Існує безліч видів і рецептів приготування печива, воно може бути ароматним і здобним, твердим і сухим, солодким або солоним, але майже завжди воно залишається забороненим. Забороненим для тих, хто стежить за своєю фігурою, адже будь печиво – висококалорійний продукт. Або ні, і існує печиво, яке можна їсти, навіть дотримуючись дієту? У цій статті ми розглянемо калорійність печива різного виду, а заодно розберемося, який випічкою можна себе побалувати, не побоюючись за стрункість.
- Скільки калорій в листковому печиво
- Харчова цінність цукрового печива
- Печиво відомих марок – калорійність на 100 грамів
- Яке печиво можна/не можна їсти на дієті
Хімічний склад печива
Які ж компоненти входять у суміш для приготування печива, і з яких речовин воно складається, що є смачним, але не самим корисним продуктом? У рамках однієї статті не можна вмістити всі існуючі рецепти печива, адже їх просто не злічити. Практично в кожній країні є свої, традиційні різновиди печива, рецептуру яких підлаштовує під себе господиня або виробник. І якщо додаткові інгредієнти можуть змінюватись, в залежності від рецепту, основні компоненти незмінні – борошно, яйця, масло (рослинне або вершкове), цукор і сіль. В залежності від рецепту і види печива, можуть додаватися мед, сметана, сухофрукти, горіхи, сир, какао, шоколад. Ці продукти самі по собі є калорійними, не дивно, що, «збираючись разом, вони перетворюються в не самий дієтичний продукт.
На калорійність печива впливає й вид борошна, що використовується для приготування ласощів. Саме калорійне печиво виходить з пшеничного борошна, а замість неї або в парі з нею, може бути використана житнє, кукурудзяне, вівсяне борошно або борошно грубого помелу. Для зниження калорійності іноді цукор замінюють медом або фруктозою.
Печиво калорійність на 100 грамів має високу, але при цьому містить чимало корисних речовин. Воно багате вітамінами групи B, вітамінами A та E, містить кальцій, натрій, фосфор, магній, калій, залізо. Вівсяне печиво містить ще й чимало клітковини, тому деякі його різновиди можна їсти навіть на дієті, звичайно, дотримуючи міру.
Зразкове БЖУ печива виглядає наступним чином:
- Білки – 7,5 м
- Жири – 11,8 г
- Вуглеводи – 74 г
БЖУ продукту, як і калорійність, змінюється у відповідності з рецептом приготування.
Харчова і енергетична цінність печива
Існує кілька основних видів тіста для печива:
- Цукрове – солодке і крихке
- Пісочне – тверде, розсипчасте, жирне, в ньому багато вершкового масла
- Здобне – солодке, у ньому багато масла і яєць
- Листкове
- Затяжне має пружною та щільною текстурою, не дуже солодке і жирне
- Сбивное
- Вівсяне – пшеничне борошно додаються вівсяні пластівці, тверде печиво в міру солодке
Чим більше цукру, олії та інших жирів у тісті, тим калорійніше буде печиво. Максимальну калорійність мають вироби, приготовані тільки з пшеничного борошна, без додавання інших видів.
Калорійність печива може дуже сильно варіюватися в залежності від виду тіста і додаткових компонентів у складі. Деякі види печива можуть мати всього 200 ккал на 100 грамів, всі інші 500 одиниць. Тому, якщо хочете дізнатися калорійність 1 печива або 100 грамів, вивчіть енергетичну цінність конкретного виду печива, яким збираєтеся поласувати. Не спирайтеся на приблизну цифру 400 ккал на 100 грам.
Калорійність вівсяних печива
Не спроста ми використовували заголовок у множині, налічується кілька видів вівсяного печива, калорійність якого з цієї причини теж буває абсолютно різною.
Калорійність вівсяного печива висока – 440 ккал на 100 грамів. У середньому, 1 штучка важить 27 грамів, відповідно, приблизна калорійність 1 вівсяного печива 140 одиниць. Одночасно з цим виріб корисно для травлення, адже містить багато клітковини. Грубі харчові волокна очищають стінки кишечника, стимулюють його роботу, наповнюють шлунок, надаючи відчуття ситості. Тому кондитерські вироби, приготовані з додаванням вівсяних пластівців, іноді вживають навіть на дієті. Але для схуднення краще ласувати дієтичними різновидами вівсяного печива. Для його приготування пшеничне борошно розводять житнього, вівсяного, або борошном грубого помелу. Вівсяну муку можна купити в магазині, або отримати самостійно, просто перемолу в кавомолці вівсяні пластівці. Іноді пшеничне борошно не використовують зовсім, так вівсяне печиво буде ще менш калорійним. В рецепті не передбачено використання масла і навіть цукру. Солодкість отримують шляхом додавання меду.
Щоб приготувати вівсяне печиво самостійно, знадобиться:
- Стакан вівсянки
- 2 ст. л. меду
- 2 яєчних білка
- Трохи солі
Таке печиво буде мати калорійність 345 од. на 100 грамів. Воно буде жорстким, і не дуже солодким, зате максимально корисним. Якщо рецепт додати вершкове масло або рослинна олія, пшеничне борошно, кефір, шоколад або сухофрукти, виріб буде більш смачним, але не таким дієтичним.
Енергетична цінність печива галетного
Іноді таке кондитерський виріб теж дозволено вживати на дієті. Дієтичний варіант приготування теж передбачає розведення пшеничного борошна вівсяної або житній. Воно вважається відносно некалорійним, оскільки містить мало цукру і жирів. Але якщо додати мак, ванілін, молоко, більше цукру, масло або маргарин, продукт перестане бути дієтичним.
Галетне печиво калорійність має абсолютно різний, від 300 до 570 одиниць на 100 гр.
Крекери – спочатку передержанные в печі галетные печива. Раніше їх робили тільки з борошна і води, тепер в рецепті можуть бути присутніми сіль, цукор, олія, приправи, горіхи, сир і т. д. Це хрустке печиво, яке добре зберігається, його зручно брати на перекус. Калорійність печиво крекер – близько 352 одиниць на 100 грамів, тому деякі види вироби можна їсти на дієті.
Калорійність пісочного печива
Ось уже яке печиво точно не буває дієтичним – так це пісочне. Воно має дуже ніжну, тендітну структуру, дуже солодкий смак, буквально тане в роті. Ціна за це насолода – висока калорійність, адже у складі кондитерського виробу пшеничне борошно, яєчні жовтки, багато масла або маргарину, до яких може бути додано ще й сметана або сир. Згадайте зовнішній вигляд і смак знаменитого печива кураб’є, яка є яскравим представником кондитерського вироби з пісочного тіста. Пісочне печиво можна приготувати з начинкою – для цього використовують джем або варення, горіхи і навіть фрукти.
Тому пісочне печиво дуже калорійно – приблизно 470 одиниць на 100 грамів. Такий кондитерський делікатес явно не підійде для дієти.
Сирне печиво калорійність має теж виразно високу, 340 одиниць на 100 грамів.
Калорійність листкового печива
Це ласощі також не є дієтичним, листкове печиво калорійність має понад 570 одиниць на 100 грамів. Вся справа в щедрому додаванні в рецепт масла, пшеничного борошна, цукру. Готується виріб легко, але не підходить для дієтичного харчування. Найпопулярніша різновид – печиво вушка, калорійність якого близько 527 од.
Цукрове печиво
Ще один різновид висококалорійного печива – цукрове. Як зрозуміло з назви, для приготування використовується багато цукру – 125 грамів (+30 гр ванільного цукру) на 100 гр борошна. Масла тут стільки ж, скільки і цукру, що теж впливає на енергетичну цінність продукту. Не дивно, що цукрове печиво калорійність має на рівні 400 одиниць на 100 грамів, печиво неймовірно смачне і тане в роті, але на дієтичному столі продукту точно місця не знайдеться.
Печиво пряжене молоко – ще одне втілення антидиеты. Калорійність продукту перевищує 500 од на 100 грамів, а в одній штучці буде близько 100 ккал.
Шоколадне печиво вважається висококалорійним. Воно може бути зварена з додаванням какао порошку, або з використанням готового шоколаду. Калорійність шоколадного печива – 500 од., з шоколадом – 514 од.
Печиво з кунжутом – калорійність має близько 445 одиниць, тому теж є не самим бажаним гостем на дієтичному столі.
Енергетична цінність печива відомих виробників
Печиво «Ювілейне» – яскравий представник цукрового печива. Продукт добре відомий практично всім росіянам, упаковка і характерний смак знайомі з дитинства. Ласощі має безліч шанувальників, адже воно тане в роті, має ніжну структуру, їм зручно перекушувати. Однак, не всі знають, що продукт высококалориен. Печиво Ювілейне калорійність має близько 472 одиниць на 100 грамів. Одна печенька важить приблизно 14 грамів, отже, калорійність 1 шт «Ювілейного» 57 од.
- Ювілейне печиво Ранкове – калорійність 457 од на 100 гр
- Печиво Марія калорійність – 400 ккал на 100 гр. Галетне, створюється з пшеничного борошна вищого сорту. Енергетична цінність 1 печива Марія близько 40 ккал (приблизний вага 10 грамів)
- Печиво Яшкино – калорійність 500 одиниць на 100 г
- Приблизна калорійність печива Любятово (галети Марія і крекери) – 410 одиниць
- Печиво Орео – калорійність 500 одиниць на 100 грамів
Яке печиво можна їсти на дієті
Деякі різновиди крекерів та інших галетных печива в невеликій кількості можна вживати, дотримуючи дієту. Наприклад, крекери можна використовувати в якості заміни хліба, але можна з’їсти не більше декількох штучок в день.
Вівсяне печиво, приготоване без масла чи з мінімальним його змістом, теж можна включити в дієтичний раціон. Пісне печиво, калорійність якого приблизно 314 од. на 100 грамів, теж іноді можна вживати, дотримуючи дієту. Тільки вибирайте рецепти, де рослинне масло або відсутній, або його додається небагато.
Імбирне печиво, калорійність якого трохи більше 400 одиниць, можна зрідка дозволяти собі на дієті. Мелений імбир, особливо в поєднанні з корицею, додасть нові смакові нотки виробу, завдяки чому можна приготувати смачне, ароматне і некалорійне виріб. Якщо додати приправи в галетне печиво, вийде непоганий дієтичний варіант.
Про яке ж печиво краще забути, дотримуючи дієту? Здобне, пісочне, «Ювілейне», «Домашнє», з насінням і кунжутом, зі згущеним молоком, цукрове, калорійність мають занадто високу, щоб їм було дозволено бути присутнім на дієтичному столі. Калорійність печива 1 штуки буде занадто великий, щоб без докорів совісті балувати себе цими виробами, дотримуючись дієти.
