Компот з яблук на зиму і на кожен день: рецепти зі свіжих плодів
Яблука – одні з найпоширеніших плодів в Росії завдяки своїй корисності й доступності.
У плодах містяться вітаміни: А, З, Е, Р, РР, групи В, мінерали, клітковина, фолієва і органічні кислоти, що сприяють омолодженню організму і підтримання імунітету.
Зберегти корисні властивості фрукта можна за допомогою консервації, наприклад, приготувавши насичений і смачний компот.
Даний рецепт компоту підходить як для консервації корисного плода на зиму, так і може бути використаний в якості основи для напою на кожен день. Рецептура припускає мінімальну кількість інгредієнтів і простий процес приготування.
Інгредієнти:
Яблука – 1 кг
Цукор – 0,3 кг
Вода – 1 л.
Компот з яблук
Алгоритм приготування яблучного напою наступний:
Підготувати стерильні банки і кришки для закупорювання.
Яблука перебрати, відкидаючи зіпсовані та червиві екземпляри.
Промити плоди в мильному розчині, обсушити вафельним рушником.
Великі яблука розрізати на 4-8 частин, вирізавши серцевину і насіння. Дрібні плоди використовувати цілими.
Закип’ятити в каструлі воду. На повільному вогні бланшувати плоди, перекинувши на друшляк. Весь процес займе 5-7 хвилин.
Вийняти яблука з окропу. Воду не зливати, так як вона є основою цукрового сиропу.
Занурити яблука в холодну рідину або промити під струменем води.
Охолоджені яблучні дольки розфасувати по банках. Заповнити тару до рівня «плічок», залишаючи вільним 2-3 см до горлечка.
Воду, що залишилася з проварки яблук, використовувати для цукрового сиропу. Довести рідину до кипіння і змішати з цукром. Варити сироп до 10 хвилин.
Киплячий сироп влити доверху у підготовлені ємності з яблуками. Прикрити тару кришками.
Стерилізувати яблучний напівфабрикат у широкій каструлі. Час стерилізації трилітрової банки з компотом – 28-30 хвилин, дволітрової – 22-25 хвилин, літрової – 18-20 хвилин.
Перевернути заготовки догори дном і остудити під вовняним пледом.
Через 24 години унести закатку в прохолодне темне місце.
Яблучний компот на зиму без стерилізації
Можна приготувати яблучний напій на зиму також простим способом без стерилізації.
Інгредієнти:
Яблука – 1 кг
Вода – 1 л
Цукор – 0,3 кг
Яблучний компот
Порядок дій наступний:
Стиглі тверді фрукти розрізати на часточки, видалити насіннєві коробки.
Закип’ятити воду
Заготовити заздалегідь стер.лизованную тару для закупорки.
Яблука щільно укласти в банки, не доводячи до верху на 2-3 див.
У підготовлені банки з яблуками влити китяток, закрити кришками, залишити на 15 хвилин. За цей час плоди прогріються і стерилізують, а рідина охолоне.
За допомогою спеціальної кришки з отворами злити воду в каструлю.
З остиглої яблучної води зварити сироп протягом 10 хвилин.
Киплячим сиропом заповнювати банки з яблуками так, щоб вода стекла по стінках. Таким чином рідина виштовхне назовні повітря.
Банки герметично закупорити чистими кришками.
Перевернути тару догори дном, остудити під ковдрою і прибрати на зберігання.
Яблучний компот без цукру
Рецепт компоту припаде до душі прихильникам правильного харчування, так як приготувати напій можна зовсім не використовуючи цукор. Підійде напій для дитячого та лікувального харчування. Важливо вибирати плоди тільки кислих сортів, а підсолодити компот можна по своєму смаку після відкриття консервації. Зберігати закатку в прохолодному приміщенні.
Киплячу воду вилити в підготовлені банки. Накрити ємності кришками.
Стерилізувати закатку класичним способом протягом 30 хвилин.
Закатати яблучний напій і остудити протягом доби під теплою ковдрою.
Увага! Жменя горобини, кілька бутончиків гвоздики і дві-три горошини запашного перцю додадуть закатці насичений смак і аромат.
Компот із зелених яблук
Яблучний компот прямо у каструлі
Варіантів як зварити компот із свіжих яблук багато, але самий простий і зручний спосіб – приготувати напій безпосередньо в каструлі. Після варіння яблучний компот можна розлити в знезаражені банки і закатати або подати в гарячому вигляді як десертне частування.
Інгредієнти:
Вода – 3 л
Яблука – 1 кг
Цукор – ? ст.
Приготування компоту виглядає наступним чином:
У п’ятилітровій каструлі закип’ятити воду.
У киплячу рідину кинути цукор.
Через 5 хвилин завантажити в посудину половинки яблук без насіннєвих коробочок і хвостиків.
Увага! Можна використовувати для компоту дрібні цільні яблука після ретельної обробки водою з господарським милом і промивання під струменем проточної води.
Варити напій 12-15 хвилин на повільному вогні після повторного закипання.
В цей час озброїтися чистими банками з кришками.
Розподілити яблука по банкам за допомогою шумівки. Заповнити ємності яблучним напоєм.
Закатати банки обеззараженными кришками. Дати повністю охолонути консервації під теплим пледом.
Унести закатку на зберігання в приміщення з температурою від +5 до +18 градусів.
Увага! Неприпустимо зберігати консервацію в приміщеннях з температурою нижче 0 градусів (лоджія, балкон, морозка). Інакше при різкому зниженні температури банки збанкрутують, а заготовки зіпсуються.
Мульти-компот
За допомогою кухонного помічника мультиварки можна підготувати освіжаючий яблучно-лимонний компот із свіжих яблук.
Інгредієнти:
Цукор – 0,25 кг
Яблука – 1,5 кг
Вода – 1,5 л
Лимон – 0,2 кг
Прянощі (гвоздика, кориця, ваніль) – за смаком кулінара.
Домашній яблучний компот
Порядок приготування напою наступний:
Яблука очистити від шкірки (не викидати), насіннєвий коробки і обірвати хвостики.
Розрізати плоди на четвертинки.
З лимона вичавити сік.
Збризнути яблучні дольки соком лимона і залишити на 10-15 хвилин просочитися.
Розфасувати плодові часточки по обеззараженным банкам.
Яблучну шкірку перекласти в чашу приладу. Заповнити посудину водою.
Вибрати режим «Варка».
Після закипання вмішати цукор. Варити сироп 5 хвилин.
Процідіть сироп через марлю або сито, щоб видалити яблучну шкірку.
Залити яблука сиропом. Прикрити тару кришками і дочекатися остигання кімната до кімнатної температури.
Злити цукровий розчин назад у чашу мультиварки.
Перекип’ятити сироп, використовуючи режим готування «Варка».
Напій, приготований за цим рецептом, стане прекрасним доповненням святкового різдвяного столу. Компот виходить пряним, ароматним і тонізуючим.
Інгредієнти:
Яблучка – 3,5 кг
Бутони гвоздики – 6 шт.
Паличка кориці – 1 шт.
Цедра цитрусових – 50 г
Вино – 250 мл
Цукор – 250 г
Вода – 1,5 л.
Яблучно-винний компот
Приготувати яблучний напій можна наступним способом:
Підготувати стиглі тверді плоди. Вичистити серцевину і насіння.
Порізати яблучка скибочками, четвертинками і опустити в холодну воду.
У каструлі закип’ятити воду згідно нормі рецепта. У окріп покласти цукор. Проварити сироп 2-3 хвилини.
Яблучні дольки відкинути на друшляк і бланшувати 5-7 хвилин при ледь помітному кипінні.
Підсушити плоди і перекласти в банки.
У вже зварений яблучний сироп додати цедру лимона або апельсина. Влити в напій вино.
Увага! Для заготовки використовують біле сухе вино хорошої якості.
Довести яблучно-винний сироп до кипіння і залити ним банки з фруктами.
Стерилізувати заготовки до 20 хвилин в широкій каструлі, підклавши під банки кухонне рушник.
Герметично закатати скляну тару кришками, прибрати остуджуватися в перевернутому вигляді.
Остиглу закатку перенести в темне прохолодне місце на зберігання.
Компот-асорті з яблук, слив та персиків
Зварити яблучний напій можна з додаванням будь-яких фруктів і ягід. Використовують в компот груші, сливи, абрикоси, персики, виноград, вишні, смородину, брусницю.
У нашому випадку в хід підуть наступні інгредієнти:
Персики – 0,5 кг
Сливи – 0,5 кг
Яблука – 0,5 кг
Цукор – 150 г
Вода – 2,5 л.
Алгоритм дій наступний:
Плоди персиків і слив відокремити від кісточок.
Яблука розрізати на 4 частини, звільнивши від насіння.
Стерильну тару заповнити плодовим асорті. Зверху засипати цукровий пісок.
Компот з яблук і слив
Увага! Замість слив можна взяти чорнослив або терен, попередньо промивши і розпарити сухофрукти. В такому випадку норма цукру збільшиться до 350-400 грамів.
Прокип’ятити воду з цукром в каструлі і вилити в тару з фруктами, наповнюючи її до середини.
Прикрити ємність кришкою, залишивши в такому положенні на 10-15 хвилин.
Після закінчення часу влити в банки киплячу воду до країв.
Стерилізувати закатку, закатати, остудити і відправити на зберігання.
Пряний яблучний компот
Ще один рецепт напою з свіжих яблук дозволить приготувати кисло-солодкий, терпкий і пряний компот.
Яблучні плоди – 3 кг
Лимон – 0,25 кг
Цукор – 0,6 кг
Кориця – за смаком.
Гвоздика – 2 бут.
Вода – 2,5 л.
Порядок приготування яблучного напою наступний:
Яблука відокремити від шкірки ножем для чищення овочів. Розламати плоди на 4 частини, вирізати насінні коробки. Нарізати тонкими скибочками фрукти.
Опустити яблучні дольки в холодну рідину і відразу ж перекинути в киплячу воду. Бланшувати плоди 5 хвилин. За підсумком відкинути яблучка в крижаній розчин води і підсушити.
Воду, де бланшувалися фрукти, не виливати. На її основі зварити сироп, додавши по нормі цукор, гвоздику і корицю. Томити сироп на повільному вогні 5-7 хвилин і після цього профільтрувати від прянощів.
Пропарені яблука скласти в чисті банки. Додати в ємності тонкими скибочками лимон.
Гарячим сиропом наповнити банки з лимоном і яблуками.
Банки з готовим яблучним напоєм закупорити і остудити, перевернувши догори дном.
Після повного охолодження перенести консервацію в темне місце з температурою від +5 до +18 градусів. При належних умовах консервації та приготування зберігати компот 2 роки.
Яблучний компот з шипшиною
Додавши в рецепт шипшина можна приготувати максимально насичений, вітамінний компот з яблук на зиму. Такий напій допоможе впоратися з вірусними захворюваннями та зміцнити імунітет у зимовий період.
Нарізані яблука і шипшина
Інгредієнти:
Яблука – 0,7 кг
Ягоди шипшини – 15 шт.
Цукор – 150 г
Вода – 2 л
Порядок приготування вітамінного напою наступний:
Тверді, але стиглі зимові яблука промити і розрізати на 4-8 частин. Вирізати з плодів серцевиною, насіння і хвостик.
Розрізані плоди бланшувати в окропі 5 хвилин. Потім перемістити яблучні шматочки в крижану воду. Остудити фрукти і підсушити, розподіливши шаром на ситі або друшляку.
Шипшина перебрати, розпарити в теплій воді 5-10 хвилин. Пропарити і остудити ягідки таким же способом, як і яблука.
У знезаражені банки розфасувати рівномірно шарами яблука і шипшина.
Влити в банки киплячий сироп з цукру і води.
Прикрити ємності чистими кришками і надати 10-хвилинної стерилізації.
Компот герметично законсервувати і остудити, закутавши пледом.
Зберігати вітамінний напій у затемненому місці при температурі до 20 градусів.
Яблучний компот з ранеток З маленьких яблук, також як і зі звичайних, можна приготувати дуже смачний, корисний і насичений компот. Інгредієнти:
Яблука – одні з найпоширеніших плодів в Росії завдяки своїй корисності й доступності.
