Рецепти самої смачної домашньої піци, як приготувати мексиканську піцу в
домашніх умовах. По своїй суті піца представляє гарячий бутерброд. Але
на відміну від звичайного бутерброда, тестяная основа піца випікається
разом з начинкою, причому начинка може бути найрізноманітнішою.Рецепти самої смачної домашньої піци, як приготувати мексиканську піцу в домашніх умовах. По своїй суті піца представляє гарячий бутерброд. Але на відміну від звичайного бутерброда, тестяная основа піца випікається разом з начинкою, причому начинка може бути найрізноманітнішою.
Начинка для піци може бути найрізноманітнішою – сирна, овочева, м\’ясна, грибна і навіть з морепродуктів. Тут можна експериментувати, постійно використовуючи нові інгредієнти. Але ось, що стосується тесту для піци, то тут трохи інакше йдуть справи.
Рецептів тіста для піци існує величезна безліч, але між усіма рецептами є безліч загальних моментів, завдяки яким піца виходить неймовірно смачною.
Як приготувати ніжну піцу – секрети
При приготуванні піци, як і будь-якої іншої страви, професійні кулінари користуються деякими хитрощами, завдяки яким страви виходять надзвичайно смачними.
Крупчатка – найкращий вид борошна для приготування піци. Якщо крупчатка відсутня, можна знайти вихід із ситуації, додавши в тісто трохи борошна, завдяки якій готовий виріб буде пишним.
Тісто для піци виходить більш поживним і ніжним, якщо воду в складі частково замінити на молоко. Замінювати потрібно не повністю, тому що молоко може надати тісто якусь липкість, тим самим позбавивши його легкості.
Крім молока і води можна використати молочну сироватку, яка робить тісто надзвичайно смачним.
Щоб тісто було хорошим, борошно перед замісом необхідно просіяти через сито 2 рази.
Тісто має високу ступінь якості, якщо замішано вручну, але ніяк не з використанням побутових приладів. Розминати тісто вручну рекомендується не менше 10 хвилин.
Щоб піца вийшла пишною, тісто, якщо воно дріжджове, перед випічкою має протягом 10 хвилин постояти при кімнатній температурі. Таким чином, тісто ще трохи підніметься і не впаде в гарячій духовці.
Піца має на увазі експерименти, як з інгредієнтами тесту, так і з самої начинкою. Наприклад, у тесті можна частково замінити воду на горілку, або ж повністю замінити воду на пиво. Завдяки певній частці алкоголю в тесті, піца виходить ніжною і м\’якою. Але з таким виглядом алкоголю, як коньяк, варто бути гранично акуратним, адже в цьому випадку коньяк прирівнюється за своїми характеристиками до гострого перцю, який у великих кількостях може зіпсувати смак страви.
8 порад і секретів приготування незвичайною піци
Сьогодні всі можуть стверджувати, що піца – це італійське блюдо, але насправді досить важко говорити з повною впевненістю про це. Перше блюдо, схоже на піцу, було приготовлено в Персії. Це блюдо виглядало, як хлібна коржик з сиром і фініками. Давні греки хоч і вважаються першими, хто викладав усілякі начинки на сирі коржі, а потім випікав, але все ж Італія вважається винахідницею піци в тому вигляді, в якому всі звикли її бачити.
Італійський народ дуже зневажливо ставиться до тих місць, де готують піцу, якщо, звичайно, це не сама Італія. Це зовсім не випадково, адже італійці вважають, що тільки вони можуть приготувати найкращу піцу. Щоб піца вийшла такою ж незвичайною, як в Італії, необхідно дотримуватися деякі секрети.
Тісто для класичної піци готується з двох видів борошна. Краще всього використовувати всіма звичну пшеничне борошно і борошно з твердих сортів, яку називають дурум. Знайти такий вид борошна досить таки важко, але спробувати варто. Найчастіше дурум можна знайти лише у спеціалізованих магазинах. Якщо такого виду немає, в крайньому випадку, можна замінити її на борошно другого сорту, яка виготовляється з твердих сортів пшениці.
Види тіста для піци вражають своєю різноманітністю. Класичний варіант тесту, це використання борошна двох видів, дріжджів, води, оливкової олії і приправи (солі). Замішується тісто для піци руками, і потім його потрібно залишити при кімнатній температурі, щоб воно трохи расстоялось. Через деякий час можна приступати до розкочування тіста в тонкий корж, товщина якої максимально повинна бути не більше 1см.
Тільки справжня піца з Італії готується в спеціальних дров\’яних печах. У Росії навряд чи у кого є такі печі, тому можна запросто випікати піцу в духовці, яка заздалегідь розігрівається до 200 градусів. Коли тісто викладено у форму, не варто поспішати з начинкою. Необхідно дати тісту постояти деякий час, щоб воно трохи піднялося. У середньому піца випікається близько півгодини.
Крім звичної для всіх піци з відкритою начинкою, великою популярністю користується закрита піца. В даному випадку начинка знаходиться між двома шарами тіста. Готувати таку піцу дуже просто, і в підсумку вона виходить дуже смачною.
Кращий соус для піци – томатний соус. Різновидів томатного соусу чи існує величезна безліч. В будь-якому магазині можна придбати томатний соус для піци або звичайний кетчуп, але краще приготувати соус самостійно, тоді піца буде мати неперевершений смак.
Хоч томатний і вважається найпопулярнішим соусом, але крім нього налічується ще багато видів інших соусів. Грибні, вершкові, молочні, олійні та багато інших видів соусів можна використовувати для піци.
Піца з рибною начинкою найкраще готувати в поєднанні з червоним томатним соусом, вершковим соусом і, звичайно ж, з соусом бешамель. Для проготовления рибної піци основний інгредієнт начинки може бути будь-якого виду – солоний, копчений або відварний. Іноді рибу використовують і в соусом вигляді, але для цього необхідно її нарізати дрібною соломкою. Любителі морепродуктів можуть рибу запросто замінити на ікру, молюсків або м\’ясо ракоподібних.
Як приготувати тісто для піци
Різновидів тіста для піци існує досить багато, і тому, перш ніж приступати до приготування піци, необхідно визначитися, яке тісто найкраще використовувати для основи.
Дріжджове тісто для домашньої піци
Дріжджове тісто вважається одним з кращих видів тіста для приготування піци. Справа все в тому, що тісто це дуже легке і не жирне, що дуже важливо для піци, адже начинка може бути дуже поживною. До того ж, піца на дріжджовому тесті виходить м\’якою і соковитою.
Ні в якому разі не потрібно використовувати багато дріжджів, інакше тісто придбає неприємний запах і кислуватих смак.
Рідини в тесті має бути використане в міру, адже якщо недолік води або молока, то процес бродіння буде порушений, якщо буде надлишок рідини, то тісто буде розпливатися.
Велика кількість цукру і солі значно уповільнюють процес бродіння, з-за чого тісто може не піднятися.
Спосіб приготування:
Сухі дріжджі( 1 п.) розвести в 1/3стакана води кімнатної температури. Поки дріжджова маса буде настоюватися, просіяні 2стакана борошна в окремій мисці змішуються з 2ст.ложками м\’якого маргарину. У цю суміш додається 1 яйце, 1 ст. ложка сметани, щіпка солі – все ретельно перемішується. Після цього дріжджова маса вливається в миску з інгредієнтами і все ретельно перемішується, після чого потрібно накрити миску рушником і поставити в тепле місце, щоб тісто могло піднятися.
Дріжджове тісто – «економ» для піци в домашніх умовах
Дріжджове тісто використовується тільки в тих випадках, якщо за рецепти піца повинна вийти пишною і повітряної.
Спосіб приготування:
Дріжджі в кількості 2 ч. ложок заливаються теплою водою і на деякий час їх потрібно залишити в теплому місці, щоб вони трохи поблукали.
Борошно в кількості 400-500 грам змішується з 1 ст. ложкою цукру, 1 ст. ложкою оливкової або рослинного масла і додається дрібка солі. Інгредієнти змішуються, після чого можна додати розведені дріжджі. Тісто потрібно ретельно перемішати і залишити в теплому місці підніматися. Коли тісто буде сильно підніматися, його можна акуратно проткнути пальцем, щоб воно осіло. Така процедура повторюється максимум 3 рази. Робиться це для того, щоб тісто було витримане і пишне.
Як приготувати бездріжджове тісто для піци
Спосіб приготування:
½ Склянки молока кімнатної температури змішати з 2 яйцями, потім додати 1 ч. л. оливкового масла. В окремій мисці змішується 2 склянки борошна 1ч.ложка солі, потім поступово вливається молочна суміш і все ретельно перемішується. Якщо тісто рідкувате, то можна додати борошна стільки, скільки необхідно, щоб тісто стало пластичним. Коли тісто готове, його потрібно обгорнути вологим рушником і дати полежати трохи менше півгодини при кімнатній температурі.
Як приготувати пісочне тісто для піци
Спосіб приготування:
Борошно в кількості 1,5 склянки змішати з 1 яйцем, 1ч.ложкою солі, потім додати дрібно порізане вершкове масло. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, і поступово додається вода. Готове тісто загортається в фольгу і забирається в морозильну камеру на годину.
Рецепт кефіру тесту для домашньої піци
Тісто на кефірі вважається дуже простим у приготуванні і дуже смачним і ніжним.
Спосіб приготування:
Для приготування такого виду тесту необхідно змішати 2 склянки кефіру з 2 склянками борошна. Після того, як ретельно перемішані інгредієнти, додається 3 яйця, 1ч.ложка солі і 1ч.ложка соди. Тісто на кефірі виходить рідким.
Сметанне тісто
Спосіб приготування:
Рецепт прісного тіста
Прісне тісто для піци може бути приготовлено двома способами, це дуже зручно, адже якщо немає під рукою інгредієнтів для одного способу,
