Скільки білка в курячому яйці: скільки важить, вміст протеїну (білка), калорій, вуглеводів в сирому, вареному і смаженому вигляді

Всім з дитинства відомо про користь курячих яєць і про те, що це натуральний білок, але на цьому пізнання багатьох закінчуються. Щоб харчуватися правильно і корисно, важливо знати про конкретну користь і недоліки цього цінного продукту. Стаття буде корисна всім, особливо це відноситься до тих, хто стежить за кількістю білків, жирів, вуглеводів у своєму раціоні.

Вплив на організм людини

Засвоюваність яєчного білка – 98% впливає на ріст нових клітин, тому він популярний у спортсменів, які нарощують м’язову масу. Курячі яйця поживні, вони швидко насичують організм і знижують апетит. Якщо їсти таку їжу на сніданок, користь від них буде максимальна, плюс вони сприяють хорошому метаболізму.

Щоб дати організму оптимальну дозу необхідних мікроелементів, у день досить з’їдати одне куряче яйце. Кількість їх може бути і більше, але важливо не перестаратися. Рекомендована доза для дорослої людини – 2 шт. у добу. Дітям до 3 років краще не давати більше одного яйця в день, а до 7 років – не більше 15 шт. на тиждень.
a1a5bc27b99baea63a6e0115e7b16b3c Скільки білка в курячому яйці: скільки важить, вміст протеїну (білка), калорій, вуглеводів в сирому, вареному і смаженому вигляді
Якщо ви захоплюєтеся бодібілдингом, 5 яєць або навіть більше шкоди не принесуть, але враховуйте цінність інших продуктів вашого раціону – надлишок одних і тих же елементів може призвести до алергічної реакції.

Важливо! У курячих яйцях може міститися велика кількість мікроорганізмів та інфекції, тому варити їх бажано не менше 10 хв. Зварені «в мішечок» і яєчня-глазунья менш безпечні, не кажучи про вживанні сирих.

Корисні властивості

Навіть якщо ви не прихильник здорового харчування, хоча б одне яйце в щоденному раціоні дасть вагомі переваги. Достоїнств продукту багато:

  • джерело натурального білка (протеїну) з високим його вмістом;
  • велика доза вітамінів і мінералів – це 10% денної норми вітаміну D і 5% добової норми вітаміну А;
  • допомагають зберегти здоров’я очей – знижується дегенерація сітківки, береже баланс кольорового сприйняття;
  • покращує діяльність мозку – розвиває мислення і зміцнює пам’ять;
  • знижує ризик захворювання остеопорозом;
  • зменшує ризик появи атеросклерозу.

b98de6ab705e8d3b74b631a8d2124b19 Скільки білка в курячому яйці: скільки важить, вміст протеїну (білка), калорій, вуглеводів в сирому, вареному і смаженому вигляді
Всупереч стереотипам, яєчний білок не є джерелом проблем з підвищеним холестерином. Він накопичується з тваринних білків і жирної їжі, але 1-2 яйця в день шкоди не завдадуть.

Шкоди та протипоказання

Саме по собі яйце не можна назвати шкідливою для людини, але в умовах сучасного бізнесу ризик є, і чималий. В продуктах, отриманих від курей великого фермерства, часто міститься високий рівень сторонніх елементів, які проникли всередину з неякісним, промисловим годівлею птиці.

Чим можуть бути шкідливі:

  • сальмонельоз – кишкова інфекція, яка не страшна, якщо добре проварити продукт і мити руки після контакту з сирим;
  • холестерин (якщо зловживати в комплекті з шкідливою їжею тваринного походження, жири);
  • нітрати – їх найвище вміст у тваринних продуктах; надходять в яйця з токсинами, отриманими з їжі, ґрунту;
  • антибіотики (пов’язано з харчуванням та утриманням птиці; проникаючи в людський організм, знищують мікрофлору, знижують опірність вірусам і сприйнятливість до ліків);
  • гормони – в гонитві за збільшенням ваги курей проводяться генетичні модифікації птиці та кормів, тому набагато корисніше купувати продукт у малого господарства (хоча і тут ви не захищені на 100%).

dae53434a4a725edf685726f71efedb4 Скільки білка в курячому яйці: скільки важить, вміст протеїну (білка), калорій, вуглеводів в сирому, вареному і смаженому вигляді
Протипоказань до вживання курячих яєць менше, але вони є:

  • алергія або схильність до алергічної реакції;
  • захворювання серцево-судинної системи, пов’язані з підвищеним холестерином;
  • цукровий діабет (вживати обережно);
  • гіпотиреоз (проблеми зі щитовидною залозою).

Важливо! Рекомендовано зберігати яйця в холодильнику не більше 15 діб. Сальмонела не розмножується тільки при температурі не нижче 6°C.

Скільки білка в одному курячому яйці

Вміст білка в курячому продукті, дійсно, велике – 15-20% від усього складу. Це менше, ніж у м’ясі, але не так значно, враховуючи, що середня вага одного яйця 50-70 грамів.

Таблиця вмісту білка:

Категорія і вага Білок, г
«B» – вища – від 75 г 9,5-12,7
«0» – добірна – 65-74,9 м 8,2-9,5
«1» – перша – 55-64 роки,9 м
7,0-8,2
«2» – друга – 45-54,9 м 5,7-7,0
«3» – третя – 35-44,9 м 4,4-5,7

Кількість білка в залежності від способу приготування

Спосіб приготування курячих яєць впливає на кількість протеїну в ньому:

  • в сиром – до 12,7 г;
  • у вареному – до 12,7 г;
  • в смаженому (без масла) – близько 14,5 м;
  • в омлеті – 11 р.

У яєчному білку (без жовтка) міститься від 2,6 до більш ніж 5,6 г протеїну. Сама висока засвоюваність – з яєць некруто.
cd1ae571f78b0afc03e0829bb8005b2e Скільки білка в курячому яйці: скільки важить, вміст протеїну (білка), калорій, вуглеводів в сирому, вареному і смаженому вигляді
Для порівняння нижче представлено ще декілька способів приготування із зміною кількості білка при цьому (верхня межа):

  • меланж – 12,7 м;
  • сухий білок – 82,4 г;
  • сухий жовток – 31,1 г;
  • яєчний порошок – 46 р.

Харчова цінність курячого яйця

Користь продукту обґрунтовано науково – його можна їсти навіть при дієтичному харчуванні.
Склад наочно показує його харчову цінність:

Органічні речовини Зміст, м
Протеїн 12
Вуглеводи
0,7
Жири 11
Вода 44
Холестерин 0,5
Зола 1
Сахариди 0,7
Жирні кислоти 3

Мінеральний та вітамінний склад не менш багатий:

Мінерали Зміст, мг
Холін 251
Фосфор 192
Сірка 176
Хлор 156
Калій 140
Натрій 134
Кальцій 55
Магній 12
Залізо 2,5
Вітаміни A, B1-B3, B5-B9, B12, D, E, H

У продукті також міститься невелика кількість селену, йоду, натурального фтору, марганцю і кобальту.

Чи знаєте ви? Колір яєчної шкаралупи залежить від породи курей: білі яйця від птахів з білими мочками, коричневі – від птахів з червоними. Але на харчову цінність забарвлення шкаралупи не впливає абсолютно.
Незважаючи на настільки багатий склад курячих яєць, плануйте повноцінне меню, яке буде включати свіжі фрукти і овочі, крупи, м’ясо. Замінники у вигляді консервації, ковбасних виробів до здорового харчування не мають ніякого відношення.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: