Хліб займає одне з чільних місць на наших столах вже багато століть. Неможливо уявити собі будь-який прийом їжі без нього. Варто згадати традицію, як раніше зустрічали дорогих гостей з хлібом і сіллю, а адже це не просто так. Він символізує добробут і достаток.
Незважаючи на велику кількість такого роду випічки на прилавках магазину, домашній хліб залишається унікальним за своїми смаковими якостями і не тільки. Запікаючи буханець для своєї родини ви вкладаєте всю любов і свою душу, а це дорогого коштує, адже правда?
Звичайно, для його приготування вам буде потрібно не мало часу і сил. Наберіться терпіння і беріться за справу. Дуже сподіваюся, що моя добірка рецептів для вас не залишиться без уваги і ви порадуєте своїх близьких справжнім, смачним домашнім хлібцем.
Зміст:
- Домашній білий хліб на сухих дріжджах, спечений у духовці
- Як спекти білий формовий хліб на живих дріжджах
- Рецепт Дарницького хліба на житній заквасці
- Пшеничний хліб без дріжджів, спечений у духовці
- Простий рецепт смачного житнього хліба на дріжджах
- Старовинний рецепт хліба на заквасці від наших бабусь
- Рецепт хліба без замісу «Чіабатта» на відео
Домашній білий хліб на сухих дріжджах, спечений у духовці
Ви тільки уявіть: свіжий і ще гарячий білий хлібець. Смачний, ароматний прям як в дитинстві, коли для нас його пекла бабуся. А тепер ви з легкістю зможете приготувати його самостійно на своїй кухні. Мій рецепт у вашу скарбничку нижче.
Інгредієнти:
- Борошно — 4,5 склянки
- Вода — 2 склянки
- Дріжджі сухі швидкодіючі — 1 ст. ложка
- Цукор — 3 ч. ложки
- Сіль — 1 ч. ложка
Кроки приготування:
У глибоку посудину налийте склянку теплої води, всипте дріжджі, цукор, перемішайте. Залиште на 10-15 хвилин підходити дріжджам
В іншій ємності змішайте зі склянкою теплої води сіль, цукор. Потім влийте дріжджі, які до цього моменту повинні підійти. Просійте борошно і невеликими частинами всипайте в отриману масу, перемішуючи. Треба тісто нагадує своєю консистенцією густий йогурт або сметану, кому як звичніше
Посуд з майбутньою опарою відставте в сторону на півгодини, місце повинно бути теплим, щоб вона гарненько піднялася
Далі всипте решту борошна, замістити тісто
Після замішування, тісто потрібно перекласти в глибоку велику ємність. Залиште відпочивати на годинку в теплому місці
Тісто має збільшитися в обсязі, через півгодини його потрібно трохи прим’яти
Через годину, знову примніть тісто, після чого сформуйте з нього заготівлі хліба бажаної форми. Викладіть їх на деко застелений листом пергаменту. Поверх можна зробити надрізи ножем, ніякої функції ця процедура не несе, просто декоративний елемент
В такому стані залишаємо полежати наші заготовки на 20-30 хвилин. Хлібець трохи підніметься
Увімкніть духовку нагріватися, встановіть температуру на 180 градусів
Запікайте хліб 30-40 хвилин, після залиште остигати на решітці.
Успіхів у приготуванні, приємного апетиту!
Як спекти білий формовий хліб на живих дріжджах
Рецепт дуже смачного хліба з м’яким м’якушкою та хрусткою скоринкою. Інгредієнти найпростіші і впорається з приготуванням абсолютно будь-яка господиня, навіть якщо вперше вирішила спекти булочку хліба для своєї родини.
Інгредієнти:
- Борошно — 3 склянки
- Дріжджі живі — 10 г
- Цукор — 1/2 ст. ложки
- Вода — 250 г
- Масло рослинне — 2 ст. ложки
- Сіль — 1/2 ст. ложки
Кроки приготування:
Живі дріжджі розімніть вилкою, змішайте з цукром
Далі необхідно зовсім небагато підігріти воду, перелити до дріжджам і перемішати. Всипте половину склянки пшеничного борошна, трохи перемішати. Опара буде з грудочками, нехай це вас не лякає. Залиште масу на півгодини в теплому місці
Ось так має виглядати ваша опара через 30 хвилин, на ній будуть утворюватися бульбашки
Змішайте опару, додайте 1,5 склянки борошна і сіль. Влийте рослинне масло, замісити тісто
Перегляньте також Маннік на кефірі в духовці – 7 рецептів класичного дуже смачного, повітряного лепешняку
Перекладіть тісто на стіл, який посипте борошном. Додайте ще борошна до тесту і вимішуйте до тих пір, поки воно не перестане липнути
Чистий глибоку чашу змастіть рослинною олією, перекладіть в неї тісто. Чашу залиште в теплому місці на годину
Тісто має значно збільшитися в об’ємі.
Спеціальну форму для запікання хліба змастіть рослинною олією. Вийміть тісто з чаші, обімніть і перекладіть у форму
Увімкніть духовку нагріватися, температура нагріву нам потрібна 180 градусів. А форму з тестом залиште ще на півгодинки, якраз поки нагрівається духова шафа. Тісто ще підніметься приблизно нарівні з формою
Запікайте хліб 30-40 хвилин, готову буханець вийміть з форми, остудіть на решітці.
Приємного вам апетиту!
Рецепт Дарницького хліба на житній заквасці
Ароматний смачний житній хліб в нашій родині улюблена їжа всіх домочадців. Нехай в інгредієнтах вас не лякає готова закваска житнє, в наш час її з легкістю можна придбати в профільних магазинах. Тоді процес приготування не забере у вас багато часу, а задоволення ви отримаєте безсумнівно.
Інгредієнти:
- Житня закваска стигла — 300 г
- Борошно пшеничне — 200 г
- Борошно житнє — 130 г
- Сіль — 10 г
- Вода — 230 мл
- Масло рослинне — 1 ст. ложка
- Патока темна — 1 ст. ложка
Кроки приготування:
У житню закваску, додайте борошно, воду, сіль, патоку, рослинна олія. Після чого замісіть тісто, накрийте його чистою тканиною, залиште в теплі на 20-30 хвилин
Змастіть форму, в якій будете запікати хліб, рослинним маслом. Перекладіть в неї тісто, залиште на 2-3 години
За цей час тісто має збільшитися щонайменше у 2 рази. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько години
Перед подачею охолодіть буханець на решітці.
Успіхів у приготуванні, смачного вам!
Пшеничний хліб без дріжджів, спечений у духовці
Всім давно відомо, що хліб всьому голова. А приготований в домашніх умовах, так ще і корисний. Дріжджі несуть шкоду для організму, закваска, за допомогою якої ми будемо запікати хлібець, дуже корисна. Заняття це не швидка, але воно того варто, запасіться терпінням. Ділюся рецептом з вами.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 1 кг
- Мед — 1 ч. ложка
- Масло рослинне — 2 ст. ложки
- Сіль, спеції — за смаком
- Яйце куряче — 1 шт
Кроки приготування:
Першим ділом приготуємо закваску. Для цього візьміть скляну або пластикову чашу з великою місткістю. Всипте в неї столову ложку борошна і залийте теплою водою, якої потрібно в такому ж кількості, тобто столову ложку
Накрийте ємність марлею, поставте в тепле місце визрівати. Протягом 7-8 днів, кожен день вранці додавайте по ложці борошна і води, перемішуйте відразу і вечорами
На 4 день додайте до майбутньої заквасці мед. Термін визрівання може бути і більше, все залежить від температури в приміщенні, де вона буде стояти. Коли закваска запузырится, значить готова
Закваску розведіть теплою водою, просійте борошно в миску, потім перелийте в неї закваску, вимішуючи тісто. Тісто має бути пластичним, не крутим. Додайте сіль, спеції за бажанням. Накрийте чашу чистим рушником, залиште посуд в теплому місці, дочекайтеся коли тісто підніметься
Процес цей не швидкий, тому зручніше залишити тісто в ніч підніматися, а на ранок продовжити приготування.
Підготуйте форми, в яких будете запікати хлібець, змастіть кожну рослинним маслом. Розподіліть тісто по формах так, щоб залишилося ще простір для його підняття. Залиште форми з тестом на пару годин
Збийте курячі жовтки, змастіть поверхню перед запіканням. Увімкніть Духовку на 180 градусів, відправте форми в неї, як вона набере потрібну температуру на 30-40 хвилин
На нижній рівень можна поставити деко з водою, так хліб буде м’якше і ніжніше.
Ось такі красиві буханця у нас вийшли. Такий хлібець можна зберігати тиждень і він не зіпсується.
Перегляньте також Смачні фаршировані кабачки запечені в духовці – 6 простих рецептів страви
Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!
Простий рецепт смачного житнього хліба на дріжджах
Якщо ви в пошуках корисного домашнього хліба, то це той самий рецепт. Ароматний з хрусткою скоринкою житній хлібець, який ви приготуєте самостійно, перевершить свого магазинного побратима без сумніву.
Інгредієнти:
- Житнє борошно — 250 г
- Пшеничне борошно — 150 г
- Сухі дріжджі — 2 ч. ложки
- Вода — 250 мл
- Цукор — 2 ч. ложки
- Сіль — 1,5 ч. ложки
- Солод — 2 ст. ложки
- Рослинне масло — 2 ст. ложки
Кроки приготування:
Підготуйте глибоку чашу. Насипте в неї 4 столові ложки пшеничного борошна, додайте цукор, сіль, дріжджі, змішайте інгредієнти
Влийте в чашу підігріту теплу воду, перемішайте вміст чаші. Залиште в теплому місці на 30 хвилин
За цей час у вас вміст чаші — опара, значно збільшиться в об’ємі. Саме час додати солод. Змішайте борошно пшеничне з житнього, невеликими порціями всипайте в опару, замішуючи акуратно. Потрібна не густа консистенція, нагадує сметану
Знову залиште в теплому місці на 30 хвилин для підйому
Після закінчення зазначеного часу, всипте борошно, замісіть тісто, переклавши його на стіл, посипаний борошном
Деко застеліть листом пергаменту, надайте бажаної форми майбутнього хліба, перекладіть на деко. Залиште ще на 30 хвилин, тісто має відпочити після всіх маніпуляцій і підійти
Далі деко відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Цього часу вистачить, щоб наш хлібець запікся. За 10 хвилин до готовності, вийміть деко, змастіть верхівку хліба олією і знову поверніть його в духовку. Температуру нагріву можна збільшити до 200 градусів, але це необов’язково.
Смачного ароматного хліба і приємного вам апетиту!
Старовинний рецепт хліба на заквасці від наших бабусь
Хліб, який пекли наші бабусі або навіть краще прабабусі мав чудовий смак, приголомшливий аромат і максимум користі, чого зараз не зустріти в магазинах, незважаючи на величезний вибір різної випічки на будь-які наші потреби. Так в чому ж секрет, запитаєте ви, адже все просто, вони вкладали душу в свої страви.
Свою бабусю, я ще в далекому дитинстві застала за читанням молитви над заготівлею для хлібця. З теплотою згадую, як прибігши втомлена з вулиці, на столі мене чекав склянку молока зі свіжоспеченим шматочком хліба і здається, що смачніше нічого не їла.
Для приготування «живого» хліба раніше завжди використовували тільки натуральні закваски з житнього або вівсяної муки. Для випічки брали борошно грубого помелу, вона багата клітковиною. Користь такої випічки думаю всім очевидна.
Отже, почнемо. Все починається з приготування закваски:
Крок 1. Візьміть половину літра води кімнатної температури, всипайте в неї борошно невеликими порціями. Нам потрібна консистенція тіста, як на оладки. Накрийте ємність, поставте в тепло на дві доби
Далі додайте в майбутню закваску ще борошна, щоб тісто вийшло густим, але не занадто. Залиште, накривши, ще на 12 годин
Крок 2. Замісіть тісто: 500 мл. води, 800 г борошна, чайна ложка солі і меду. Додайте закваску. Від отриманої маси 200-300 г можна залишити для майбутньої випічки, закваска відмінно зберігається в холодильнику
Крок 3. Запікати такий хлібець в духовці нагрітій до 200 градусів потрібно близько години.
Здоров’я вам і вашій родині, приємного апетиту!
Рецепт хліба без замісу «Чіабатта» на відео
Приємного вам апетиту!
Творіть на своїй кухні нехай маленькі, але шедеври. До швидких зустрічей!
