1 °C 120
Варені
Круто 7
В «мішечку» 2-3
Некруто 1-2

Важливо! Великодні яйця, пофарбовані або натуральними харчовими барвниками, зберігаються як зазвичай. А ось використання для декору термоплівки вкорочує терміни придатності в їжу, адже вона закриває пори шкаралупи. Продукт з таким декором треба з’їдати в найближчі 4-5 діб.

При кімнатній температурі

У кімнатних умовах треба враховувати сезон (літній або зимовий). Потрібно знайти прохолодне місце, не нагреваемое сонцем і з доброю вентиляцією (наприклад, підвал, комора). При температурному режимі не більше +20 °C сирі яйця курей зберігаються до трьох тижнів. Перевищувати температуру зберігання понад +25 °C вкрай небажано.

Для кращого збереження їх рекомендують розміщувати в ящики з дерева з наповнювачем з піску, солі, тирси і обгорнути тканиною. Добре використовувати таку хитрість — занурити в сольовий розчин, зроблений з розрахунку 20 г на 1 літр води. Він зможе законсервувати яйця до 4 тижнів.
d60f550f42fe4fb89fd47581cab2c4fe Скільки зберігаються курячі яйця в холодильнику і при кімнатній температурі
Варений продукт в кімнатних умовах зберігається не більше доби.

Як перевіряти яйця на свіжість

Щоб з’ясувати їх свіжість, треба звернути увагу на наступне:

  • поверхню. Хороший продукт має матову поверхню, а у несвіжого вона віддає глянцем. Але іноді перед продажем яєчка промивають (що також скорочує терміни зберігання в холодильнику), а це позначається на якості поверхні, тому даний спосіб визначення не завжди застосуємо;
  • потрібно порівняти зовнішні дані. Якщо примірники на око відрізняються один від одного, то, ймовірно, що до свіжим додали вже перебували на зберіганні;
  • струсити. Якщо всередині даного продукту щось теліпається, то він є зіпсованим, так як при довгому зберіганні оболонка усередині всихає і починає відставати від шкаралупи;
  • опустити в розчин з високою концентрацією солі. Якщо перевіряється примірник впав на дно і лежить, то йому не більше 7 днів. Коли спливає тупуватим кінчиком вгору, а інший кінець на дні, то йому приблизно 10 днів. А ось якщо плаває в рідині і висовується приблизно наполовину, то яйце точно протухло;
  • розбити яйце об край сковорідки. У примірника хорошою свіжості білок прозорий, більш щільний і має більшу в’язкість, ніж несвіжий. Він не так швидко розтікається по дну сковорідки, як менш свіжий. Якщо при розбитті жовток швидко розтікається і змішується з білком, то даний екземпляр напевно не першої свіжості;
  • варені яйця, коли свіжі, чистяться погано, так як плівка щільно прилягає до шкаралупи і внутрішньої частини. А ось що довго зберігався продукт швидко чиститься від шкаралупи;
  • термін придатності. Подивіться на дату виробництва та строк придатності, зазначену на пакувальному матеріалі.

ed159f94fb09a54ad41f75f23a0f2e4f Скільки зберігаються курячі яйця в холодильнику і при кімнатній температурі
Чи знаєте ви? Забарвлення шкаралупи залежить від породних особливостей і зовнішності несучки. Якщо курочка має темне оперення, то колір шкаралупи коричневий, а при світлому оперенні вона біла. Існує порода курей, яка несе продукт з блакитний шкаралупою (Араукана).

Скільки можна зберігати яйця інших птахів

Збереження яєць різних птахів відрізняється. Індичі можна зберігати так само, як і курячі, а от від перепілок та яйця цесарок зберігаються довше.

Їх терміни зберігання при різних умовах можна побачити в наступній таблиці:

Вид яєць
У холодильнику Без холодильних установок
Рекомендована температура і умови зберігання Терміни зберігання
Як зберігати яйця. При якій температурі Терміни зберігання
Перепелині Краще зберігати ближче до морозилці, де температура +1…+3 °C у спеціальному лотку або в іншій ємності, дно якої застелене тканиною. До 2 місяців В льосі або коморі при температурі приблизно +15 °C і вологості до 85% у коробці з картону, лотку, козубі, шухлядці та іншої ємності, дно якої потрібно застелити натуральною тканиною і тирсою. До 1 місяця
Гусячі 7-14 днів Не більше 4 днів
Страусові До 3 місяців 1 місяць
Качині 7-14 днів До 4 днів
Індичі Не більше 21 дня До 14 днів
Цесарки На будь-якій полиці холодильника, при температурі в діапазоні від 0 до +10 °C, в ємності. До півроку 60 днів

Чи знаєте ви? Розрізняють дієтичні яйця, які маркують червоною літерою Д і столові (синя буква С). Дієтичним вважають продукт, знесений не більше 7 діб назад, а столових — не більше 25 діб.
Курячі яйця треба зберігати в холодильнику, але до трьох тижнів вони зберігаються і в кімнаті при температурі не більше + 25 °C далеко від променів сонця і вогкості. Варений продукт зберігається істотно менше, а порушення цілісності шкаралупи скорочує терміни використання ще більше.

Відео: Як перевірити яйця на свіжість

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: