Компот з чорноплідної горобини на зиму

kompot iz chernoplodnojj ryabiny na zimu19 Компот з чорноплідної горобини на зимуЧорноплідна горобина або аронія цінується за унікальний, багатий склад і лікувальні властивості. На основі цієї ягоди виходять прекрасні лікарські препарати. Перенести всі цілющі властивості плодів десерт досить легко, досить приготувати смачний компот на зиму.

Саме в такому вигляді ягода чудово зберігається в домашніх умовах. А якщо скомбінувати з іншими фруктами або ягодами, тоді напій набуває більш вишуканий смак і яскравий, насичений колір.

Розглянемо, як приготувати компот з черноплодки.

Зміст

  • 1 Рекомендації від досвідчених кулінарів
  • 2 Різноманітність напоїв з чорноплідної горобини
    • 2.1 Простий варіант
    • 2.2 З обліпихою
    • 2.3 З чорною смородиною
    • 2.4 З яблуками
    • 2.5 З м’ятою
    • 2.6 Напій «Асорті»

Рекомендації від досвідчених кулінарів

Основна перевага при консервуванні ягоди – легкість у приготуванні. Унікальний хімічний склад дозволяє проводити мінімальну теплову обробку. Незважаючи на це чорноплідна горобина має ряд особливостей, які потрібно знати, перш ніж заготовлювати напій на зиму:

kompot iz chernoplodnojj ryabiny na zimu20 Компот з чорноплідної горобини на зиму

Чорноплідна горобина

  • зібрану ягоди перебрати, видалити зіпсовані плоди і сміття. Викласти в підходящу ємність залити холодною водою і залишити на 6 годин. Не забувайте регулярно міняти рідину. Потрібно це для того, щоб прибрати з поверхні ягід білий наліт, в якому присутні патогенні мікроорганізми. Саме вони викликають бродіння і призводять до псування компоту;
  • прибрати надмірну терпкість можна, якщо ягоди пробланшировать в невеликій кількості рідини;
  • кращим спосіб видалення гіркоти і в’язкості у плодів вважається процес заморожування. Для компоту ягоди рекомендується збирати після перших заморозків. Якщо врожай був зібраний раніше, то нічого страшного в цьому немає. Черноплодку досить прибрати в морозилку на 1-2 дні;
  • смачним вважається той компот, який приготували з концентрованого сиропу: на 1 літр рідини використовується 500 грам цукрового піску;
  • дозволяється поєднувати з іншими інгредієнтами аронію. Наприклад, цитрусові плоди – пом’якшують смак, надають рубіновий відтінок напою. Непоганим вважається поєднання з корицею, м’ятою, ваніллю, зірчастим анісом. В якості ароматизатора рекомендується використовувати вишневі листя.

Незважаючи на велику кількість позитивних властивостей, продукт має деякі протипоказання. Варто пам’ятати, що надмірне вживання шкодить здоров’ю:

  • Низький артеріальний тиск.
  • Виразка шлунка.
  • Гастрит.
  • Підвищений ризик тромбоутворення.
  • Різноманітність напоїв з чорноплідної горобини

    Вашій увазі пропонуємо розглянути кілька простих, смачних і ароматних компотів, заготовлених в домашніх умовах по нижче описаних рецептами. Відрізняються вони один від одного входять додатковими інгредієнтами.

    kompot iz chernoplodnojj ryabiny na zimu21 Компот з чорноплідної горобини на зиму

    Компот з чорноплідної горобини

    Простий варіант

    Компот, приготований за класичним рецептом, стане прекрасним лікарським засобом від простудних захворювань в зимовий час.

    • чорноплідна горобина – 400 г;
    • цукровий пісок – 260 г;
    • відфільтрована вода – 1 л.

    Алгоритм дій такий:

  • Ягоду відсортувати, видалити непридатні в їжу частини. Вимочити протягом 4-6 годин. Відкинути на сито і дочекатися стікання зайвої вологи.
  • У каструлі закип’ятити воду. Обдати крутим окропом ягоду 2 рази. Обсушити.
  • Банки попередньо промити, просушити в духовій шафі. Кришки прокип’ятити. У підготовлені ємності викласти плоди, прикрити.
  • В окрему каструлю вилити вказану кількість рідини, довести до кипіння. Засипати цукровий пісок і варити до повного розчинення солодких частинок.
  • Готовим сиропом залити ягоди, прикрити витримати 10 хвилин. Злити назад в каструлю, закип’ятити і розлити знов. Закатати, перевернути. Укутати теплим пледом, дочекатися повного охолодження. Після закінчення часу прибрати на зберігання в прохолодне приміщення.
  • З обліпихою

    Компот з чорноплідної горобини з обліпихою на зиму виходить цим цілющим бальзамом. На 2 трилітрові банки потрібно підготувати:

    kompot iz chernoplodnojj ryabiny na zimu22 Компот з чорноплідної горобини на зиму

    Компот з чорноплідної горобини і обліпихою

    • обліпиха – 0,6 кг;
    • чорноплідна горобина – 0,4 кг;
    • цукор-пісок – 400 г;
    • відфільтрована вода – 5 л

    Алгоритм дій такий:

  • Перед тим як приступити до консервування потрібно ретельно промити банки, просушити їх в духовій шафі. Кришки прокип’ятити протягом 3-5 хвилин.
  • Ягоди перебрати, видалити непридатні в їжу плоди і сторонній сміття. Аронію попередньо вимочити протягом 5 годин. Після відкинути на друшляк і ще раз ретельно промити. З обліпихою вчинити аналогічно. Розкласти по банках, прикрити кришками.
  • В окремій каструлі закип’ятити воду. Засипати цукровий пісок і варити при постійному помішуванні 5 хвилин. Як тільки крупинки повністю розчинилися, наповнити сиропом банки. Прикрити кришками і поставити стерилізуватися. З часу трилітрові банки прогрівають протягом півгодини, а літровим достатньо 15-20 хвилин.
  • Акуратно витягти, герметично закатати. Перевернути, укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
  • З чорною смородиною

    Продукти:

    • цукор-пісок – 1,5 кг;
    • чорна горобина – 2 кг;
    • смородина чорна – 1 кг;
    • відфільтрована вода – 6 л.

    kompot iz chernoplodnojj ryabiny na zimu23 Компот з чорноплідної горобини на зиму

    Компот з чорноплідної горобини і яблук

  • Ягоди перебрати, видалити стороннє сміття, гілочки, листочки, хвостики. Промити під проточною водою і дочекатися повного стікання зайвої вологи, обсушити.
  • В підходящу каструлю викласти ягоди і з’єднати з цукровим піском. Акуратно перемішати рукою.
  • Додати вказану кількість води. Поставити на плиту, дочекатися повного розчинення сипучого інгредієнта, а після додатково проварити ще 6 хвилин.
  • Тим часом скляні банки вимити з милом, просушити в духовій шафі. Кришки прокип’ятити. Готовий напій розлити по підготовленим ємкостей, герметично закатати. Перевернути, остудити під теплою ковдрою.
  • З яблуками

    Компот, консервований з черноплодки з яблуками, виходить дуже смачним, ароматним і головне, корисним.

    • сік лимона – 120 мл;
    • чиста вода – 4,6 л;
    • яблука «Антонівка» — 600 г;
    • чорна горобина – 0,7 кг;
    • цукор-пісок – 0,66 кг

    Алгоритм дій такий:

  • Яблука перебрати. Ретельно промити, видалити насінну коробку і розрізати кожне на 6 часточок. Викласти в підходящу каструлю, полити лимонним соком, щоб фрукт не потемнів.
  • Чорноплідну горобину перебрати, видалити хвостики і гнилі плоди. Викласти в друшляк, промити під водою, дочекатися стікання зайвої вологи. Обсушити.
  • Тару підготувати: промити, прогріти в духовій шафі. Розкласти фрукти і ягоди в рівній кількості.
  • В окремій каструлі закип’ятити воду. Наповнити банки, прикрити, витримати чверть години.
  • Злити назад, засипати цукровий пісок. Поставити на плиту і дочекатися повного розчинення. Наповнити гарячим сиропом банки, закатати і остудити під теплим пледом.
  • kompot iz chernoplodnojj ryabiny na zimu24 Компот з чорноплідної горобини на зиму

    Компот з яблук і чорноплідної горобини

    З м’ятою

    Продукти:

    • свіже листя м’яти – 60 г;
    • чорноплідна горобина (заморожена) – 1,2 кг;
    • цукор-пісок – 1,1 кг;
    • відфільтрована вода – 8 л;
    • лимон – 1 плід середнього розміру.

    Алгоритм дій такий:

  • Дістати ягоду з морозильної камери. Викласти в друшляк і залишити на кухонному столі до повного відтавання.
  • Лимон промити, обсушити одноразовими серветками. Нашаткувати скибочками разом з шкіркою. З’єднати з ягодою. Влити вказану кількість рідини. Поставити на плиту, довести до кипіння.
  • Засипати цукровий пісок. При частому помішуванні, на маленькому вогні продовжити варіння вміст до повного розчинення сипучого продукту.
  • Листя м’яти перебрати, промити, обсушити і додати разом з цукровим піском. Як тільки сироп став однорідним, прибрати ємність з вмістом з плити. Закрити і остудити до теплого стану. Потрібно це для того, щоб ягоди швидше розм’якли.
  • Розлити готовий компот по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце.
  • Напій «Асорті»

    Пропонуємо розглянути ще один варіант приготування компоту з яблук і черноплодки, але з додаванням малини і ожини. Напій виходить дуже смачний, ароматний і корисний.

    Продукти:

    • яблука – 1,5 кг;
    • чорноплідна горобина – 300 г;
    • малина – 300 г;
    • ожина – 200 г;
    • вода чиста – 7 л;
    • цукор-пісок – 600 г;
    • лимонна кислота – 5 р.

    kompot iz chernoplodnojj ryabiny na zimu25 Компот з чорноплідної горобини на зиму

    Ожина

  • В підходящу каструлю вилити вказану кількість води, поставити на плиту і довести до кипіння. Потім засипати цукровий пісок, розмішати. В іншому випадку частинки піску прилипнуть до дна.
  • Соковиті стиглі яблука помити, розділити на 2 рівні частини і видалити насінну коробку. Розділити кожну половинку ще на 3-4 частини. Викласти у підготовлений сироп.
  • Ягоди перебрати, видалити гілочки. Промити і відкинути на сито для кращого стікання зайвої вологи. З малиною та ожиною вчинити аналогічно.
  • З’єднати всі ягоди в одній тарі і викласти до яблук в сироп. Прикрити кришкою і варити при середньому нагріванні протягом 10-20 хвилин. Довго витримувати каструлю на плиті не варто. В іншому випадку яблучні дольки розкиснуть, а сам напій вийде каламутним.
  • Прибрати ємність з вмістом з вогню. Процідити через дрібне сито. Додати лимонної кислоти, розмішати. Розлити напій по стерильним банкам. Герметично закатати, перевернути і прибрати в прохолодне місце.