Капуста маринована з болгарським перцем швидкого приготування

kapusta marinovannaya s bolgarskim percem bystrogo prigotovleniya3 Капуста маринована з болгарським перцем швидкого приготуванняМаринована капуста – смачний і корисний продукт. Вона зберігає всі корисні елементи овоча навіть довше, ніж свіжа.

Продукт багатий залізом, магнієм, фосфором, йодом, сіркою, кальцієм, вітамінами С, U, амінокислотами. Ті, хто включає в раціон маринований овоч, набагато рідше хворіють на простудні захворювання, страждають від вірусних інфекцій.

Крім того, продукт надає благотворний вплив на діяльність шлунково-кишкового тракту, посилює стресостійкість, підвищує захисні сили організму, допомагає справлятися з авітамінозом.

Переваги страви полягають також у простому і швидкому приготуванні, різноманітності рецептів. Наприклад, маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем наситить організм вітамінами і дасть насолодитися неперевершеним смаком закуски.

Зміст

  • 1 Класичний рецепт маринованої капусти з болгарським перчиком
  • 2 Гостра маринована капуста з болгарським перцем
  • 3 Швидка капуста з болгарським перцем на зиму
    • 3.1 Які ще спеції підходять для маринованої капусти?

Класичний рецепт маринованої капусти з болгарським перчиком

Класичний рецепт закуски швидкого приготування з капустою, морквою, болгарським перцем припаде до смаку кожному. Особливу пікантність блюду додасть подрібнений часник. При цьому кількість інгредієнтів можна змінювати за своїм бажанням. З часу знадобиться всього 5 хвилин часу на підготовку продуктів і кілька годин для маринування овочів. І відразу ж можна насолоджуватися смачною маринованою капустою з болгарським перчиком.

kapusta marinovannaya s bolgarskim percem bystrogo prigotovleniya4 Капуста маринована з болгарським перцем швидкого приготування

Маринована капуста з болгарським перцем

Інгредієнти:

  • Капуста – 1,5 кг
  • Морквина – 0,2 кг
  • Перчик солодкий – 0,2 кг
  • Часник – 6 зубців.

Маринад:

  • Вода – 0,5 л
  • Оцет – 100 мл
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 0,1 кг
  • Масло пісне – 100 мл
  • Гвоздика – 2 суцвіття.
  • Перець горошком – 2 шт.
  • Лавр – 1 аркуш.

Алгоритм приготування наступний:

  • Капусту відокремити від верхніх брудних листочків. Розрізати овоч на 4 рівні частини, видалити качан. Капусту промити, підсушити. За допомогою гострого ножа або шинкування нарізати овочі тонкою соломкою. Перемять капусту руками для виділення соку.
  • Увага! Не потрібно підсолювати капусту або рясно обминати для виділення більшої кількості соку.

  • Моркву очистити від шкірки, «хвостики». Промити коренеплоди під проточною водою. Подрібнити овоч будь-яким зручним способом: нарізати соломкою, натерти на тертці або шатківниці.
  • Болгарський солодкий перець промити під проточною водою. Вирізати плодоніжку з овоча, розділивши навпіл. Видалити насіння, і знову облити перчик водою. Нарізати овочі тонкою соломкою.
  • Увага! Для приготування закуски не рекомендується вибирати перець зеленого кольору, так як в ньому недостатньо солодощі. Прекрасно підійде для заготівлі червоний або помаранчевий перчик. Крім того додавати в салат можна навіть морожений перець.

     Капуста маринована з болгарським перцем швидкого приготування

    Лаврове листя

  • У глибокому посуді змішати капусту, перець і моркву. Перемішати руками овочі. Утрамбувати їх в емальовану, скляну або керамічну каструлю.
  • В цей же час закип’ятити воду. У киплячу рідину додати цукор і сіль, розмішати до повного розчинення. Слідом влити в маринад рослинне масло. Прокип’ятити масу 2-3 хвилини. Після закінчення часу вмішати в маринад оцет і спеції. Через 1 хвилину зняти каструлю з вогню, настояти маринад 5-7 хвилин під закритою кришкою.
  • Увага! Перед додаванням у закуску маринад спробувати на смак і скоригувати кількість солі, цукру, оцту на свій розсуд.

  • Залити овочі гарячим маринадом. Перемішати вміст каструлі дерев’яною лопаткою.
  • Каструлю з маринованою капустою накрити тарілкою меншою на 1 сантиметр діаметра каструлі.
  • Поверх тарілки встановити гніт, наприклад, поставити трилітрову банку з водою.
  • Витримати під гнітом закуску від 2 до 3 годин.
  • Готовий продукт розфасувати по скляним банкам і відправити в холодильник.
  • Зберігати протягом трьох тижнів в холодильнику.

    Гостра маринована капуста з болгарським перцем

    Смачна хрустка капуста чудово поєднується в закусці з ріпчастою цибулею, морквою і червоним болгарським перцем. Гірчичний маринад додасть насичений пікантний смак і аромат. При цьому таке овочеве розмаїття забезпечить організм вітамінами і мінералами. Крім того слід зазначити і невелику собівартість салату, так як всі інгредієнти відрізняються доступною ціною.

    Компоненти:

    • Капуста – 2 кг
    • Цибуля – 2 шт.
    • Перчик болгарський – 3 шт.
    • Морква – 2 шт.

    kapusta marinovannaya s bolgarskim percem bystrogo prigotovleniya6 Капуста маринована з болгарським перцем швидкого приготування

    Цибуля

    Маринад:

    • Сіль – 1 ст. л.
    • Мед – 1 ст. л.
    • Гірчиця – 1 ст. л.
    • Оцет – 100 мл
    • Гірчичне масло – 100 мл
    • Кмин – 1 ч. л.

    Порядок приготування гострої закуски:

  • Зняти з капусти верхні листочки. Зрізати зіпсовані місця з качана. Вирізати качан, розділивши капусту на четвертинки. Промити овоч під струменем води, обсушити рушниками. Нашаткувати капусту соломкою.
  • Прочистити і промити моркву. Натерти коренеплоди на тертці або подрібнити соломкою.
  • Болгарський перець промити, вирізати плодоніжку. Розрізати овоч навпіл, вичистити насіння. Ще раз перець помити, обсушити на паперових рушниках. Подрібнити овочі соломкою.
  • Цибуля відлущити і помити. Нарізати цибулю соломкою.
  • Подрібнені овочі скласти в глибоку ємність, розмішати.
  • Підготувати невелику піалу для приготування маринаду. Змішати в ємності цукровий пісок, сіль, оцет і олію.
  • Вилити маринад в овочеву нарізку. Вимісити масу до однорідності.
  • Підготувати стерильні банки. На дно тари покласти листочок лавра і перець горошком.
  • Заповнити баночки маринованою капустою, доверху, злегка утрамбовувавши кожен овочевий шар. Накрити банки марлею.
  • Залишити заготовку при кімнатній температурі на 24 години.
  • Увага! Кожен день протикати заготівлю дерев’яною паличкою в кількох місцях, щоб випустити бульбашки повітря.

    На другу добу добова капуста з болгарським перцем, приготована за цим рецептом, готова. Залишиться лише перенести закуску в холодильник для подальшого зберігання.

    kapusta marinovannaya s bolgarskim percem bystrogo prigotovleniya7 Капуста маринована з болгарським перцем швидкого приготування

    Мед

    Швидка капуста з болгарським перцем на зиму

    Швидко заготовити мариновану капусту з солодким перцем, можна і на зиму. Виходить капуста соковитою і свіжою, з гострим смаком. При цьому салат можна їсти практично відразу, не чекаючи зимових холодів. Зберігати таке частування можна цілий рік в прохолодному, темному приміщенні, відкриту баночку використовувати протягом 14 днів.

    Продукти:

    • Капуста – 1,5 кг
    • Морква – 0,5 кг
    • Цибуля – 0,3 кг
    • Перець солодкий – 0,5 кг

    Для маринаду:

    • Сіль – 25 г
    • Оцет – 80 мл
    • Цукровий пісок – 20 г
    • Масло пісне – 100 мл
    • Лавр – 4 листки
    • Перець – 4 шт.

    Процес приготування маринованої капусти:

  • Моркву очистити від шкірки, промити, підсушити і подрібнити соломкою.
  • Капусту без верхніх листочків нашаткувати ножем або на шатківниці.
  • Перець відокремити від насіння, плодоніжки. Промити овоч і нарізати дрібною соломкою.
  • Ошелушенный цибулю облити водою і нарізати соломкою.
  • Змішати овочі в окремому посуді.
  • Підготувати маринад, змішавши оцет з цукром і сіллю. Розмішувати масу до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Влити олію і ще раз все перемішати.
  • Залити маринадом овочеву масу, перемять руками.
  • В стерильні баночки розкласти перець і лавровий лист. Заповнити ємності овочевий масою доверху. Прикрити банки кришками.
  • Стерилізувати заготовки на водяній бані 15 хвилин.
  • Законсервувати банки кришками, остудити і прибрати на зберігання.
  • kapusta marinovannaya s bolgarskim percem bystrogo prigotovleniya8 Капуста маринована з болгарським перцем швидкого приготування

    Швидка капуста з болгарським перцем

    Які ще спеції підходять для маринованої капусти?

    Для заготівлі маринованої капусти можна використовувати стандартний набір спецій, який складається із лаврового листя, запашного перцю, солі і цукру. Однак можна заготовити неперевершене частування, використовуючи індійські прянощі:

    • куркума – ½ чайної ложки;
    • лавровий лист – 2 штуки;
    • перець мелений чорний – 0,5 чайної ложки;
    • червоний гострий перчик – 1 штука;
    • гвоздика – 4 суцвіття;
    • насіння коріандру – 1 чайна ложечка.

    Можна використовувати рецепт суміш індійських спецій у поєднанні з куркумою і червоним перчиком.