Зробити смачні ласощі можна з медом. Для цього важливо вибирати і свіжий натуральний продукт бджільництва. Готуються цукати легко і швидко, а за смаком виходять — пальчики оближеш.
Продукти:
цукровий пісок – 400 г;
гарбуз – 2 кг;
мед натуральний – 10 ст. л.;
лимон – 2 плоди середнього розміру;
цукрова пудра.
Мед
Справах так:
Гарбуз очистити від непридатних в їжу частин — насіння, волокон та шкірки і нарізати однаковими кубиками. Покласти інгредієнт в підходящу миску. Додати солодкий пісок і залишити при кімнатній температурі на півдня для виділення достатньої кількості натурального соку.
Лимон вимити, додатково обшпарити окропом. Видалити кісточки і подрібнити блендером до пюреобразного стану. Викласти в підходящу каструлю. Додати гарбузовий сік, що виділився за зазначений часовий проміжок і мед. Розмішати, поставити на плиту, закип’ятити і уварюють протягом 3 хвилин.
Отриманий сироп процідити через сито, вилити до гарбузовим шматочках. Довести до кипіння і при повільній температурі уварюють протягом 90 хвилин.
Використовуючи шумівку дістати акуратно цукати на пергаментний папір для подальшого висушування. Даний процес дозволяється проводити в спеціалізованих електричних сушарках або в духовій шафі (обов’язково повинен бути режим конвекції) при температурі не вище 50 градусів. Посипати цукровою пудрою.
Цукати з гарбуза з апельсином
Розглянемо більш докладно, як приготувати смачні і солодкі цукати з гарбуза з ароматом апельсина по простому рецептом в духовці.
Продукти:
гарбузова м’якоть – 1,2 кг;
відфільтрована вода – 100 мл;
цукор-пісок -350 г;
апельсин – 150 г;
ванілін за смаком.
Цукати з гарбуза з апельсином
Гарбуз промити. Видалити шкірку, волокна не придатні в їжу і насіння. М’якоть нашаткувати кубиками середнього розміру. Апельсин обдати крутим окропом, зчистити шкірку і білу плівку, прибрати кісточки. Розрізати на дольки.
Тим часом в окремій каструлі закип’ятити воду засипати і цукровий пісок. Закип’ятити при частому помішуванні.
Викласти в отриманий сироп гарбуз і цитрусові, кип’ятити 7 хвилин. Прибрати ємність з вмістом з плити, прикрити і залишити на кухонному столі на 2-3 години. Процес кип’ятіння повторити ще 2 рази.
Сироп процідити через сито, дістати апельсинові часточки. За зовнішнім виглядом скибочки гарбуза стають прозорими і м’якими.
Поставити в духову шафу на 5 годин при температурі не більше 50 градусів. Остудити, за бажанням присипати картопляним крохмалем або солодкої пудрою.
В мультиварці
Зробити смачні ласощі можна за допомогою мультиварки. Кухонні помічники полегшують процес приготування.
Продукти:
гарбузова м’якоть — 1,5 кг;
цукровий пісок — 2,2 кг.
Порядок дій:
М’якоть очистити від неїстівних частин. Нарізати однаковими шматочками. Розмістити їх в чашу мультиварки, додати солодкий пісок. Закрити, залишити при кімнатній температурі на пару годин. За вказаний проміжок виділиться достатню кількість соку.
Після закінчення часу поставити чашу мультиварки в прилад, встановивши режим «Смаження/Випікання». По часу — 40 хвилин. За даний часовий проміжок гарбуз повністю приготуватися, зберігши цілісність скибочок.
Як тільки піч видала сигнал про готовність, шматочки перекладають на сито. Після стікання зайвого сиропу, скибочки потрібно розкласти на деко, попередньо застеливши його пергаментним папером. Довести цукати з гарбуза до готовності в електросушарці.
Цукати з гарбуза в мультиварці
Цукати «Дієтичні»
Даний вид заготовлених солодощів дозволяє використовувати їх у харчуванні людей з сильним обмеженням солодкого. Розглянемо як зробити шоколад без цукру.
Продукти:
відфільтрована вода — 400 мл;
мед натуральний — 60 г;
фруктоза — 60 г;
кориця подрібнена — 10 г;
гарбузова м’якоть — 500 р.
Справах так:
Основний інгредієнт нашаткувати кубиками середнього розміру, обсушити паперовими рушниками.
В чисту каструлю вилити вказану кількість рідини, викласти мед, фруктозу. Поставити на вогонь. З моменту закипання викласти гарбуз, продовжити варіння 20 хвилин. Після цього зняти з плити, прикрити і залишити каструлю з вмістом на 24 години при кімнатній температурі. За цей час скибочки відмінно просочаться солодким сиропом. Процідити через сито, дочекатися стікання зайвого сиропу. Викласти на пергаментний папір і висушити цукати з гарбуза в сушарці для овочів. Причому температура повинна бути не більше 40 градусів.
Готове ласощі виходить не тільки смачним, але і корисним, особливо для маленьких дітей.
Швидкі цукати
Для приготування даного виду цукатів рекомендується використовувати солодкі сорти гарбузової м’якоті і бажано з яскраво вираженою помаранчевої серединою.
Продукти:
цукровий пісок — 200 г;
гарбуз — 500 г;
лимон — 1/2 частину;
відфільтрована рідина — 100 мл;
цукрова пудра, кориця за бажанням.
Цукрова пудра
Алгоритм дій такий:
Основний інгредієнт промити, обсушити, видалити шкірку і насіння. Нашаткувати кубиками.
У відповідній тарі для варіння змішати чисту рідину і солодкий пісок. Не забуваючи помішувати закип’ятити. Викласти підготовлені скибочки, варити до розм’якшення 2-3 рази по 10 хвилин.
Процідити через сито, дочекатися стікання зайвої вологи. Викласти на пекарський лист, попередньо застеливши її пергаментом. Сушити протягом години в духовій шафі при температурі не більше 130 градусів.
Остудити, посипати цукровою пудрою і корицею за бажанням. Цукати, приготовлені в домашніх умовах, можна вживати в мелкорубленном вигляді: в якості начинки для пирогів, млинців чи вареників.
Пряні цукати
Продукти:
ваніль (стручок) — 1 шт.;
кориця — 1 паличка;
гвоздика — 2 суцвіття;
цукровий пісок — 900 г;
відфільтрована вода — 700 мл;
гарбузова м’якоть — 900 р.
Справах так:
Основний інгредієнт очистити від насіння, шкірки і грубих волокон. Нашаткувати кубиками або скибочками.
Цукровий пісок змішати з вказаною кількістю рідини. Поставити на плиту, дочекатися повного закипання. Викласти гарбуз шматочки разом зі спеціями. Проварити масу протягом 5 хвилин. Зняти з плити, прикрити і повністю остудити. Процес варіння і охолодження проводять від 3 до 6 разів. Важливо, щоб поверхня шматочків закарамелизовалась.
Акуратно витягти цукати з сиропу, виклавши їх на сито. Дочекатися повного стікання. Деко застелити пергаментним папером, розмістивши на ньому гарбузове часточки. Відправити сушити в духову шафу. По готовності посипати цукровою пудрою або картопляним крохмалем.
Приготувати цукати з гарбуза в домашніх умовах досить легко і просто. Головне, слідувати інструкції і не забувати дотримуватися пропорції продуктів. Цукати виходять смачними, ароматними.
Цукати – шматочки плодів, зварений в солодкому сиропі.
