Якщо на кухонному столі з’являється червона риба, то найчастіше це означає наближення святкового застілля або якогось важливої події. І, звичайно ж, нам хочеться, щоб це блюдо вийшло особливо смачним і ароматним. Запечений лосось з овочами в духовці один з тих варіантів, які ідеально підходять для таких заходів.
Кілька слів про підготовку інгредієнтів
Якщо перед запіканням Ви хочете замаринувати рибку, то робіть це з застосуванням спецій, але бажано без додавання солі (або з мінімальною кількістю). Приправи зроблять все як треба, а от сіль може зробити філе лосося злегка пересушеним.
З філе лосося дуже добре гармонують такі овочі як цибуля порей, томат, баклажан, цукіні, морква.
Коли рибу безпосередньо починаєте запікати, на її поверхню можна покласти пару лаврових листочків, він додасть пікантності страві.
Не варто забувати про те, що лосось рибка досить жирна, тому слідкуйте за маслом – його краще використовувати по мінімуму.
Далі Ви можете знайти рецепти з фото з приготування лосося з овочами в духовці, а також в кінці матеріалу представлений відеоролик з ще одним способом запікання цього чудесного страви.
Червона риба з цукіні в фользі – покрокова інструкція
Дуже апетитне, ароматне і, що важливо, корисне блюдо, про який далі піде мова, цілком можна віднести до дієтичної їжі. Вміст білків/жирів/вуглеводів на 100 грам становить всього близько 17/11/13 г відповідно. Калорійність приблизно дорівнює 176 ккал на 100 р. Інгредієнти на 4 порції:
- Філе лосося – 4 шматка;
- Молодий Кабачок – 4 шт.;
- Томат середній – 3 шт.;
- Цибуля синя – 2 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Лимонний сік – 2 ст. ложки;
- Приправи: сушений чебрець – 1 щіпка, сушений орегано – 2 щіпки; чорний перець – ½ ч. ложки;
- Олія оливкова – 2 ст. ложки;
- Сіль.
Від рулону фольги відріжте чотири рівних прямокутних листків, довжиною 40-45 см
Кабачки, помийте, видаліть кінчики, зніміть тонкий шар шкірки, наріжте тонкими шайбами, потім розділіть ще на половинки. Якщо цукіні зовсім молоді, то шкірку знімати не обов’язково.
У нашому рецепті використані кабачки двох різних кольорів: жовті і зелені. Так при подачі блюдо буде виглядати ефектніше, проте, якщо у Вашому арсеналі немає різнокольорових овочів, нічого страшного.
Синій лук використаний нами знову ж для естетики, щоб урізноманітнити колірну гаму страви, але варто відзначити, що звичайний ріпчаста також підійде на цю роль. Його ми нарізаємо тонкими півкільцями і разом з шайбами цукіні перемішуємо з подрібненим часником, 1 столовою ложкою оливкової олії, сіллю, перцем. Трохи цибулі залиште, щоб присипати рибу зверху.
Підготовлену овочеву суміш рівномірно викладаємо на аркуші фольги, змащені маслом.
На овочі укладіть шматки лосося, кожен збризніть лимонним соком, посипати сушеними травами.
Помідори наріжте невеликими кубиками, перемішайте з рештою синього цибулі, розподіліть поверх червоної риби.
Заготовки закрийте фольгою, бажано так, щоб вона не стосувалася томатів, перекладіть на деко, відправляємо в розігріту до 180-190 градусів духовку на півгодини.
Після закінчення зазначеного часу, розкрийте конверти, перевірте рибку на готовність. Лосось з овочами у фользі в духовці готовий, якщо він м’який і соковитий. Посипте блюдо дрібно нарубаної свіжої зеленню, подавайте до столу. Приємного апетиту!
Простий спосіб приготування – лосось з помідорами в духовці
Шматочки філе лосося, запечені з овочами та спеціями, незмінно виходять дуже смачними, ароматними і бажаними. Приготувати таке ласощі не складе праці, далі подано список необхідних продуктів:
- Філе лосося – 700 г;
- Морква – 2 шт.;
- Томат — 5-6 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Кефір (знежирений) – 450 мл;
- Сіль, спеції за смаком.
Для початку дрібно наріжте моркву і цибулю, потім обсмажте на сковороді до готовності.
Філе риби наріжте великими шматочками (відмінні формат 4*4 см), здобріть спеціями, відставте в сторону на деякий час промаринуватися (30-40 хвилин буде цілком достатньо).
Помідори наріжте кубиками або кільцями (на свій розсуд).
На дно форми для запікання рівномірно розподіліть обсмажені овочі, на них викладіть підготовлені шматочки рибки, змішуючи їх з нарізаними помідорами. Вміст ємності залийте кефіром, посоліть, за бажанням можна ще додати спецій.
Запікати страву необхідно при t=200C приблизно 40-45 хвилин.
Готовий лосось, запечений з овочами в духовці, традиційно подається зі свіжою зеленню. Також не зайвим буде вершково-сирний соус, він ідеально поєднується зі стравами з риби.
Червона риба з моцарелою і томатами – рецепт європейської кухні
Ніжне філе лосося, запечена з помідорами і сиром в духовці, приємно вразить найвибагливішого гурмана. Даний спосіб приготування має італійське коріння, повірте, результат перевершить Ваші очікування! Необхідні інгредієнти:
- Філе лосося – 600 г;
- Лимон – 1/2 шт.;
- Томат середній – 2 шт.;
- Моцарелла – 100 г;
- Оливкова олія – 1-2 ст. ложки;
- Чорний перець, сіль.
Якщо у Вас є шматок червоної риби на шкірці, то її потрібно зрізати, а також видалити кістки, якщо вони є. Бажано, щоб стейк мав прямокутну форму.
Помідори наріжте тонкими півкільцями, сир скибочками, рівними за розміром шматочками помідор.
У шматку філе зробіть глибокі, але не наскрізні надрізи, вставте в них нарізані томати та сир. Рибу посоліть, поперчіть, збризніть оливковим маслом.
Готуйте лосось з сиром і помідорами в духовці при 200-220 градусах до розплавлення сиру. Зазвичай цей процес займає 25-30 хв.
Лазанья з лососем і спаржею по-середземноморськи
На перший погляд, може здатися, що це складне блюдо, оскільки воно нетипово для російської кухні і прийшло до нас з Європи. Проте варто спробувати його приготувати, і Ви переконаєтеся, що тут немає нічого важкого, а саме воно неймовірно смачне і апетитне! Інгредієнти розраховані на 6 персон:
- Листи пасти (лазаньї) готові – 8 шт.;
- Свіже філе лосося – 600 г;
- Спаржа – 750 г;
- Цибуля шалот – 1 шт.;
- Олія оливкова.
Для соусу:
- Молоко – 700 мл;
- Масло вершкове – 70 г;
- Борошно – 70 г;
- Сир напівтвердий (тертий) – 50 г;
- Сіль.
Листи лазаньї можна знайти у багатьох продуктових гіпермаркетах, вони схожі на макарони, тільки виглядають як тонкі шматки тіста, що не потребують відварювання. При виборі цього продукту не забувайте про розмір форми для запікання. Бажано, щоб аркуші були в розмір або трохи менше ємності.
На початковому етапі необхідно зробити соус бешамель. Для цього у сотейнику розтопити на середньому вогні вершкове масло. Потім, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок, всипте борошно.
Акуратно влийте тонкою цівкою молоко, ретельно перемішайте віночком, тримайте на маленькому вогні близько 10 хвилин. Коли соус почне загусати, всипте тертий сир, сіль, зніміть з вогню і гарненько збийте вінчиком. Приберіть в прохолодне місце остигати.
Промиту холодно водою спаржу почистіть, зріжте тверді кінчики і наріжте тонкими кільцями.
Подрібніть цибулю шалот, почніть обсмажувати на сковороді у вершковому маслі. Через 5-7 хвилин від початку теплової обробки додайте спаржу, перемішайте все і тушкуйте ще хвилин 7-10.
Філе рибки поріжте кубиками приблизно 2*2 див. На іншій сковороді окремо від овочів обсмажте шматочки лосося на оливковій олії близько 5 хв.
Дно форми для запікання рясно змастіть за допомогою силіконової кисті остившім соусом, викласти перший шар тіста для лазаньї. Наступний крок: ще один шар соусу бешамель, а також рівномірно розкладіть кілька шматочків рибки і обсмажені овочі, знову накриваємо листом тесту. Повторюйте цей алгоритм, поки не закінчаться всі інгредієнти.
За бажанням зверху можна покласти кілька маленьких шматочків вершкового масла і посипати шаром тертого сиру.
Запікати лазанью необхідно при t=180C не менше півгодини. Після того, як страва буде готова, залиште його на кілька хвилин трохи охолонути і потім подавайте до столу.
Страви з червоною рибою дуже смачні, корисні, але їх собівартість найчастіше буває значною. Тому такі страви частіше ми готуємо для великого родинного застілля або святкового вечері.
Якщо Ви дуже любите рибу, але економите сімейний бюджет, то можна приготувати аналогічні страви, але з використанням менш дорогий рибки. Це може бути, наприклад, тріска, запечена з овочами в духовці. Проходьте по ссилці і дізнаєтеся ще кілька цікавих рецептів з фото з приготування цієї чудової рибки.
Ще одна варіація на тему запікання лосося з овочами в духовці докладно описана у відео нижче. Цей рецепт передбачає приготування червоної риби на картопляної подушці з сиром.
