Судак – риба, яка неймовірно корисна, насичена вітамінами, мінералами, а головне в ній мало кісточок. Така рибка відноситься до дієтичних продуктів, оскільки в ній всього лише 84 Ккал на 100 грам. У нашому матеріалі Ви зможете дізнатися, як готується судак з овочами в духовці, можливо, знайти для себе якісь нові рецепти, хитрощі приготування.
Як вибрати рибу і правильно підготувати
Звичайно ж, головним фактором при виборі інгредієнтів є їх свіжість, зовнішній вигляд, запах.
Для запікання в духовці судака з овочами варто віддати перевагу туше середнього розміру. Велику рибку краще залишити для будь-якого урочистого вечора, щоб наприклад, нафарширувати.
Що стосується овочів, то тут все просто — вони повинні бути свіжими, без видимих пошкоджень, плям, а головне стиглими.
Отже, далі Ви можете знайти докладні рецепти з фото приготування судака з овочами в духовці.
Філе риби «по-французьки» з сиром
Коли хочеться трохи урізноманітнити повсякденне меню і приготувати що-небудь цікаве на вечерю, рекомендуємо скористатися цим рецептом. Ніжне філе судака з овочами в духовці – це саме те, що потрібно! Рецепт дуже простий, займає мало часу і не вимагає великих трудовитрат. Для приготування потрібні такі продукти:
- Філе судака – 0,5 кг;
- Помідор великий – 1 шт.;
- Натуральний йогурт – 1 ст. ложка;
- Сир твердий – 75 грам;
- Сіль, перець.
Рибу порізати невеликими шматочками, змішайте з сіллю, перцем, залиште на 20-25 хвилин трохи промаринуватися.
На дно форми для запікання викладіть судака, потім розкладіть поверх помідор, нарізаний тонкими кільцями.
З допомогою силіконової пензлика змастіть помідори натуральним йогуртом, посипте тертим сиром.
Запікайте рибу «по-французьки» протягом півгодини в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів.
Дієтичне блюдо в горщику в кефірної заливці
Судак, запечений з овочами в духовці, виходить зазвичай дуже ніжним, соковитим, з чудовими нотками спецій. Наступне блюдо є бюджетним, простим у приготуванні, а головне неймовірно смачним і апетитним. Список інгредієнтів на 4 горщика:
- Судак – 2 тушки;
- Кабачок – 1 штука;
- Морква – 1 штука;
- Цвітна капуста (підійде морожена) – 200 грам;
- Кефір знежирений – 500 мл;
- Сіль, спеції за смаком.
Видаліть голови, хвости, плавники в судака, випатрайте нутрощі, приберіть хребти і кісточки, потім ретельно промийте в холодній воді.
Якщо Вам не хочеться возитися з обробленням, можна відразу придбати в магазині філе.
Рибу наріжте невеликими шматочками, покладіть на дно горщиків.
Цвітну капусту розділите на суцвіття, укладіть наступним шаром поверх судака.
Очищену моркву краще не терти на тертці, а порізати тонкою соломкою. Це необхідно для того, щоб краще відчувати смак страви, а структура буде дещо цікавіше.
Кабачок очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками. Додайте разом з морквою в горщики, влийте кефір в кожну судину.
Кожен шар не забувайте солити за смаком і додати спеції.
Горщики з вмістом поставте в холодне духова шафа, виставте температуру на 180 градусів, щоб нагрівання стався поступово. Готується блюдо близько 1,5 годин.
Судак, запечений з овочами в духовці – рецепт з фото
Секрет цього чудового блюда криється в особливій молочної заливці, яка створює неповторний аромат і смак, а спеції і солоні огірочки додають пікантності. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Філе судака – 1 кг;
- Томат – 3-4 плода;
- Солодкий болгарський перець – 1-2 шт.;
- Солоні огірки – 2 шт.;
- Нежирне молоко – 300 мл;
- Яйце куряче – 2 штуки;
- Гірчиця (порошок) – 1 ч. ложка;
- Сіль, мелений чорний, червоний перець, свіжа зелень.
Філе наріжте на порційні шматочки (100-150 грам кожна), посоліть, поперчіть з кожної сторони, викладіть на дно форми для запікання.
Огірки, томати необхідно нарізати тонкими кільцями, рівномірно розкласти поверх риби.
Тепер необхідно приступити до головного – зробити молочний соус. Для цього збийте в глибокій мисці курячі яйця з сіллю, гірчицею, перцем. Після того, як утвориться однорідна маса, влийте молоко в ємність, збивайте до повного змішування.
Молочний соус влийте у форму з рибою, потім відправте блюдо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хв. При подачі за бажанням можна прикрасити свіжою дрібно нарубаною зеленню.
Порційні шматочки судака, запечені з томатами під сирною шубкою
Ще один варіант ніжного страви, смак якого врізається в пам’ять і, найімовірніше, воно Вам дуже сподобається і стане частим гостем на столі. Інгредієнти на 6 порцій:
- Філе судачка – 800 грам;
- Перець болгарський – 3 штуки;
- Помідори – 4-5 шт.;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 30 грам вершкового масла;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Сир напівтвердий – 200 грам;
- Свіжий кріп;
- Сіль, перець.
Філе риби розділіть гострим ножем на порційні шматки. Кожен шматочок збризніть соком лимона, зі смаком посоліть, поперчіть.
Видаліть плодоніжки, насіння у перців, наріжте тонкими довгими смужками. Часник необхідно очистити від лушпиння, пропустити через прес.
Томати помістіть на 4-5 секунд в окріп, потім зніміть шкірку. Очищені помідори наріжте тонкими кільцями.
У сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте смужки болгарського перцю з часником, сіллю, приправами до готовності (7-10 хв).
У форму, змащену маслом, покладіть шматочки помідорів, потім шар з обсмаженого перцю, зверху – риба. Запікати страву необхідно в духовці близько 20 хвилин при 200оС.
Потім вийміть ємність з рибою, посипте все сумішшю тертого сиру з подрібненим кропом, приберіть в духовку ще на 7-10 хвилин.
Важливі моменти при запіканні
Найбільш вдало виходять страви з запечених судаком, якщо в них присутній соус. Саме він додає ніжності, м’якості. Соуси в основному бувають на майонезній, молочній основі з різноманітними приправами та спеціями.
Найчастіше при запіканні судачка збризкують лимонним соком – він дарує м’яса пікантні нотки, особливу родзинку.
Страви з судака цілком справедливо відносять до дієтичних, тому їх можна сміливо рекомендувати людям, хто дотримується корисного харчування або дієти.
Далі Ви можете подивитися відео-рецепт запікання судака з овочами у фользі в духовці, де детально описана технологія приготування.
