Компот з калини на зиму: рецепт приготування і користь

kompot iz kaliny na zimu: recept prigotovleniya i polza6 Компот з калини на зиму: рецепт приготування і користьКалина – унікальна рослина, яке поєднало в собі красу деревця і користь ягід. З давніх часів калину вважають слов’янським символом. А цілющі властивості рослини просто величезні, при цьому корисні як ягідки, так і кора, гілочки, листя.

З плодів варять смачні і насичені компоти. В доповненні з медом напої зміцнюють імунну систему, протистоять вірусам і простуд.

Саме про такий полезнейшем компоті і піде мова в наших рецептах.

Зміст

  • 1 Класика калинового напою
  • 2 Компот з мороженої ягоди
  • 3 Калиновий напій з яблуками
  • 4 Компот з калини на зиму зі стерилізацією
  • 5 Ароматний компот з калини з апельсинами

Класика калинового напою

Приступаючи до цієї корисної заготівлі слід врахувати, що напій має гірчинкою. Однак пом’якшити смак калинового компоту можна, додавши для пікантності пряні трави: гвоздику, корицю, м’яту. Усунути повністю терпкість ягідок, які багатьом не до вподоби, легко, змішавши напій з медом або цукром.

kompot iz kaliny na zimu: recept prigotovleniya i polza7 Компот з калини на зиму: рецепт приготування і користь

Калиновий напій

Інгредієнти:

  • Ягода – 2 кг
  • Вода – 800 мл
  • Цукор – 100 р.

Порядок приготування смачного напою наступний:

  • Кетяги калини промити під струменем води, змиваючи залишки пилу, сміття.
  • Потім відокремити плоди від гілочок, перебрати, викидаючи зіпсовані і зіпсовані екземпляри.
  • Підсушити ягідки на паперових або бавовняних рушниках.
  • Помістити калину в глибоку посудину і притрусити цукром-піском. Залишити масу на півгодини пустити сік.
  • Розім’яти плоди дерев’яним товкачем. Отриманий сік процідити через марлю в окрему ємність.
  • Ягоди з нерозчинених кристалами цукру засипати в каструлю. Додати в посуд очищену воду. Встановити тару на вогонь.
  • Після закипання калиновій маси, зняти пінку. За смаком вмішати ще цукор.
  • Варити напій 5-7 хвилин на мінімальному вогні, постійно розмішуючи і знімаючи піну, що утворюється.
  • Влити в каструлю віджатий калиновий сік. Розмішати, прикрити кришкою. Томити компот ще 5 хвилин.
  • Прибрати заготовку з плити і залишити до повного охолодження. Потім відправити напій в холодильник. Перед подачею перелити компот в графин.
  • Рецепт напою підійде і для заготівлі на зиму. У такому разі гарячий компот потрібно закатати в стерильні банки, остудити і перенести в комору.

    Компот з мороженої ягоди

    Коли сезон калини вже пройшов, а хочеться приготувати корисний напій освіжаючий, можна рецепт використовувати морожені ягідки.

    Продукти:

    • Ягоди заморожені – 1 ст. л.
    • Вода – 250 мл
    • Цукор – 25 р.

    Алгоритм приготування напою наступний:

  • Плоди морожені прополоскати під проточною водою і підсушити на рушник. Перебрати ягідки, помістити в миску.
  • Дочекатися повного відтавання калини і перетовкти ягоди разом з утворився соком.
  • В калиновий масу влити воду. Поставити ємність на мінімальний вогонь.
  • Після кипіння, відразу ж прибрати посудину з плити, додати підсолоджувачі.
  • Смачний вітамінізований напій готовий, залишиться тільки настояти під кришкою і подати до столу або в киплячому вигляді закатати в стерильні банки.

    Увага! Один стакан свіжоприготованого або консервованого компоту з медом п’ють натщесерце для нормалізації артеріального тиску, зниження рівня цукру у крові (у такому випадку напій готують без цукрового піску), профілактики простудних захворювань.

    kompot iz kaliny na zimu: recept prigotovleniya i polza8 Компот з калини на зиму: рецепт приготування і користь

    Морожена калина

    Калиновий напій з яблуками

    Особливою популярністю користується компот з калини і яблук. Рецепт напою дуже простий, а сам компот особливо сподобається малюкам, так як гіркий смак ягід чудово приховають солодкі яблука.
    Інгредієнти:

    • Яблука – 700 г
    • Калина – 300 г
    • Цукор – 100 г
    • Вода – 1,5 л.

    Заготовити калиновий напій можна наступним чином:

  • Плоди перебрати, промити і підсушити. Видаляти гілочки не потрібно, так як вони додадуть додаткової корисності заготівлі.
  • Яблука облити водою, вирізати насінну коробку. Нарізати плоди великими часточками.
  • Закип’ятити воду по нормі. Додати яблучні дольки і засікти 3 хвилини.
  • Увага! У такий напій можна додати також інші ягоди та фрукти.

  • У вируючу рідина кинути калину. Варити компот до 10 хвилин.
  • Наприкінці всипати в компот цукровий пісок і проварити ще 2 хвилини.
  • Готовий напій зняти з плити. Обернути каструлю махровим рушником і дати настоятися. Подавати напій у остуженном вигляді.
  • Заготовити яблучно-калиновий напій на зиму дуже просто, розлив киплячий компот по стерилізованим банкам і закупорити.

    kompot iz kaliny na zimu: recept prigotovleniya i polza9 Компот з калини на зиму: рецепт приготування і користь

    Калина з яблуками

    Компот з калини на зиму зі стерилізацією

    Вітамінний насичений компот із калини, приготований за цим рецептом, можна сміливо зберігати в прохолодному, темному місці не один рік, так як напій пройшов додаткову стерилізацію.

    Компоненти:

    • Ягідки – 2 кг
    • Цукровий пісок – 0,75 кг
    • Вода – 750 мл

    Порядок заготівлі напою наступний:

  • Переглянути калину на наявність зіпсованих ягід, перекласти на друшляк. Кілька разів плоди промити, опустити в миску з холодною водою.
  • На замітку: Нейтралізувати терпкий смак ягід допомагає холод. Саме тому калину збирають після перших заморозків. Ефект буде аналогічний, якщо зібрані заздалегідь плоди заморозити в морозильній камері.

  • Тим часом в широкій каструлі закип’ятити воду. Опустити в киплячу рідину калину, не виймаючи з друшляка і відразу дістати.
  • Підсушити ягідки на паперових рушниках.
  • У стерильну тару скласти заготовлену калину.
  • Приготувати сироп з цукру і води. Кип’ятити рідина, поки цукор повністю не розчиниться.
  • Гарячий сироп влити в тару з калиною. Прикрити ємність кришкою.
  • Стерилізувати заготівлю 30 хвилин, розмістивши у широкому тазу або каструлі. Щоб банки не лопнули, на дно посудини помістити рушник або обробну дошку.
  • Дістати банки з тазу і закатати кришками.
  • Перевернути закатку догори дном, накрити ковдрою і залишити на 24 години. Після закінчення часу віднести консервацію в прохолодне приміщення.
  • kompot iz kaliny na zimu: recept prigotovleniya i polza10 Компот з калини на зиму: рецепт приготування і користь

    Компот з калини

    Ароматний компот з калини з апельсинами

    Специфічний гіркий смак калини усуне доданий в напій цитрус, наприклад лимон або апельсин. А рецепт компоту з терпкої калини з ароматним апельсином на зиму без стерилізації значно зменшить час готування, і збільшить корисність напою.

    Інгредієнти:

    • Ягідки – 1,5 кг
    • Цукор – 0,75 кг
    • Цитруси – 0,5 кг
    • Кориця – 3 г
    • Ваніль – 2 г
    • Вода – 750 мл

    Алгоритм дій наступний:

  • В мильному розчині або соді апельсини вимити. Підсушити плоди і нарізати півкільцями, видаливши всі кісточки.
  • Підготувати калину, промити і дати підсохнути, розклавши її на деко і відправити в духовку на 2 хвилини.
  • Відварити сироп з води і цукру.
  • У киплячий сироп покласти цитрусові дольки і плоди калини. Додати ароматності корицю і ваніль. Варити напій 7-10 хвилин, поки не почнуть лопатися ягоди.
  • Увага! Замінити апельсини в рецепті можна свіжовичавленим соком цитрусових.

  • Розлити напій по стерильним банках, закатати. Остудити консервацію в перевернутому вигляді, обгорнувши ковдрою.
  • Після охолодження помістити напій на зберігання в комору.
  • Компот, заготовлений за цим рецептом, виходить насиченим і концентрованим. Перед подачею напій потрібно розбавити фільтрованою водою. А якщо компот підігріти і додати кілька квіток гвоздики, вийде справжній пряний і ароматний глінтвейн.