Копчені продукти відрізняються яскравим і незабутнім смаком, і практично в кожному будинку знайдеться яка-небудь копченость. Добре якщо вона приготовлена своїми руками, адже не кожен готовий довірити своє здоров\’я продуктів, пропонованих в магазинах. Всім відомо, що копчені вироби самі п…
Копчені продукти відрізняються яскравим і незабутнім смаком, і практично в кожному будинку знайдеться яка-небудь копченость. Добре якщо вона приготовлена своїми руками, адже не кожен готовий довірити своє здоров\’я продуктів, пропонованих в магазинах. Всім відомо, що копчені вироби самі по собі, далеко не дієтичний продукт, а продаються у магазинах містять ще більшу кількість шкідливих консервантів і добавок. Звідси постає питання, як зменшити потенційний шкоду улюблених продуктів, зберігши при цьому їх смак і аромат? Вихід з положення — домашнє копчення особливо добре впорається з поставленим завданням електрична коптильня. Але як зробити її своїми руками?
Відео про те, як коптити продукти в електричній коптильні:
Електрична коптильня для самих смачних страв
Зробивши електричну коптильню своїми руками ви зможете готувати страви як гарячого , так і холодного копчення , причому теж власноруч.
Принцип її роботи
Саме по собі копчення представляє обробку продукту гарячим димом від тліючого тирси різних порід. Через особливості приготування (відбувається зневоднення продукту), ваша страва буде мати більш тривалий термін зберігання , а димок від тирси додасть особливий аромат.
Чим відрізняється гаряче копчення від холодного?
Гаряче копчення від холодного відрізняється температурою і часом обробки продукту, в першому випадку (гарячому) вона складає 45-120 градусів і всього кілька годин, у другому (холодному) — 20-25 градусів і триває кілька днів. Найчастіше використовують гаряче копчення, т. к. результат досягається набагато швидше, але при цьому продукти холодного копчення мають більшу схоронність, не покриваючись слизом, як магазинні. Але хіба може довго зберігатися така смакота? Ні, її хочеться з\’їсти якомога швидше!
Зробити коптильню не складно
Електрична коптильня своїми руками це не так вже й складно, головне — бажання. Якщо розібратися, то для цього потрібна ємність з кришкою, як правило, щільно прилягає. Корпус бажано робити металевим. У верхній частині прикріплюється решітка, на якій і розкладають продукти для копчення. Важливо, щоб вони лежали одним шаром, не залазячи один на одного. Під гратами необхідно зробити піддон, куди буде стікати жир. На дно решітки засипаються тирсу або деревні тріски. При нагріванні тріски починають тліти, виділяючи дим, яким і обробляються продукти, що лежать на сітці. Це основний принцип копчення, а як же зробити таку коптильню електричної?
Електрична коптильня своїми руками за допомогою холодильника
Відео про універсальної электрокоптильне:
Ключовим моментом є зробити не просто коптильню (нагреваемую на газу або на вогнищі), а саме електричну. Є досить простий спосіб домогтися бажаної мети, навіть не маючи спеціальних навичок і пізнання в електриці. Для цього вам знадобиться старий холодильник, бажано невеликих розмірів і звичайна електроплитка. По-перше, необхідно видалити охолоджувальний агрегат і ізолюючі компоненти, по-друге просвердлити невелику кількість отворів, через які буде йти пар. Піддон для збирання жиру можна виготовити і металевого листа, також можна використовувати звичайний жароміцний деко, особливо добре підійдуть листи, що йдуть в комплекті зі старими газовими плитами. Піддон з тирсою потрібно розмістити на електроплитці, причому, чим менше повітря буде надходити до тирси, тим менше ймовірності займання. При цьому постійного чергування у такий коптильні не потрібно, та й вона буде займати досить мало місця.
Після складання свого коптильного апарату обов\’язково потрібно провести серію випробувань, з часом ви досягнете ідеальних результатів, збалансувавши висоту решітки з продуктами копчення і часу самого процесу приготування.
Потрібно пам\’ятати, що багато диму в копченні не буває, а якщо мало — підкладіть трісок.
