Відпочинок на природі і приготована на багатті їжа – практично синоніми. Хороші вихідні на дачі – це коли на мангалі смажаться шашлики, а поруч сидять самі близькі люди. Звичайно, не у всіх на дачі є даний барбекю з цегли. Як мангалу люди часто використовують старі залізні конструкції, а казан ставлять на звичайні цеглини. Звичайно, їжа виходить їстівної. Але не такою смачною, як якщо вона готувалася з допомогою тандира.
Побутує думка, ніби тандир своїми руками – це недозволена і занадто дорога розкіш. Стаття переконає вас в зворотному. А також розповість, як побудувати тандир з цегли, не вдаючись до допомоги фахівців. Результат – на садовій ділянці з’явиться справжня східна піч. В ній ви зможете приготувати безліч вишуканих страв.
Зміст
- 1 Тандир. Особливості будівництва
- 2 Які матеріали знадобляться?
- 3 Фундамент для тандира з фото. Як зробити правильно?
- 4 Покрокове керівництво по заливці фундаменту
- 5 Як підготувати шаблон для альтанки з тандиром?
- 6 Кладка тандира покроково
- 7 Оздоблення печі, її випал: ключові особливості
- 8 Висновки
Тандир. Особливості будівництва
Класичний варіант тандира був придуманий в Середній Азії. В якості основного матеріалу використовується вогнетривка глина. Вона підсушується на сонці, після чого обпалюється на спеціальних саксауловых дровах. Створити подібний режим в умовах азіатського клімату нескладно – гаряче сонце швидко випаровує вологу, глина нагрівається до 60 градусів і вище. Повітряна пил стає надійним фільтром УФ-променів. Ось чому в Азії тандир стаціонарний сохне швидко і без тріщин. Навіть після відпалу товсті стінки залишаються неушкодженими.
У середніх широтах зробити тандир з глини на гідному рівні практично неможливо. У нас не та вологість, немає можливості створити необхідний світловий спектр. При сушінні в звичайних умовах глина покривається скоринкою, а всередині постійно. Будь-які спроби обпалити її закінчуються невдачею. Волога виходить на поверхню, що призводить до утворення тріщин. Так що навіть при наявності відмінною шамотної глини альтанка з тандиром «як в Азії» – практично нездійсненне завдання в нашій країні.
Це одна з причин, чому народні умільці віддають перевагу найближчому родичу тандира – вірменському тониру. За своєю конструкцією та характеристиками він нагадує класичну східну піч. Але для будівництва використовується не глина, а шамотна цегла. Завдяки досить товстим стінкам, жар утримується значно довше. Скласти тандир в альтанці – куди більш проста, цілком здійсненне завдання. Кладка не викликає складнощів, а всі матеріали доступні.
Які матеріали знадобляться?
Оскільки нас з вами цікавить не альтанка з мангалом, а конструкція з тандиром, знадобиться різноманітний матеріал.
- Стінки – викладаються з вогнетривкої цегли. Скільки штук брати? Все залежить від стінки тандира, її товщини. Зазвичай кількість варіюється від 400 до 1200 шт.
- Розчин готується з глини, попередньо просіяного піску. Втім, можна поступити простіше – придбати жароміцний складу.
- Обмазка – зовні готовий стаціонарний тандир обмазують розчином, в якості додаткового матеріалу обробки використовують мозаїку. Якщо планується використовувати тандир з димоходом для випічки коржів, рекомендується обмазати жароміцної глиною і внутрішню поверхню.
- З чого робити фундамент? Крок перший – приготувати бетонний розчин, крок другої – запастися армованими прутками.
- Піддувало, як і у випадку з мангалом, альтанка з тандиром повинна бути обладнана піддувалом. Його можна побудувати з труби.
- Проект тандира неможливий і без дерев’яного бруска, а також дощок для шаблону. Чому без шаблону не обійтися? З нього зазвичай і виконується кладка. А якщо шаблон не буде, зробити ідеально рівну окружність, верхній звід неможливо.
Фундамент для тандира з фото. Як зробити правильно?
На будівництво тандира іде 3-4 тижні. Чому так довго? Тільки для застигання фундаменту знадобиться від 10 до 14 днів. Радимо починати будівництво на початку літа. Тепла та сонячна погода оптимально підходить для роботи.
Неможливо уявити собі зведення тандира без надійного підстави. Необхідність закладки пояснюється зрушеннями грунту. Потужне підстава допоможе попередити руйнування кладки. Хто-то робить його з бетонної плити, але найкраще залити бетонний розчин у грунт за розміром печі.
Покрокове керівництво по заливці фундаменту
Як підготувати шаблон для альтанки з тандиром?
Поки підсихає фундамент, займіться шаблоном. Це своєрідний «скелет», який послужить вам орієнтиром для кладки, допоможе витримати радіус.
Найважливішою умовою є витримка відстані між рівнями. Воно повинно бути таким же, як висота ряду. Перший цеглу кладуть на короткий ребро для досягнення висоти 26 див. Перший 2 ряди будуть мати висоту 52 сантиметри, після чого можна починати звуження склепіння. Найпростіше зробити шаблон з фанери або дощок.
Кладка тандира покроково
Шаблон – це те, що потрібно враховувати при створенні альтанки з східної піччю або тандира окремо. Викласти конструкцію можна за суботу-неділю, якщо заздалегідь запастися інструментами і матеріалами. Вам точно не обійтися без болгарки і кола по каменю – вона знадобиться для підрізання деяких цеглин. Звичайно ж, знадобиться кельму, молоточок гумовий, 2 ємності для води, глиняного розчину. Навіщо потрібна вода, дізнаєтеся трохи пізніше.
- Замісити розчин, до складу якого входять глина, пісок, вода, сіль (1 ст. л. на відро). Консистенція повинна бути такою, щоб розчин скочувався в кульку, а при падінні з 35-40 сантиметрів сплющивался, але не розсипався. Втім, можна спростити цей процес, купивши жаростійку суміш.
- Виставити перший ряд на вузьке ребро. Створити заокруглення нескладно. Внутрішній радіус робіть з мінімальним зазором, а зовнішній ширше.
- Кожен виставлений цегла занурюють у воду, розчин наносять знизу, з боків. Потім знову ставлять, перевіряють шаблоном.
- Щоб процес приготування шашлику в тандирі не закінчився тріснутому стіною, готовий ряд ще раз перевіряється, і при необхідності вирівнюється. Розчин із глини сохне досить довго – у вас є час, щоб зробити все рівно, максимально якісно. З зовнішньої сторони шви заповнюються розчином і розшиваються.
- Укладання 2-го ряду нічим не відрізняється від першої. Але щоб підвищити міцність конструкції, можна зробити перев’язку, зрушуючи цеглу наполовину. Для облаштування піддувала 2 цеглини розпилюють навпіл і залишають отвір. В нього потрібно буде встановити трубу і закріпити розчином.
- Третій ряд – один з найбільш відповідальних. Щоб тандир на дачі, фото якого ви можете побачити на сайті, прослужив вам не один рік, важливо зробити конструкцію максимально стійкою і надійною. Оскільки ми робимо стаціонарний, а не переносний тандир, кладка стінок особливо важлива. Щоб надати конструкції нахил, всі цеглини подпиливаются в нижній частині болгаркою.
- Оскільки діаметр споруди починає зменшуватися, перев’язка вийде неповною. Зрушення по відношенню до попереднього ряду становитиме 1/3 цегли.
- Фінальний етап кладки – просушування печі. Але якщо на вулиці дуже жарко, час від часу кладку зволожують, щоб не допустити різкого пересихання.
Оздоблення печі, її випал: ключові особливості
Власноруч побудована альтанка з тандиром і мангалом буде радувати господаря та його гостей. Але є один нюанс, про який теж слід пам’ятати. Конструкція має непоганий теплоємністю, але ви можете значно поліпшити її. Для цього тандир обмазують розчином зсередини і зовні. В якості матеріалу для обробки беруть класичний кладочний розчин. Його замішують до «пластилінової» консистенції.
Після протопки можна зробити випал. В якості палива використовуються листяні породи дров. Коли вони прогорять, залишиться багато вугілля. Особливо хороша яблуня, вишня. Вони досить довго тліє, а після прогорання не розсипаються в золу.
Після закладки першої партії дров на 1/4 печі їх необхідно підпалити і дочекатися освіти жаринок. Потім можна укладати наступну партію дров. Процедуру повторюють до тих пір, поки тандир не заповниться вугіллям на 2/3 об’єму. Потім його накривають кришкою, дають повністю охолонути.
Висновки
Побудований тандир з цегли на дачі замінить вам барбекю, мангал, навіть піч для випічки. Шашлик, приготований в тандирі, виходить надзвичайно смачною. Що вже говорити про рибі, овочах, інших стравах – готувати їжу в такій печі одне задоволення. У статті було розглянуто варіант будівництва східної печі стаціонарного типу. Якщо ж планується будівництво в закритій альтанці, знадобиться витяжка для тандира. Вона робиться за таким же принципом, як витяжка для будь-якої іншої печі або барбекю.
Наостанок хочу поділитися відео в якому детально показу процес обробки тандира:
