» » Як організувати копчення будинку на газовій плиті

Як організувати копчення будинку на газовій плиті

Своїми руками
218
0

Копчений продукт — неймовірно смачний і ароматний. Але незалежно від того, що ви любите — рибу, м'ясо або птицю, приготувати його без спеціальної коптильні неможливо. З коптильнями на дачних ділянках все просто. Їх можна виготовити, дотримуючись спеціальні технології. А як бути вдома? Є кілька варіантів домашніх коптилен для газової плити.

Як організувати копчення будинку на газовій плиті

Існують кілька видів подібних коптилен

Коптильня з гідрозатворів

Продукти готуються в таких коптильнях гранично просто. На дно ємності насипаються тирсу або тріска фруктових або листяних дерев. Ні в якому разі не використовуйте хвойні породи та березу, так як вони тільки зіпсують страву. Далі ставиться решітка, на яку викладаються заздалегідь підготовлені продукти. На завершення всього закривається кришка, ємність ставиться на плиту і заливається гідрозатвор водою. Для виведення диму на штуцер надівається шланг і відводиться в кватирку.

Домашня коптильня для газової плити з гідрозатворів випускається різних обсягів:

  • малі за розмірами 400x300x250 мм;
  • середні за розмірами 500x300x250 і 500x300x300 мм;
  • великі 600x300x300 мм.
  • Перші підійдуть для приготування невеликої порції. Слід пам'ятати, що домашні коптильні не ставлять на керамічну плиту, так як це може її пошкодити. В процесі нагрівання ємність для копчення нагрівається, із-за чого дно трохи деформується. Воно може вогнуться всередину або вигнутися назовні, внаслідок чого дотик з плитою стає нерівномірним.

    Як організувати копчення будинку на газовій плиті

    Краще всього використовувати середні домашні коптильні для газової плити. Їх треба розташовувати так, щоб вона рівномірно нагрівалась. Оптимальна температура для приготування копчених страв становить 100 °С.

    Найбільш підходить для коптіння в домашніх умовах газова коптильня середніх розмірів. У ній можна приготувати страву на всю сім'ю, вона відмінно поміщається на двох конфорках, тому її сміливо можна назвати універсальною.

    Є різні розміри середніх коптилен, тому вам слід уважно виміряти плиту, щоб підібрати найбільш підходящу ємність.

    Найбільші за обсягом ємності не дуже підходять для використання в побуті. По-перше, їх значні розміри, тому вони не стануть на кожну плиту. По-друге, мінімально в них можна приготувати 8 кг продуктів. Для середньостатистичної сім'ї це дуже багато.

    На відео огляд пристрою для копчення з гідрозатворів:

    Тому перед тим як купити таку коптильню, слід провести всі виміри і вибрати ту, яка найбільше вам підходить .

    Духовка для копчення

    Зараз у продажу є такий пристрій. По своїй суті — це газова коптильня гарячого копчення . За невеликий відрізок часу (від 20 до 40 хвилин) ви отримаєте відмінні копченості.

    Як організувати копчення будинку на газовій плиті

    Складається така коптильня з трьох частин:

  • піддон для тирси, посередині якого розташований вертикальний стрижень. У верхній його частині є 6 штирів. На них підвішуються продукти;
  • циліндр — корпус, який встановлюється на піддон;
  • кришка, яка нагвинчується на штир і скріплює всю конструкцію.
  • Всі деталі виготовлені з безпечних для людини матеріалів. Таку конструкцію встановлюють на вогонь газової плити і доводять продукти до готовності.

    Домашня коптильня своїми руками

    Ми розглянули готові варіанти. А що, якщо потрібна домашня коптильня для газової плити, яку можна виготовити самостійно ?

    Давайте розберемося, з чого має складатися такий пристрій:

  • місце для тирси — вони засипаються на дно і, жевріючи, виробляють дим, який і коптить продукти;
  • жироприемник — необхідний для того, щоб жир, капаючи на тирсу, не зіпсував процес. Це відділення можна накрити спеціальною сітчастої кришкою;
  • простір для продуктів;
  • жердини для гака. На них можна підвісити блюдо, яке ми готуємо;
  • кришка каганця. Вона закриває всю конструкцію і забезпечує герметичність пристрою. Для максимального ефекту необхідно зробити спеціальну канавку для гідрозатвори.
  • Як організувати копчення будинку на газовій плиті

    Розміри коптильні беруться довільні, але при цьому обов'язково треба врахувати, що її висота повинна бути в три рази більше за діаметром. Також габарити залежать від того, які продукти ви збираєтеся коптити .

    Краще всього виготовляти такий пристрій з нержавіючої харчової сталі . Принцип роботи такий же, як і в тих, які ми розглянули вище. На дно кидаємо тирсу, ставимо піддон, а на жердці підвішуємо м'ясо, рибу, птицю або сало . Якщо ви хочете, щоб блюдо вийшло, як при холодному копченні, то підвісьте продукти вище, якщо гарячого — то як можна нижче. Залишилося тільки закрити кришку і налити води в канавку.

    Їжа готується приблизно 40 хвилин на слабкому вогні.

    Тепер ви знаєте, що домашню коптильню для газової плити можна не тільки купити в спеціальному магазині, але і виготовити своїми руками. Який варіант ви виберете, залежить тільки від ваших можливостей і потреб.