Цвітна капуста вважається дієтичним продуктом, який насичений вітамінами. Дуже важливо включати її в раціон, якщо не на постійній основі, то хоча б іноді їсти. Наш кулінарний ресурс пропонує Вашій увазі матеріал, де докладно описано декілька способів приготування брокколі з сиром в духовці.
Важливі моменти: вибираємо інгредієнти, тонкощі приготування
При купівлі брокколі завжди потрібно орієнтуватися на такі важливі аспекти:
- Вона повинна бути яскравого зеленого кольору, без потемніння;
- Заморожений продукт краще купувати на вагу, так Ви бачите стан суцвіть. Якщо все-таки довелося взяти упаковану цвітну капусту, то якщо є прозорі ділянки поліетилену, подивіться, чи все в порядку з вмістом. Або беріть вже перевірену марку.
- Звертайте увагу, щоб не було ніяких сторонніх запахів;
- Правильне зберігання брокколі – свіжу капусту краще швидше пустити під ніж, не рекомендується зберігати її довше 3-4 днів в холодильній камері. Заморожена вона може пролежати близько 10 місяців. Правильне зберігання дозволить Вам отримати максимальну користь і зберегти корисні речовини.
Якщо Ви переслідуєте мету отримати дієтичне блюдо з мінімальною калорійністю, то при підборі інгредієнтів краще віддати перевагу сири з низьким вмістом жиру. Те ж саме стосується сметани, вершків та інших продуктів.
Багатьом брокколі не подобається із-за своєрідного смаку і запаху, але можна поєднувати її з різними інгредієнтами і отримати досконале блюдо. Грамотне поєднання продуктів подарує Вам справжню насолоду і задоволення. Далі Ви знайдете декілька рецептів з фото приготування брокколі з сиром в духовці.
Проста запіканка з двох видів цвітної капусти
Це найпоширеніший спосіб приготування брокколі під сиром в духовці. Вершково-сирний соус, який тут грає найважливішу роль, огортає блюдо своїм ніжним, чудовим смаком. Необхідні інгредієнти:
- Цвітна капуста – 350 г;
- Брокколі – 350 г;
- Сир – 120 г;
- Вершки (20%) – 450 мл;
- Масло вершкове – 40 г;
- Борошно – 2 ст. ложки без гірки;
- Цибуля шалот – 1 шт.;
- Спеції: каррі, коріандр;
- Сіль за смаком.
Цвітну капусту промийте водою, проварити в киплячій воді близько 5-7 хвилин.
Якщо броколі свіжа, то її можна не відварювати, якщо морожена, то можна опустити в окріп на кілька хвилин.
Дно і стінки ємності для запікання змастіть рослинним маслом, викладіть суцвіття.
Тепер необхідно зробити вершково-сирний соус: поставте сковороду на плиту, увімкніть вогонь. Покладіть шматок вершкового масла, дочекайтеся його повного розчинення. Потім всипте борошно, постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння.
Після цього влийте вершки, спеції, сіль, тертий сир. Масу, постійно перемішуючи, тримайте на маленькому вогні до тих пір, поки консистенція не стане однорідною.
Отриманим соусом залийте цвітну капусту, ємність поставте в розігріту до 180С духовку на 25-30 хв.
Після закінчення зазначеного часу дістаньте форму, почекайте, поки запіканка охолоне, і тільки потім розріжте на порційні частини. В іншому випадку соус розтечеться, страва може втратити свою форму.
Брокколі, запечена з сиром і вершками – це відмінний варіант дієтичного обіду або вечері, який не тільки поживний, але і насичений вітамінами.
Ніжні рибні тефтелі з брокколі та сиром
На відміну від першого рецепта, дане блюдо більш калорійне, поживне. Тим не менше, все одно його можна віднести до здорової їжі, так як риба збагачена фосфором, вітамінами. Щоб приготувати рибні тефтелі з брокколі та сиром у духовці знадобляться наступні інгредієнти:
- Фарш з м’яса червоних риб – 300 грам;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Панірувальні сухарі – 3 ст. ложки;
- Вершки (15%) – 1 склянка;
- Сир «пармезан» — 100 грам;
- Броколі – 300 грам;
- Перець чорний і білий мелений;
- Сіль.
Фарш може бути не тільки з червоної риби, але і білої річковий, наприклад, щуки, однак перший варіант кращий.
Цибулину (невелику) дуже дрібно наріжте, з’єднайте з фаршем. Також додайте панірувальні сухарі, спеції, сіль. Ретельно перемішайте масу, приберіть в холодильник на 20 хвилин, щоб структура стала більш щільною.
Тим часом брокколі розділіть ножем на суцвіття, залийте гарячою водою на 5-7 хв.
З остиглого фаршу мокрими руками сформуйте невеликі тефтелі, розкладіть по формах для запікання.
Не обов’язково використовувати порційні форми, цілком підійде одна велика жаростійка ємність.
У будь глибокої посуді з’єднайте вершки, тертий на середній тертці сир, мелений перець і сіль.
Між тефтелек розкладіть шматочки брокколі, залийте вершково-сирним соусом.
Запікати страву необхідно близько півгодини при температурі 180-200 градусів.
Як бачите, рецепти приготування брокколі з сиром в духовці досить різноманітні. Також рибний фарш можна замінити м’ясним. Краще якщо це буде фарш з м’яса птиці (курка, індичка), так як час теплової обробки залишиться таким же, а смак буде новий, нітрохи не гірше.
Овочевий киш – варіації французької кухні
Запекти брокколі в духовці з сиром можна і у вигляді пирога, вийде дуже смачне, апетитне і ароматне блюдо. У нашому рецепті інгредієнти розраховані на форму для запікання з бортиками діаметром 25 сантиметрів.
Для приготування тесту будуть потрібні наступні продукти:
- Борошно – 1,5 склянки;
- Яйце столове – 1 шт.;
- Масло вершкове – 120 г;
- Вода – 50 мл;
- Сіль.
Для начинки потрібні наступні інгредієнти:
- Яйце столове – 4 шт.;
- Вершки (20%) – 200 мл;
- Сир твердий – 100 г;
- Сир «Моцарелла» — 100 г;
- Броколі – 300 г;
- Перець болгарський – 2 шт.;
- Кукурудза консервована – 100 г;
- Печериці свіжі – 4-5 шт.;
- Сіль, перець за смаком.
Вершкове масло наріжте ножем на дрібні кубики (для цього олія має бути охолодженим, не теплим). У глибокій мисці з’єднайте масло, сіль, яйце. Збивайте віночком до тих пір, поки маса не стане однорідною.
Потім всипте борошно, додайте холодну воду, ретельно перемішуйте тісто, поки воно не набуде рівну текстуру.
На дошці, посипаною борошном, розкачайте тісто до форми кола, перекладіть у форму для запікання, щоб воно з боків доходила до краю ємності, утворюють стінки. Накрийте ємність фольгою, поставте в духовку, розігріту до 200°С на 5-8 хвилин, щоб тісто «взялося».
Броколі відварити в підсоленій воді до готовності (5-7 хвилин), у перців видалити плодоніжки, перегородки і насіння, наріжте дрібними кубиками, гриби наріжте тонкими скибочками.
На замітку: щоб кіш був яки і ефектним краще використовувати болгарський перець різних кольорів.
У глибокій мисці збийте вінчиком яйця, додайте підготовлені овочі, гриби, тертий твердий сир.
З тіста зніміть фольгу, викладіть начинку. Випікайте пиріг близько 15 хвилин, потім дістаньте його, посипте тертим сиром «Моцарелла», готуйте в духовці ще 7-10 хв.
Відео приготування брокколі в духовці з сиром і сметаною Ви можете побачити нижче. Якщо Вам подобаються легкі, дієтичні страви, то рекомендуємо пройти по посиланню і дізнатися декілька способів приготування омлету з брокколі в духовці.
