Яйце куряче: калорійність вареного (яйця некруто), смаженого, сирого яйця, білка і жовтка, вага і хімічний склад

Курячі яйця належать до біологічно цінних продуктів, які повинні бути в щоденному раціоні людини. Завдяки багатому складу організм отримує всі необхідні йому елементи. При цьому харчова цінність даної їжі залишається невисокою, що дозволяє включати продукт навіть в дієтичний раціон.

Хімічний склад

Склад курячих яєць автоматично переводить їх у розряд продуктів здорового, повноцінного харчування. На 100 грамів в них міститься:

  • вітаміни – A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (біотин), K, PP, бета-каротин;
  • мікроелементи – калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор;
  • мікроелементи – залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, селен, натуральний фтор, хром, цинк;
  • засвоювані вуглеводи – дисахариди, моносахариди;
  • стероли – холестерин.

Окремо варто перерахувати амінокислоти:

  • незамінні – аргінін, валін, гістидин, лейцин, лізин, метіонін, цистеїн, триптофан, фенілаланін, тирозин;
  • замінні – аланін, аспарагінова і глутамінова кислота, гліцин, пролін, серин.

b25c297268f172e39b62a918167ede66 Яйце куряче: калорійність вареного (яйця некруто), смаженого, сирого яйця, білка і жовтка, вага і хімічний склад
А також жирні кислоти:

  • насичені – миристин, пентадекан, пальмітин, маргарин, стеарин, арахин;
  • мононенасыщеные – пальмитолеин, гептадецен, олеїн, гадолеин;
  • поліненасичені омега – 3, омега-6.

Важливо! Яйця і картоплю не слід одночасно, оскільки яєчний білок з крохмалем засвоюється погано. Кращий варіант – свіжі овочі білого і зеленого кольору, гарбуз, солодкий перець.

Калорійність курячого яйця

Калорійність яєць досить низька. На прикладі стандартного столового продукту (категорія «0»), в 100 г ваги:

  • цілого – 157 ккал;
  • у білку – 44 ккал;
  • у жовтки – 352 ккал.

637ef49007f0b56c6f84474090ce75c8 Яйце куряче: калорійність вареного (яйця некруто), смаженого, сирого яйця, білка і жовтка, вага і хімічний склад
Розподіляються калорії таким чином:

  • 10% – яєчна шкаралупа;
  • 60% – білок;
  • 30% – жовток.

Отже, якщо брати добірне яйце вагою в 65 м і калорійністю приблизно 157 ккал на 100 г, у нього одного виходить близько 102 ккал. З них білок має 61,2 ккал, жовток – 30,6 ккал, і частка в 10,2 ккал припадає на шкаралупу.

Сирого

Калорійність сирого продукту становить 157-157 ккал на 100 р. Також в ньому міститься:

  • білків – 12,8 г;
  • жирів – 11,6 г;
  • вуглеводів – 0,7 м;
  • води – 73,3 м;
  • золи – 1 р.

de1e44ecdd74a5e09a52720cbb42f686 Яйце куряче: калорійність вареного (яйця некруто), смаженого, сирого яйця, білка і жовтка, вага і хімічний склад
Навіть для тих, хто не рахує калорії, сирі яйця мають максимальну користь у плані вітамінів і мікроелементів, але одночасно з цим несуть великий ризик зараження сальмонелою.

Вареного

Харчова цінність приготованого продукту залежить від способу термічної обробки:

  • зварене некруто –157–158 ккал;
  • зварене круто – 127-142 ккал.

7b832d190b1d660e6e805d2c16632999 Яйце куряче: калорійність вареного (яйця некруто), смаженого, сирого яйця, білка і жовтка, вага і хімічний склад
Склад білків, жирів, вуглеводів залишається фактично незмінним. Хоча приготовані некруто вважаються корисніше, безпечніше вони стають, якщо варити їх протягом 10 хвилин. Корисні властивості зберігаються у відварених яєць протягом 8-10 днів.

Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгипті практикувався особливий спосіб готування: сире яйце вкладали в пращу і швидко їм крутили. Воно нагрівалося і ставало придатним до вживання, як зварене некруто.

Смаженого

Цінність смаженого продукту, якщо він виготовлений без використання масла:

  • калорійність – 174 ккал;
  • білків – 14,5 м;
  • жирів – 12,5 м;
  • вуглеводів – 0,8 г;
  • води – 69,8 г;
  • золи – 1,1 р.

Якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення, рекомендується смажити яєчню без жовтків – у білку немає жиру і вуглеводів. Один такий омлет на 2 яйця – це приблизно 90 ккал, в той час як з жовтками – близько 220 ккал.

61de2743115b8315f01d196f1f4c8a1f Яйце куряче: калорійність вареного (яйця некруто), смаженого, сирого яйця, білка і жовтка, вага і хімічний склад
Додаткові продукти підвищують калорійність до 200%.

Вплив на організм

У курячому продукті міститься стільки корисних речовин, що він сприятливо впливає відразу на декілька функцій організму: зір, мозкову діяльність, кістки і м’язи. Яйця мають властивість чудово і надовго вгамовувати голод, низькокалорійні, не обтяжують зайвими жирами і майже не містять вуглеводів. На відміну від м’яса, яєчний білок засвоюється на 98%.

Добова норма споживання:

  • для дорослої здорової людини достатньо 1-2 шт., оптимально 5 на тиждень;
  • при підвищеному холестерин – максимум 3 шт. на тиждень;
  • дітям від року до двох років – 1 тиждень;
  • дітям двох-трьох років – 3 на тиждень;
  • з чотирьох до шести років – максимум 5 на тиждень.

Чи знаєте ви? Яйця довше пробудуть свіжими, якщо тримати їх вузьким кінцем вниз. З широкої сторони знаходиться повітряна прошарок, з якої згодом у вміст потрапляють бактерії.

Не перестарайтеся і не забувайте, що даний продукт може бути частиною іншої повсякденної їжі – котлет, млинців, випічки і іншого.
9f8e9cdccd15053d19ff6baf49dab829 Яйце куряче: калорійність вареного (яйця некруто), смаженого, сирого яйця, білка і жовтка, вага і хімічний склад

Корисні властивості

Щоденне вживання приносить користь, забезпечуючи:

  • насичення організму мінералами, вітамінами, необхідними мікро – і макроелементами;
  • зростання м’язової тканини, завдяки високій засвоюваності протеїну;
  • зниження ризику появи проблем із зором;
  • поліпшення роботи мозку, пам’яті, розумової діяльності;
  • зниження ризику остеопорозу і підвищення міцності кісток;
  • зниження ризику атеросклерозу.

Шкоди та протипоказання

Негативний вплив продукту:

  • ризик зараження збудником сальмонели при вживанні в сирому вигляді і при варенні менше 10 хвилин;
  • присутність антибіотиків при несумлінному утриманні курей;
  • присутність нітратів і гормонів через неякісне харчування несучок.

010c1012b70a2e24dd7a1e93f91811bb Яйце куряче: калорійність вареного (яйця некруто), смаженого, сирого яйця, білка і жовтка, вага і хімічний склад
Протипоказання і обмеження у вживанні ставляться до людей, які страждають на:

  • алергією (або схильністю до такої);
  • цукровий діабет;
  • підвищеним рівнем холестерину.

Середня вага курячого яйця

Розрізняють кілька категорій яєць, які визначаються у відповідності з вагою:

Категорія Мінімальний і середній вага, г
Третя 35-40
Друга 45-50
Перша 55-60
Добірна (їдальня) 65-70
Вища 75-80
З двома жовтками 80

Виділяють також дієтичні, на яких ставиться маркування «Д». На звичайних столових ставлять букву «С». Відмінність між ними тільки в термінах зберігання.

Важливо! Дієтичні яйця можна зберігати максимум 7 днів, їдальні – 25 діб.

Користь і поживність продукту – незаперечний факт, але все необхідно їсти в міру. Надлишок корисних елементів може завдати шкоди організму, чого слід уникати.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: