Салати, нарізання, всілякі закуски — ось незмінний атрибут святкового столу на день народження. Але справжньою родзинкою програми завжди будуть гарячі страви.
Адже тільки ними можна ситно нагодувати ваших гостей, тим більш, якщо серед них багато дорослих чоловіків з хорошим апетитом.
У будь-якої господині напевно є кілька оригінальних рецептів, які їй особливо добре вдаються. Але завжди хочеться знову і знову дивувати друзів і знайомих новими шедеврами. Тому ми постараємося розповісти, як ще урізноманітнити своє святкове меню.
1.Вибираємо м’ясні страви
1.1 Соковита яловичина по-українськи з картоплею
Це досить ситне блюдо краще готувати в глиняних горщиках, якщо у вас зібралася невелика компанія гостей. У разі великої кількості запрошених, готувати таке блюдо найкраще в широкому посуді.
Що необхідно:
- 1 кг свіжої яловичини,
- цибуля — 2 — 3 шт,
- по 1 шт. моркви і селери,
- 2 шматочки чорного житнього хліба,
- шпик — 150 г,
- масло — 1 ст. ложка,
- 2 склянки приготованого заздалегідь бульйону,
- сметана — 15 склянки,
- картопля — 6 — 7 шт,
- півсклянки борошна,
- сіль, перець горошком, трави, лавровий лист — на ваш смак.
Поріжте м’ясо досить широкими скибочками, посоліть і обваляйте їх з двох сторін у борошні. Після цього підсмажте скибочки яловичини, поки на ньому не утворюється скориночка.
Додайте хліб, нарізаний дрібними кубиками, до нашаткованою моркви, селери, цибулі. Не забудьте покласти туди лавровий лист, перець і сіль.
Опустіть на дно горщика або каструлі скибочками сала. Потім викладіть шар яловичини, шар змішаних овочів і приправ. Повторіть ще раз шари м\’яса і овочів.
Влийте бульйон, щоб він трохи закривав останній шар.
Поставте каструлю спочатку на вогонь і, довівши до кипіння, покладіть в прогріту духовку. Горщики, звичайно ж, потрібно відразу ставити в духовку.
Нехай м’ясо доходить 2 — 25 години в духовці. Незадовго до закінчення гасіння яловичини додайте сметану.
Голодним не залишиться ніхто! І бережіть горщики: їх можуть з\’їсти разом з яловичиною!
1.2 Легкі м\’ясні оригінальні зрази
Полюбляють м\’ясні, але легкі страви, рекомендуємо приготувати на святковий стіл незвичайні м\’ясні зрази.
Отже, для 6 порцій вам знадобиться:
- фарш з різних сортів м\’яса — приблизно 1 кг,
- цвітна капуста, розділена на 6 невеликих головок,
- досить великі гриби, краще всього печериці — 6 штук,
- вершкове масло – 50 – 70 г,
- яйце,
- сіль, перець,цибулю,
- сир твердих сортів – 80 — 100 р.
Киньте цвітну капусту в киплячу підсолену воду і варіть близько 8 хвилин, потім вийміть з води і остудіть.
Поріжте гриби невеликими скибочками і обсмажте разом з порізаною цибулею в маслі.
Другу голівку, дрібно порубану, додайте у фарш разом з сіллю, перцем і яйцем. Сформуйте з отриманої маси шість кульок.
Зліпіть з кульки коржик, покладіть на неї столову ложку грибів, а зверху одну головку цвітної капусти. Оберніть капусту фаршем. Найкраще це робити за допомогою харчової плівки.
Розкладіть сформовані зрази на деко, посипте їх натертим сиром і тримайте приблизно 35 — 45 хвилин в духовці при температурі близько 180 — 200 градусів.
То-то здивуються ваші гості, розрізавши таку незвичайну зразу!
1.3 Подарунок імениннику — свинячий окіст
Якщо іменинник — чоловік і у вас зібралася досить велика компанія, дуже до речі доведеться запечений свинячий окіст.
Продукти:
- свинячий окіст — 5 — 6 кг,
- цибуля — 2 – 3 шт.,
- морква — 1 шт.,
- печериці — 300 г,
- вино — 15 склянки,
- лавровий лист — 1 шт.
Зніміть шкіру з окосту, залишивши шар товщиною сала 1 див. Розкладіть на деку порізану кільцями цибулю, моркву, печериці, лаврушки і сам окіст.
Полийте окіст вином, закрийте кришкою і запікайте в духовці одну годину при температурі 200 — 220 градусів. Не забувайте поливати окіст через кожні 20 хвилин витопленим жиром.
Після того, як буде готовий окіст, перекладіть його на трохи підігріте блюдо.
Для гарнір добре підійде квашена капуста, картопля у всіляких видах або овочі.
2. Страви з курки — схвалено дієтологами!
Самі дієтичні і підходять до столу іменинника будь-якого віку — страви з курки. Особливо затребувані вони на дитячих днях народження.
2.1 Група «блискучі» — курчата у фользі
Вам будуть потрібні:
- тушки курчат — 10 шт.,
- яблука — 3 шт.,
- цибуля — 3 шт.,
- сало — 20 шматочків,
- рослинне масло — 2 ст. ложки,
- чебрець, майоран, перець і сіль — за смаком,
- лимонний сік.
Натріть тушки курчат перцем і сіллю. Поріжте пучок петрушки. Очищене яблуко наріжте на скибочки, а ріпчасту цибулю — кільцями.
В розігріте рослинне масло опустіть шматочки яблук, цибулю, чебрець, майоран, петрушку і лимонний сік. Коли суміш охолоне, заповніть їй курчат, поклавши нагорі дві скибочки сала. Загорніть кожну тушку окремо у фольгу, покладіть на решітку. Час запікання в духовці становить 30 – 40 хвилин.
2.2 Французькі курячі стегенця
Необхідні продукти:
- курячі стегенця досить великих розмірів — 4 шт.,
- листкове тісто — 1 упаковка 500г,
- жовток — 1 шт.,
- сир — 300 г,
- сіль, перець.
Відсуньте шкірку від стегенець і вкладете в кишеньки шматочки сиру. Натріть стегенце сіллю і перцем.
Наріжте тісто стрічками по 2 см і забинтуйте ними стегенця від кісточки до стегна, защипайте на стегні. Промажте стегенця яєчним жовтком.
Покладіть на деко стегенця. Випікайте в духовці при температурі 250 градусів.
3. Вишукані рецепти з риби
Для найвимогливіших гостей, особливо для тих, хто не їсть м\’яса, пропонуємо виготовити не менш апетитні страви з риби.
3.1 Форель в медовому соусі
Вимагається:
- філе форелі — 5 шт.,
- мед — 4 ст. ложки,
- цибулю — шалот — 2 ст. ложка,
- чебрець, червоний перець, сіль — за смаком.
Змішайте в тарілці мед, чебрець, сіль, перець і цибулю.
Розкладіть філе на деко, змастіть приготованим соусом і готуйте в духовці 15 – 20 хвилин при температурі 185 градусів.
3.2 П\’яний короп з овочами
Купіть наступні продукти:
- свіжий короп — 1 -1.5 кг,
- морква, селера, цибуля,
- один пучок петрушки, мелений перець, сіль,
- капуста кольрабі — 200 – 300 г,
- біле вино — 4…
