Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Прогулюючись по гіпермаркету, часто в кошик для майбутніх перекусів відправляємо жерстяні або фольговані баночки з м’ясної консистенцією. Судячи за назвами в них повинно міститися м’ясо домашньої птиці. Насправді ж там стільки всіляких добавок, що основного інгредієнта практично і немає – тільки для запаху.

А уявіть, як вранці наливаєте чашку міцного чаю і намазываете бутерброд справжнім домашнім паштетом з курячої печінки. Як його ніжна і смачна консистенція гармонує з шматочком пористого хліба. І ніякого неприємного присмаку від консервантів. Тільки печінково-вершковий аромат.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Приємну картину малює уява? Так за що ж справа встало? Цю чудову намазки ви дійсно можете легко приготувати на власній кухні тільки з натуральних продуктів і обійдеться вона в кілька разів дешевше. Але ви будете впевнені в тому, що вона буде відповідати всім вашим вимогам.

Зміст:

  • Як приготувати паштет з курячої печінки з вершками і овочами
  • Паштет з курячої печінки від Юлії Висоцької
  • Рецепт паштету з курячої печінки від Джеймі Олівера
  • Курячий паштет з печінки по рецепту Сталика Ханкишиева
  • Паштет з курячої печінки по-французьки в мультиварці
  • Паштет з курячої печінки з грибами
  • Відео-рецепт: Мус-паштет з курячої печінки від Іллі Лазерсона

Як приготувати паштет з курячої печінки з вершками і овочами

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Печінка цінується багатьма шеф-кухарями за свою ніжність і низьку калорійність. Мабуть, класичний рецепт приготування цього продукту любимо багатьма господинями. Особливу ніжність йому додають вершки, в яких заготівля тушкується. А для аромату додаються моркву з цибулею і зубчик часнику. Однак багато хто не переносять запах тушкованого каротину, тому оранжевий овоч можна і не додавати.

Тим не менш, готовий паштет сподобається всім без винятку – адже він по суті не смажений і не варений, тому його консистенція буде приємна любителям бутербродів.

Інгредієнти:

  • Куряча печінка – 400 гр.
  • Цибуля – 200 гр.
  • Морква – 150 гр.
  • 20% вершки – 50 мл
  • Масло вершкове – 50 гр.
  • Зубчик часнику – 2 шт.
  • Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
  • Соняшникова олія – 4 ст. л.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулини з морквою будь-яким зручним для вас способом, відправити їх пассироваться на олії соняшника.

2. До цього часу бажано підготувати печінку: очистити від плівок, добре вимити, щоб не було потім запеченої крові, порізати шматочками. Відправити їх разом з подрібненим часником хвилини на 3 до напівготові овочів.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

3. Потім влити вершки, тушкувати близько семи хвилин на середньому вогні. Приправити перцем і сіллю. Печінка повинна обов’язково повністю приготуватися. Потім дати їй трохи охолонути, перекласти в глибоку ємність. Додати вершкове олію і подрібнити блендером до стану паштету. Зберігати в холодильнику в щільно закритій ємності.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Приємного апетиту!

Паштет з курячої печінки від Юлії Висоцької

Коли хочеться пікантного паштету, то варто звернути свою увагу на цей рецепт. Його секрет полягає в додаванні коньяку і мускату з чебрецем, під час гасіння основних інгредієнтів. Алкоголь випарується, а ось його ароматна нотка і невелика терпкість спецій в паштет збережеться.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Інгредієнти:

  • Куряча печінка – 0,7 кг.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Масло вершкове – 30 гр.
  • Гілочка свіжого чебрецю – 3 шт.
  • 20% вершки – 100 мл
  • Коньяк – 3 ст. л.
  • Суміш перців, мелений мускатний горіх, сіль – по 1 щіпці.

Приготування:

1. Нарізати велику цибулину півкільцями або невеликими брусками – особливої різниці немає. Все одно його потім в процесі доведеться подрібнити.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

2. Довести нарізку на розігрітій олії до напівпрозорого стану. Якщо любите присмак смаженого лука, то можна трохи більше його потримати на вогні, щоб він придбав золотистий відтінок.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

3. Закинути до нього підготовлену промиту печінку, присмачити спеціями. Обов’язково підсолити. Перемішуючи, дати обсмажитися 3-4 хвилини, щоб всередині було ще трохи вогкувато. Потім додати коньяк і тушкувати в ньому, поки не випарується рідина.

4. Підлити вершки і тушкувати в них пару хвилин, щоб печінка ввібрала в себе цей молочний продукт.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

5. Витягнути шумівкою цибульно-печінкову масу і відправити перемалываться в блендері. Якщо консистенція здасться занадто густе, влити решту на сковороді вершки.

Перегляньте також Смачні закуски на Новий Рік 2019 — що приготувати нове і цікаве на новорічний стіл

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

6. Охолодити і можна подавати до столу.

Приємного апетиту!

Рецепт паштету з курячої печінки від Джеймі Олівера

А ось майстер своєї справи Джеймі Олівер воліє паштети заливати маслом. Та й самі консистенції, він вважає, повинні бути жирними. Тільки замість коньяку він використовує бренді.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Інгредієнти:

  • Куряча печінка – 0,5 кг
  • Масло вершкове – 200 гр.
  • Топлене масло для заливки – 100 гр.
  • Цибулина – 1 шт.
  • Зубчик часнику – 2 шт.
  • Соняшникова олія – 2 ст. л. + 3 ст. л.
  • Бренді – 1 ч. л.
  • Чебрець – 1 ч. л.
  • Мелений перець, сіль – за смаком.

Приготування:

1. Порубати невеликими кубиками велику цибулину, подрібнити ножем часникові зубки. Викласти їх в розпечене масло соняшнику (2 ст. л.) і довести до м’якого стану. Буде потрібно 2-3 хвилини на середньому вогні в закритому сковороді.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

2. На іншу сковороду вилити залишки олії і 5 хвилин обсмажувати на ньому підготовлену печінку, посипану чебрецем.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

3. Влити ложечку бренді, підсолити, приправити меленим перцем. Періодично перемішуючи, продовжувати обсмажування до повної готовності.

4. В чаші блендера з’єднати цибульну обжарку з печінкою і перемолоти їх до стану кашки. Охолодити до кімнатної температури.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

5. Потім ввести тепле вершкове масло і знову перемішати блендером.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

6. Топлене масло розтопити на паровій бані до рідкого стану.

Якщо ж такого немає у вашому холодильнику, то його можна приготувати з 200 грам звичайного. Для цього поставити в розігріту духовку жаростійку чашу зі вершковим олією і дати йому розшаруватися на дві частини при постійному нагріванні на 100 градусів

Злити верхню «жирну» частина – вона і буде нашим топленим маслом. Нижню можна використовувати в інших рецептах.

7. Готовий паштет розкласти по зручним баночках і залити рідким маслом.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Також цілком допустимо зберігати готову страву і в широких «радянських» масленках. Тільки їх теж треба «прикрити» тонкою масляною плівкою.

8.Охолодити хоча б добу і з задоволенням їсти з підсмаженими тостами або свіжим хлібцем.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Приємного апетиту!

Курячий паштет з печінки по рецепту Сталика Ханкишиева

Ще один гуру кулінарного мистецтва — Сталик Ханкишиев – рекомендує інгредієнти не тільки протушкувати в сковороді, але і ще тушкувати їх в духовій шафі. Він теж радить заливати поверхню рідким маслом, щоб паштет зберігав свій насичений смак, не втрачав свого аромату і не засыхал. І варто відзначити, що він зовсім не використовує цибулю в даному рецепті!

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Інгредієнти:

  • Куряча печінка – 1 кг
  • Вершкове масло – 150 гр.
  • Гусячий жир – 120 гр.
  • Вершки – 100 мл
  • Морква – 2 шт.
  • Зубчик часнику – 3 шт.
  • Мускатний горіх – 1 щіпка.
  • Мелений перець, сіль – за смаком.
  • Топлене масло – для заливки.

Приготування:

1. Добре промити печінка, позбавити її від пленочек і згустків крові, порізати на шматки.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

2. Зубчики часнику позбавити від шелуши і розчавити плоскою частиною ножа.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

3. Очищені моркву порізати однаковими кубиками.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

4. Розігріти гусячий жир і на ньому спочатку злегка обсмажити роздавлений часник, а потім тушкувати до розм’якшення морквяну нарізку.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

5. Як тільки овоч станемо м’яким, додати до нього печінку і не перемішуючи тушкувати на середньому вогні 3 хвилини. Потім підсолити і перевернути. Продовжувати смажити з другої сторони ще 3 хвилини. Посипати перцем і ще дрібкою солі.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

6. Через хвилину зняти обжарку з вогню, перекласти для подрібнення в блендер.

7. Закинути туди ж розтануло до кімнатної температури масло і все змішати до однорідної кремоподібної приємною маси.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

8. Щоб консистенція стала однорідною і дуже ніжною, влити вершки, всипати мелений мускат і збити отриману печінково-вершкову суміш.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

9. Якщо вам хочеться абсолютно ідеальною текстури, то можна протерти майже готовий паштет через сито.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

10. Розкласти заготовку з жароміцним горщикам, залити їх зверху тонким шаром топленого масла, який захистить вміст від зміни кольору на темно-зелений з-за відсутності окислення з повітрям.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

11. Розмістити горщики на глибоке деко, налити в нього води до середини висоти встановленої посуду. Залишити в розігрітій до 130 градусів духовці на годину, щоб паштет добре потомился і настоявся.

Перегляньте також Салат Мімоза з консервованої горбушею, класичні рецепти з докладним описом

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

12. Охолодити і можна приступати до приготування смачних бутербродів з печінковим паштетом і салатними листям.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Приємного апетиту!

Паштет з курячої печінки по-французьки в мультиварці

В мультиварці можна приготувати багато різних чудових паштетів. Але мені шалено подобається французький рецепт, завдяки якому печінка виходить ніжне суфле. Його можна як на хліб намазувати, так і відрізати шматком і їсти з гарніром замість м’ясного блюда.

Хоча в оригінальному виконанні зазвичай використовується гусяча, але шалено смачно виходить і з курячою печінкою.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Інгредієнти:

  • Куряча печінка – 700 гр.
  • Вершки – 300 мл
  • Масло вершкове – 100 гр. + 1 ст. л. для обсмажування
  • Яйце – 4 шт.
  • Зубчик часнику – 3 шт.
  • Цибулина – 1 шт.
  • Мелений мускатний горіх, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Цибулину подрібнити, злегка обсмажити на олії. Підготовлену печінку разом з пропущеним через прес часником і цибулі, обсмаженням подрібнити в блендері. Додати свіжі яйця, масло та вершки, посолити, всипати по щіпці перцю, мускату і ще раз добре збити, щоб вийшла консистенція рідкого желе.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

2. Щоб було легше потім вийняти готову страву, дно і стінки мультиварочной чаші зсередини вистелити пекарської папером, попередньо промазаної маслом. Перелити печінкову масу і готувати годину в режимі випічки. Потім, не відкриваючи кришки, дати паштету настоятися ще третину години без додаткового нагрівання.

3. Злегка остигнула чашу з вмістом акуратно перевернути на вставку для варіння на пару. З готового печінкового суфле видалити пергамент і перевернути паштет на красиве блюдо. Подавати остившім.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Приємного апетиту!

Паштет з курячої печінки з грибами

Щоб додати в паштет родзинку, можна включити до складу його інгредієнтів свіжі гриби. «Лісове м’ясо» безумовно порадує чоловіків. Але якщо під рукою лише шампіньйони, то і вони чудово впораються із завданням.

Така печінкова намазки буде ідеальна як для бутербродів, так і для рулетів, тарталеток, снеків, лавашів.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Інгредієнти:

  • Куряча печінка – 300 гр.
  • Гриби — 100 гр.
  • Масло вершкове – 50 гр.
  • Цибулина – 1 шт.
  • Соняшникова олія – 2 ст. л.
  • Мелений перець, спеції, сіль – за смаком.

Приготування:

1. Курячу печінку очистити і промити. Потім покласти в розігріту олію і на середньому вогні обсмажити до готовності. У процесі обжарювання слід обов’язково перемішувати готуються шматочки, щоб вони не підгоріли, а ніжна утворювалася кірка рівномірно. Перекласти готову обжарку в тарілку, щоб вона охолола.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

2. Подрібнити цибулину середнього розміру не занадто дрібними кубиками про,тправить пассироваться на залишках олії після першого компонента. Найкраще робити це на повільному вогні, щоб не з’явився присмак горілого лука.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

3. Гриби порубати на бруски, висипати до напівпрозорому луку на сковороду. Дати випаруватися зайвій рідині і злегка обсмажити до готовності грибів.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

4. З’єднати в одній ємності обидві обжарювання, додати олії, підсолити і присмачити улюбленими спеціями.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

5. За допомогою блендера всі інгредієнти перемішати і подрібнити до стану паштету. Зберігати в закритому посуді, подавати на сніданок в охолодженому вигляді.

 Паштет з курячої печінки в домашній умовах — прості і смачні рецепти на кожен день

Приємного апетиту!

Відео-рецепт: Мус-паштет з курячої печінки від Іллі Лазерсона

Ви коли-небудь пробували фуагра? А хочете самостійно приготувати вишукану страву, дуже схоже на цей делікатес? Ілля Лазерсон наочно покаже вам, як це бажання здійснити на власній кухні.

Інгредієнти:

  • Куряча печінка – 300 гр.
  • Сіль – за смаком.
  • Яйце – 2 шт.
  • Вершки – 80 мл
  • Коньяк – 40 мл
  • Яблучне пюре – 100 гр.
  • Дайкон, морква, салатний мікс – за смаком.
  • Соняшникова олія – для смаження.

Дивіться, як маестро готує мус-паштет і вам не складе труднощів повторити його дії.

Сподобався рецепт? Порадуйте своїх гостей таким несподіваним кулінарним шедевром.

Ось такі різноманітні, складні і прості способи приготування паштету допоможуть вам насолоджуватися домашнім паштетом з курячої печінки. Виходять такі приємні консистенції, що не соромно їх кулінарним шприців нанести на хлібні основи і подати навіть на святковий або фуршетний стіл.

Приємного апетиту і смачних паштетів на вашій кухні!