Сало в цибулинні готується досить просто, а на смак виходить як підкопчене. Для додання такого смаку будемо використовувати чорнослив. Не вірите? Ось рецепт!
Для цього необхідно підготувати такі інгредієнти:
- 1 кг сала (краще підійде з прошарками м’яса);
- 2 головки часнику;
- 2 ст. ложки гірчичного насіння;
- 2 ст. ложки чорного меленого перцю.
Щоб приготувати розсіл для засолювання сала потрібно взяти:
- очищення цибулин;
- цукор (2 столових ложки);
- лавровий лист (за смаком, орієнтовно два аркуша);
- 200 г солі;
- чорнослив (5 штук).
- Очищення цибулі добре промити під водою і обдати окропом.
- Потім необхідно взяти каструлю (не менше ніж на два літри) налити води, додати цибулі, цукор, сіль і чорнослив.
- Отримана суміш доводиться до кипіння. Розсолу потрібно дати охолонути.
- У цей час можна підготувати сало. Його необхідно вимити, витерти і нарізати.
- Шматочки сала слід помістити в розсіл і проварити протягом двадцяти хвилин. Вогонь повинен бути середнім. Весь вміст обов’язково повинно знаходитися під водою. Після цього йому потрібен час, щоб охолонути і просочитися.
- Тому воно залишається на 8-10 годин в розсолі. Коли час маринування минув, сало виймається з розсолу.
- Щоб він швидше стек можна поставити сало під вантаж на кілька годин.
- Висохле сало натирається часником. Його можна дрібно нарізати.
- Також слід додати насіння гірчиці, лавровий лист і присипати чорним меленим перцем. Насіння гірчиці і лавровий лист краще подрібнити. Для більшого проникнення спецій на салі можна зробити надрізи.
Кожен окремо шматок продукту потрібно помістити в пакет або фольгу. Якщо сало не буде зберігатися довго його можна залишити на полиці холодильника. Для більш тривалого зберігання його можна відправити у морозильну камеру. Заморожене сало легко ріжеться гострим ножем.
Сало по такому рецепту володіє неймовірним смаком і має приємний аромат.
