Як змайструвати міні-коптильню

На сьогоднішній день питання копчення м\’ясопродуктів займають все більш значне місце в нашому раціоні. Продукти холодного та гарячого копчення приваблюють любителів смачно поїсти домашні страви. Природно, для їх приготування потрібна коптильня, яка може розташовуватися будинку, якщо у вас …

Міні-коптильня з каструлі

Сьогодні можна зустріти безліч пропозицій по будівництву домашній коптильні своїми руками. Однак треба зазначити, що не кожен може собі дозволити будівництво солідної коптильні або через брак коштів, або за відсутності місця, або внаслідок нестачі часу.

Є проекти для будівництва коптильні з цегли .

Є пропозиції для зведення її з підручних матеріалів.

Ще один варіант від народних умільців, які пропонують спорудити будинки міні-конструкцію, займає мало місця і не забирає багато часу для її спорудження.

Мобільний міні-коптильня

Давайте розглянемо, як можна спорудити міні-пристрій і показати його в дії. Особливої уваги заслуговує міні-коптильня, яку можна переносити. Вона не вимагає багато місця, її можна побудувати своїми руками, вільно можна взяти на природу. Вона має ще назву похідної коптильні і за допомогою її можна приготувати домашні копченості .

Переносний пристрій розміщують, як правило, прямо над вогнем. Нагрів у міні-пристроях досить високий, тому м\’ясні продукти там не коптяться, а як запікаються в духовці, але тільки в диму. В переносний конструкції копчення є швидкісним, тривалістю від 15 хвилин до однієї години. Тривалість процесу пов\’язана з величиною продуктів, призначених для копчення. Відповідно, враховуючи, що нагрівання в міні-конструкції високий, ми, природно, отримуємо продукт, приготований гарячим способом копчення.

Міні-коптильню можна купити або змайструвати. На фото — переносна каганець з магазину

У спорудах для копчення повинна бути підставка для збирання жиру, так як він буде капати на дно коптильні і згоряти, створюючи кіптява, яка може зіпсувати якість диму від насипаних тирси, що, відповідно, позначиться на смаку продуктів.

Мініатюрна коптильня споруджується у формі герметичного циліндра або ящика. Звичайно, краще всього виготовити її з нержавійки 15–3 мм завтовшки, так як конструкція, виготовлена з чорного прокату, прогорає досить швидко, максимум її вистачить на рік — два. Щільне прилягання кришки є обов\’язковою умовою. Як мобільну коптильню можна застосувати каструлю, гусятницю або відро.

Конструкція коптильні — триярусна пристрій, яке на два верхніх яруси укладаються продукти, а на нижній встановлюється піддон і все це разом відправляється на вогнище.

Каркас підставки зварюється із прутів арматури або дроту великого діаметру, а полички можна переплести тонким дротом з нержавіючої сталі, утворюючи сітку. На дно мініатюрної коптильні насипаються стружка, тирса, тріски відповідних порід деревини потім встановлюється підставка зі складеними в ній м\’ясними продуктами і піддоном — все це накривається кришкою. Після всіх виконаних робіт коптильня стає на вогонь.

Габарити переносний міні-конструкції можуть бути самі різні. Все залежить від кількості м\’яса або риби, які ви хочете закоптити будинку. Наприклад, якщо ви вирішили закоптити рибу у міні-пристрої до 1 кг вагою, можна виготовити переносну конструкцію для розміщення в ній однієї штуки або укладених поруч двох, а можна і чотири укласти на двох ярусах по дві. Орієнтовний розмір мініатюрного споруди на 2 риби, покладеної в один ярус, становить (Д x Ш x В) 50x40x30 див.

Відро може стати коптильнею

Розглянемо варіант мобільного коптильні, виготовленого своїми руками з відра. Для такої конструкції необхідно виготовити решітки потрібного розміру в діаметрі, щоб вони були розміщені на потрібній висоті.

Відро можна використовувати в якості міні-коптильні

Для цього береться дріт 3-5 мм в діаметрі, потім обертається зовні навколо відра на висоті, яка буде потрібна. Зайву дріт потрібно відрізати за допомогою інструментів. Кільце, яке вийшло потрібно опустити на необхідну висоту. Потім стик приварюється. Утворене кільце потрібно переплести або одномиллиметровой дротом, або наверх приварити прути з того ж металу, що і кільце. Бажано, щоб клітинки сітки вийшли 1-2 см. При цьому треба врахувати: якщо вирішите переплітати сітку, тоді кільце в діаметрі стане більше на дві товщини застосовуваної дроту, тобто кільце з сіткою розташується вище, ніж планувалося.

Треба мати на увазі, що всі залізні деталі, які стосуються їжі, слід виготовляти з нержавійки. Та й корпус міні-пристрій, виготовлений з нержавіючої сталі, служитиме набагато довше.

Як піддону в споруді з відра може використовуватися залізна чашка, розміщена таким чином по висоті, щоб не торкалася до стінок відра і не заважала проходженню диму.

Є інший спосіб виготовлення мобільного коптильні з відра. Можна скористатися для цього старим емальованим відром з його стандартної кришкою. Крім цього, потрібно підібрати другу кришку, яка в діаметрі менше ніж нижня частина відра.

Єдиною доопрацюванням елементів конструкції буде переробка кришки, якій накривається відро. До нижньої її стороні необхідно прикріпити гаки, на які буде развешиваться продукція. Мабуть, все. Наша міні-конструкція до приготування продуктів гарячого копчення готова, тому можна перевірити і закоптити в ній домашні продукти.

З підручних засобів можна зробити мобільну коптильню
Також ви можете спорудити коптильню за допомогою каструлі, правда, тут решітки будуть виконані вже з ніжками необхідної довжини.

Можна запропонувати ще один варіант мобільного мініатюрної коптильні. Таку конструкцію можливо застосувати для приготування в будинку, трубку в цьому випадку для відводу диму обов\’язково необхідно вивести на вулицю. Нагорі такого міні-пристрою по периметру зовні приварюється кромка, яка заповнюється водою. Створюється пристрій у вигляді гідравлічного затвора, що не дозволяє з-під кришки пристрою прорватися диму. Таку міні-конструкцію можна виготовити квадратного або циліндричного виконання.

Відео про те, як зробити міні-коптильню

За твердженням гурманів, в такий переносний мініатюрної конструкції, якщо розташувати продукти вище від дна, де температура набагато нижча, ніж внизу споруди, копченості вийдуть набагато смачніше. Правда, копчення в такому випадку буде набагато триваліше. Крім того, при такому способі копчення можна коптити на повільному вогні жирні продукти, наприклад, сало .

Як бачите, влаштувати міні-коптильню не є великою проблемою, а її спорудження не вимагає великих матеріальних витрат. Маючи таку міні-конструкцію, ви можете виїхати на відпочинок з сім\’єю або друзями в будь-який час і, поряд з відпочинком, в найкоротший час накрити обідній стіл смачними і пахучими продуктами копчення.