Запечений морський окунь з овочами в духовці – справжній кулінарний шедевр, фантастично смачне, апетитне, корисне блюдо. Про те, як готувати, з якими продуктами, спеціями розповімо в цьому матеріалі, а також поділимося цінними порадами.
На які моменти звернути увагу
Морський окунь має досить гострі плавці, якщо ними вколоти руку можна отримати неприємні хворобливі відчуття, а також ушкоджений шкірний покрив може запалитися і почервоніти. Тому плавники краще відразу видалити про початку готування, це легко зробити за допомогою пінцета і кухонних ножиць.
Такий підвид риби в магазинах можна знайти вже роздвоєний, очищений від плавників і розпотрошеної. А можна відразу придбати філе – тоді і процес приготування буде набагато спрощено, час, відведений на підготовку інгредієнтів, скоротиться.
Запікаємо рибу у фользі з томатами і зеленню
Неймовірно апетитно це страва виглядає на фото, в чому Ви можете далі упевнитися, але головне, що і чудовий смак нітрохи не поступається зовнішньому вигляду. Морський окунь, запечений у фользі в духовці з овочами, дійсно дуже ефектно виглядає, таку красу можна сміливо подавати на святковий стіл як основне гаряче блюдо. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 4 охолоджені тушки морського окуня;
- Помідори середнього розміру – 6 шт.;
- 2 середні головки ріпчастої цибулі;
- Невеликий пучок свіжого кропу;
- Пір’я зеленої цибулі;
- Масло вершкове – 90 г;
- Масло рослинне (для змащування листа);
- Сіль, перець лимонний за смаком.
Якщо Ви придбали вже підготовлену, очищену рибу, то досить натерти її з усіх сторін сіллю і спеціями, залишити маринуватися в такому вигляді на 1-2 години. Якщо є тільки звичайний мелений перець, то сміливо використовуйте його, при цьому окунів достатньо буде трохи полити лимонним соком.
Як відомо лимон краще всього поєднується з різними видами риби і є найбільш бажаною складовою маринаду.
В іншому випадку, звичайно ж, треба зчистити луску, зрізати плавники, випатрати тушки, не забуваючи при цьому видалити чорні вівчарик всередині. Перед тим як замаринувати, рибку обов’язково потрібно ретельно вимити під струменем холодної проточної води.
Інші інгредієнти готуються наступним чином: зелень потрібно вимити й подрібнити, помідори і ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Тепер приступаємо до нанесення. Для початку відрізаємо чотири однакових листа фольги, відповідно до кількості окунів, змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. На кожному відрозі маємо по 1 тушці, на кожну потім кладемо по шматочку вершкового масла.
Далі рівномірно розподіляємо ріпчасту цибулю, помідори і рясно всі засипаємо зеленню.
Після того, як усі «комплектуючі» були викладені, фольгу звертаємо зі всіх сторін так, щоб вийшов герметичний конверт. Заготовки акуратно перекладаємо на деко і відправляємо в розігріту до 220°C духовку на 15-20 хв.
По закінченні зазначеного тимчасового відрізка розгортаємо фольгу, і знову відправляємо рибу на 15-20 хвилин. При цьому температуру запікання можна знизити до 180-190 градусів.
Сподіваємося, що цей покроковий рецепт приготування морського окуня в духовці у фользі з овочами був Вам корисний. Рибка виходить дуже соковитою, ароматною і настільки апетитною, що встояти перед таким спокусливим ласощами просто неможливо. Приємного апетиту!
Морський окунь, запечений у фользі з картоплею і грибами
Попередній рецепт був швидше дієтичним, так як в ньому використовувалися низькокалорійні продукти, хіба що за винятком вершкового масла. Тепер ми хочемо поділитися з Вами іншим способом запікання і пропонуємо приготувати морського окуня в духовці з овочами з іншими інгредієнтами.
- Окунь морський – 1 шт.;
- Картопля – 3-4 шт.;
- Печериці консервовані – 200 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Майонез – 3 ст. ложки;
- Маслини – 50 г;
- Свіжа зелень (петрушка, цибуля, кріп);
- Сіль, спеції за смаком.
Як було сказано вище, рибу обов’язково потрібно очистити від луски, видалити зрізати плавники, випатрати і промити холодною водою. Без цих маніпуляцій можна приступати до запіканню морського окуня.
На замітку: щоб риба вийшла максимально ароматною і ніжною, на тушці зробіть кілька неглибоких поздовжніх надрізів.
Що стосується решти інгредієнтів, тут все набагато простіше. Картопля очистіть від лушпиння, наріжте тонкими скибочками.
Печериці можна використовувати і свіжі, але ми спростили рецепт і взяли консервовані. У нашому випадку грибочки були дрібні, тож половину від їх кількості ми подрібнили, а частину залишили недоторканою.
Цибулину очистіть від лушпиння, дрібно наріжте тонкими півкільцями. Зелень подрібніть ножем.
Маслини можна порізати на четвертинки або залишити в цілому вигляді, головне щоб вони були без кісточок.
Тепер залишається тільки викласти всі підготовлені інгредієнти і приступити безпосередньо до запіканню.
Великий аркуш фольги змастіть шматочком вершкового масла, першим шаром викладіть картоплю, потім цибулю. Скибочки картоплі укладайте з невеликим нахлестом «лусочкою», не забудьте додати трохи солі. Перший шар інгредієнтів змастіть двома столовими ложками майонезу.
На картопляну подушку перекладаємо тушку окуня, попередньо начинену подрібненими грибами, 1 столовою ложкою майонезу і зеленню. Залишилися цілі печериці розкладіть навколо риби, поверх неї розподіліть маслини, як показано на фото.
Заготівлю загортаємо у фольгу щільніше, щоб всі мліло як би у власному соку, перекладаємо на деко. Запікати морського окуня з овочами у фользі в духовці необхідно при t=190°C близько півгодини.
Час може бути збільшено до 40-45 хвилин, все залежить від розмірів рибини і товщини скибочки картоплі.
Ось таке апетитне, дуже красиве блюдо Ви отримаєте в кінцевому підсумку.
Якщо Вам цікаво як ще можна приготувати морського окуня з овочами в духовці і побачити наочний приклад технологічного процесу, то рекомендуємо подивитися відеоролик, де детально описаний ще один чудовий рецепт.
