Більшість кулінарів у всьому світі застосовують коріандр для приготування різних страв, так як він володіє оригінальним ароматом. Також в даний час ця пряність отримала широке поширення на кухнях звичайних людей. Найчастіше власники присадибних ділянок садять таку спецію нарівні з іншого вітамінної зеленню.
Цінні якості кінзи і коріандру
Багато хто вважає, що коріандр та кінза є різними прянощами. Однак це одне і те ж рослина, різниця полягає тільки в тому, що кінзою називають сама рослина (зелені стебла), а коріандром прийнято вважати його насіння. Крім цього таку зелену пряність іменують китайської петрушкою.
В даний час кінза придбала масштабну популяризацію по всьому світу, і це сталося завдяки її цілющими властивостями і своєрідним пахучості. Широке поширення ця рослина отримало не тільки в кулінарії, але і в парфумерії. Саме парфумери змогли розкрити всі переваги коріандру. Вони ще в далекому минулому звернули особливу увагу на специфічний аромат пряної культури і вирішили використовувати її як додаток для виробництва косметичних засобів та духів.
При використанні коріандру необхідно приділяти особливу увагу на стиглість насіння, яка дуже сильно впливає на якість аромату. Так, незрілі насіння кінзи мають неприємний запах, і таку пряність використовувати не можна ні в кулінарії, ні в парфумерній справі.
Окрім кулінарних і парфумерних якостей, коріандр має цілющі властивості для людського організму:
Крім цього насіння кінзи використовують для профілактики та лікування депресивних станів, простудних захворювань, алергічних реакцій, цукрового діабету, а також застосовують для нормалізації роботи травної та серцево-судинної систем.
Постійне вживання кінзи в їжу сприяє:
- запобігання, а в окремих не запущених випадках, усунення проблем із зором;
- підвищення апетиту;
- перетравленню їжі;
- позбавлення від епілепсії, геморою і судом;
- профілактики стоматиту і карієсу;
- зниження артеріального тиску, тому лікарі рекомендують кінзу регулярно використовувати в раціоні харчування гіпертоніків;
- запобігання спазмів при менструації у жінок;
- збільшення лактації у годуючих матерів.
Так як спеція має відхаркувальні властивості, її застосовують для лікування бронхіту та інших запалень.
Також варто знати, що надмірне вживання коріандру може призвести до протилежного ефекту, а саме порушення сну і розладу нервової системи.
Використання пряної зелені та насіння в кулінарії
У кулінарії використовується не тільки свіжа зелень і насіння рослини, але і її сушені листя.
Зелені гілочки кінзи застосовують як добавки до наступної їжі:
Варто відзначити, що найчастіше при приготуванні страв застосовують саме коріандр (тобто насіння), так як його можна заготовити про запас і додавати в їжу по необхідності. Що стосується зелені цієї рослини, то вона буває переважно влітку, тому взимку часто використовують заздалегідь висушені зелені гілочки. Однак при наявності опалювальної теплиці кінзу можна вирощувати в домашніх умовах цілий рік.
Якщо свіжа або сушена зелень використовується для додання блюдам особливого аромату, то насіння застосовуються для того, щоб м’ясні страви довше зберігали свіжість. Для цього потрібно приготувати особливий маринад з додаванням меленого коріандру.
Крім того, більшість хлібобулочних і кондитерських виробів посипаються насінням пряної культури, її також додають безпосередньо в тісто. Не обійшлося без додавання коріандру і при виготовленні різних ковбас, консервів і сирів. Кожна національність застосовує насіння кінзи по-особливому. Наприклад, німці використовують при приготуванні пива пиво, а корейські страви в принципі неможливо уявити без коріандру.
Цілющі властивості кінзи
Ця культура, що має дві назви, має дуже великою кількістю корисних елементів. Особливо це стосується плодів кінзи. Вони багаті на ефірні масла, які дуже цінуються як традиційної, так і нетрадиційної медичній практиці.
Крім ефірних масел в кориандре міститься достатня кількість дубильних речовин і алкалоїдів, які також дуже важливі для людського організму.
Що стосується зелених пагонів кінзи, то вони багаті на різноманітні вітаміни та мікроелементи, які позитивно впливають на здоров’я людини.
Кінза має наступні вітаміни і мінерали:
Коріандр дуже корисний для людини.
- вітамінна група «В»;
- вітаміни «А», «К», «РР» і «Е»;
- натрій;
- кальцій;
- фосфор;
- йод;
- дециловый альдегил;
- крохмаль;
- білки і пектини.
Найбільше в зелені міститься калію, який є незамінним мікроелементом для нормалізації роботи серцевого м’яза. Виходить, що користь кінзи дуже велика для людського організму, тим більше калорійність цієї рослини дуже низька, що не зможе нашкодити тим, хто сидить на дієті.
Люди, які віддають перевагу нетрадиційні методи лікування, давно звернули увагу на цю спецію як у вигляді зелені, так і у вигляді насіння. У зв’язку з цим лікарі застосовують ароматну пряність для боротьби з такими недугами:
Також вчені довели позитивний вплив кінзи на зір людини, його шкірні покриви.
Застосування та протипоказання
Кінзу можна вживати у свіжому вигляді, для цього людині її просто потрібно пережувати і проковтнути. Також з пряною культури роблять різні відвари, які можна застосовувати як зовнішньо, так і для прийому всередину. Зовнішнє застосування відвару використовується для позбавлення від пігментних плям і веснянок.
Ефірне масло такої рослини відмінно застосовується в стоматологічній практиці і для лікування вікових вугрів у молодих людей. Ще одним цікавим способом використання коріандру є боротьба з похмільним синдромом, для чого потрібно:
Якщо під час свята запити алкоголь даним складом, то вранці похмільний синдром практично не проявиться. Насіння коріандру добре перебивають алкогольний перегар, для цього потрібно просто пожувати їх якийсь час.
Надмірне вживання кінзи в будь-якому вигляді, як і інших рослинних прянощів, шкодить здоров’ю людини. Дієтологи рекомендують за один прийом їжі з’їдати не більше 35 грам свіжої кінзи і не більше 4 грамів насіння коріандру.
Не рекомендується вживати дану пряність гіпертонікам і людям з серцевими хворобами.
Переїдання такий спеції загрожує такими побічними діями для людського організму:
- безсоння;
- збій менструального циклу;
- алергія.
Дані симптоми викликані попаданням в організм надлишкової кількості ефірних масел, вітамінів і мінералів.
Варто утриматися від вживання в їжу кінзи людям з наступними хворобами:
Також були випадки, коли при надмірному вживанні кінзи в їжу послаблювалася чоловіча сила (потенція). Перший знаменитий лікар стверджував, що коріандр висушує насіння. У зв’язку з вищепереліченим не можна з твердістю заявити, що ця пряна культура корисна будь-якій людині, так як вона може принести не тільки користь, але і завдати шкоди людському організму.
Тому перед тим як приймати їжу кінзу або коріандр, варто звернути особливу увагу на своє здоров’я, а в деяких випадках навіть проконсультуватися з лікарем.
