Айва – одна з найбільш корисних культур, що містить вітаміни C, B1, B2, E, PP, залізо, магній і калій. Необхідно споживати фрукт при захворюваннях ШКТ, серцево-судинної системи і підвищеному тиску.
Однак плоди її дуже жорсткі з терпким смаком, тому мало кому до душі корисне частування. У такому разі прекрасною альтернативою стане компот з айви, заготовлений на зиму, який прекрасно втамовує спрагу і наситить організм необхідними мікро — і макроелементами.
Зміст
1 Класичний рецепт айвового компоту без стерилізації
Класичний рецепт айвового компоту без стерилізації
Цей рецепт напою заснований на методі бланшування плодів і подальшої їх консервації. Продукти підібрані з розрахунку на трилітрову банку.
Інгредієнти:
Плоди – 1,5 кг.
Вода – 1,5 літра.
Порядок приготування вітамінізованого відвару наступний:
Взяти стиглі плоди, сортувати і відібрати соковиті фрукти з яскравим забарвленням.
Увага! Заготовлювати айву необхідно восени, дочекавшись моменту повного дозрівання плодів.
Айву промити під проточною водою. Розрізати кожен фрукт на 4 частини, вирізавши при цьому серцевини з насінням.
Увага! Щоб плоди не потемніли, занурити їх у миску з холодною водою. Для додання компоту легкої кислинки збризнути фрукти лимонним соком.
В окремому посуді закип’ятити воду в кількості, зазначеному в рецепті.
Шматочки айви помістити на сито або друшляк, занурити в киплячу рідину. Бланшувати продукт 7-10 хвилин.
У цей час приготувати миску з холодною водою, заповнену кубиками льоду. Гарячі часточки перекласти в крижаній розчин і залишити до повного охолодження.
Остиглі частини плоду підсушити на ситі і розкласти по стерильним банкам, не доходячи на 1-2 см до горлечка.
Воду, яка залишилася після пропарювання фруктів, використовувати як основу сиропу. Досить ще раз прокип’ятити айвову рідину і розлити її по бутлях з фруктами.
Перевернути закатку догори дном, обгорнути теплим ковдрою, остудити і перенести в прохолодне місце для подальшого зберігання.
Компот з айви
Взимку, відкоркувавши корисний компот, можна насолодитися смачним річним напоєм, підвищити імунітет і підняти настрій. А часточки айви використовувати для начинки пирогів, в якості добавки до молочних каш і сирним ласощам.
Енергетичний компот з айви
Простий, але вишуканий рецепт компоту розповість, як приготувати унікальний напій, що заряджає організм енергією і вітамінами. Крім того відварити енергетичний коктейль під силу навіть початківцям господиням.
Інгредієнти:
Айва – 12 шт.
Цукор – 8 ст.
Лимон – 6 шт.
Вино – 1 л
Палички ванілі – 4 шт.
Вода – 2,5-2,8 л
Алгоритм дій наступний:
Підготувати глибоку ємність з нержавіючої сталі. У каструльку вилити вино, воду, віджати сік одного цитруса.
Айву очистити від шкірки і насіннєвий коробки, порубавши кожен плід на 4 частини.
Заготовлені плодові часточки вкинути в каструлю з винним розчином.
Залишилися цитрусові промити мильним розчином і нарізати на середні шматочки разом з цедрою. Насіння з лимонів вичистити. Відправити цитруси у посуд з іншими продуктами.
Каструлю з фруктами і винним розчином встановити на вогонь. Довести до кипіння рідину. Вогонь зробити мінімальним. Проварити інгредієнти 20 хвилин до м’якості айви.
Фрукти вийняти шумівкою і розфасувати по стерилізованим банкам.
Залишився розсіл знову закип’ятити. Додати у відвар цукор і палички ванілі. Кип’ятити настій не більше 10 хвилин на слабкому полум’ї.
Дістати банки з стерилізатора і закупорити пропареними кришками.
Увага! Айвовий напій підходить для нормалізації гемоглобіну в крові. Головний інгредієнт містить багато заліза, необхідного при хворобі.
Через добу можна насолоджуватися смачним і насичено-лимонним коктейлем з айви. Малюкам перед подачею розвести айвовий нектар з водою.
Домашній компот з айви
Дитячий компот з айви і персиків
Даний рецепт айвового компоту на зиму хороший тим, що отриманий напій дуже люблять діти. Коктейль має насичений смак та аромат, підійде як святкове частування десертного столу.
Продукти підібрані з розрахунком на трилітрову тару.
Інгредієнти:
Айва – 400 г
Персик – 400 г
Цукор – 400 г
Вода – 1,7 л
Порядок заготівлі напою наступний:
Айву промити, розрізати на 4-8 частин. Бланшувати плоди як у класичному рецепті, проваріть в окропі, а потім зануривши в холодну рідину.
Персики промити. Зняти шкірку з фрукта і розрізати хрест-навхрест. Плоди окропом обшпарити і акуратно зняти шкірку. Розділити фрукт на дві частини і вирізати кісточку.
В чисті стерильні банки розкласти шарами підготовлені фрукти: айву і персики.
Воду закип’ятити. Залити окріп в банки і залишити до повного охолодження.
За допомогою капронової кришки з отворами злити воду з банок.
Знову перекип’ятити рідина з додаванням цукру 5-7 хвилин.
У банки з фруктами вилити солодкий сироп. Щільно закупорити тару і перевірити на герметичність.
Поставити банки догори дном. Дати охолонути консервації під теплим пледом протягом 24 годин.
Остиглу закатку відправити на зберігання в прохолодний льох або комору.
Компот з айви «Фруктове асорті»
Компот з айви, приготований за цим рецептом, вважається самим справжнім витвором мистецтва, смачним вишуканим напоєм привабливим зовнішнім виглядом. Для напою використовуються сезонні фрукти, нарізані часточками або середніми шматочками. Підійде фруктовий коктейль, як на святковий стіл, так і для буденного вечері.
Компоненти:
Айва – 0,5 кг
Сливи – 0,2 кг
Груші – 0,4 кг
Виноград – 0,2 кг
Цукор – 0,45 кг
Вода – 1,5 л
Сливи
Порядок заготівлі фруктового компоту наступний:
Заготовити промиті з содою і стерилізовані в духовці (мікрохвильовці або на пару) скляні ємності і кришки.
Айву промити, розрубати на кілька частин, вирізати насінну коробку і зрізати хвостики. Нашаткувати тонкими скибочками фрукти.
Увага! Так як плід по своїй структурі жорсткий, його бажано бланшувати в киплячій воді 10-12 хвилин.
Грона винограду перебрати, відокремити ягідки від гілочок. Відкинути зіпсовані і підгнилі ягоди. Відповідні примірники замочити в холодній воді, а після промити, висипавши на друшляк. Підсушити плоди.
Сливи занурити в холодну воду, позбавити від кісточок.
Увага! Можна замінити свіжі плоди сухофруктами. У такому разі чорнослив заздалегідь розпарити в окропі, кісточку не виймати.
У заготовлену посуд для консервації викласти часточки фруктів: айви і груш. Зверху додати ягідки винограду і сливи.
Заповнити тару з фруктами киплячою водою. Охолодити рідину в банку до кімнатної температури, злити і знову закип’ятити.
Додати в киплячий відвар цукор і проварити ще 10 хвилин.
Залити ємності киплячим сиропом і відразу ж законсервувати. Остуживать заготовки під теплим пледом, перевернувши догори дном.
Компот з айви
Абхазький рецепт компоту з айви
Жителі Абхазії пропонують свій варіант, як варити цілюще компот з айви. Напій набув поширення не лише на історичній батьківщині як лікувальний і вітамінізований відвар з айви та кизилу, але й повсюдно.
Інгредієнти:
Айва, цукор і кизил – по 0,1 кг
Вода – 1 л
Приготувати лікувальний напій можна наступним способом:
Айву розрубати на кілька частин, очистити від насіння і шкірки.
Кизил промити під проточною водою, распроложив на ситі.
Підготувати стерильну тару для консервації і кришки.
Встановити на плиту каструлю з водою. Закип’ятити воду, додати цукор і варити до 10 хвилин.
В цей же час покласти в банку суміш з айви та кизилу.
Залити фруктово-ягідне асорті солодким сиропом. Накрити банки кришками. Залишити масу остигати протягом доби.
Після закінчення часу сироп вилити в каструлю. Проварити цукровий розчин 40 хвилин.
Знову заповнити банки киплячим солодким сиропом.
Закрити тару, що герметично кришками. Остуджувати закатку під ковдрою.
Перемістити банки на зберігання в комору або льох.
Увага! Також зберігати закатку можна на заскленому балконі з постійною температурою вище 0 градусів або холодильнику.
Кизил
Напій з японської айви
Приготувати компот можна також з японської айви. Такий фрукт вважають лідером за вмістом вітаміну С, органічних кислот і пектину.
Інгредієнти:
Айва – 0,5 кг
Яблука – 0,5 кг
Цукор – 400 г
Покроково алгоритм приготування відвару виглядає наступним чином:
Перед використанням плоди айви розрізати навпіл і очистити від кісточок. Зовні плід очищати не потрібно.
Увага! Насіння не викидають, а на їх основі роблять лікувальну настоянку з яскравим фруктовим ароматом.
Айву нарізати часточками або шматочками.
Увагу! У рецептах ніколи не використовуються цільні фрукти.
Розфасувати фрукти в рівних кількостях по стерильним банкам.
Приготувати солодкий сироп (з розрахунку на 1 літр рідини 400 грамів цукру) і заповнити їм банки з шматочками плодів.
Прогріти заготовку при температурі 85-900. Літрову банку стерилізувати 15 хвилин, дволітрову – 25 хвилин.
Закрити компот чистими кришками і відправити остигати в закутаному вигляді.
Зберігати консервацію в прохолодному затемненому приміщенні при температурі від +5 до +200. Термін зберігання продукту залежить від належних умов зберігання і варіюється від 1 до 2 років.
Айва – одна з найбільш корисних культур, що містить вітаміни C, B1, B2, E, PP, залізо, магній і калій. Необхідно споживати фрукт при захворюваннях ШКТ, серцево-судинної системи і підвищеному тиску.
