Якщо Ви хотіли б урізноманітнити своє повсякденне меню, приготувати щось дійсно цікаве, неизбитое, дуже смачне, то цей матеріал для Вас те, що треба! Запечена щука з овочами в духовці – страва, яку нечасто можна побачити на столі. Далі Ви знайдете декілька різноманітних рецептів, а також відео, де детально описаний процес запікання.
Підготовка інгредієнтів
Секрет успіху рибних страв криється в правильній обробці головного продукту.
Послідовність дій така: очистіть від луски щуку, відокремте голову від тушки, потім гострим ножем вспорите черево, приберіть нутрощі, ретельно промийте в холодній воді. Останній етап: вирізаємо плавники, при необхідності хвіст.
Якщо Вам потрібно філе щуки, то потрібно зняти шкіру і видалити кісточки. Останні найлегше видалити за допомогою звичайного пінцета, або придбати в магазині вже підготовлену рибку.
Шкірка легко знімається зі щуки, потрібно тільки схопити її біля голови і тягнути вниз до хвоста.
Що ж стосується овочів, вибирайте свіжі стиглі продукти, без видимих пошкоджень, плям. Зі щукою традиційно запікають томати, цибулю, моркву, картоплю, гриби.
Щучка, запечена в часниково-сметанному соусі
Таку страву незмінно виходить дуже смачним, поживним, а головне корисним! Щука, запечена з овочами в духовці, не потребує доповнення, це відмінне самостійне блюдо. Щоб його приготувати, потрібно:
- Філе щуки – 0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 головки;
- Морква – 1 шт.;
- Лимон – 1 половинка;
- Борошно – 2 ст. ложки;
- Сметана – 150 гр.;
- Часник – 2 зубчики;
- Приправа «до риби», сіль за смаком;
- Свіжа зелень.
В даному випадку було придбано філе в магазині, тому його просто потрібно промити і обсушити за допомогою паперових рушників. Якщо у Вас є ціла тушка, то обробіть її згідно схеми.
Шматочки філе потрібно натерти сіллю, спеціями, полити лимонним соком. Далі необхідно рибу замочити в маринаді. У мисці змішайте сметану, часник, пропущений через прес, спеції, сіль. Перемішайте шматочки риби з отриманим соусом, приберіть в холодильник на 1-2 години.
Тим часом ми приступаємо до підготовки овочів. Очищену моркву наріжте тонкою соломкою, обсмажте в сковороді на рослинній олії.
Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо кільцями. В окремій сковороді пасеруємо до золотистого відтінку.
У сковороду влийте трохи рослинного масла, розігрійте на сильному вогні. Шматочки риби обсмажуємо до появи легкої рум’яної скоринки. На це знадобиться 2-3 хвилинки.
У форму для запікання перекладаємо рибу, поверх неї рівномірно розподіляємо цибулю, моркву, залишки маринаду, солимо, додаємо спеції. Запікаємо філе щуки з овочами в духовці протягом півгодини. При подачі прикрашаємо свіжою зеленню.
Рибка, фарширована грибами
Чудове блюдо, яке може стати справжньою прикрасою святкового столу! Але головне, що воно не тільки виглядає вельми ефектно, але виходить неймовірно смачно! Інгредієнти:
- Тушка щуки – 1 шт. (вагою 1-1.,5 кг);
- Печериці свіжі – 250-300 гр.;
- 1-2 цибулини;
- Морква – 1 шт.;
- Батон – 3-4 шматочка;
- Молоко – 1 стакан;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Масло вершкове – 50 гр.;
- Свіжа зелень петрушки;
- Сіль, спеції.
Самий складний момент в цьому рецепті – обережно стягнути шкіру зі щуки, не пошкодивши її, так як в подальшому вона нам знадобиться. З очищену, промитої в холодній воді тушки потрібно акуратно зняти шкіру, стягуючи її немов носок (згідно фото).
Не у всіх вистачає сил затискати шкірку пальцями, тому рекомендуємо скористатися великими щипцями або плоскогубцями.
Очищену тушку потрошимо, видаляємо всі кісточки, перекручуємо філе на м’ясорубці. В рибний фарш потрібно додати батон, попередньо вимочену в молоці, гарненько перемішати.
Гриби промиваємо у воді, знімаємо шкірку з капелюшків, ріжемо дрібними скибочками, очищену моркву наріжте на середній тертці, цибулю подрібніть ножем.
У сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії, обсмажте цибулю до золотистого відтінку, потім додайте моркву, тушкуйте ще пару хвилин. На завершення додайте до овочів гриби, смажте всі протягом 6-8 хв. Обсмажені овочі з’єднайте з рибним фаршем.
Тепер настає найвідповідальніший етап – фарширування щуки. За допомогою ложки заповніть шкіру, перекладіть начинену тушку на деко, застелене фольгою.
Яйце акуратно розбийте, відокремте жовток від білка (згідно фото).
Духовку розігрійте до 180-200 градусів. Щуку, змащену яєчним жовтком, прибираємо запікатися на 30-40 хв. При подачі можна залишити в цілому вигляді або нарізати на шматочки. Щука з овочами в духовці готова, не забудьте прикрасити страву свіжою зеленню.
Запікаємо щуку з овочами цілком
Простий рецепт приготування, завдяки якому Ви отримаєте відмінне блюдо. Щоб запекти щуку з овочами в духовці у фользі нам знадобляться:
- Щучки невеликі — 2-3 шт.;
- Картопля – 800 гр.;
- Печериці свіжі – 300 гр.;
- Сметана – 150 мл;
- Спеції, сіль.
Тушки риб очистіть від луски, зріжте голови, видалите тельбухи, плавники, хвости.
Деко застелити фольгою, викладіть на нього рибу. Натріть кожну тушку сіллю, спеціями, обмажте сметаною зовні і зсередини.
Очищений картопля і гриби наріжте скибочками, розкладіть навколо риби.
Накрийте другим листом фольги заготівлю, приберіть в розігріту духовку на 35-40 хв.
Також Ви можете проглянути детальний відео-рецепт, в якому описаний процес запікання щуки з овочами в духовці.
