Раніше ми могли задовольнятися свіжими овочами тільки в літньо-осінній період, тепер же, завдяки супермаркетам, можна балувати себе корисною їжею хоч весь рік. Баклажани і кабачки, запечені в духовці, незмінно виходять смачними і апетитними, оскільки вони ідеально поєднуються між собою.
Як в духовці запекти баклажани і кабачки – основи приготування
Тепла пора року буяє їстівними припасами з городів і фермерських господарств. Звичайно ж, не можна упускати з виду і бажано якомога більше їсти овочі влітку і восени, щоб організм придбав максимальну кількість корисних речовин і вітамінів.
Взимку дістати хороші якісні продукти з грядки набагато важче, тому ідеальний варіант – зробити запаси із заморожених овочів. Якщо такої можливості немає, то в найближчих гіпермаркетах можна знайти все, що душі завгодно.
Баклажани з кабачками в духовці – це настільки вдалий тандем, що страви з них практично неможливо зіпсувати. Головне правильно поєднати інгредієнти, а також не скупитися на свіжу зелень. Вона дуже добре розкриває смак овочів і надає стравам приємні смакові нотки.
Кабачки з баклажанами в духовці можна запікати різними способами і все одно це буде дуже смачно. У даному матеріалі ми постараємося максимально розгорнуто висвітлити всі тонкощі приготування, поділимося популярними, а також нестандартними рецептами з фото.
Святкова закуска – рулетики на шпажках
Якщо застілля припадає на спекотну літню пору, то кращого страви, ніж це придумати неможливо. Такі рулетики виходять досить легкими і не перевантажать шлунок, а готувати їх досить легко. Для приготування цієї закуски знадобиться:
- Цукіні – 1 шт.;
- Баклажан – 1 шт.;
- Куряче філе – 150 грам;
- Томатна паста – 2-3 ст. ложки;
- Часник – 1 зубчик;
- Сир твердий – 120 г;
- Спеції: куркума, чорний мелений перець;
- Сіль.
Попередньо овочі помити, залишити на деякий час, щоб вони обсохнули.
Баклажан (бажано використовувати великий плід) наріжте на тонкі довгі скибочки, посоліть трохи з кожної сторони, залиште на 10-15 хвилин, щоб сіль «витягла» гірчинку. Після цієї процедури промийте водою смужки, розкладіть на паперовому рушнику.
Точно такими ж скибочками цукіні наріжте. Попередньо нарізані овочі можна обсмажити з двох сторін на грилі зі спеціями, так смак страви заграє новими пікантними фарбами.
Філе птиці наріжте на невеликі тонкі довгі смужки, замаринуйте в суміші спецій, подрібненого часнику і солі на 20-30 хв.
Сир потрібно нарізати тонкими довгими скибочками.
Тепер приступаємо до складання рулетиків: перші шари складаються з листа кабачка, шматочки сиру і баклажана. Потім йде шар з томатної пасти (можна використовувати гострий соус). На завершення кладемо замариноване філе.
Кожну заготовку необхідно згорнути в рулет і нанизати на шпажку, як показано на фото. Дерев’яні палички з закускою розкладіть на деку, застеленому пергаментом.
Запікати страву необхідно при температурі 170-180°C близько півгодини. Подавати готову закуску можна як на шпажках, так і перекласти на тарілку або піднос.
Запечені овочі «Прованс»
Дане блюдо по своєму складу і викладки продуктів трохи нагадує загально відомий рататуй. Однак даний варіант припускає невеликі зміни. Що відрізняє його від класики, так це відсутність томатного соусу. Для приготування нам знадобляться наступні продукти:
- Молодий Кабачок – 1 шт.;
- Баклажан – 1 шт.;
- Томат – 3 шт.;
- Часник – 3-4 зубки;
- Сир «Моцарелла» — 150 грам;
- Свіжий базилік – кілька листочків;
- Сіль, мелений перець.
Овочі наріжте однаковими кільцями.
На замітку: для цієї страви рекомендується брати молоді плоди овочів, щоб насіння було недозрілі, а шкірка тонка, тоді її можна не зрізати.
Жаростійку форму для запікання зсередини змастіть невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії. Укладіть скибочки овочів, чергуючи їх між собою, як показано на фото.
1/3 сир натріть на крупній тертці, решту наріжте тонкими пластинками, їх потрібно помістити між овочів.
У маленькій тарілочці з’єднайте 3-4 столові ложки олії, сіль, спеції, подрібнений часник і базилік. Приготовленим соусом залийте овочі.
Ємність із заготівлею помістіть в духовку на 20-25 хв. Потім посипте овочі тертим сиром і доведіть до готовності. Температурний режим приготування має бути 180 градусів. Коли сир повністю не розплавиться – страва готова!
Кабачки і баклажани, запечені в духовці таким способом, виходять дуже смачними, ароматними і головне, що така їжа досить легка, для перекусу або легкого вечері саме те. Приємного апетиту!
Якщо Вам цікаво приготування рататуя за класичним рецептом, проходьте по ссилці та знайдете три способи запікання цього чудового блюда.
Овочеве рагу в духовці з кабачками і баклажанами
Таке ласощі припаде до смаку всім тим, хто дотримується дієти, прагне до правильного харчування, а також вегетаріанцям. Ні грама зайвої ваги Ви не наберете, оскільки таке рагу практично не містить жиру, а калорійність його складає всього близько 25 ккал на 100 грам продукту. Необхідні інгредієнти:
- Баклажан – 3-4 шт.;
- Цукіні – 2-3 шт.;
- Томат – 5-6 шт.;
- Печериці свіжі – 5-7 шт.;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Спеції «прованські трави»;
- Сіль.
Перераховані вище овочі необхідно ретельно вимити, потім нарізати великими однаковими шматочками. Гриби розділіть на половинки або четвертинки ножем.
Часточки часнику очистіть від лушпиння, пропустіть через прес.
Деко або форму для запікання змастіть рослинною олією. В хаотичному порядку розкладаємо підготовлені інгредієнти, додаємо спеції, все добре перемішуємо.
За бажанням можна трохи полити овочі оливковою олією.
Відправляємо деко в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хв.
Після закінчення зазначеного часу дістаньте ємність з овочами, посоліть, ще раз все перемішайте. Запікати страву потрібно ще близько 20 хв.
Овочеве рагу може стати прекрасним гарніром до м’яса або легким дієтичним перекусом.
Запіканка з кабачків і баклажанів «вегетаріанська»
Овочі, яким присвячений даний матеріал, можна запікати різними способами, з різними інгредієнтами. Одна з цікавих різновидів кулінарної думки – це запіканка, приготовлена з баклажанів і кабачків з картоплею в духовці. Продукти розраховані на заповнення невеликий жароміцної ємності, діаметром близько 18-20 см:
- Картопля молода – 4-5 бульб;
- Кабачок – 2 шт.;
- Баклажан – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Томат – 2 шт.;
- Перець болгарський солодкий – 2 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Сметана – 120 мл;
- Сіль, перець.
Картоплю, кабачки, баклажани очистіть від шкірки, порізати на кільця, шириною не більше 0,5 див.
Помідори (краще взяти не великі плоди) наріжте пропорційно попереднім овочів.
Морквину вимийте, очистіть, поріжте тонкими кільцями.
У перців зріжте плодоніжки, вийміть насіння, перегородки. Болгарський овоч наріжте довгою соломкою. Якщо плоди невеликі можна нарізати кільцями.
Тепер приступимо до викладення складових нашої запіканки. Укладаємо шарами інгредієнти в наступному порядку: картопля, морква, цукіні, помідори, баклажани, перець. В процесі розподілу овочів, не забувайте солити і перчити їх.
На замітку: не рекомендується змінювати черговість шарів, інакше смак вийде не таким, яким повинен бути.
Сметану змішайте з подрібненим часником, отриманим соусом змастіть поверхню запіканки.
Запікати страву рекомендується при t=180°C близько півгодини.
Як Ви встигли помітити, кабачки і баклажани в духовці можна приготувати різними способами, всі страви дуже цікаві, серед них можна знайти щось просте або оригінальне. З приходом літніх теплих днів така їжа стає найбільш актуальною, і якщо Вам цікава ця тема, то рекомендуємо пройти по посиланню і дізнатися різні варіанти запікання кабачків з сиром.
